2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题(有答案)(浙江省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCQ9V10E8Z5D1A10E3HN7G8I3T5P6D2G5ZI8D2J1D2M5F6U52、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCM1W1R3K7R3F10C1HD5O8E2V4K9X8G5ZS5O5W2B9Z2G1X53、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCY6I6W10P2X5X2X7HE4E8X8Y8U6U3F9ZZ10Q1I6Y10B9J10Z64、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCL5O1F7M3E3H10Q4HX4P1A8X8B3C10R9ZQ9D6L1Q1I9J6J45、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCS4M10N2E2L8J9K7HY4X7G7B5Y1S4W9ZZ6N9Y8R4L1U9S66、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCF4M5V2I7M8M4Z9HR9Y7D5X8D8A3A4ZE1B1I9E5B7H1S77、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACL10W8I2J9A5P3V9HT7W4U4W2B9R1N2ZZ1T2R1J8O8V5T108、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCH6T3F8Z9B2H8G2HM4M6B5M2S4H6B2ZT7X6S2X1J8E1N99、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACN8C4X2I5Z2Z2W5HM3H4M6W3L2S1N9ZR9X7G2N1X8U5W910、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCK7Q5Z9L8H5E4M10HO3G2Q4G5Z3K4M10ZZ6P7C3J9Q10U6X711、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCV3P9W5S10H2C10L6HS4A6K10F9X10U6U8ZK5Z1G6D6C3T9J812、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCP4G1F7R3C5O7Q8HK3E3Y9N6Y1T1B8ZD5B9P9L5J2H4E813、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCX6H5K3F1B5Y3Y4HZ6U7Q1Y2G2U10F5ZZ3Z2A10M7Z9R3R814、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACQ7I6N5O10Z7S1G7HJ5I9V5A3P5F4B10ZU2X9J3R7J2Q6W1015、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACU2S1S7O4R10Z8D7HR4G4T8A9N1J5T10ZG8Q2K5O7A5S9F916、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCT8N8L3S10S8C8X7HS5P6N1W10O6U4T4ZG5P2D5A9N2Q8Y317、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACQ2Y9P6H8Y6O9L9HY9Z6Q9I1R7O2Z9ZJ7S5E3N4R5U8F118、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCK9P5O6V2N6D7S10HC8P2U4R8S9H6U5ZR4J10W6D9J3N10J119、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACR1O4B6C1P9B5O10HF10J6E5X5U9X7Y1ZC1F5H7J3T4C1G620、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCS5Y7A5O1E4A3W4HS4W3C5X10G5R1C9ZU1I5L10L7V1P6H221、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCV1O7Z2X4L8H5X4HE3M8Q7P1D2I2D3ZP1G9T7L4R3R3Y922、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCA9O5O3V7S5N2X2HK10J2Q5B6A7H6E6ZV9X9K8V9P7G2Y123、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCL4N4K8N2C5Q2B2HS5T3G9W2T6C5R7ZF5J2K3U9P7S4T324、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCR5B4J2G8O1X3U8HW7V2X3P4O8H6Y9ZE2P10U6B2F10A10F325、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCF4H7D10O1Y8T9H7HA4F3H5O4C9M10W4ZQ10D10J2B10Y1L10A926、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCO5Y10P3D7H3K4N6HS3W3Z8J8A9G9M1ZE4P4D7L5L10Q10C927、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCJ4S9F8Z6E4P6W5HL4G3Q9F2H8L10A3ZR10T8N7G10Y4H3X728、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCW9H8M9M9O8M5M8HC4Y7U8Y4C4Q2W2ZM3W9U4E5L7L1H529、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCX3J6Z5L6P4W3N3HO10M7T5A4E10J4J9ZF3B8B9N4F2O10W1030、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCE9L4V4F4Y3J8A4HA2Z5O6P1G6H4F3ZH4U9K7S7N4B2D231、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCB10P5B7F5H2T7A3HZ9J4Y10F2J9H1M4ZI1T4A1G2J3D4X232、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACJ3N1C8E9S2N6N4HN3O2Q7V7I1D6W4ZX5Y4O9J4B9N10E233、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACO5O1V9K5H4C2B9HL10K1D3D8H7A7C10ZA1U9L1A2E4U9C434、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCP5G8N2E1T8I9W3HA2U2Z4R10S8D2T9ZF1V10W6I9F1Q2A835、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACV1T9U8W8C10M1B9HY4R7G2L7U4I3J5ZG2V4D6B6K5P5J336、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACN6L6K4G6D2L2Y7HL8G9T6G4F1Z3A8ZI9V1H3E9A8X7M237、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCH6I10W5A9W8H2F7HF7K7W9G6E7H7A8ZN9E5N4N9X9M9H838、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACR2U3H4V6A9F4U3HO7G10Y2T1H5Y2E10ZA8S1N3Q5Q3J7A1039、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCB8S6K10K10P10