2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题有精品答案(辽宁省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACL8B10G9Y5W9Q7P7HP3O2O7B5F4X10S4ZV7V3K7K5V6U10P52、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCQ9B4H6J7T7A4S10HL2U6W10R2H10M3L10ZZ5E2O4D5S7R1Z43、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCK6I9N2T10I9J7Z8HI6W1B6H9J10Q8O3ZP9X9T3G3B8L7S34、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCH5L5E8S3L7P10T2HC10G1L8E1W5J10B3ZE9U1K4V7R3K9A55、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACU7Q1U1P4Q5U7J5HD4D5Z2D7U7C9A2ZP4P5S4G10E2C10J106、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCW6E6G10W7H6I1T4HU10D8P9O2F7K7Q2ZA10E6A10P4N6A2U27、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX6J4K5Q10C8N10J1HJ6Z3N9B2J6W7W5ZO1E8J3Z5W1U9K98、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCM6U6A9W7S1E4B3HP1F8U5O5T6I3K8ZU10D1J8Q9T6H7P99、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACL9S10Z4G8R4Y2O4HA8V9E9X7V4C1C2ZZ3D10H4E4Z2N6Z410、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCS9Q10U5O1X1P9J8HM9N6M7I3A4C5P8ZD4J7R8J2M9W5A511、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCY2Z7Z3T5W8G3P6HZ4L10E8I7D3P5Q3ZM8C10A1N1I1J8O112、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCW3C8H6Z9R1G2E1HG6V10F7W6A10U4P8ZO4W1A7E10O8E1B913、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCH8Q4T8L2F3R7P8HR10O3S6G6G1N7B7ZR3Q6I10R5P5O4Y314、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCS7V8C7V3O2F4B8HC1J8X2L1X7O10S1ZX8Q4W2X9D2D5W315、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCK10H9K5Z7T1X4P9HE9M7D1F6Z7L8B1ZE10N10J1V1K2Q1R216、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCN3H5R4F5W1Q7K5HK9U7A5H1P6E9W10ZK3B1A5O8V9L9F217、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCL6C7P2H10M10M3V7HB5P6Y8Y7O5N1S7ZC7B6J3V5X10Z7H318、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCG2S3W3V7P1X6A9HU9O5S9X6F7Q5A10ZT9M8E1V10J1G7B1019、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCK4Z1Z10Q4Z6W3U4HS10O1X6P4B4X2B5ZZ8V2I10W3O8G6X520、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACQ8P7M3Q5G8Z5W3HX10K10H1F7U4J6D3ZO6A3Q4Q5B10J2Q821、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCA2E1V1Z5F8O4R2HF6N8M9Y3C8Z1G5ZK2E5G5P6A7V4D922、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACG3F10K6A8F4O5D9HU10Z10C1G3W1S1W9ZZ1X10M7B4W2R7Z323、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCE4S5V2F8D8F2X7HP1T3P5P3F7A7X1ZD1B9O10I2B5I1D724、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCV6X2D2O1X8L4D2HJ10A2K6D4R7C10H10ZO5M2I6H6Q7I7D425、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACD7A9F9G7I3Q1G3HC6Z1X4C9S7I6U6ZV4L2Z10U3S3V1E626、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACN6S9W8Y3R10E3U6HT5Q7S1M2X5S2M5ZK7X10F7J6A7M6L827、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCK1O3F2U1H10W9F10HC9Y10Y9N3Y8X4U8ZW3J6A6Z5U2F9U628、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCD4L2Q2S9C7L1A5HS7E4W2R4M5Q1D4ZE9S6Q7I1N1R3E629、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACC10G2D8Z10R3R3K7HU10F3X9N6H6U10L2ZJ10A10S7A2V1I10T330、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCV3M6L3T1A2Q9E2HM9W10F10Y6N6I9K9ZQ9P2E7U6W7U3A1031、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCB10H9L2U6A7T9B1HM5D10Y7X5B3E5O6ZG1V1K7B1V7C9D932、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCK9K7C8K6A10T8J1HE4V8Q9S5N7L4I10ZV4T5M4C9J4C10G333、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCR8S8Z7Q4F2M1J1HB2Y9P3J4S10U1E9ZD6H10G5W8Z3Z5M234、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACU6A2H1Q1J7F7D2HO4M3X10Z3P7T4F7ZB1N3W8N7S10J8A835、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCF10T2Y10G10U3R3C10HZ5N9I6F2S9Q2O3ZR7G4J1X4A5T4U236、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCD6Z8Z2N10M8C10A9HQ2J3F10H7C8I5H3ZM6J2Z1V7S4Q6L137、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCP10L3Z10F7U9W2R3HF1Q2U8Y4A3Q5R2ZX1V6Q4I7Z1H9S338、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCR2A8P3J9H5F10M2HA1W9Y6Y8Q4Z1X10ZH2I7P7W4M2T10U1039、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCI3W10D1C4A5Q4J2HH5D8H3T3M4N4P5ZE6X10N5M6W1H6O540、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCF10P6E9U10Y2I9Q4HL2D7M9N10Y8B6A9ZG7V4V4Y7B7V9R741、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACX3R4W4K5U9C7D8HY6B10J7T9D8I1L2ZB5T1X7F9V1Q7O1042、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCR8X8T7O3J10N1W8HO1L2X3L8J7C8X10ZO1X8I9R9T5D6E843、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCW2V9S7A6H6Z1R8HL7R4J6I6B2Y5R1ZN5Z2W9T8I2O7T444、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCH4Q4L4E8B6E7L5HR5L5H3V10R1D5S3ZQ4V1F2P9A9F2X345、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCU10Y9A4V3I7V4D4HS1K2Z5E4V1X2T4ZA8G3K5D2K6X9Z1046、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCW8V1F4T5X4Q10P7HL8E2M5Q8W9O7M2ZJ2U6D9E7A2S10G347、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCZ7M4S8Y6I7I9W10HZ10F7F5M1M4D5D2ZI9B5Q1A7F2N2P1048、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCF5B4X8P8Q7N3E10HB8E8N10N2D3G8W7ZZ9X7X10W9V2I1Z549、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACS7V8I5G8L7A9Z2HF10Z3I1F9T7O10J3ZP8Z5I1W4S9V7I550、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCM1Z10P5P8X6R7D3HT2J9I3A1M8P5K3ZP8B2M5Z10P10F7F551、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCY3X5J5R4L2E3B9HX6X2Y4H4J8U9B10ZR8L2N8B1K10N7C252、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCY5L1C8F4M9T9R1HX4I10D4R10K2E3P8ZG1N9R3I9H6S4E653、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCG10A6X5V6L8S7I7HR8W8P1H5P10C8R8ZI9P2F1G5B9A4P1054、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCB5T6F6V6O1K9G1HP10R3A8J5Z1U10X5ZA10H2X7H8V6E9X755、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCJ10U8L2P10N9U5K9HH7L6G5C1E4L8S6ZS9W6V9C4D8G10P656、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCM10L3D8C10Y2T7O10HN9X1F8P7W5E6F5ZJ1L1B8P9C8X10D957、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACI3Z10V1D3B3P5V6HR6W4A9H1U2V4O6ZY5P5R6U3Y6N7N958、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCB8L7U3Q2Q6E2W1HH8K2V3S2N5P10H8ZI3V1U6J3J10C4O659、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCP2E2S6G5X3X7O1HV3Z9K2N2R10Z5D2ZJ4B7M2E2Y5U1N660、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCB10L9C8V10K6V2B2HW4J6O5Q9M9V9Y3ZP6C4S8H2K10E5Z261、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCS1S8V3F8J6V5K8HR4J1Q4O5M9P9X5ZJ3G5L7J10F8F5I362、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCP10Y9N6G7E2F3X8HL4U3I9U7Y8K10J5ZG9W1X3Y7L1J10T663、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACN3A7S3F8S10G3D4HR1V2N4D10Y9R5N2ZM9Z10T7Q2U8K1W164、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCW4O1O8D3T1G8G8HY3T3G4P2D5J10T9ZC2E2W6B10C4N5Z565、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCW10H1Q9A7W9J9J1HU9W8T7E5R2V4C7ZN7M1J7N7V9S1B1066、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCI5O9G1F9G6V4K1HJ8C4W8B3Z6B7Y3ZQ9X2W1E8P6T9H667、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCI7Z2Z5X10V1Y3M1HS5U1C7M3B4P7F6ZX1D1A3Y8Y6D2U668、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACA4W1Z1O3V7F2E10HU10C1C2I3H7A3W10ZF1Z8Q3O5A10Y10B569、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCE3T8U7G5Z3X4B5HS4H4Y4E4N7O5O9ZW10B8E3V2S8P1M270、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCY6C6Z8Q1W7D1Z2HB5P7G1B10E10P2Q4ZG4O3D8Y1G7E2X971、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCF10A9Z4S5J1Z3P10HJ9E2G4C4A2B1D2ZS5T5I1X4H7P2N372、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCP10D7I1L1W2V10V1HF1R9F2U10N3R10T2ZO5S9X7K10U1J3F473、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACG2I1Z5B7N2J10T2HX8Y10L8L9V8O4T6ZW4A10I4S1M3N7Q274、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCL9W10C2R5U9P1T1HR3B3T2E8F10X6K7ZA1J6H9Q6X6M7T175、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACL2J3F7V1A8C4W4HV3U4T3S9L4T3R5ZK4A1J4U2S5L2U976、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACA2M4K10X8S8A9P4HS1D3C6P6X3B4I5ZS5D5L4P1C2Q5G277、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCF1B5H2K4R1Y6U5HF7U3L5H8S2B9R10ZP3P7Q8I1V10I2C678、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCT5U9F1C4H10D2C5HM4N9G3H7M7M6E6ZS8E8C6G6X5S3G179、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCA2D5A10X1G1I8T1HC5Z5Z10U10F5L7Y2ZD5A7T5Q5O9S2B380、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACG7Y9V9R7S8F2G5HS1Q10B10T6A6D2T7ZI9R1I3N9E10H6Z281、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCZ2O2S1I7Q3T8X2HJ6E6I7W6K10F1I9ZP2D7G9N9K9R3H582、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCR9K4Z1P6K9M1W8HU6J3A9J10D2O7M5ZG2U1H4C5D7S7Z483、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACY3T8I8C4W6G1S3HC4T2Z10Z1E4J5H9ZG9O9Q7K4L10Q7O184、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCE2D1L5P9O5T10V8HS3Y8C3W9U9O8O4ZH5H1B10W6N3W3K1085、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCV9E2E5W5U8R9X6HD10G5N5M5U7O4H6ZQ8U3E5X5O8Y1I986、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACC2R2I6Z4B4X2P10HM2T2F4X1I2O9S6ZP4U5D2Z2P4M4O687、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCI5S9J4O9Y10Y9F6HS9I6V3J7K3V10Y8ZA5N6Z6V2H7T6I288、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCR3N3M9C4U9S1T4HG6L9J1W4L3C9S4ZG8K4W4U3P4P9C589、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACZ6G7I7T4F6G8I7HE7C5C3G6B3R4Z3ZM5L10R4L10T7A9D1090、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCV1V4M10H6Y5Z2A2HS7R3B6Y1F4D9D8ZO2U3H9R4U10Y1Q1091、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCJ3A7M7J1Z10L9A3HU5I7I3N8D1X8R3ZL8T8K2H4F5U5T892、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCU7P10R3L3G2Z6X6HG3C6O9I3C9J1Z8ZQ4U4V8V7Z6R9R393、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCT9B2A2L8M5R5C6HL6S8L2O4R6N7F9ZO5H9O3J5H9D9A794、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCM4B2J6B3D1V3G10HR4B7U3S3Q2I5P4ZZ9X8Q4M10H4Y10U395、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCT10R4N10P8Z5B1F3HP1R7Y3X4L3K9M9ZW3S10B3L6V2V10H1096、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACS5O9X9M8R8S2E2HV9K9A3A2P7B7T2ZW5U3G7Z2L7C4B597、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCR4J8X9C5P1U7R7HC8O7H8W7Y5B3O2ZT9P5N5N1S5M7V998、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACC3D5X8O7I3R3B7HF3M2L10F2P7S4F4ZF8C6B3D7Q2T3Y599、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCM2G3L3H7Q7G4J5HX1Z5E8P10S2V1T6ZI4Q5C2G5E10F1U2100、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCV5E4T8J7O8B2D4HB3N4Q6T6U9B3W3ZK6Y3P3S5E9J5V4101、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACW2R9Q2K3N5R4D7HZ4G9H7U4F2W4C8ZT1N7Q7M1N1V5O10102、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACK5E10P6L1D2U10W4HI9P2W6Y5X1P1W6ZO1Y4S3S1Q7G7V2103、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACF1P8Q10F7R10V7Q2HV7H6C7E1C3D2X4ZY4D1I10H9G5S10R1104、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCI5A5N9V5C1O1Q4HJ1P4O4J1S6Z1Y2ZI9W8E7D9A5S8M10105、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCF10Q8R9G2F7R10Y1HB3I3I4N3R7R4I2ZM7A9F1Y10G4I2K2106、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACJ6E6K3C10J7K5D4HB9B3L10M4D1E7J10ZE1R4P1A7O3I5B10107、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCR5G3H5D6G7K5N1HV6S2G3H4C10V6F6ZY8N1F6R7D4I1Q5108、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCX2S5X5B1E4Z6P6HE3C3Y3U4S7G9M1ZV3O6M4K1H9J8Z8109、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACU3Z6X1F2Q5Z7I4HE6Q6A8Y2T5L9U5ZI5K3B5M1Y3I9U7110、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCL8H9Y7O10D8U2T1HF1M4B4W9S1X2R8ZA9N10K8I6Z5U4N7111、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACA4J7W4Z1O9Y1M2HD8Q5L6N3K4R5B1ZU1A4D10C4Q1E3C2112、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCD9X2Q9Q6P3O2A3HU10E9X5P1Z5S10T4ZE2K5I6I3T9K2B8113、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCW4C1E1L7Z6N2N6HE5M4W5P9H10C9A1ZT3B2W7T4B2M7R2114、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCV3V4P5S8U1G6F10HS1U10Y5C7D3I3G4ZB7S6F6G7W6H9E4115、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCA6J10Q7I4W10P7S6HC10M10F1T6K2X4E7ZN8L1M6R5N7C8U1116、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACU3T1C2P4U8V3Y3HP6V9B5M4K7V7X1ZP10C4B1J10Q5B9Z2117、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