2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题及精品答案(吉林省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCN7S1W8G10P1I3K1HK4T10Z3L4N8H8S1ZT3L9E5B4L9P6X92、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCN2M4P5X4P5J6J10HI1C7G6F5R3Q5C5ZO10K6J10L9H6A10J103、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCT8S1G5L6B9R9J7HL2P5P1C9Y9Z5B5ZM4H1X5S10H5V9H84、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCQ10B10P7T3H6H7Y9HU5R4E3R3B6G10Y1ZI1R1Q2O6V10G2G65、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCM7V3Z6Z8F3B4Y1HQ4J2E2W6A8V6K4ZF9N2L6O1X7W1Z76、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCS10W2X6N5U10I6N3HS8Y10Z7U3A8U5D6ZD3T6S8Q9B5O7Q107、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACQ6Z10C3L9Z3G9K8HK3S6V2C2N7P9G2ZI7H2Z5R6Q9E5T18、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCY2O3T3B3U1E7U1HT6V1X5A7C9F2N10ZX3A8E4F2F1W4M89、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACV2M3D5R10N4E6Q9HA1X9R6F5R6R4W8ZR8T9Z2J2V3S7V810、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCZ6S1X2H6X1T3R4HF10I3V2R6T9J2S4ZK6G3Y10D10U8F8C911、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCO2I8B5X5N9T8P7HZ9Q4A5H2D3O2O5ZM7Z9V4G2R7O6T412、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCU5M2N8J4H4J4Y5HN2C1K7U2R8D3Z3ZM10C1M10P10L8Z4L513、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCU7F1X10K6L9E10O7HM6H7B9I1C2I9V10ZT4Z1O3K9W4N3I314、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCL9I6O2F7Z3C7I2HM7Y5C10N4W6G2F6ZS7T5L3I4C6B10M315、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCN3R9U7X3P1N10X6HJ3G4R9V9F9V1Z1ZJ4X5B9O10Z10A8L116、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCS6G6X8V5R7I6I9HM5E6M4Z8U10A8X7ZM7N10F2O4G3E4C717、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACT10Y10S2W3V1N5A10HR6B10D9C9X4U5H5ZR1X9W7S8H4F6M1018、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACO5B2U1X3B8H1U9HV10E6E8W4H10J10E3ZC8B2H7M10B6L3N219、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACY5E8I5S3J4G6P6HM8G10P9J10C2V4N3ZY9R6C7J6A6P4A920、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACI3D1B5W2I7Y9Z8HY10F6J2L1Z6H2B4ZT1C6T10W4P7R9J821、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC6X2M5S3T5J8C8HZ4F4I9W3A10G9K3ZX1E4F9N2L2A6K222、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCU10N6L5N5Q8L7D6HT4K10X10A1S6E2S4ZP6Y8H4U5V2R6Q723、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCC3T7B4V3W7U8K1HG4H7H2Z8S1E6E7ZG4W10D4E7I5G8H124、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACR3R1H4H6T10R2K6HT10U5J9W2M9L6Z7ZU8R1J7M4A5P7X325、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCS10E1L9S6S10T6E1HL6X10V3Q9P7M3F5ZP9I2G8U7M4N8Y926、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACF10C4W5C1Z6H10O1HI8M4D7A10F9I5R3ZF4E2T10L8F9U7I827、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACO1P1K2O3L1H1W9HA5S6F10P2Q1K1Q1ZJ8X9S1J8X4P2J228、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCB8U6T8J6R10N3C10HZ10W5M8Q6Y8L1E6ZG1Z8J6C3D6P4V329、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACY4T6I10L4V2L9W7HG2L9V8F5N8O2C9ZO3X9F2V9V5D5Y730、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACQ5W4J8P5W1T7G6HT2I3W7U3R7N7F4ZV6R10D4G4H9Y2C731、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCV8F4Q7L7O6M6Y8HR2S10V6G7A3J9F5ZK10G4O4N4Y4W3X732、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCE6E6D3L8G6I10C1HI7Z1U1H4Z7I10S4ZW8V10B4A2G10E5K933、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACI4N3T5A5F6S3G7HO1W9U6J10G7R8F1ZI5O9D4A2B2L10V334、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCI5L10W1S5F8F3Y10HH6G3M5T1Q1A3O4ZD7U9H1P3Z2B1G1035、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCQ5A2I4F10P6M8O1HD8D2C2U8U5M6Q8ZD10B3P3V2T8U8A636、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCT7J1H10R4D2C5A10HO4T4W4S7P7X2M3ZG8D9X6R6N8P9W537、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACF10D6F8Y2W5Z4R6HA7S2H1N4Z7B3O6ZB2I1F5A9V4S7D638、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCL3U8R6E3R9T9C2HG3L7Z2Z10W1W4N4ZR2I2C4Z3F5E10Q139、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCA5M8M1S6Q4E1F5HL2I1E7L5Q1L5H9ZB6T10O7N2Y4D7P840、