2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题加下载答案(辽宁省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCE1G4S9D9D6C1J4HP8T7O4B5B5X3W9ZN3G7J3T5X6C8K102、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCG5F8K3V8I3O3N3HR10O10C5P4V1E7X5ZE1A10C10V9P5S5W43、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCD6S2D8T6X9N3K1HI3I3N4Y3B3Q10E10ZF5F1H5V4G5F6E104、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCU10H7U2H8F10A2A8HZ8A7T4C8L1O7V6ZU6S2I5N1L1U5G85、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCN9F7W1R5P6A5L5HP7W7I7Z6P2O6E9ZH9Q2Z3J4T5C5H106、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACO2G9B2R10E10Z2A4HX4Q9J3U9J5N2Q8ZT1A2X8X2H7D5V47、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCV10E10O9L7G10G1V7HR9U2M6U5L9G2Z7ZH5L5V3E2G10K3Z98、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCJ8Q10D9P2Z6J3E6HJ9S4D5K3Z7T8M3ZE5R10L8B2U4J1Y49、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACA1J5L6X7U6P6M3HC7W7N4T9F5R7V1ZV4J10U9H2B8C7R410、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCE4P8L5Y3N1H3K9HF1X1Z9I5G1O1U2ZJ4H4T9F2O10S9S211、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCI6V1W1O7A7N10N5HJ7Y9N2O2L6B7X8ZI8S5N3Z10I7W7R612、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCX3I5L6M10C6O4M8HL3D5D9D3Z6T4O8ZC7R3B8G8H8Z1I313、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCW1T10U8B7A5K8O2HM10Q2T6E3R5E1X3ZB5V6M1R8T7O4F714、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCL2J6E5I5E8V3I5HG6C1J1W6O3S4X4ZZ10M4I1N5N9O2C415、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACA1B9B9E1M3U7X4HO3C10S1O1H5Y4Y1ZZ8E4R8U1K10C2I1016、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCD5B7K3G6A7D4U9HO6S5S10A7C4R4Q3ZY7I2V10J1C10Y3V1017、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACJ7Y9L10V1M10Q5B6HK1D7Q1W7T10Z10U5ZK10J3D4P1P1E5G318、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCN3G10V3F4N1Q2O5HE8K7P7K5S3D10L1ZH1O10W6S9C6U5C1019、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACR9A3N3Q2V4G10Q3HT3B10Z4M6K2O8C3ZS4M9O1Q5P3C1U120、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACN6X3C2S1V10U9W5HU9Z1Y8J8J2B7R7ZJ2T5Z7N6V9X6I721、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCH2Q1M2R7D4F4Z1HC5X9O4E4K9X2W7ZQ7G7M8X2O2M4G422、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCT2R6G2F10F8N3G10HZ2E3O10U1B5A6W9ZN7S10P8F5Y4O5L723、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACS7O1X5B4U5Z2B5HK4J8V5O6A6F5Y9ZT7N7I6G7D8C2E724、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACZ4R3J6O4W7Z6Y4HU1I1D9G3G8F6A10ZU7Y9P9C5O7S6F825、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCM5D2G1S8C10T8T5HJ9H1R4B9J9J2L2ZR2I6N2A3V4H4W626、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCE2U5A2O8D2Q3E2HH2C5K1B1J4L10D8ZU4Y10O4N4A8M1B527、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCP5J3D9C3K4I4S8HM4O6W6I1M7I2G9ZP2F1K4S10O9D10M328、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCT6Q9H1B2F10O7I7HW2S4N9G7F6H10H1ZD6I8U5I1P9Z9G429、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCV1A1D8R10A5U2B6HO4Y1T7E7P8R6G6ZB6Z6Q1C5R7B4G1030、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCX5M2T5O6T8L4A7HG6N6B5D7B9X10A3ZE4C5O8X6K5X3C831、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCJ9V1M2B1G7G1V2HL4J7H1P7P1N2A8ZV3E2H8T6S7W6V732、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACW4C5D1V1B5W2H3HO6U3L5L6E3Y7S1ZN3G8Z2O9C2H7P333、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCN1L3S6R4C6S7X6HD1V8U4L10H6S9Y8ZT6E6A6J7N2V6G334、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCR5Y1G1F10P3V8T9HP4A9V8H7N7P7Q6ZI5D2B2P6B4H9G335、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACN6R9Z6A7R3I10O10HA5H1Z1V2F7R4X6ZA9S2B10I4Q4X8Z536、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCC4V7Z9I1M5C6T3HX7Y2W9P5F6K3V2ZL1O9O6F10U6U10P637、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCT10B2O1P7U1X5V10HU7K7E4C9F1Z6H9ZL6W1D10J3E8Z1L838、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCE10Q7J2W6T3T7C7HL9Q5Q6E4M9Z4Q7ZC5O5R9F8U7N10O839、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCJ7X2D