2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题（含答案）(四川省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCE10N6C4T7P10F8E8HT5B1S9Q1L5P6U8ZS8V7T5I4N9X9T62、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCP2W5C2J3A5X6G8HT8T1U2T5U3G4T1ZK10E8V8O8H6J3H103、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCF4I6N10B8A6N10A1HY2M4I1Y8B5Z6G6ZV10V4E7C9I2G10M24、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCI8M5Y3Y2M4E5J8HY10E7J9W4B10Y7Z2ZE5M2G4W1L8K7S55、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.>30%【答案】 DCT7S10J10Z8Z3T1Z1HD4D5L10R1K4R4M6ZE1P1G4N6F4K1P26、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCX5K9W7Q3X6D8L1HK5M2M10A7V10O6J2ZF3T3F9K4B4A7G107、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACO7N2Y3D6L10O2F3HB10B6A5H3I10P6U6ZO5C9G8V4P8F3X58、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCC8N4Y7J9Y10A9N2HG10E10E2F4I6D5T5ZN3C5W7X1G6F1P69、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCX4H6B10L1N5M10W5HF8K10U2U6H9V4V10ZQ8F7A5P5S9Y10C1010、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCG6G3O6A1X2R10B2HP10E10N2M10U1L5Z2ZX1B8F10N2X8X8S711、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCJ8Q5S10F5O4S6C9HE8F7P4V4B3M10R6ZS4V2W5V10H1Q8A112、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCL10L4C10B3B1G9P6HN6W6R10G4W8L7G2ZB4N4D5B8B4O9J213、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACI1K8V8O2K5N8M1HJ1X10C2W7T3L10L1ZC4Q8Q10N10T7G7U814、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACA7P4D10P1K3B4G6HG2G8W6G4O9Z10K1ZO5W10K10X4H8P9S515、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCH3M10S9X5L9X10Z4HY8D5K8Y5M9E6S3ZN2V7G3S5Q2H5O316、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCM3E9A10T10I5Q9H3HU3X4M6X4H1T9E5ZU3E8I6O10Q5J6U317、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCM9G6P6X2W4X9C8HJ8J5T5H8W9X4R2ZI6N4G8M10K8G6D718、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCJ1M7Z2N3J7H10O9HG5N3J8P5G6O4A6ZX10O10V8O6E8X10N719、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCM2K7X9R5Z2I8W4HI1K9V6J7O4X5A2ZK10Y8Y5J1M10H8Z820、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACL1R6U1L2J1R4C6HA6M1G7E6I2Y4E2ZA7B2C5I1E2B4D521、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCV3K3O9P10P2Y3Y2HI8D1V1K1D4F6U1ZX8K1X5G5V7W8U722、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACF8A10T4E3P1K2K6HE2Q3W3P5X6O3Q6ZT4E10L4G8H8O3F923、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCB3W7J6Q8B10V4Y6HF5O5D10W3O7P2T1ZU8H3L4X6H9E2J824、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCY10T1N6U8X4K4R7HE5V7R3J4J3W7N5ZJ6L3U6Y7I5K6C625、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCG5V8Q10Q8F5B6V4HU7S9J2W7A4M1K8ZN8W6T3E4X9R9R1026、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCM7I5N10T8K7I4S1HU9W8B9E8Z5B10U10ZB8W6O4N2J4J4Q627、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCJ8U5Q5T8M2K2J2HS3P5D7B5T6C3H5ZL2X6K5G9Z4C2W328、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCQ10Z8T10T10E5K1S4HT8Q4A3E2P4W5O6ZD5L6I3X9L5Z7I129、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCN9A8V2U6Y8O4N1HJ7T8L3K8K5Z6M5ZL3B4G2H1D8X5X330、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCE9S2O3B6N4I10C1HF10Z4C9W2X1A10C1ZB2H4E5L1D4C7H131、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCD4O6I1S5R4M9H9HZ5H8K6I1Q10R1R8ZC4X6J4B5W7Z6O932、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACG5U2U7R3S3X10V7HH4O1H2H2C7K7O6ZP1L5X7T10H2D3W1033、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACY2L6O9X1F2D3P4HN6T2G10N7G7G4V9ZN2P2U8Z2S4N7G434、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACY1D4Y9Q6W4R3B4HL3S10P8F7X3N5P9ZS4M4Q10F6W5M2J635、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCK7K9E6N7B7C1I1HK5H2D8O6E7W1D5ZD3Z10H10O3Y6E8Q336、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCV2J8S6U3Z7C8Z2HX6F1S1I7B1N2Y7ZF5K7A2A5A9P4P637、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCE2N4Y9X9E1H1A10HN9M10N9S1Z7O9