Z6R8HA4M9S1H9I1Z6M3ZN8Y4I1R5Q5A3E740、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCR5P7D3D6L8B7U10HB5I2C10Z10M6Q2Y8ZO6I1M10U2M10P3E741、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCU6Q7A2Y9D10N2W8HU5A1A1P7N1B7V4ZU6F1D9P8T8H7H342、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCK9Y9S2P1D2F6T1HH4L5S2A10H7O9K2ZQ8I1W6L6Y4Q8N843、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACL4A2B5W9G8W1E9HH6U5V10W7O2Q2S3ZU10Z7X8M1X3M6K244、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACD5B10B4N7P5P10H5HU3O1I4R3B9F2R4ZJ9F10N5D9U5D3E345、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACB3W4U3F1C5I9O6HV10Z10Z7V8Y1Y2C4ZP1X7N1A5J3G1L546、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCJ9W5W7Q1F9E3M10HQ10I1K6I1I8G5S5ZA7R1P9K10S9C3D747、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCV4I4Z8Q2K5F1X9HL6T1X1F10U7X8H9ZU8L7Y10U3I4M6D248、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCI10H3J6P8C2N8J4HL4Y8D6U10E7W1W3ZM10G3R2N8N5S6T949、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACQ10Q5T6B7M7W4P6HN4U8R1U9J1U7K6ZQ2K10K1O6I7P8O450、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD7F4I4F9C1W8A10HH5H2R6S3Q5O4B8ZJ10A6F6D8N5C9K351、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCQ5V10V7G5J6C6I7HV8N2E4D9Z6D7B9ZC2V2Y2K9C5L7D352、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCQ9E6M5U4I2U10X10HZ9I8N10S6J10P8K5ZY6X4B1X9D2D4R953、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCQ4T6J2D1B3M2A8HQ10D10S4Q7X5B4W4ZW3I1A7Q10H6D8S554、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU4Z5B7V5O3F9C10HT6V3U6Q8G7W9Q7ZM2M1F10C10S7F6G555、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCG9G10T1N9C6F4A3HV6A9F4J4N2Z3X10ZW7U3L3P6K2W1T456、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCB9N2S7H8V4D1Q1HD3W3M3X4B1A2K6ZH2I2O8H4G9I9P157、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCB6T7R5A4H1B2Q2HU3H7Q7I5E4I1H7ZI6U1L5F3V2R4N358、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACR10U3Z10E9I4N5N3HM6E7G9O6D9Q8L3ZW4Q1Z2N5U9Z8Y559、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACO3E6C8C2L10J7N3HO4M7O7L5S1H9B8ZA7O1N9R4U7W4M360、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACU10C8K8X1L7I2L9HQ5O9E4K1H4L3T3ZZ2O1P1H10O4R4K661、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCE2N8U8T7O3X4U3HP1A4I4H2O9H8T4ZI4P4V6Z7G9I4L362、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCV10X6T4W7O7K6P5HK1Q6N7E8I7D9R3ZY7V1A10H6G4J5M563、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCF2R4C10F6Z9B10N1HN4V9O3U10G2N9Y7ZC1J7I6F4W4S6M464、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCT2S8P8T7K1W3N9HX9E9A5I10X6B5H10ZL5G8B7D3M4W10Q165、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCV1Q3S3V1Q9W6E7HQ3K8N9D8W3M7P5ZA7O10I3Y1N7I6F566、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACK9Q1D10F3D8E5X6HA4U9O5I3L4T7U6ZR10W1Q9V4M7P7X167、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACF8E6F2R1H7R8C1HG1L4E4R4G6J4E8ZQ8P6X10R7M5O6O568、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCG5C1T8D6V4Q5L9HY3D4X6S10H9Z2T1ZC5Y6R2W8B3R10T269、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCN1N2W2G4H4F3R4HC2S9G6H8W3K1K9ZN4V1I7O9R5P1J270、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACW9S4L5Q5Z5Q4H9HT8K10C1F3S8U4P8ZE2Y4L6A5W6L7E1071、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCJ7C4R9X4Y1C2E8HN8Y8G4T4I8F2J10ZI2X9Y2T8B1X7U272、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCB5J7R2I8O5V8S5HQ1H8N3M4G7D2K8ZC2N7M3A3F5M7T473、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACR10P8O3W1X1W1Y10HZ6W4A6E4D6P1N10ZJ5P9A6F4L3B4W274、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCN5T4S4W1U10M1I3HU6G9Z4I1E1P1T9ZD9X5I4R4Z9K5L175、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCK8N4Z6C4F9L6C5HD8U5F6H8P2Y1N9ZB10N2L7I8C4K5H976、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCI8E4K5Q5Q10T9V3HM10L10M6Y7S10K9G5ZD7S10A3U6B3T1Q477、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCA1H7L2H1I8J3N6HQ5B1N3M9R10Z6M9ZZ5U5X6F10L9S2D1078、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACA5P10W2T8N8D9L8HF9K4B7N5A6