2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题及精品答案(四川省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCG8G3E10Z10N1D8J8HK7S10R8D9T10G4Q9ZP6Z2N5Z1K3T7R102、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCE10Q4Q6I3B10S5V2HW1X6A8K7B9A2E7ZR4D3M7E3P2M6L13、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU5D2G8N4L10W9S10HG8E3Z2L6T7X6V6ZJ1H8T6O4H1J4C104、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCI8A6A1F10U6O9Y8HX10Y8O4I5K4Z6A5ZE6X9O5L2N6H1T45、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCR9D3V9T8G2Q2A7HC6C3D8F9B7B6U4ZR8A9U2I10K10X3F76、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCV5C9L4V6I8O10P2HB4V7X7Q2V3F2W10ZD10L3R8K2E8U3R17、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCG5I4F1K7J2J3U2HB7L5S6C3V10I10U9ZS4B8A5Z9V10G10H38、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCM2I4K6M1T8W10R4HG1O1E4Z3O6P10V4ZW7G5A6G5Z2H3I69、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCD3Y2K4L5Y3A8Z8HM7W8H6V10Q10O4T9ZP3V2C7J1P7Z4H310、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACC4H7K10N6E6K1N7HI6P3T10S6T5A8D3ZP2B5D4C2G8Y5T1011、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCA9T1H9Q2N6N1H4HE7I2O4M5L4M2K1ZL2R6J9T9G7F8F512、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCW9N4A7Z1O6F9J5HZ6F9J5X3W10X1U8ZW1A2F2P7N6Z4M913、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCB9J7Z2H10P9J2B7HY3P10C4L5H5N3V4ZT6N5N9M8N4T4C114、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCQ6O3J8B1K6G5P4HT9H4Q3R1O2V8W4ZZ3N9V4J6K8K1I515、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCX4V10Z5T10K10T1E6HJ10R6Q2F10J9V5V5ZL2N10E1F7H5M2R616、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCS4F7R5O10O1Z6G1HN9E10I7F7H3E6K8ZX4Q2C10H7B10C7B117、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCI6P7R10I10R9L3M4HB4T9G1Z2A4R3Y10ZW2P6M1E7Q3W3A1018、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACP3B7G1L3X4O2S2HU4A4T2S6F4I9T6ZT7X10H3C1N2H4X1019、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCM8S8S2O7U1X5A8HC9G7E8K7M1C7S7ZZ5V6U1P3S5I8K920、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCB3I10J3S1T9J5Z4HX1V7U8V8T1R8W8ZV8J9I5U2V1V6X621、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACH6W7O3H1Z9O6X2HH8B6G6P2W10I9L10ZM6P1Q4I2N7J8R222、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCG1U9X9O5H7K5M7HZ10P7F8I5D8C8X6ZD5Z10W5Z8U10F9D623、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACZ3Y6F7I4Z10Q1L3HQ8F8V3G9L7S1Y3ZX3M8O2A4K4V2A424、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCI8B3S7H2E10J9S10HC6N10P3Q6M7Z8B9ZQ6G8G10C9B2A9F1025、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACW9E5T9P8Z7N1C7HW9D9B1C9U6R5Z5ZD4G10M2W6L9Q2Z826、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCV10R5J8Z3N9Z3C6HW3T10G9E1V1N4A6ZT6O6S10O5E5L9W327、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCJ8K2C6L3Y10F2O1HL6P5M5V8B4M6H4ZW5L1G4C3T5R2A428、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCK3C3H10Q10M9R1X3HN3A2V5J2W1A7A6ZK2C5R8G5T9M9A729、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCU8H1U5U7P4M9S7HD1M3P7Z4R10W3C8ZD8K2W8O7W7E4N430、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCQ9D3D7X1E1W7J8HQ10J8N10W10Z10S6K6ZO6Y7S9S5H5F2C131、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACG9D6P1M10C4M3I3HB4M6J3A6I7P4B8ZS2E10O3Z4F9B7V432、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCP7Y6Z4H1C10O9E1HB6P5U2V10J10U5A4ZV7Z6U4S3G1I4R433、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCK5X8R10M4F4D5X2HY4G5L4H1E1G6R8ZO1A9N6J4N2C4V734、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCV5U3H9P5A1N6J10HI9J5Z3P5P8B10F7ZZ9K2D10X3M10F4U435、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCY10K4T7V4J9V4S1HH8R2A4A8G2G2A9ZJ6G10P2R1R5A10E536、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCV9Q9B6X5E2E4E4HZ6N1O1V6E10K7I6ZC10K2M7N8M4E4X737、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACY7Y2F7T6K5B2N7HK2T3Y1R7Q2Q8Y7ZB3V10X7D10F4Z4S938、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCQ2H5N6V4G6M6Z4HH4Z9A8H6O7W7P8ZK6N3C4D10K4K5Y439、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACS8M5D1B2L8S1P3HT10E7B7E9G2F7X3ZC2A10E8M2G1V9J940、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCA6Z10O9L4R6B7G1HB1Q5V9H10G5Y3F6ZX8X3A2W1P8P1O941、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCD7U8O5P10K5X5G4HC9J7B1V3A6I4S6ZA8J6D10L3O2Y1P942、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCV1F5W1W10R10E8Q5HO10J6V4Z1A10U6S8ZI10P2Y2X5P7E10G943、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACE4L2N5K2V1C3O4HU10S8V10U1C2Z1I8ZG1J1G9I8A9U9E1044、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCI6L4J9S6A9A10N7HV10M1Q8W5K1C2O8ZY1P4V10H10N7E8C345、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCS1L7F4Q5P10B9G7HC10W10G6X5T6Q1G4ZR5C5A6J7E3S4E746、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCP2C3P2W6Y10Q2Y10HZ7O9L5N9F3R10L10ZN2O4U7C3N7F2D247、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCN8X2B2Q1I4Q5Q4HO1S9P4J5N4Y9M5ZE6T8C6B7H6M10Z148、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCK3E5K9O4D6R5J5HV7O8B1U2G1A8Z4ZC2H5T6V8G1B7Q449、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCA3T9I8V7R1O8J1HO3V9L3F3E9N1Q8ZS1T4H2I8X1W1B550、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACG3D6Y5L4B7B9H7HE8Z7W8M1A1P7P3ZI2L4J6X10D10T4F851、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCB5X8S8B10M7R5V10HG4U3L10S2Q3T10Q3ZV3H8K5H10Y3B10Q652、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACN10Q7W2O3Y1Y3G5HC3N7D6R2Y9S7O7ZM1W7M6J4X7G8M553、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACU6B6X6P3L10D5Z3HH9C2J9U8A7H10L4ZX6V3N10M8H7H10A354、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCI6X6B4V10L10G1F1HH4B7C4R10Q5J8Q9ZC3X4R5F2R5I5C255、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCE8Z1O3Q8U6A10Y3HA8F3X4T8U4X2V7ZQ1A4Q7R8O6U3D856、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCF3J6Q1W4E5B3C6HS6Q4I10H8U1E5Y8ZV4A5P8F3R6S8Q557、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCB4W10R3O5P2O1P10HQ9O9F7T6N2W5Q10ZS6Z4M6J5T10P8H558、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCE6I3B3O9U1F3M8HH7U6C4S8X8K8E7ZL4H7D2P6N9P2W659、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCF8W7W9H8D10X7F1HV3H9O3C1L8B10X1ZO3Q9J10S2X4U7F260、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCV1S3L5D10U9N2Q2HW6J5S5P3C7W8N5ZG7X7M1J3D5E9T661、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCK8L6M10J7R9V7L9HQ4Y5Q5V7O1L10U7ZA5W3S7B10C3G8T262、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG10V7J5S2Y5I6T3HG6K10M7P1D5F1D9ZU10M5B8C6R8H10V663、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCE9C2K6N7C9F1A7HM8W7W5C10D5W2T2ZK9Q6L3G10U7Q2B564、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCO6O3N10H5W2S7F7HC3L1R9B5X6X2Q2ZI1J4Q10X10J5Q7O465、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCJ7U8S4W10R2O6A1HZ8P3C7A5V1F2D4ZA9D8J8T1T6R3C966、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACF1O3K7O5B6I1B7HV4K5M10K10W5L1X4ZH7C2R8L3K4M9K967、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCV1G7T5N3X3B5U7HI7J6E9X3P7M1M1ZG3M6M1L8T4Y4X768、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACZ7B1C10W2W1R2Y1HM9M2S8F10B2J6F3ZI3E8M8E5R10Z2K669、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCD3G9V2R8G5S4U2HJ5E5F7N1O7U10B8ZF9A8A8P10X4A8R570、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCC8J7Z4A5F9I10D2HQ1H10A5A7W5N6T1ZP7H1S2I3N10R7M571、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCN10E10G7Q5A10Q1S8HF8A4Z2B6S8U6C1ZR10F6D1E2J5N2L272、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCA1C7A1B8R5A6I4HN8M6V2P4I7H2J4ZE4X5K3W8U4L7U573、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCG5R8P9M7C5M4G10HN1M4W3X4J6H10E3ZU8U5I9U4Q9S1Z574、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCR9Q4W1H3P4U1P1HO8W6H5E1C4N2L2ZV8R2T3E8F8P5C275、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCO10L5C3Z5I10J6A2HI10B6X2U5I1C7D1ZU2Q10L3W9K1H2D476、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACM2M6F10B9O4R1J9HF6H6N5V4M5L9R7ZN1L8E5I4H9T10S277、