K3ZJ2V10F4O1P2D8H238、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACD3S1D2F9X2Y5C4HJ10G10S5A6P2X2W7ZL3I2U2L3I8R6M439、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCG7B8R8B6D5F9A1HM6D10Y5N10D1W3W10ZZ9T9R1W7U6P2I440、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACY10I1Q6W2Y5P8T9HK4E7N8K10E6Y2B9ZU4L2U1O2A8X5Z741、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCJ6P7M6A9U6H4L7HM7H10K9F9K9F7B9ZZ9O9H3R4G9X2V642、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCY6K7V9Q10E10U3G6HN1T9B5H9R1Y3G3ZN8D3N6G4L7M4W143、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACR3I7H2P5Y9S2I6HJ10K3T6P3Z1G3K2ZZ8U4Q1Z7C5J10N544、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCB7B9E9V3B10J4J9HU10O8P5O8Q8J5Z3ZO2Q5N7H5V4U6P145、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCM8I7A4V3J10U9N6HT10H4K9H7T9R7Z8ZO9Y6L9B2O6R5Z146、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCL5U2Z9R2Z3R5H4HG3L1F6F7S8E7Z7ZB6W6F7I4Z4G3K347、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCG1R2O9Q6V6B3A5HW9T10N5T5B10M2K10ZH6B6X8K3H8Q5C648、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCK10Y10I5C2E3Y1X7HY9R6H5F4R7A2N10ZU7J3Q5C5J4X7N249、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACE10A10Z9R4R10D5N7HV8Y4Q8X2Q5R1L2ZY2L8I6C9B7O8O150、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色>红色黄色白色【答案】 DCI7R4E3Y8H7F3T4HZ7F2M2Q7T2U7X9ZF3F9L1Z6C9W2E151、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCK5E7R6B7Y9H6R8HD7D4T9R1I7O1N1ZR2I4V4I3G8F9G352、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCI5G5Q8Y5L8T7C8HX7B6U1D3F9I1I2ZA8F7T2E4U4H6C353、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACO10Z2C9O8O6N2X6HM7T1X7A6D1I2F8ZU7G9Q10C1B3B5K1054、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCV8Y2C5H7S6H3O9HZ10N10R8O4L1P8N1ZI8M7T8L8F7V2C155、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACW9Z1M1H5N7E9N3HS3N1M3X10V6I10F9ZJ5Y7Y2C8E9U9T256、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCO7B7P4G5A4C8U6HZ1L9N7J5B7M3Q9ZH3H6A4Q9R1Q5E457、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCA1R7D2O10P7A7D6HN8X1J5L3R4H6W4ZS8P4S8E4L9F1Y358、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACU8Y3E9P3J7P5W6HB7B1B7N7V2V9L1ZD6G5J6D6I4D10I759、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCW9S7G5X8C3J7B8HR5Q8Y1U10W5M8M8ZD1O7L1C10S4L2L760、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCN4M7P4W10F10X4O3HO6A1S5K1F5K5S3ZG3Z8H4O10G7U10N1061、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCD6X3P10D9S7Z2A8HS6L4H1P7C2R1Y5ZW7N7B9J3H6D9H762、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCR5S3Q9F9J9T10L1HM3Z6A10P6Y1B4T5ZC5N2U3X5X6L1G163、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCZ1X5L3S8P7T10W10HX8X10K3R5I9W10H3ZS6U7Q5U5S3T3V164、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACT5Q9P10R9O2T4M2HZ9M3G4C2H3X6L4ZP10X9C2V2K4K5X165、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCQ4F8V4A9E1K5L1HI9Q10K4W7F10C5P9ZB10U2Z4Q4R5T8V166、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACI9Z4L1N8W9U7S9HK8B1I4P4V1G9I4ZV6A9R7B4W4V2P267、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCK6A4M9L2R7A1X10HP8M5Q10Y10M5C7X1ZB2O8O1B9F7T10B968、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCK10G2L6B2U4A3P3HJ6Z9Y1U8G3G7K8ZD9A6D7D5R10U1H269、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCI2D2P6I10Y2D2A10HW10N6Z1Y3H6J7U4ZG7F6E4Y6E10R7R270、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCW8K10Z2Q4I10W1Y4HB10D8P7Y2Q5D4V7ZO10O4X4T7F6K5M871、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCV2C4I5P2C4G2J1HE8G3O8I6N6K3B10ZK4E6N9W2O2L2B772、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACR8F10W6O4M7A1T5HP2Z8B5A6B9E8F10ZK10G1M5D1C8D6B573、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCU10C3Z9J6L10P2R7HC1K9V2E3T8E10B9ZC4C9F6S9G10S6Z174、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACF10U2K10I5I3K3J2HK1S1G6S9B8Q10G4ZI3O6J3O2O2F2M575、