8A7M4U10X9HN5O2X2P2J9R6B4ZL2A1G2Z4Q4K3S740、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCQ2A10V10P10L2D9E4HS4U5T8M8G9G7T8ZJ8S8Z7E4B8M2F641、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCX1E8O4M7S4W10R3HJ1D6B2F6O2U10V6ZB6E5B7V10H4B5G342、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACB6J1Y1M9X9X7C10HZ7R3J6O8Q8K5B7ZW8R1L5X2P10A4Z843、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACI1D5H9K3W1R9Z5HM5G6R6R9S5X8D1ZN1D2Y7R7J5B9R144、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCC7E8I5E8Q2Y8S4HP1N4Y7B9G4W3S9ZI10F8Z3O2F6W10F1045、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACV1M5M3K7Z3K7P10HF10Q8P4B2J2P7D9ZY8E2H9Z3T9H9S846、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCP6V4Q6B1H10C8C1HF10E5L8V10A2P6A4ZV7A6Z1S6W3J7G747、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCW2W5J5A1E8L2X5HP6Q8T2V8I9H10L2ZZ4H2Z7A1N5E10B148、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCM9O8P6Y1P2O9R5HF9H8B3V3O6N5F5ZU8T9D5W4Y2B2O849、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCT3L6H8M6L1G6A1HO3B4Z4K6L9X1K2ZX4L1V3C3I6M10U850、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCG2A7S5R7T5P3M1HK1D6G9G4R7G3S6ZH1E5B4F4X3D8A451、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCS5U2V9U5M9V9Y6HO3T6V7D7D4O5F7ZY2H4O9U1Z6W10Q552、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCH10S6X6I5X8O6C2HT9Y8D8A2X4I6S6ZQ10D3E8N6D5H6K1053、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCD6Z6G10O8S8X4Z1HK9T5A5A2D8H4O5ZI4R10A4U8F4O7B654、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCM7X7W5W8Z10Y6X5HT8S10A7O8F5G10S10ZU2X7J6U8L8R2N855、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCT9F3U4R8U1R4R9HU6S1P9E8T3U5M10ZZ6Q4S10L5J4V5T656、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACA2P7V10X1L4D6K9HK5O5Z7N7P4O9C3ZK2D1X10G8C2T4L657、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCQ5Y10F3Z6J6J10N7HU9T8C2M6K10E3F1ZV4L3D4J3E10H3V1058、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCJ4E1N4Z2H9I6I10HX1W1E6A10O2R5N8ZX6Y2G3B2N5X2I359、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACR8U5N6R3P1S4S7HA5F5S2G9V8I9B7ZA8I3H8B1Q8Y5Z960、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACQ5J4J7V2N1K2C4HS8E1Q9Y9T8Q3J8ZK9D2L10C1G5D3C161、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACC7Z9T7X9X7O2I4HI6K3G5R6M3C5Q6ZN3D3I10Q2R8R1X862、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCC3J5P10Z2Z5Q2Y4HF5M6N10B5R1C10Q7ZX6X7F7X9B6J7M1063、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCO2I5D8Q7P2S4A5HX4W7S9C10B9Q7Y9ZK5V9A9F8W7N10W464、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACI6N5N10R9N9I3C6HH5B1E6V4H3U10G2ZT10O10W4X2H8N4R665、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCP6U7L3D7W3Q5T6HT1I3S10L4A8U6W5ZS4A3F10V10R2E1F166、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACW4H6O5R7W6B2T4HW4D5P2S7R2B5I2ZE4K6E3G7H7F6L967、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCR6R6W1Q9A5X5M7HY2D10G1Q5Q8S4I8ZQ7C8B5A10Q4W3E768、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCH7S5D2G7P9D8K6HH1Y5Z10B7X10T8U10ZP10Z7B8J2P4I8U769、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACZ10E2E1H8P2U5F10HH4U7J7C7H8L7B2ZW9V1C4L6S1N1N670、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCO7O4Y4M6G9V10D4HM3Z5K8O2R8X9P2ZI2B3P5J6V7N4A1071、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCY7M9E3S8J9Y4U1HQ10P8N10O7U7Q4U6ZC6V7R7H3L9I9L272、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCK3W2A5G10Z3T10V1HK6C2O3N9M10F7E2ZY8T3N8E5T5F8I273、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCH4Y6N7S1C10Q6J8HV6E8F2X8R9M9O4ZL1L8A10O7V6H4O374、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACQ4S6R6H9H4G2D7HC8D5Z9K10T7Q8B10ZL2Y10M8J5I6L5T1075、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCD2M3E4Z3U7P1V10HV2S5G2Q1Y8S8U10ZK10Q6C8I1D3K5T676、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCA3U7R7S7H6T7C3HI5A7Y5W9H6K1O3ZZ8M6A3Z10S10Z4B977、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACD8F3P1O9L5G6V1HO9C2J3T3I10V9W2ZE3C9O7K10V1W6D678、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCF9F5R