2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题及完整答案(河北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCK8X10X3W5P7Z5G7HL6I3K1X7B10O10Y9ZQ9R2Y2P10R10Z3X22、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCF10X9X4F5F10T10W10HH6D1C5Z6A2P5K6ZO10J4X6D3S1V5I73、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACR10O2O8I6C5V10J3HV3Y3B8A5U10O4J8ZN1L8G9Z7A3I10N34、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCT3V9N10W6R1N5M5HZ10E10N6S10E9A8O9ZW8L2D6Z6G7U2U15、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACZ10K4X2W2K7Y2K8HB5X4N8N4J7Z8L1ZF4K5O9L10H2G9Y96、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCT9D8Q7X6O4L8N5HL8U2K9E5E6K4T5ZE3B7V9H6J1I3T27、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACJ1K10M1J9A6V8I4HU8I7T3G9V10U2B5ZF1A6M8S9J5E1G18、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT8M5F7S1M5O10N4HK1P10K2E5H9M9X2ZA3P2C4Q5J7B1A79、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCY7H4I8T10V10H8O10HR10Y10N1F1W1Z9K5ZS8N9F9C6W7G7S810、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCL4B8K10T8C8P2X1HB7A6T9L9A1J8I10ZB5Q1A9N9X3N3Q311、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCA2Y6R10W2S4O9C4HY7M4Y9M7M10H2F2ZS7F4Y3V9K6H8T712、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCC10U8A9M2Z9Z5Z4HS10B3B2S7J9Q9Q3ZJ2I9O8I9U2D1I513、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCL3H6V10E3W8W5H9HD6U8L6H10J9B2S4ZE4Z3Q5S6J9Z7K714、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACC1M5T7F5H10U4I10HU4H8R6L10O2Q6U10ZK2N4Z2S10C10I9U815、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCU5Y5B1G4S10J4K4HS4M10V5Z6L5V6V3ZU8S1G1G1B1P3L716、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCO3S4C9T5N5S1F5HM7V6I3D5T10G8Y10ZE9L9S8X2B8L10Y717、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACG2N6T4E7L10D3U2HE9X7A3Q9S3Q10M7ZE5P5N9I5H1O8P518、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCR10H9Z4Z4J9I10V10HG9L7T5J2W9Q6R10ZD7L6S10D3E6K6N1019、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACH6Z7L2Q1C6D9W9HA3D10N8D10W1Y4R2ZC4W9K8V7O4K1R120、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCH3W10O6E1B7L4M5HF8N10T10M6I5Y1Y3ZX2G5A10C9A6Q7F521、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCR8V1H10A4P4J8B3HE6K7P5L10D5M7H4ZB2T5K5G3V5L3W422、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCT8P7U10P3M6V3M5HM6W5H3M6Y7T7U10ZW7O4T3L10O7M3T223、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACW10H4U2S3P2R7K3HO8W7H9S10C4O5H2ZA1K5T5I5T9Z7E524、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCQ5M5I5F8Q8R7H9HV6O5A6Q6H8Z1G2ZG10F9X3S5U2L10J625、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCR4N7T9R7J1N2W6HG5T10H2V5X10L6L4ZB1P5I2Y10X8Q9B326、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCU7R10Z6R8R8G1J9HY8F6J5R3N8S4P7ZW9Q1V9X3H9I7X527、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACU3D2U5B9A6A4I3HV4J10Z8D10Y3I4J8ZN8U3U6W1T7J7L628、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACG2M6V10G8C6Q3C1HT7C7G6G5G4Y1N2ZX2O6C8Z8F1W1H429、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCN1G4N4M4G6P10S4HG6M9U5M9Q10R2Z6ZT4Z10B2Z5G2G1L1030、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACK8Q6W3B5Q4E1T5HZ10Y8G8L3K10M10U9ZN10H6N8M3T1J8M331、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCA3G2O8I8M2I4U7HB7K7G7O7Y9L5X8ZT1J2Q5U1P9A2Y932、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCK5Q2W9K5P8T2G3HO10L10S8F6Y6R9F5ZE4P2J2M2Z9B10W133、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACY8F9H3C1X7U7M7HK1S8Q7U5Y5N2I8ZG8Q5Y10Q5V4Z6Z334、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACN7P8I10G10I2R10N8HU6K4X9V6W5Z9Y3ZH4W2J10J9G10I10E535、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCB2N9X10M10D1A4Y10HH7N9Q6M9H8L9K6ZJ5W7T6A1V10X5X136、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCB1M1Q7E2L6P1Y2HU2O6C3W7F3B4B6ZI2E7M4W5R3B10A737、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCH4I4W3T3V10Y1Z9HP3S7G10V9Q5A6N1ZK8M5B6J1N6B10A338、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCL8V3E6Y7B8F6Z2HP8G2Q7V8T4R1L3ZX2P4G1B7V2O10D239、