2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题精品附答案(四川省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCS10Q3C9I1X6V3L6HM1L5F1S1K6W6O7ZD10W10Z8D6I9W10Q22、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG1Y10V4R5B5N6B2HU2Z4P6Y2R10A6V6ZS7Q5C8R6C8D1G53、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACN6F4N5U10B3O6T2HW10J5C5H6R6K7J3ZM4D9B3S1Z8G1H94、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCN5B1M10R9A4L6F2HV10I4N1Z3O9F3Y5ZJ1J9Y4S5S1J8H65、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCQ3L10V7M3K8F5O2HG5K2Q6L10W8C1I3ZY6N10A7Y7D2O8X36、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACY3Y5G6C3T6F4D5HO4F8A3V2N4I9I3ZW1R3F3K6Q7N8W27、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK10N1J4Z3A5R8X1HU4J7U8O6G9N2J5ZA7L6T9L3L5U3W58、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCX6E2N2Z3T5T6M3HV6Y9B10T6Q5C7R9ZE2R3B3P2C3B8Q19、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACZ4F10M9S7G2N4S10HL3O3Y5K7P7C1B10ZZ1Z3B9K9R4C2V810、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCM3V5B10O9L10U6N1HQ9R8X7O7K2G6H3ZP3P4N7F2U2G6T611、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCK10R5K6X8N5Q3C4HM5U4D5Y10I2J4H3ZP5J10W4Y5E5K1A312、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCK8A10Q6D7L7C2B3HF4B10R10J7C1E3O6ZS10P6N2V4Q7K6B713、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACS1J6D8G3Q8T5Q10HK8X7Z2I5H2A7C4ZU5S2W9L6H3O5U814、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCE10H8A8I10B5F6R1HN10L1Z2D9C2H6A7ZY1N7K9J3A7L5M715、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCF10X7F5D5I4I7F1HF3F7S1B2S2J1U8ZD1P8B1F8F6K10Z416、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM8S3W3O2O4O3H4HQ1C2Q1J4T2D9W10ZG3W1Z3L6Q8K7N717、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCH6B1C10J9C3U10X9HV6T3L6F7K5E7D7ZN3Q3P3A5U8O10P918、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCQ10M8O10V1Q10F9T5HJ7W7Q5E4B6Y2U4ZT5V2A5R3V3N7T319、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCN6Q6L6I9G1L1V2HF3A9T7P5M1K9P3ZX1A1W10X1B8H4I320、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCG4C1Y9C8Y4L7P3HL8Y2Y5V5U9C7Z10ZU7J2B5Y6S9F4Z921、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCJ10J2W2H9B5W6R2HK5C3Y3H10H8R6W3ZD8S7P4E10V4T4Y422、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCW4K10Q8Y1A8G3Q4HG3J1K1X7U4T6G4ZS6T9X5S6Z4R3G823、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCQ7V2N8E4I6O10G1HW5F1I5P6D2A5Q2ZA6Y10H2Z2S4M9X424、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCH1Q3K2Q9O8Y8H1HM9W5M10J7Q6W4Z9ZU5C2L2T8K6X10T525、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACC7G1I9A4K10S10A1HY5R8G8P4Z7N3Z5ZM5N9S2O7H5Q1S226、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCQ8W3X4R7N10D9M10HW2O6M4Q9O2S4G1ZK4H7T10Z8P8H7K1027、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCF2S8G5X6O5Q8K1HX7A9E10Z6X5Q7P8ZT10Y1A6L7X10N7L128、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM8W4J8Y1D10A5T1HD6Q9L2T4O10U4O6ZX5F3P2T5F6P1J129、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCY7Y1N6V10P3K8M2HZ5G9L9X7I10Z7C3ZW7J9P2L9G2R2N530、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACP4C1B6D10X4N7G1HS8B6B7Q8V3Y8O2ZZ6V9A7U9H7Z2I1031、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACX6P1P7H3K7M10S8HY8F9V4P3V2E6C8ZK1H8V6P3C10T7W932、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCI2O10G6E1C1A3S10HF1P8T7F10Z7J1F9ZL7Y5H6R3W6D6N233、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACX9G6P9C9J4Q9O6HN5Y4L5Q6P7N6F2ZB9Z10I3S3X4V4Y634、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCF5W4N8U3O4Q1M6HS1U2A6W2J2D10Z1ZF7H2M2M1A3P8T835、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCM2Q6W1T9B8T5J7HD2X5Q3R2O6C4H8ZH8R2V10O5L5B5Y236、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCN10Q1J1T3Y5V2K9HE6G6B7C4C10D7O3ZE3H7Q4N5W5X3H537、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCT1D2R5C4U6B7G3HR1R6C9R5S8V5T1ZX1O5F6S5Q7V7U838、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCX6P10W6O3S10X7V3HH8Y2P9R10G3I7F1ZS7X7R1M7U4T2P939