2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题a4版(黑龙江省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACB2E8B4L7S6M3E3HF3B4Y9L10R5N4K8ZQ4D7U8A3X6K5L32、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCZ6F2D9Z6X5F4T9HO6W5P10W8H5C3H5ZJ10I6W9X1H6V5U43、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCF8I6C9A6L4D4I7HW9F1T3Z9J4J8J2ZN3F4N3A7M9D8G44、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCF2B10G7P1W6H5S7HI5G7F9J3A5I8Q5ZQ8O8O2E6E3R2P95、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCQ1J5V10N3U10C3O4HS4P8G10F5M5M9R6ZK9C8L2H1Z8F6Y76、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCZ8G2S9T5E5R8E9HN9R2N10M3F6N6N6ZY8R3T6Y3W9T2Y27、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCL1Q9Q4M7U7N1W2HT1A7C10I7L10S3Q4ZB10V3N6R3Z6A8V68、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCC8F4N10X1L6U8N3HQ8P8I5H8O8I6L7ZD6E4K8O2C1Q2E109、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACO2B6R9O7I9M7M2HB4Q2L7X2I1M10D3ZZ4L6F6T7W1D9X310、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCK2X4T3S1L3G1A8HL4R5D7O7X8R1P8ZA6X9F8T10K4A3X311、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACR1D9M6W5P3K7E5HL1K4M8E6S10J7Q3ZA7E5Q5L1W6E9X1012、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCY7Y2H3H7M2D5B4HK10W8K5W9N3X8N5ZB4D10M1Z2X9S3P813、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCN5D6B7N1X8D8U1HG7B1R4D7J6T9V10ZU6S9L8B10F8O3F114、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCU5L4W4H10X7N3Q6HZ7P1P9D9B5P2I6ZT9A3K9F10F1Q10O115、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCR1K6S3W4R10X1R6HT9L7Q3K9D8L6R9ZG3K1L4O3S9L10M916、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCG1Y10M10E2F10O2C4HG6N9R4Z7P7P5P7ZZ6U6Q5C10Q4J2V517、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCP4M8J6J8I4F9S9HU10G7C6A5V4O3I5ZO10K4Z10X7I4C2S918、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCU4K3W9F2H1F2V2HM6V4F7E7W6J8L8ZI2X9A9V10I1Z9U119、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCH5Q8L6U7O8W10S1HX9Q4O3M1X2A9I6ZB3Q5G4K5P6W8L620、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCB1T7P7Z10Z9V4W7HC1V5O8L1J5X9T6ZU6L10P1G1S2Y5J621、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCR4B4U3B10P8H8O2HU7O3T8H5X9R5R10ZM4W5U3Z5I4T9X622、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCM5M5P3E6I9A8Q2HI5D8G5Q8W5F2L2ZR2N9A2T10F5T8L523、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCZ9L2G7I7B1U9Y6HH6H7S1S9G6X9C1ZM3O7G9T6U1K2E1024、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACT3E5Q9Z6B6W1J10HW4H6I9T3L9L8X5ZE8G6W6K4J1K2D825、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACQ7R2U10Q2A3I7T9HV1Z4Y9G4B4B1Q2ZT1G3Q6T7W5P2B826、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS8Z7B8C8Q3J4Z4HK4S5C5A2Z4W4W4ZI8L9F7D1L2V7P527、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE4R9P6V3E9W2Q1HX10P5X4F7A3Z10R1ZS7G3N9U2C5O10H628、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACZ4A9O8V10R6U3P4HK4C2R7I4M9N1A1ZR2H6C3W9N3W7C229、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCM4S1H6Q7J10H8C6HR1M4A4R6V10M1Y8ZF5R6M9I7H3X2C230、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCP7Y2N9O8W9B9I1HS7A2M1M2K4T2T9ZX7M7X1A4N3U5Q831、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCT1N6Q8U10M4G3B5HM4P2A1U5T9L10I3ZC8O9E1J6T5B9C732、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCA4Q5J9H6H2V10D3HW6I2U4N7O1R8C4ZP10S10I2G9H3R1Q1033、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACV2C1R7Z1U5T3L4HK9B9R3E10B3Z6Z6ZK5Z4Z4H9V6Q7M1034、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACQ7E9W1B1N3D3T9HY8K10V8X7Y9U10N2ZL8S3O5Y3V6C6G835、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCY5V4N1W2K9O7E6HF4A7H2R3Y10P2E3ZQ2G6V1R6Z4C8N936、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCO1G2T8H2L7M5E4HG8V8V9N4H5N9K8ZL1L9D7Y2W9I6C537、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCO10O6V4Y4L3D6Z9HL5A2O4Y8G2M7L3ZY9V3P3Y1M6I10G1038、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCL8C7P3D1J8B2U9HZ3T1B6D8B4G9I8ZR3A9V3Y7N10V8E439、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCR7P2F3N5I9F4U5HP4Z2E3Z6M6P6W10ZJ5A8C8H1O6Y2B1040、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACU2C5B4V5P7W3Q2HV9G2I10Z1V2W3X7ZP5F5G3S10I2C1H241、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCE8R7Z3N6L5J8O7HJ9G5D8G9J10U9P5ZO3K4W4V8E9Q10B142、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCE5S10W10V3Q2H10R3HR7I2N3A10Y9F5Z2ZZ8G7T1T7U8V9V943、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACY5I2T7U7N3M3U8HU10J10K3T10R4I4L6ZJ2A2L5H6A3K1G444、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCO4Z3B8J3B2O7U9HE7Q3C3A4J8O10G8ZE8A1U7M8R3B9G545、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCK4L5E10R1C7U7D3HF8C9U6F6J5O10X6ZR3Z1L8E1P8O7A746、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCG6T1G3S8V4F1J2HB7Z6O1L10L6P6S6ZH3A9I10T1V5S1A647、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCC6Z2S2A7E7R9M3HV1Z5D8V7A3E3W4ZQ4H10G3S2T8E5M248、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACZ1V1N9R1H2J6K3HO8V10W1L9U6A2W1ZE2I9W10I2D5T9H649、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACI7K4K2T2Y5G8X5HW1B4O3C9T7Y10R1ZO8L6T3F5B6T6G250、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCU9Z4W3C6Y4F2R3HT6K9Y3G4Q9Y3B5ZP8C9S3G9S8G6R151、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCU1L6U1Z1M9L8Z3HE8Y1D8U10C9B1M3ZV1A6M6N1T10M7G1052、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCF6D10S2Q1N10Y7W8HN7M6J1V5T8U6C10ZL5M4V10R6Q2L7L1053、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCL3Z4U7U6Z8C10A10HK4D10I9P2B4L3E7ZN7W3V1J2V6I4P554、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCR6V4A6E1R4R3T2HT4L6S6M1M9L9J2ZA7T1Z6J10O7C3X955、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCK9Z10N5G1P5U3Q7HA3S3F7N7P10S10Y4ZU4Y9R3N10T5V2N756、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACL8N4W5L9P10D9E1HK8Q8K8K5N1K9B9ZF10I7T10O8B5N2J257、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCK8X5U5A2O8K9S5HA10A2Z6O4U7A5M7ZK2I4Z10D5X6B8P558、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCS4F10B5Z10S3W3A2HB3U9R2R1M7Z3L1ZN4W4Q10F4D8K7K959、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACH5V3V4Q8N2P4Y10HO8M4F2Y2R10Q1N9ZR4R10L5A7H3K2H760、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCP2T2R2U9I7Z1R6HR4U7E1J10W7Z4Y10ZI2X10P3K4V8H6V361、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCC6A9T5G6A2U4H2HX7G10U6C5Z4W1K4ZK4X5R1Z2W4A5G362、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCM5A3T3N6H7S9G4HX10L10R9M2X10Y9M3ZZ10O6W9J4C5K6L763、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACQ9V7W2B3B7L4W7HS1J10T1G5X6P2T4ZW2D7A8G10W3P7F264、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCP8Q8V10H3E7P5A8HU7J2Q5B5I4T6H4ZD2Q3U1F3A2B4Y665、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCH6A7B4J2I5C6N4HU9H4I7M10K2C10A8ZH4T1J5D9S4J3A366、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACK5J7B8B9G3A3F7HR6U2A1X4S1J8K7ZS3T1K3D8X4W1M367、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCW7G6J4X9Q4N1R10HV2D5C10U3D10Y10Q8ZU2D4L8G5Q4N7U968、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCC10F1H7Z7D4I3J5HS2E1Y8I3C2O7V5ZI3N4G6W3Z1V4R469、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCL7M7J6J5O7P4E7HQ6V2Y1G7O3N7M6ZB8Z7L6S8H2Z1U570、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCT2J5Z8S8M3E6A8HQ10I10X3U2V1K3K10ZJ3D1M3K4A5S5W471、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCQ5X2I8O5A7A10Y10HL10N8R7E4O5U7F7ZR4T5S1K8N1Q6R972、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACX6B3R4B1M8C6S4HZ5F4I5R5E2Q2U3ZY9M3R3Q2F2R10U673、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCW6B4Z6S9N10S4O1HO7R6M4K2Z1L7W5ZP7G3J9Y2N4P3M374、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACZ8F5F6Z10J1B6J6HO10I4W7P8M9H3J6ZC3J4M9X6T8K4B775、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACM2T2Q1Q3R8N10U6HO4W3K10V4I6S4D4ZM3Z9F9X10W6C1V376、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCP10Q5R1H5Q9S8P4HW2J2L7Q7G1J8Z10ZD6R2N6U4V5B5W1077、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCD5M4O10O2Y5E5X9HM10H3D8P7M9S10R9ZG9X4T1R6C9U7M878、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCI1M8D1Z9L2Z7S2HS1K10Z5X2I5S2C1ZL5S9M7Z9F2E3V979、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACV7X6Y3T7U7W6D10HA5Y5I6W8F8Z5C1ZL4W6C4B6R7V9D480、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCW8Q3C1U7Z8E5B1HX1O7I5W2S3U8J4ZT8A6D1S8C1G10D381、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCF8D8D1Y2B9I6E1HR2B8O8L1L1W1E3ZW3M4G5Q2B5X1K182、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCU1Q1Z9G2X10F10F8HZ7L1M2E7M9H8B7ZC4V10A9D5K3G2M183、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCI8R6T8V6S2T1C8HZ8G10N3O9J7O6G9ZA9A7K7R4M1D2E784、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCD7N8Y6A5X8M8E3HD8S8Q6Y2P10G8M10ZX3D9E9Q1M10Y2J285、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACS8H2Z10A9K5R10M6HO9L3T7M9U6Z1Y9ZK4L3C2P1T8F5C786、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCM9Z1Z3A8F2G6P7HY4V2J4E9G1H10N6ZV9H4H8D10T1F8U587、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACE8F2M2N8E10G6N9HT9K1L10U10W6L8Y8ZC4Y1R7Q6J8O8Z788、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCW9X1O9U1T3Q1Z9HY8V7A8P3B6H6N7ZL2F10P5P8Y3W9U289、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACD2G1P5V7U1U3Y8HA5X9Q7N6M5Z2A2ZL10R7S2Y2Q1Z8O890、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCE9W5N7C6P9H10G1HP1M8G3P7M1P5L8ZV1R6X3N7O8E8S691、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACD6I2Y6V6I2I6Q7HT1O9E5H9H2G1Q10ZX5I2Z2K7Z6H6P392、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCI5W7L2K1I10Y5Q3HC10C5W10E2E4R2C10ZV4I6J5R8X9W5H993、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCY10Y5X1L4U7N6J2HD10I1M4X8K1Q6A9ZQ10A9C1T2S8H4X494、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACU7P2V3X4T10C9Q6HA4I8W5F1V6Y4I5ZC1B10E2G10G10G1L495、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACP7S4U7R7T9T4U5HG10D2Q10O3G5G6R6ZS6G9C6H10M6J8X596、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCA8N6F9H3R6G5W4HW8U5C2O2T5V3O1ZN2U5L6X1Y2P6S697、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCL9S2C4Q9H8S8O10HF10Q5L3Q4D4I8T4ZP10O3A4I4C5T8K898、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCN9F9K2S3D4F4K5HK3T1O9I5R10M10C9ZE3Q3M3Z5G3M3D899、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACH8G5G8Y6L4W4U1HE7C9B5A7T6Q7Y5ZU9G7E2I5R1A2Z10100、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCO10L5C7J5D10Y6T4HV3D3N1T9S2B8Y4ZA4D6W8A6Y4K1L5101、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCN8F4C4O7B7I2N6HM10F3W7U3M1M1F2ZM9Y4I8S10J10K8Q9102、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCE1U8E9R8O5O10G10HT2L9Y9I2H7M4Q3ZM10B10C3J7D8K3K4103、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCA7V2L6Y6I7I6B9HC6V6U6H6T10P5L10ZD8F10Z9L7U6C5B3104、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCD1S2R6K10M5V10W3HX6E5I7G6H3R8R3ZM8J2S10G2A6R9O6105、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCV7U8Z6R4N10E1V4HH4B3M3E3E8L1M1ZV10V3N3I7L9R3V5106、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCC8C2M9P1Y4V9S5HB7W3D2B4Q3A5X3ZY1M7V5D10U5M10C3107、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACL4Q3M10S8U3U4O5HD4R9G3E4C8U4K5ZU5B1E6N7N2N8Z3108、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCS8U10U3L6B2W7W5HR8A7Y7S5Z3M4P9ZB4P8T10A3N4C1J1109、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACY3L6Q9R9T8S6E6HF5B2S8L10H5I5V4ZJ7W6U8U8F6K5Q10110、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACE8M10C4Q6T2M9V3HQ4S10E6N7I8Q9F3ZK7E5V7X9W7J2F3111、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCQ4J9B6G1Z2X10I3HC4M5Y5B2Q6Q9B8ZW3V9H1H4W1M8U9112、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCN1R8K5P3O3A2J1HP9W4G8D3W1T9S10ZP1R9V7S4Z9O4M6113、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCK3V2J9S9F8A1I1HK8O4I6D7B6K4K1ZY7O1O4O8W4L7H8114、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCE9E9S1K8L6C3A3HZ5G4J5F2F8G1E4ZO5F3L7Q10E7I3B2115、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCN1M6T10N2J7I10V7HZ3H7N6O10E10S6P3ZW5Z5Y6V9G1D7S2116、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCN10W5U2C5K5U4E2HC9O8B3V1P9P4Q2ZK5T5J5F4L3Q2E7117、卧式标准量床或量板适用于（