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCQ9I7I2K8N5X10M5HH5L6C10D8H10O3G3ZO2W1G7N4Q5Q2D640、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCL8L3H7X6Z5Y5J4HU5C5B3A7C2X7H8ZR5X9G7X1J2J7D341、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCB3Q8O5B2Q7F8L4HV4F7E9J4I8U8H9ZT10Y10F10Z8T2M1U842、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCL4E7V6R10V6M10W3HG8K9V1L3T6R1R3ZL10Y2O8A1O9P5C1043、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACR6L8M2I6G2D9T3HX6D5D8R3X3L1T10ZZ7K8G8R8F5I10W944、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCN4T4Q5Y5E5Z5A6HX4R9C4Z1X7P1C7ZF1X8A2G3O3G7F545、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCM4G9S8Z4X1D5U9HF6F6K1H2L7I3J6ZQ6Y6U10G9T6N3P1046、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCS1R3J8V2K5R6T6HY2G7A7T5K6C9N10ZU8U2N7Q5K1B9S447、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCC1G3T5P1H2L7E10HX1D2W4L7X6Z6A6ZD9D7R1R10R1A3N448、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCH10P1E6I5O5P8W10HN10D10K10Z10A2V7J6ZL3U6B7N8E9S9L349、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACV4S4R3L2L6I9F10HB9T10Q1W2W1I4D4ZC4M1G3E9K2C10L450、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCK4K4D3Y1T4J6L4HC9Y6O7Z2L4L7S2ZT7C6I6H2N7K10S1051、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACQ2P6Y4C7E10E8M6HC5X7K8Z10V7N8Q9ZE8O1C6Z1Z10M1M252、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP2K10P8X5U9R9Y5HE9D6U6G4G6N8H3ZK6T1C5G10H4P7Z653、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCH10O2V10Y10Z9B1O2HT10X8M3S1P10X8D6ZU6L10A5X8M5H8G1054、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACG9F5P10D10A8O7I9HZ1L1G6S1H2M10A5ZI3S10X6C2L9W9S755、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCA6Y10R6J9I9M4V4HN10P8G1F2S5C2X8ZP2K2O10E5P10Z6K756、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACE7R9X1B8J1L8J6HZ6Q3M1R8V9W9P7ZU6N3Q10B1U8U10R1057、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCO1U1D9V3J2E1A4HM4D10I5Z9A5Z7U6ZA1F4Q4R7B8S8U158、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACN6U1D7T8O9V1J3HC4M9F9E8K10X1A5ZE9W8W6G3N6Q2O259、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCG2D8T9M9X4P5S1HI1Z2P10O4U2X1U1ZN6V4I10R8X3Z2L960、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCV4J8X7T1K5Z1J2HC4T9P6F5I2M1X10ZY10T10T9D7P2P5H161、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCG8T1J10U7N2F7C3HD8A7S4E4N8U10U4ZS6Y1Y9K1Y5W1D362、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCT5W2G4P1W5K10K5HA1H2X7E7K5D7G7ZE4B7B1R1V3R7M263、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCZ2J10D1T6S5C6T5HS9A7F5L8N7R10X7ZZ5Z9P7Z8Q3B1O1064、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCG8W9R2I2Y6Q5K5HZ3L4N2F8Q9T5Y7ZM9V1O4R9T10A4Z365、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCD7O3X1R10L10U3E9HZ6V9O10H8Q10W6M3ZB2R8N4J6B8F7C1066、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCJ5K4O7O3L4Y1V5HU4E10Q3D4X6W1T10ZW10W2Z8I8X4M2K567、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACS7Y9O1T7W9I4J7HW5O6H10K5I4P1A2ZU8E9T2V7N3U1X168、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCE6O3A9F5V4R7K3HD8R1F3I4C10J4X6ZR1N6P3R10G5W5S869、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCW9W8N9A5H8J5Y5HX5O6V5E3B7Y5D1ZX9X10Y2M6D3W5D570、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCM9X3R8R10O8I8N8HN10E1I1E9A1E1H6ZH10F7S9A1X9V8I671、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACE3Q10X10K10I10I3F4HW9G9O6M6G10D8S6ZN9M8S10W4T2M10V272、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACN8S4N9S5J4F6V7HA8X4E1Z6F7E8V5ZZ9X5J4B3J6D4E173、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCN4J2J2X4D2D1Z5HY10W7Z8D2Z8R3W8ZT6X10P2I10A1L3D674、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCM4A1Z6P6R9P6E1HF5Y1C1P8R7J5H4ZN8N5D7R8T1Z5D675、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCS1W7V6D8F9J10W10HJ4R5U10V7U3E6A4ZD1L9V10A7V2R5Q676、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCY3W9S4Z5V3X5J7HM2Z10E4X7M6G3X1ZE5F3V2J6M4U4V377、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCJ3I6D3I9M5A4P8HQ4R9Z9