W4Q1ZF1D7P1Z3N6H1K679、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACV6N6S2C8I8G9G7HR2L5K6A9K6J10I5ZF7W9P2L6R3I4K480、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACX1Y5W10A9D9Z4N10HS10R1Y1L10J8R8K2ZM7P6L1X2N3I1C581、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCR5S1N9R6I9Y1L10HJ8Q1H10S2A2Q1B2ZM10Y2C10H6Y6Y10A482、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCD6N10L6G5B3T3T5HS3B6E4J2A10E4B6ZT10B6N4U3P9B9B383、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCY7G1X2S10P10M5U6HH5C8H8T10M2H4D4ZK9P8M3K2R8B4W284、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACM8N1S2J10C5B7Y9HP6R8Q8L9W7P3N6ZU9S2M3P6U9P8K285、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACT6L8I9S5L6V6O8HF5E5W6J2K2Y3I1ZM4E8E1U4E4L9T486、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCE7R5F9Q5X8G4G1HI6N2O6V7P5Z5U7ZQ8L6O6E1H8R1S187、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCU8P7B3L4U9B6B10HR5L7V8P6V4D5A6ZW7U3N4J6U9P9Y688、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACP1N6B8P10Q4D7O2HB9N5G8X5P6Z4P2ZV6D5Y7I9S7Y2M389、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCG7Q3D7M5F1F3V5HR6N6K10N8M10X3C3ZJ6W6C3U1H5B7W390、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCP5H3J1Q6D6B8X9HT1M5X3T2E9D5V4ZI3W6K5L10D8A2H291、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACU8A1B6L3U3P8C8HR3T7N5C10Z2L3E8ZP5I7F6L2C5O3A1092、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCQ5B4M9B3W2F9K6HZ10R2V8E4F4O1G4ZJ5X9E3P5I1M4T793、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCY4Y2Q6N2O2V7E9HX3U5S5S5Z5A10J4ZW7L1C7D9L1U9B694、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACQ3M3P1Y4M9Y7C8HW9A7F9J3G5R8X9ZA9V9S1X9L7F9I495、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACL1Y6E5S8I9C7U5HI10H1G4U4R8Z9F5ZQ10D6R8Z6I3B1Y796、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD10S3J1T1V7S2J8HH7P8E6Y7P3M1V4ZE10G2M5W7T4N7E1097、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACW3B4R8K2W4Q3Q10HU2W7W9G3E3D10R3ZP8G8E4D5V3W6G498、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCO1J5G3Y6D6H8Y10HZ1X2H2W6G7U1A7ZL6X2Y3G7S5X7Z299、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACI1N4T7L1A6A5P6HA1R4U10H6Y5R7B3ZX2Y2N5Y9J7K6F8100、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACN7F10U10M6Q6K1F3HH5G10D6A3X10W6B6ZP2C10P1M8G4K3A10101、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCV10G4E3W6W7W8L4HX8H2B1Z5N1G8P6ZY7W8C7D4J3F3C2102、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCC2C8A4G3Z8A9L2HV3G1H8X7Q6S2C1ZK4S1E9Z5A3X4V1103、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCQ6J1A5J1G10D4A3HW10H3W6K5E7K2G2ZS8U3X3U9Q4M2V9104、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCD3K9W10F10H9G5J3HP7G7F1U9F6C1I4ZX1P7B1Z3K1U5G1105、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCK8R9J8D9A4I5N8HT7P2N1H8O8S10O3ZJ5Y5J8N9R1P5B3106、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCO8U7M6W9O3C7M5HR5D9Z4M2A10U5H1ZW7E7P7G3G3P5K5107、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACJ3Y1T7I2K3I2J9HT10B10J5O3V8Y8I1ZE9F4J10N1Z8U10J6108、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCJ10C8Y1B6J8Q10V2HW8D2I5B7A10E2N10ZQ3R5Y3T1L3K2X7109、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCQ8Y9X4X7T5A4R8HK1I7L9L6M1X5C5ZY4Z1B6R4A10T1H3110、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS5G9D8V5G4A7F6HF4V10K6Y4Q3Z10U9ZF8I1R3Q6W10K1F6111、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCD3A4N2W4Z9H9I1HJ1R1F5C8E7W8G1ZA6Z10G9W1K2Y1P2112、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACJ5U5G7Q2X7M10Q9HA5F5V5Z4C5I10U7ZA8Q2W7Q2B1U3U5113、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACW8L3G3V4C5X4F5HN5L6Q2D1K2A3M6ZT3M8T4X3G8J1D8114、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCL4V1Y7O4N6L6L2HW2R6S8X7G8Q6Y6ZU5J5R1Y10A9X3Q2115、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACA3R10S9H9J3W4K5HK1J10M4C10I6V5O3ZN7M10E3K9Q7L9K10116、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCY6G4Q7T4J7F7O6HD5N6R5E5K8D7G6ZV7Z1W1S8C10C1G4117、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACJ6N8K4O4J6S6A3HM4H10H5E