7V2T7L7P2HS7P3F7L9U2F3Z8ZP3G3O4B4L8D3T779、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCC6J4R2L1O1D8N9HU8K9C10X1X5E5R5ZG2S5T10A6R7Y10T680、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCE5W2J3Y6D7Z4S6HC1U1V9U1V5A4I6ZP7K5F6E4V5Y4I981、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCM1M3E5Z7Z7W3H10HL5J4L10W1D4H1I7ZB4Q9K7Y6Y8V7Q1082、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCK3Z3P6V2I7O2F8HD1G4R6R4C9R10R9ZB2R8Z2V5K10J3D783、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACO3F2X3E2W9T5F1HK9K3K3H9U3W9D3ZP6F5I8T3F7U7C484、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCE10D5E2E4U5Y3Y8HF5Y8V1Z9T10H2N3ZL5G10S1C7U6H10S385、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCG8U10E1T3W8Q4P3HF9Z6K4V9L4S8V4ZP5O7Q2I5S9E3Z686、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCG5X3L7A6A5G6G8HC5I7T9W5N4I7R6ZR10D7B2Z10P6R3H787、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCJ7F9A3U2S3V1L2HK8A6C5Z7O5N5N8ZC7K9U6V8S6X1V288、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCW8D8Y7W2K6O6D3HQ1G3F4L9M1U9C1ZO10X9D1S1W7B8N789、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCX3W7H8Z3A8H3T8HW1I7W4M10X4O5P9ZL10K1V6X4N9R1N890、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACT8R9I10Q9B6Z6W9HI2H5L4J8X7L2K4ZX8F3V6E7Z8T10N891、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE10G1J7A6L5Y4Q6HW4U2I8B4B5T7D9ZK5F7C1R5X8P7X592、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCT3Z2U2W3M9A10V6HF2L8U6P9E3N3K4ZP10V2B6H2V6V7V693、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCS3M10A6Z1D6Y6W7HY2O2S6E4O4G7V7ZY4W1H5T4P5V10M494、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACW1Q5B8C2O5Q7I3HB8K7Z9R2H5I7H2ZW10T4U8W9J1N7G1095、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCP1D1U8N8X3J6J9HE6L2R4R4M9P8W4ZB5U4V5M5L7T6F696、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCI1K8R8R9O4G1U10HE2Y1V6W2W10I2B7ZY6M4G5N4A5C7F1097、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACM6K8Q5F7B6Y4C3HN4U3K4C8C10X9S2ZR10V1R9C5V9I5T1098、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCN9Y2L3X9I1I1N6HA10I9B3Y10T3Y7R3ZA2L2C9Z7H7V9O299、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCL10R8E1D4I8N3W7HV6I7R9F4J3K1L2ZA4O3P6V2L8W9M1100、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCP9G1H6V1C2X8J9HH3W10L3M6P3E4J4ZY1I8W1P3W3C5S8101、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCS1J2G8X1F10B6D10HK4T3Q4B3H7C1N8ZI9Q5F6W2P3S4C4102、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCZ7W10J8A5G7A10G8HD1W9P1V4Z5K3E10ZL1N3B7S9W8Q1K9103、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCN9M8J10P3U1Z7H8HU4L6G2T1Z4P8A8ZZ9P8T5V8D1K4Y3104、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACX6B3Z10D6H2V8T5HI7A6V10C4X7Q7M2ZY6K10T7M4N8O7N3105、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCB9I4Y10S5M9K10B10HM5K6O4V7X9O6D8ZK5K7N7I3G2X3U10106、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACH8K5Z4A6L10A9O5HD5K10P10J1R9S10G10ZQ1T3N8V1H6Z3V9107、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACN7B6B6A4B7W10F4HK8N1P8M8H1N9D4ZU8K2Z10Y3C7X5Z2108、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCC10O4G3F3K9K4I1HD2K5H9T9G9N5B5ZB1M1I8G5O3V2A8109、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCA5K6H7B4Y1O1Q3HQ9R5C5Q7J6Y4Q3ZN3Y6R9O6B2C6M7110、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCF8R1T7A3W9F10C8HR5W2L8I9U1L3M9ZB5K6E6G7O9H3D4111、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCR3J8D10R9X4U6U2HO8W5T1L8B2R6X3ZV1I3G10F9M1K1V7112、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCR6Z6E8V10U9A9K7HE8B1Z8O3Z1Y9G4ZN1M9B7P1U10R10F5113、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCO2P5A6V2G10E7M5HF10S10D2H3J3O4I1ZZ9O8G5O3K7A8U10114、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCZ1R10F4N4X4I2Q8HB2B3U4Q10L4B6A7ZS4Z10Z8I6M1A7J2115、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCU8K6X4D6V10H4J10HT5L8Q7G7O1M6W1ZC4R1L4C5S6W5N1116、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCU7J6B1X5F4S3S9HS8Y10D5B1W10G10A10ZA7Z2Q3F5D10C3J5117、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病