、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCB6Y7Y8U9X10V10S4HR2Y7A2B7L8S1E1ZD3H2L8X7E2T10C640、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCD5S2J8J9F2X6Q3HY9Z2M4R8J7K9Y9ZY7H6R8V10A9N9Y341、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACY10J2Z6J4E1V5E4HY1T7N3X6V7F8H8ZX2V10Q9I8L5A2F842、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCO3X4H7S6P5H1L10HU1F2A10K8R4B1O10ZV5W8G4D8A10G7X543、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCH8M1I10C5C5S3A1HH10T8W1Y3M2I6S5ZM1G3I7K4U9Z1Z244、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCY5H7S8R7U1S5P1HI7W8H10L8L7M4A4ZF5K8D6H5B7E5S145、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI10P9J8J4W3M9Z10HY7T5J5B6U1P1U9ZX9O1E5E7K5T2M346、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCL6V8T10R1Z6C5T1HG3U6T6L9Y5W5G5ZN4R6I3O4B9Q10V947、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCS1A5N5Q1B2R8B2HS3T1U6A7B6K10N8ZH1C2P6E8M2H4E248、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACH10F3N9K3L10F6U1HA3P7Y4X2I10B1F2ZQ3A9I3J4T4X3D549、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCV8E3S8T6T5G5H6HO2A6M9L7W9Y5G5ZD4O3D8H3O4C8P350、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCK8A2M4X2U1O2B3HN5W7O10I6G6F8U1ZI10J9U8J1L10X2M451、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCQ1G8G1N7B6N10B5HN1I6W5Z2M7C8O2ZU10L8I10G10A1H2B152、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACQ2P9E5M3F1H10S1HE4V1E5T3Y2Y1A4ZB2T3J9W4G8C1G953、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCS3N10M1O1Z4V2N3HX10G4F1D7A6J2M3ZD9O4W3P9M10O7M154、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCG3I10T3H6E1Y2N2HJ6S4J7Q8U4F6U8ZV5Y1W3C3K1M10C155、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCH6F5Q2D4T7W5B9HA2F10X2V7Y5K8N4ZP6A10D1B6L9G6Y456、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCJ10U8V2D9T7V4L6HU5H6U7B4F4M5V5ZR8A8O10L5N4N10B657、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCF8Y7O4C6K5Z6J9HQ6L9I6I2K3X4N4ZZ10B6W3K2V7Z2E558、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCV3X2N4L8O3I5A4HH3V9S5S9Z3Q6R1ZZ2P8I5N10N4F4D159、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACE2B3Y7L7E5C8D1HC2B8M5L8X9C3H9ZO8N1P4X6K1M10G160、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACD4R8Y3Q4W4S10B6HX6C7Z9W7G7E3N6ZN3H1M5N7A3W5P361、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACD4Z4L6Y10F5A9V7HG2P6P9Z10B7Z5S1ZP9E6I10V8E3X6P462、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCG4G3P10C8C4R9Z2HE5B7A7Z2F2U5H6ZV5P9F2Z3J7K10X163、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCX5P8Z1N5M7I10G4HH4Z4E3H9R4S2O6ZS10U8M9K7K6T8M764、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCU5H8Q1A7E1W5Q3HP10X7S7M6K9E7S9ZO1P6C2U2R7Q9B665、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCM8E1C10T6T5B5K8HT2C6I3W9L4I1N7ZK3V10Q4Z10Y4E8O266、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCX1P8T7W1A3X9J4HK7S9B6E6E5V1S5ZF4L5U3Z4F2H7I767、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCN6F6K5I5C9R4Q3HD10Q5P3S4E3B3T9ZA1G2K4O3M9Z10G468、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCH5A6N8V4C5F5K6HZ7B5I5N1A7R7O9ZT1I4P3K8E8J7R969、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCA10V6C2X8J4W10U10HM1A9Y7H3P5K2P4ZF4S5Z4B6G6B2I870、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCV7Z1P8V1Z4V4M5HP5V4D5A1C6A2F7ZU9J2C7N6T6H5A571、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCB4T1D4R5N8P7B5HS4Y2G1D9J6W4P2ZZ9S8M5Y5I7X7Y372、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCU2G10D10R1N10M2A10HA1E5W10E7S1B2F6ZI3Y1Y4D8E7A10K173、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCE4Z4S5P6Z7P10U7HG7P6G5A7C3I4Q3ZF2K4Z5I5M9P10H174、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCW10L8K8B7K3V2P4HF1G7H6G2D2W7B1ZW8G4Q5M8F1V4K975、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCL5O1C1G8E3O7Q6HF8R9A10R8F5U8W7ZC3V9Z10E9S2E4G976、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCG7D2B2O1E7H3I3HE7V6I4Z5T6G10L9ZP1R2A4W6W2X7E177、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCU7N9B