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCJ8F4L8R7O8G2U8HP8H8N1X10C5L6Y1ZP10I1W2B2R1Z3F741、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCG5Z7U8Y9K8I3A8HJ1K1Z5N8O4Y1T2ZQ7U4K1M10E5R3E842、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACJ10V3O6F1E4B3Z4HH1H2Z4F6W4R9P8ZO1X10I1B2M2M7M143、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCD9Q4S2Z1K5X9S8HO3W9B6B8B1Z5D4ZP7M10G7S5A9O2W244、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCW3H7J3Y10C7Z8R8HM6A10W8W6B1F3V7ZD2E8N6T4Y4W8W345、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCS8Y8W6P3N5X4V3HD2U4S4M8E9P1B6ZU2Y10Y5J7N1P3F746、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCE9M7A9D5C3H4Y6HL3Y5Z4U7P3F2G4ZK7D7E2C8M4G4B747、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCJ3O1V1A8F1N9X8HU3A9M10R2L1U3O3ZO3V1Y5H2T7P3W448、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCY7Q3N1W6T6X8X4HS3L8Y9G1G3I4P4ZL5J7L2N10T6L4J349、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCO5Y1Y7S6Q1U10V5HY4G9Q1B4X10A2I7ZY7L8P6A3K4O7Q450、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCO8B1V9J10G3U8O1HS7D7P1D1R9F10V9ZZ1X9S3Z9I3O3C451、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCW5I9V9Y2M3S6A8HO6R3K8D7U4V9F3ZC8L4X7J1V8Z8Q352、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCE3T8J1Q9D9D5S6HX8Y3C3L2Q8L5F6ZV3N9I1R1Y3D10N353、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCC10B8K10G5J4C2H10HB7W4M8P3X8W4D3ZC1N2J1L10H4R6Z854、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCN8B4L1V5Q4X4K1HN3Y8A4X7F5S8G8ZJ1R3Q9Q3I8X10L155、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCG4P7R4L5G4A10J8HA7R9F7Q4O7D8G8ZA6V3L6T3I8S8G856、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCT8S6Y4W9M2R10C9HR3S7E6E10I6S6R2ZP8H6J2H1O4T7B157、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN1E7P4R6D4R10X9HO3T8K3X5O9D5R9ZT2K5Z8K6G1M5K758、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCN6J4T4A2A6K1I7HM2U7N2C8L1J10U7ZF3M9Q8L3O3R5V259、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCV8G6E2U5Y4W4H10HZ7C4H6I7R3G9F2ZF2O4M3U3C10V3S660、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT4X7A3F8W10A10B8HA4E7L4H9G3T7X4ZF10J6B3Q3T2N1Y1061、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCA8I6U3X1I2X1U1HS8R9P3Y3E10A4O7ZF7W8W5B7S5C6A762、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCS4S7Y4P9F6U6M9HI5Y9M3L3P10J1Z4ZS3E5P6L3M5F8Y963、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCA5B8X9J9P8N10R1HJ7Y2S3E5D9C4U1ZV5K8A3O2S5M3J764、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCC7R3N5D2I9P8L10HZ9Z2A1K5R5O6Z9ZU1I8V3R4Z10L5B1065、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCB6D8W8A2H1Y4K3HY3Z8P9E2L6Q5X3ZX5O10G5W6H3K9W866、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCE8D2F3I9J2Q9Z7HH2O5W2F1T2Q9V7ZI1E1P10C4H6B2T1067、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCI4P8K2D5B8X8Z10HA5Q10L1Z7R8O9N8ZV5W9X3E10S7N9J668、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCK9V6O1H10J7R4T9HK7N4L10T5U2J6I10ZM9U7I2X6V5T8V769、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCP7I7X9Q3R3U10L7HZ2N1S8W2S5J10L1ZN7Z4X8E8Q7J7L570、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACA2H10G4C8W4I10W4HP4S4S4L8Q9Q3G4ZX6J8W5N4P1D6V671、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCA1G4V7P5T10V8W7HS9X8S2Q1U4T4O9ZY8E7G5D3M8W10M972、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCT1A5L4W3B2X9G5HF4L8L7T9C10Y2Q7ZQ3U5Z2V2Y1W8C473、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCO3O7R8K5T6M3B7HO10N10Z4V3O9Y7K1ZU1Y6F7U10E9Y9Z774、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCI9I4Q4N10R8Q1C1HW10C7V5R9N3G8T9ZN10H10S2S3X4W8H875、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCS4Z5X4L4J9L4K10HA4U1L7D2W2Q10C3ZN7C1L1I5Q2B8V376、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACJ9B1S8S7K3L5A10HQ7P6K7K8W1P9R5ZD5B7N4N2S1Q5L377、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCW1H7D10N1L1M6Y9HJ10Z7X7R1G6E1A8ZA6H4H1Y7B9W7F1078、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCQ8G9P10Z3X3S1D3HA4Y4Z6U6B9D5S9ZD8T5O5G7O1V6W279、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCU6C2L6H8W8I6V3HN2A10T6Q1Z5A7U6ZS8N4V4S10X2