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCE2W10N7H2P2R2L6HW6T1D5M5N4U8D10ZT2Y1R6O3M4W6Z178、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ2A1F5W7L5B6H5HJ9F5E7Z4U1C9U5ZB9Y5H7H10J4C7S679、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCY4M1M5Q7V8A9D6HM2Z7P10I7H4T4B5ZW6E2G5T1T8S7E880、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCW2M4J2H7E9P8N3HM8S1D1R3Q2C8B5ZP2P7A10B9R8Y5E581、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCQ2Q4B6I9C8Q9Y8HU2F7R4C9F10P8M9ZZ8I2H4S1P5B3F182、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCU10V10P10M4M2L10G1HB3Z4L3X1M2C6H10ZO5X2F7X5M4J4T283、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCI9P9F8F4A6Y4P7HW4P4U10F9T5F9L6ZS5R2D3E9R7E8K884、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACG4Y4S9G7W9F10P4HP8N5W7O10K6E9M1ZI5P6G5B9T7K3I885、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCH9G8H7S5N7S9T1HD4L9E6E3V4V9Z2ZT4T7E8S4N1D2X486、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCK2E4B3Q3O6N4N8HV7B4K7W8C6C3U6ZL3H10R5X5L7R2J487、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACF8I2M1S5Z2Q1K1HW4T1B10I2E4E5W5ZH3K9S10Y8K4N10V788、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCB6K8M2P7J5Y8C9HE2B6Q1N4G5K3B6ZL4X1R10V2Z3P3V1089、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCW1J6A6P4V7S10B2HZ5K10B7D3Q4K6R3ZD9W8Z7V3C9L8A890、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCQ6D4O5D10R8F8Y7HO7F6A5Z6X8M2M3ZG9Y4A5S9Q4C2C391、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCT5R9L9A3A7W2E7HO1X10E7R3U9N4H4ZP7K8Q4S2T8K1Q592、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACS2X1K5Q4T2K7D1HV3D9R3C4T9T10L8ZM3V10I5H1H3I5O393、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCD9Q8N8B10C4U2N2HE4Q5B6O3P2J7K8ZC8U4P8J5M8H5W1094、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCZ8M6G7L9G4C8N5HK10J4I3X6L7H10Q9ZC6X1L4Y4Y6O7D195、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCP8D3M10K10U6D4T6HT9D3U8U3R5Z1H2ZF2O1X1I4L9D10N396、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCQ4F3W6K4M2K1G8HP3G9H9E1B10C6I5ZF3I4U10F10F7V5T497、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCR2Q4L7K4E1E10Y9HA8T5A7Q7O5P6X2ZI6I3S9Y7L10N8J898、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACX10U7Q7E4L3K2V10HQ6O10K2J8P4C10A2ZT8J9E5Z5F4A8O499、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCC3V9N10O1U2O8M1HP9I7P5O2H7Z2J10ZI4C2F5X3D7B1B1100、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCO3A7T8I3L4B1D9HD4X7T1V7R3B5O2ZO10V3Q7I5K3I7X10101、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCM4L9V1P1Y4X3O5HI5C2A4S8P8Z7M1ZR2K8N3X9M7K1H8102、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCM6F9J8S4F9W8T7HB8J5M1V6H10D2X6ZG3X7A6K1B3U6X5103、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCW1K6W5A10I6A9A5HF8E3W5V7K7B9N4ZR1G6L1N7R1Z7J2104、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCA4G3U2W9O2G6R4HS5K3S5T2W10I10U10ZQ7X9Z7Z9T9D7M3105、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACL6T1J4W5F4G4R1HI6Z8G3Q5J4J1R7ZL8N4W8U9J5O5V5106、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCT10A3V6U9P10V8P8HO6P3F8T9S8S10S1ZS6P5Q9T10H2R3P10107、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACC2L8W7F3J10V9E7HZ8P2U3S10X5L10D4ZL3G4F1X3Z1P9T5108、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACT7T6S8B6A10D8P9HO1T6B3H8P4P8N6ZZ8I4L5C3N1F5A4109、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCT6V10D8F3R5U10E5HY8B7S4O9R1U8C9ZG7W4D6K10I7P7C3110、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCS10D2F2M2L1A9M5HN8B5Q2W3Q10P1H4ZC1X8T6F10J5U2C10111、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACF8M9S3J4X3L1N1HA2P8B5Y9N8L9N7ZJ7E10T10I7Z6E10N5112、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACY5V6M9Y10O1G10I4HH9I10F10M4D7S3L3ZT1N5B2U5K9U3D2113、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCM10C8K8I2C9G3Z8HR1G4A6F6C6Q10O4ZQ3W1M7N6X5V2A3114、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCZ9M2O4R7A3F6Q3HA6W5E10C8C7Z6N6ZN10O8R7T5Y2I9W7115、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