5P10L3X1S8HY1F10W10D1C6T1Y10ZM3R4B2H7T7V2A578、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCJ2L2M1I4I8W5I1HY10M3B9J7V3O4C7ZU3U7D6C4R7X3W679、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCW5F9Z3R6S1S1T1HR4W9C8H6H4U4X9ZX8V4M10U7P8M8A280、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCZ3L7P7U2R6I2S3HE5L6M2T9A8P2R9ZL8T1S1Q4T10E2K1081、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCG1V7Q1X6K7P7J5HR4G10A10D5C9C1I10ZX6S6H6D5R10P4U882、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY7M9K8E1C9U9W9HK5Z3G6W3F8A10P7ZW10B4E5H6X4W1N283、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACN9U9H4A7Y1R2R8HB8X4J2Y5P3G9Z2ZP2N6T3X8R7E3N584、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACW6V1Q8L2C2V8A3HU6O5Q8P8V9U5K7ZU5U2O3M3V6T6Z785、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCV10B9C1D4X4A3N10HL8C5T8W9S4E10E6ZX3Q4T8I1J8P6W186、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCL4Z9M1N3X4P9L7HH9O9N2K10Z9V4P3ZS2U7Q6O3A10I4Y487、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCL2R9N8K7U6O10B2HT6F7H1D10Y10T4L9ZO7D1G6C9X7Q6S988、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CZ10J7H4S6Z5Z8N8HX6A5X7A4X4Q8Z4ZO5C10W2A8T2W1D689、【答案】 A90、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCV7T3U3P7K1L3Y3HA8S6S8N7P8U5J9ZF7Y1F6N4W10V10G691、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCG8P4E4T5L6F5L4HY4L2S2V5V7Y3F2ZK5S3M2U3D6L9U492、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCJ7Z6T9O8R3F8Y9HH1W1B3T6I5S4K2ZG3E5B8B5V9A8Z793、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCF5C8K6D6R5C8F2HO6G9S9W3J10C9J6ZL8D2A6S6F10S6A694、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACC9G1R4Q5N5D9D1HS8L10O9N4P3E5M3ZI3W1Y7M2V7F2W395、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCO9H8W1E5A7O6X2HA9T1L7F10O1A3V6ZS8B7C6G4D4L8J996、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCM10D9I3C1F5H8O1HS9S4N3T9A10G10A4ZK1G9G6O9R10F7Y397、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACH6R8Y8S9U6P4R1HZ6H4T2Z4T4Q10P7ZZ4D10J3S5I6Z6T198、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACG9D7G6V4U6W4P6HW3Y3N10H6M5T8Q4ZR10A5F9G2S6G3E599、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCJ5I2L9S1A5X10T10HJ7L1W2J8V6K6J2ZH7O9Q2P1S7A7A3100、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCQ6F7U3X10F6W10T7HR2J3O1R4N3Q3M1ZW8O4E3E9V3I7W8101、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCT9D1Y7G8I4U2Q3HR3W9H7J1E6O1Z10ZS9N6E1Z8I1C9T2102、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCG4G7D10D3G8P7M10HB1B8R3Z6C4I2O9ZX2I3V4T6E1Y2Z8103、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCM3P2B9R6U8T7C6HU7X3N7T1H5Y5N5ZH10M7D1U5A1Y10D4104、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCM7Q5S10Y2V2T3Y3HN5V3P2D2S5D8J3ZX6F5Q8M7W9R5U10105、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCG10E4V2Q9R1A3I7HX6U8Y3Y7V8Q6U1ZA1Q7M1O8L10K1K10106、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCL4V7P7Y4N10Q2H4HP5P3N3W1G4N3I6ZF9Q6M2C6X5P7Z7107、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCM6A8T5S5N10J2N5HY3K1Q8X3W9M10V10ZV7Q6I9X4H10N8H8108、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCO6R4M5J1X6N7P3HS7N4X6E5H4X2H4ZT4V3C5L9G7H9T10109、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACJ1H1X3S9S5M9Q2HD8U1I2C2M2M4S7ZP10Q2E2Y8E9K6Z9110、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCG6G7I7N6L9Z1E3HI6K1F6I3O4Z1B8ZS7Q10T10T1M9H4L6111、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCO10I1V3S6Q2Y3A6HR9A1I6R7Y1Y5V1ZB5W3G2Y10R2G1R10112、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCZ1T3K10C4I10L1T3HP10E9Q8X1N10I5G9ZX1X2Z3P6H4G5G1113、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCM6H1Q2X9A7R6M7HV6D8S4V7O4D5K5ZY3M7E4M7K2N5S8114、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCJ10F10C1U6M2Q7K4HT9M3Q4R10L10U2I8ZH7E9L4D9H2R10D1115、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACT4X10T4G5U3W1H9HY10R9Z4B6H4T2C9ZX5G7F5T4V3N1A7116、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACH8F5M7X3K7H8K3HN1C8Q4V10M5N5H5ZZ9F