D3E180、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCS8O8J3U1R1M6D7HG9Z10C2F10Y3O2S3ZC4R6L6V6O3D10F481、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCL6C2A4Q6Z3H3J9HN10D8H9F5W6Q7Q8ZW1V2T8G5E7B6F582、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCP1D5D3V8M6O6I9HV4D8Y6S8G10Y8D4ZZ6D1I3T6C5C3N883、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACV2C8D3T5W7N9W1HG2I1X10S10P5G8J3ZS4I8B6K4D10F7B784、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCH9U4J6V1S10C3X9HZ1P8D7X6U2O8F7ZF2B7E5S9D1I6U1085、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCF5A1N4E5D6Q10C10HE3F5S1G2P4Q3U1ZP4H10V7Y2E2E6P186、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCM2R6Y10V8R10Y5X6HP9S5B6I5Y7Q1I5ZI5G7G4C7I1G2Z787、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACQ4G1T2V8S10V9E7HC7L5C9V8C2V3D1ZA4T8T4P6H5W10C888、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCM1D5D4C7H5Y6O5HL2C9C3B9B3N7T3ZZ6G6S7V10N4P4F989、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI9U8B7B1L3I5W10HB6C7H3U8A1N10U4ZI10A5H1F2G8I6C190、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCC3D9I7Y9U3D2X7HE1R3Q9Q7C4X1S1ZP5C5W1Z2K6G7Z391、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCJ9S1O4F1O9M6P3HG10V6O10O1L2W8L10ZN6A8J7M1C5V7P992、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACW2S3Z1Y5L2X2X10HQ2A2B7U4J9E8C5ZU6O3K6E8C4K2H693、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCX8E8R8Z7G5E3Y9HA2Y10K7M3Q8M2A5ZC5A9C2K5U1V2J994、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCH3N6M8T9E2C3O7HZ10R2J9A9D3S3Z6ZY6Y1U7O9U5Q3F595、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACC1E7V3V5S3O2E8HR10D4I8Q6L1A4F7ZF9V4B1I10P4V10V596、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACZ8O7C7D2B1Z4X5HY6Z1R8S7N6M5W3ZV6O2M3C7S4T8Y297、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCG2Z6U2H1V3W6X8HV8O3S1Y3M2L3L4ZQ1W7M3H1Q10Q7A498、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACO5C10O6O3L7B9C4HH3L6Z5V2F7O3Q9ZC6A4S7Z7J10B6Y499、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCT2T5T4W7E3X3B7HW3Q9Y9R6Q5D4D4ZI3S8X7L10P4K9U3100、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCU5Z9M7T7K4A8D4HR4V10V8Q3B2B9C1ZS4U1O8U10O6D6U3101、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP7S9V9E2X2T2O7HE4J6N9W6B4W1W5ZV5H4Z10R3N10P9M2102、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCA5Q8T3Q9J3J1G1HV3F6T8D10N5V10P10ZC4Y8Q9P7F8X2D8103、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCX6F1A10N9W5M5W2HR4B6V8A2E8O10U4ZE8B4E3H9H7Z4U4104、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCU1U3P4V1N7M10J8HY2X7W6K1L3R1X4ZL6V3Z10B8O10C3N2105、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACK4T5S9N2R9C3B2HC9H9H1U5J5U9V4ZC2N2A10N7P2I6D5106、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCM5Y2W9E8X5P8D5HT10X2P10J7K8J5W5ZJ4I2A1B1N9Z5Q7107、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACI6T5A9P1K4K2S1HI4H3G7S1Z9B8K10ZG6R2W3D8G2E1Z7108、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCL10R3W2Z2P4O10J1HY5G7X9R10V3N7X8ZN5E2M1N1M3N5L3109、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACS10H7B1M9H8J7E10HH3R5V8V1S9I1Z3ZR1M8U4K3B4X8G3110、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCE4F9N10A5V7Y9U2HD4D1T4H8R5D4I3ZT7D3C8O4P7B10X3111、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCI4Y2Y3Q4Z10P1Z4HS8P5V6W6B7Q1V10ZI2D7W4S8H6C8Z6112、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCO2S1Z7F9O1B7Z4HD2L5P2U6B10U2O3ZX1N9T3G1K6F4T3113、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCD6C8T7R3M5E1F8HN5S7P1T5P3E6N4ZA6S1M6A4O4N6D3114、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCP10M2R5U9U2T4V3HG6Y2J9A10T6M6C10ZY8A6R8L1M7I8N3115、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACK3J7Z6U4Y6W3F5HA4G7N2Q4T7W8L10ZF3L8J1T2R8O2V7116、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCJ9M10Y8V9C10N6L7HU6A6U2E2N9A5L2ZP6Y7X7W3A3Y8Z5117、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCL8E7I3G7C9R6B7HV3S2R6E5X8O9H7ZI3G7S10T9J10E8L9118、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACO1Z10A6J9G6C6C8HP1O10H5A4C9M5V8ZS7V8P2G2F4A3G7119、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.