2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题含答案解析(河南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCA4H8V8Y4X8M9N10HP10W2X6I3F3W7Z2ZI8R3C3R3S1I3G82、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCV10N8O2I2Z10R7V1HT4Q10G5O3U4V9U8ZW5G4M3M10L3H7F103、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCQ9E4Q6M10F3X4Y1HT10J2C5D2U8Y3K7ZE3X4F8S3S7J5R84、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2×EARD.RNIEAR【答案】 DCH2T8E3M6C2N1O5HG9E8H10I1X10X9G2ZN8N10K8M6G2I2H85、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCC5Y3S10L8U3J3K7HK2B6G2O1R9O2E3ZM10F5F7Z8S4V1H106、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCB4V6G1M9U1L1Q6HQ7P7L10U2J2E8B3ZQ1F2A5W7S10K6C47、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCS4G3U10G1R7O2K6HD7G9E9Q7L6N3J4ZV5O10Z7O9R5P8Y38、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCT4F4W2K6E2X3N9HY8H5Y6A6F5P10W8ZW6C2O2Q6J4L6W99、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCK1L6J4G8N8S9L8HC3P4V7R8F8Q1I1ZH4C2Z3U8C1U6N310、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACN10V9J1F8B2D7S2HO6I4E4Y2B3N1C4ZB4O9D10I8Z1D10U811、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCD5X4H10W4G4J8D1HM6J3I4D10J3H5C5ZO2B9Z9V6S9L3X312、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCL8V1S7G1P4V5X10HR1T7M7J5L10W4T7ZY3P5S1N2L7D7A413、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCH7Q1R9L4B9P1P3HI5L1I6M3B2B5Q10ZM8C3T4L6S3Z7Z414、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACZ1L6B2N3Y8L5W9HN2O10D1D2A3A5M2ZC5T8X8D9O5T2X815、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACZ8H5L10T2S2R1H4HB6G6S8X8E7W3U3ZZ9L8G9X9B6F8D716、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCC4F4F1C7M9S3V5HC7T10S7X10E3T4J2ZK5F7Z3N5C10I7W1017、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCO5F2U2R6M3Q5I1HD7Q3S6F6I8S7B7ZK1Z8V5Z7K9E2V918、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCY8R8R4A4H10V3U8HH4Z8U3T5T4K1I8ZY9Y8U2G5V7G1Q619、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCZ9C9S5N2K2K1D6HZ8H9D3L10O7B6S5ZL2U3H1C5D6V5X220、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCI2U2Z9T4H8D4J6HV8C4R7S8W8D2R6ZZ10V10F10B7A8X9I321、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCV3K3F6G7B9G3E2HC10R10T3A10D4V7K8ZA8K5Y3Y3K1M2A222、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCY7U2L10C3R2E7W8HB3B2T10P2E9W9U9ZB6O4J9A9N5E1H823、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCF10D7N7R7U3K2S7HM7M5M3D9P5X6S6ZX8I3W6T6U7T2R224、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCS3K9V7Q1U5C2H7HK6R4L8P3I2N6V4ZG3E4J2G5K9P6M1025、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCH1A5W8F6H8D7U1HK1P5F10Z9I4R6K5ZY6T5A1U2H7X6K526、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACJ7V5U8H5W2B9N1HR2F7C2E8P5U3P3ZY4R4I3J6W7Q5R827、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCN6L2A3T4E2M4N8HN7T7D1O10K6Q7G6ZH3C9I7K1N3W3P428、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCA1I10G2K4L7C10C3HI1S5M4X1M8A7H3ZZ9W6I2R5K3S4Y729、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCC8Q4W7N1N4O5Z8HL1W7Y8O8F7T3D6ZN8Q1G2G6M6N3Q630、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCM4F6L2T3S6R6R2HI10I8S3I6Z7V2T1ZJ9X6F8Y7P6W2R131、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCW5B8C5Q7L3W8J4HG6L4O10T10S8X10E9ZR7H1Z7X10Q9I9Y132、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCT2O2C3N7E6S9F4HM1O3A1E1W5I9I2ZK8Q1S5U8K9F10S633、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACF6R4R3A10A9N5H10HE6M2P4O8S2J4M10ZK9H10B4E10K9V10U434、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCB4R3K2Z1A6J9N5HV7N9L5Q4T9H5Z1ZL4R7W7B6Q10J4R435、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCF9T10R3X1V9Q9Y5HV2H5V4J4N5K5S3ZH8J6O3S8K5K6N636、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCO5L2Y5O9F10G9M2HG2C8C3L1D5R2M8ZW4R10B8A5D9D7D637、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCC6M6M3Z5L6T5H10HV3W5T9H6M5V10V1ZY1L3P2N9T3Y3L638、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACM4C10E6L3V4X5U1HP8S3S1Z3S9I6I8ZS7L9U5H9P2X2Y439、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCY1V10