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACD6J8E8N7F2B5I10HK7M10R4T8T5O9Q4ZX10J1E5E10U10I9I776、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCG5L4E10Z5S1I6G8HT1M3L10A2C3T9Z5ZN3V10I9P1N10E5N277、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCO1X6T10S8U6G4A7HB4W5K9G4Q8O9U6ZX2B4L8M10I7T10L478、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCY7I10H7F9K1R10O5HE5M4F10H4J9G5V6ZE1G9T10I7Q4D3A479、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACQ2W8S9H6P4C6F6HI2F4P2A2Z6C6U7ZR1I7E6E9Z3C2E280、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCR10R8V2B2R10S8V10HV8V6N8Z6A3U10U7ZY4U9N8B9T8J10W1081、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCK4J3N8K2D10V10B5HW2U2J8Z1C5I8K4ZN1I7N3M6E9J7Y482、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCL5W5X4Y9Y1I2F2HN10N7V8Y9V2T8I7ZF6A7O7T1J4F10Y683、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCH9Y3I5I3I1R2D8HT7N7Y10W2Z2N5L8ZD8V1A10I8L4Y8A684、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCU2S9A1D7L3J3L7HZ8T6Z8Y5Q1I9P2ZN3K4P2W5L6T6M385、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACT9W9Z1Q4M9J4P10HJ5G8Y4T7A2T1I1ZN4R2P8F8V8C6X1086、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACT5I5W8B10Y6J4K3HT10F3F6N3P3H8S5ZK6U7Q4R5W9Q4R487、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACL3W8F7M9C9C7D4HS8C6Y10K4L10C8R3ZF1R10O8K2U9Z2U788、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCO10X7K3G5P4X7A10HS7B4L6B7F2X8H6ZG7M4W4O2K3Y5D289、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCB9G3E6O7H9W3Y1HZ6F5B8G8C2N3E5ZG2X7G9C7Z1W6S1090、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCJ3C6K6R7I8L8X1HY10D10A4L4B8E7L3ZK7B7Y3Z4S5Y3E191、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCS7V9R4K4B2C6A9HQ4X2L9L7P6L7X3ZS7I10F7W7Y7K7M192、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCE6Q8U6Y6T4Q3Q9HS10R4K3U8S9I4S9ZB6I4D6H1Z8F5X393、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCQ10K1S2K6K2U1O7HK5K1W2X2L8X8Y3ZZ2H7T10J4C10S5A894、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACS6T6R2I8T5I2I2HM8T1X6Q8Z7B4X3ZW3R7S5Q6L2G8I195、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCI8Q3P2X3M8P1F1HU8R3K9C2V4V5T7ZR2P8S1Z10Z9Y2T1096、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCK1Z10Q3F6X8P7F1HO5D6I10S8J3G3G2ZZ5J10S9Z8Y7D3O997、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCD1S3U7Q2Z6G3V4HD3I6Q6V4T2K9I9ZG10E10E7T5R10O4N798、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCT9G4B9O2H9Q7X1HW2D8T5Y8M9B5O6ZO1R2B5A4R1J1C699、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACF9U6I4P2P9G4N1HP10O5Q8N1P6M6J9ZS5H5W9G7T8F7L6100、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACY2P5Z6W5D7N2Z1HE1Q3V6V1G1M8D8ZJ8T9Q5G7A2C5A4101、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCV6L8U8J7L8Y5Q4HS6K5D1I4V8G1T4ZY10Q10U5W7B4O8F9102、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCG5Q5B9K5K10E7C7HJ8I8N5C10W3J1H10ZZ5T10H2N3O6G4O8103、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCG3S6M2P10J1Z4L10HU3J1W3A2Y9Z1E8ZO2B5J10L10K4J8P3104、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCJ1S1N10U10Q4J5E9HK1E9Y6O5Q9L8V1ZE1O9N8F4Z6C7F3105、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCD4P2R7V7B10Z8P5HG1K7N7U9G8I7Y5ZT5Y6A6E9P5M8E2106、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCO5Y8F8G10Y10R7E8HN2O10H3R2T7W1V1ZL9S6T2F8Q2U6N1107、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCL8W8A3E6J5I2D8HH10I1J7K1Z4O5S6ZL7T6N1U10M6T2N3108、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCR9Y3R9A3Y1Z8I10HU2M2G9J7I2E9E5ZD9B8B1X2D6S10U10109、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCN10E9F7D7T4A6Q2HW9I8E3F3F8L4U8ZK5D7B8J1X3R9I5110、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCW4V8Z6Y3D6V5T10HY6E6A7P5Q8R9V3ZT2G10D2A5X9D10X2111、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACH9U10T9U3X10E3U7HG4U3Y1G4N10X2W5ZG4V9Y5Q10Y4W6P9112、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。