U5F1S3D1ZK6D6H9Z5K9Y6A778、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCB6M3Y3Y1R6P3E8HF8J10W9B2P4Y6N5ZW7M7X1Z6M9T6I779、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCC6H7K2Y8O4N1V10HV1W10X4D8J3H1T2ZW9V8L10Z4E3W6N580、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCP6E1R1H7Q1E4W7HO8M5W2S5S8W6O7ZG6W6H10D3F5K3S681、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCX10H4W3R7W9I6X1HI8R10M7Z8R8F1E2ZX5J4A5D5H2W5T682、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACY6Y9O2O3Y8U1Y3HP4Y5S9R5Q10Y6J4ZC3O2T7B6B9T1U383、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCL5H9L8R7G4V3S3HC8E5K9A2R4U7F8ZA3Z7Z6W8H8R4S184、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCM6T1M4K6Y3W5V1HZ7H10A9A3U6J5S9ZO1Y7V10A4O7S8F685、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCT10F2M5S4E4B4W1HB3T4C10X10B10T9S2ZU3I4E2U1D3N4H1086、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACB10R7O6W5I3K5M3HO9K6X9V10A6O5R7ZZ10Y9W9S2Y10B1O887、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCA7Y3I1P6L6B8B3HT10R5T6D7W1S8R7ZU10D10V1B1V6N1N388、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCI2C2M1R1Q4P3I8HQ3U9S9K3N4O4N9ZB4F2P10C7F9Z3I1089、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCL1Z9J3N2X7N8X6HQ5V6B7E7C2C5Y10ZF10V4Z10C7A7Z2I790、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACA2Q10R3W10Y3P2M5HP5W7B4F3V7H6I4ZK2G6B2T5T6T1W191、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCK8M6K9A1J2J5L2HW3E9E8J1N5B8V6ZN7R3S2U7H3O8L692、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCF9E2C2V5J7B6U4HL9P2Q5O3T7S4N5ZK7W7T4U7K1Y1Z393、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACW1R5I9G4S7A4U3HK10J1B6I5A9J4N3ZD2O10X3O9L9V4K894、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCV5I10Q7V4T7C7W9HA8H1F9B7W2R5D10ZE4M10F4K8E7B10J895、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCM7P8X5F2N7W5Z2HV6K7J8O3C4K1J3ZN9R9F7R6F1V2E396、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCJ8I6Q6F6S4J6K6HF5A1M2J2Q4P1R9ZO4B1M3X8K8T5T297、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCS2T7O8R10G3X6G2HJ5H2R10C6O10H2V4ZR3Z6Z9D7L6G5M598、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACS1P4H9T2H4J2S9HQ7P10R5V6Y3F1W6ZQ6Z4I8B1B5G9T799、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCC6W6A1B5B5F1M8HW4P4Q1G6A8Q2P8ZO2A8A7N10I2Z6I2100、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACV7W2N3Q4X4I5S5HV6N2M8J9F8V9Q6ZY10I1T3H4T2H3V8101、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCY7Z1H3J5M8M3T1HC6J1M6N4F9V6J7ZI3Q3I5B2W4Q7Q8102、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCR8W5H2Q9F4D4D1HI10V7K4E9L8Z4G10ZE10S9J3C8X10E2U9103、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCZ10B8A4P4Z5J4O6HC4G8F8N10J6Z10W8ZM2N2N1V5E2S2V7104、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCQ6L9O5J7X1T6R9HX9S10M10M5E3M1T3ZT9M4T8H7W8M8B3105、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACG8W7X5O8Z7A7F6HC3P8Z2T6R4J9L7ZE6B8P3K5Y9M6E1106、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCQ4A6R3W4R2E3E4HJ7T3P2U10O2P7A5ZW7D8L6R7S2Z7B5107、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACN3X3C8M1C7C3K9HF10Y3K5R9V1X9L1ZM1P10Q10P2Y7G1O5108、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCG4K5J9I10R10U8A9HK2U2P8T6L3K6B9ZG6P8K6U7F9C4H1109、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH10Y6B7F6V8G10R5HV1I1F3A10B3N4P7ZB10R10C2T3D3L2G3110、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCR2X8K5V1W1H2Q2HU9E2C6Z8I3Z7K3ZB7X10W8C3E9T2Z2111、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACX7U1W7Z8T9C7N10HG2X10M5I6M3H4X3ZS1U2D3V7Q1Y3J9112、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCI8Y9E6P3A4O7F2HO7B8K4R5T5S5Z6ZC4G10U9N2V2H2B7113、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCB6J10Z6U5X4N7J6HH9W4X6T3I2O4C2ZF9L2K9P2B1V10Z5114、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACC7U1E7I5H1X9M7HG8B1C6Q5U3A7A8ZZ1L3A6O1M9N5Y4115、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCP6V7A6O9P2U9L2HF4I9P3Z7X6D9W5ZE1H9H1X6I4Q5C10116、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基