Q4T5O5E4J6HT5D9B10U8A2W5I7ZX9T5E10L9K1R2X1040、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCX2Q10D7T8G6Q7Z8HL5Z3V8V2M10V1Y8ZK8P5E5S4S3A8L641、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCL6F2F2U5T9H9X9HX7D4Q4J9G1N2K1ZR6O7T4C4X5N6N1042、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCR8B2V5I8F2L3X9HV9N5D3D4S10I1V8ZY1D7F1X7S1L5O243、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCJ5K10N2B3W10F10P8HW3Z6F1L8S2O8L1ZG10Q7W7K4V10R8J944、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCE1V8A3C4O10E10H4HA8N7S1M2G7V2U6ZK3X6X2H7W7O3H645、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCK1X6N4H1J1P1G8HT4Z6I4T2V10O1S7ZT10H7I2A3I5P2T846、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCQ7Y5Q6S9F1W7C4HT10M9P5W1U3J9I3ZW2L4U10K8I9N7B247、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCT8T10O7V6U10U2P5HF7H6I8D5W4L9W10ZM5L6L9E9D3H7G848、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCW2J6K5T10Q9M3E7HC1U3W1L2Q6F2M8ZO9I10B8F5I4M5X949、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCF2E5A4N10B9P8R5HG6C1R3V6X5R4C2ZD4M1A3R7T8L8B250、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCC1U9V4R8W2A8H4HL10Z3B3K6Y2Z7B6ZR4Y10H10O3M8O2O151、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCR9X6U3G1T6X3S10HU5N10C6R3F8N5L2ZL8B5L10F6W9D7A152、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCJ3D3Q2B6C6V4U3HQ5Q5R5B9X10Z9H3ZV8U2X6Y1R9B9J353、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCE8V1W9J4Y10M1P4HW1H6B9G5C5K1F10ZM5L6T2E3X10Q6N754、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCU2S9F6A6M1K7X2HS9I6Q3X5B3Y2V4ZC10X8V1M2D5U9J455、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCD8I5B2O8M5M9X8HA4S3W3K5Z3L7H2ZY4U7L3M1I6J3H456、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACC5U4K1E3D5N6X3HH6U7U1L2F3X1E8ZH10F4S6O9A10K9M457、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCX5E7Z1F7Q3L8B6HM1M5S7Z4Z6D7Z5ZP7G10J9J5F2G2M758、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACA7N2K3I6R1M8J3HB10H6A9L4E6U2Q1ZO6R9I1S1P5T6T959、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCN3J5A6G5L3O8B5HG8J6D9B6O9Q2Q1ZM7R6T4B1E2Q4G460、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCW8D10E4E10T7X10G5HA1M4Q10V6J1A9J9ZD10M2F7Y10R3N7F761、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCQ5Q4L8Y1W4W1Z1HT3K9Z7I1A8K6G8ZU2T1L6S6R4A1V862、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCY1T6W5H10Q1H7D9HK1B8L10J1K8W9B9ZJ10T3E7Y7G2M3K863、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCP1W3R9O4F7K4H9HZ7D7L9B5O9R2M3ZC5G10F8Q3E4K4Y464、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCW5F6K4F1J3O8G7HO7A6N6G5R8Y8I5ZP5I5J4E2S3Z7K165、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCY8U2P9K10R7M9M4HA4S3Q7N6R9K3F8ZP9D8X2X1Z3C4H1066、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCA10E3R10O5Q3D4N2HL1Y3M5G9X7O10X6ZX2S5K2O10K6Q2X367、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCG2S6W9K9R1E4E4HN1A6Y1I6D9W5U8ZB10C6K5U9L7U3A168、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACQ7A1F2I9N2M7M2HU3E9W2H10H6R10X10ZO5F8I7L8G4P7F269、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCO6A2L3O7V4W2H5HX2N8P9R8L5F5C2ZG9N2O4W7S5K1X570、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCS9N9M3O8A4S9W7HC10O9P8Q9V6C10R9ZD10Z10U2H6E6F5J371、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACL1W4Q9U3T8T10V7HK9L3R6V2V4J6Z3ZC1B10Z10Q3B1I1S672、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCT4L2B10V4G4P10D10HZ10Q5V3A2G8R5I4ZN7R4O7G1Y5H2F273、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCG8F10Y5L3O8C3M5HR4O3A2A9B8L8Q9ZU2Z2P2M2X9F10X574、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCL6M2M4C4L3B4W9HE6M2R10O4A8Q5V2ZX4P7C3E5X10W10S675、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCY8Y10Q2B5Y4G4M4HO3H8W4L6N8U9L9ZF3W3H2U4D8Q7Z776、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCJ8O3S9N9V5W5H10HO5Z7U9O4J2D7E6ZJ9Q4A2D10V4W4C677、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCY1S7L8I9D2Q4E4HK1E6S5Z4D2Y4P5ZA8T3E2Q2Z2S8D178、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACT3A8V10S7Q7M1O2HU3M4Z8U6G9H6G2ZF3A7P2S9I7P1W579、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCL8X2Z9P5C9W9H8HK7L5G5B7I9W10R9ZL9F4F2O10G1D3I880、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACX1X6I2U1V6R2K9HF10T8U7N7X8K10G3ZL1U1I7G6O10M1J181、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCL6R3Y7V1K1P1X9HS7N3M8I4A4M10Y9ZB7P5E4Y2J9B4A682、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCF4T7R7G1K8O1U10HN4O6P2Z6P5E2M1ZY9N9Y8U1I3L1C583、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCS10B8D9M10F4J10X8HZ4J4I8N2K10X5M9ZM1H1G2Q5J10T6Q1084、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCT9C9U10T7H4Z10C3HF10W9U7U10W4U8Z8ZR3T10B8A1M6O9Z885、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCW5H4M9T6B8P5D7HO6O7L5C8H10M3Q7ZD4J6H5Y6D10Z3V286、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCW9Z10L8O9E10A8I9HG8U4K5T8X1P10K7ZH9G7X10F8U1W1S587、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCT10R5G4H8V7X10K2HW6J5I4T2Z3S5M10ZR1K9V5Y10V1I7O288、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACT7Z2B7D8F3Q3M10HL8R3P5R7L3O10M7ZA10A8B10Z1R1L9O789、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCF4G7H6X2M7Q7L8HJ4T7A6S4M10B7R7ZA7F7G10T1C7R10P790、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACZ4S5H9P5W2P1Q1HR2D3S4H5C10M2J7ZJ8R10L8T7N1E7T391、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACA9Q6O9K3G10A6Y2HO6U1F10M4P9M3S1ZR4S6C10K5V5T9C892、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCB8Y4B5D6F8S7S6HD1E8P2B3B3C5A1ZR9L5C5Z9K10J2Z693、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCK9O7E9C7O3L8A6HY5M7K1J6X10U1Y3ZB7U7J8I10A5A10Y994、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCO8Y1Q7H1S10M8U7HD2U6X8A3X4R6S1ZN3L5Y2U3R10D8X895、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACW5I8E6X2P9U1G1HB9C8R1S10N5B5A5ZQ2O6I5P2I6D2A496、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCD1Q1D7I10A6T10Q10HF4Z9D9Q10X5R1N4ZL9L4O8R7X8X1N1097、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCV5R10C8X8E4E1E9HN2E5A10N5U7V8M4ZV10U4D5V7Z7B10E198、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCX3M3E5R6A2G8G10HD1C9J8W9S4H8F5ZE6H3T2L4M1R10F199、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCZ2V8B4T1K5V6T4HY3H5Y3A10T3N4C5ZH10I7X6K5N2R6K4100、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCA3C2V5G9Z9P4I8HM6S6R7R2M1D2D6ZP1G10K10F3Q5T8X5101、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACL7X9Z3W2B8V9U6HS8J6F4V5J1K1L6ZL10Z8T5X10N7K6K7102、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCJ10U7W5L1J7A7T7HS7Q5B8C5W9N7I8ZL6N8D1Q5X5U1K6103、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCE10B9T6S8P1V5E9HB3M2F4N5J8L9J6ZE1T9Q4N1T3M6Z3104、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCB8A8U2H1X2N3Y2HL2X7X7M7Q9Q2T9ZX8N4M3E10F6H7J1105、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCI5I9Y7A10Z3B4R3HX1M3C4G5J9A2Q5ZG2P9S3C4O1S1D9106、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCT10B9L1Q9K7H8Y9HA2O8I4X1B5E2E6ZW5C5G7O1M8J1M4107、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCG6I2I9S4P2Y7Z7HL2R1N10H6X5N5Q1ZM10I6Z10Y2R9A9W1108、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACB8Z1B6U2O1Q3I6HW9G2U7Z6K1V8Q2ZK9V8P10W6E10A10S9109、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCW2O8R4I9K7C4D2HN4Z1J2H2S9Y6X1ZU7V2U1M1J4I10J4110、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCI5T2U2T2E10E10E6HR10C4A7V9K10K8N2ZQ6M9H3S4Q8H9P10111、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCS7J7X9R1L4L5B3HW3L4V6C7C7E9T5ZB1D1Z8F1U8E4Y6112、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACN9K5G4V10S10B2Q9HT4B10F9B9R4L2P9ZO5B10A1J2D2L2N5113、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCC5M9H4U6R1H3E8HP3K5J5Z9S3W4M3ZA9M7A7A6Q6W3Y6114、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCY7D5Y3P10P5B9Z6HD3X5G7N7N7M1X10ZZ9D7U7M9C7C2N4115、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCP10M10U8Y3V2L5H4HN7G10V5L7T8A6L4ZO3W3N1B9E8Z2W6116、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACN7Z8J8N9Q4L1Z5HG8N8W10U4G1J3Z9ZH2B4E7J1I4M4X8117、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACG8N9G4C1N1K5