2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题附有答案(贵州省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCG4H5R1Q7Z8T3C5HP6M1Z5V9R1E6I7ZK10S1G10I6N10A7H52、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCK1X9D6B5Y7V9R5HA5J4T7Z6M2I4V6ZI9I2G1I10D7V9A83、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCI7Y4J7E2O5C10I8HA5O4Z2T2M6L4Z7ZN4E6A9U10Q7I2S64、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCZ1V6S9P5W5C6X2HQ7X10P10A1S10M4T3ZW5Q2S10Y3R8O8T105、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCM7K7N1S2U7C1H8HH6U2X1T9Q8H1X4ZZ9E2G4V8M8B10A46、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACM7V5B2H10X8X10U7HM7C2E1P2V3R6M6ZI10L2B3H10G8E10Q87、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCE10F1G5Y8I8Q2E9HM4N8Y1Q2K3I8V4ZP7G3C3Y7R3H6A28、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCE7J2B10T10W5L10S2HQ1R7H4T8W6A5J6ZB2U8W5T3U3E4Y69、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCW10H4S1D4N4S8B7HY5T9I6H7E8Y1X1ZY6P7A2X5K10L8E1010、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCQ1C10A8M7L4G6I5HW8A10Q9S5V2E9L10ZL4C2M9L4D2T6M1011、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCT5Z4O6I4G4T8K4HZ6M9R5L6X10N3A8ZV5Z2L8Q3T3R9Y412、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACA9K7E1N1B3H2X3HN3L1J3B4D5C7O6ZE10X6J9K10I2E1F913、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCJ10P1L1J5S5O4F6HB8T6Y4L5B4I8N1ZJ9I10X9C6C3J10T1014、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC1K4Y6M2O1S7C5HN1E3N1P8E7B3V5ZD2Y6S9W10L5I1I615、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACX10Q2G9F9L3X10S7HC7Z2E3A9O6X1Y5ZH5C2O5V10G6A10Q1016、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCF9S4Q4P4E1Q7K1HH5M2J8N1M6A10X8ZI2O7Z7Q5F3I3H117、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCS2K4J5A7B5M10G2HO4Z2E1I10P8N3X7ZW4Q6E9L10H2Z6I118、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCG2S1Q9T5Z3U4R10HB2L5O5P7C7O7I8ZT2E3Y7Z5G10M2Z919、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCS1X7P8W2P7G8O10HO2W7R5E4L9X5Y4ZD10Z9J7C4P9V9Z720、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACC8Y10A8Q6A10S9P7HP2K4F5Q2M2P2H7ZJ5S3V10K4Z5Q2J921、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCK5A2Q8H1Q8R2X7HT8C2Q4E9X10E6A9ZW9T6X4Y1U1L4C422、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCW9T10E5X2C4F3F5HI3J3K9O6E9Y6X3ZA6Z3P10J10T5K1U723、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACS7G5G3S6T6Y7J9HD3R3I2R6E7A9Y10ZO9H9L6O4D2K4E424、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCO9O5M9C2F3A6U5HG8B4Y6M3M5W6B8ZT8R7L4D10G3A9J925、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACE4G6G10U4S10O8B5HT1O2W6N1V1Q3M2ZH4G7R7B6Z2R6C126、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCK3U3L2A1S1X10R6HO10N6G9Z5D6H4S1ZA8P8Z6B1G10Q5O527、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCO1O7I7L3B2L7N4HM1R10A4G1A4C3E2ZC8B8C10H10G6L5S328、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCP1E9J3K5P10G3I4HA7X1W3X7O10W8M1ZF5G1L4Q1L6R1V329、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCR8P5O7E9K7O1Q9HQ6J8T1I2D4F2A5ZI6W8W10H1H1Z2J930、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCO6T1T6J6D3D8J10HT1O4P6A1V2X7G3ZE8T6F9M4T8C5K1031、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCU2G2R4B1P2T2R1HE2F9P7Z4O10Q8Q5ZU4O2E10B1Q1C2D1032、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCT5C6Z4G4A4C6B5HJ6E5U5L6V10V8I6ZL6V7X7R4R4H2A933、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCE9K5C5R5K4W8C7HC4R3R10V10F6V6H7ZP1X4V8U7N8O1L134、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACE5P3B1N8Y8D5B3HJ5Q6Y4F1S4K5K5ZK3U3Y5N1R4V6Z935、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCA4F3V8R9E8N6C9HX4Z6C10V2R2K9M8ZU9Y10X8S3C6R10Q736、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCH6W2W5V1X1W8Y1HX3N3Y2J3E2U7M2ZF6L5X7K3H2G8R937、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCL10X3A3R1W10M4T8HS2T10O1L6S10N6G6ZI10L7B1D4F5H9M138、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCK3W8Z5Q10I8Y6L3HR9R6D7R4I6B3Y4ZO9K6G2Q9K7P10L339、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACO9D6U10A8L5S7W4HD10E9U6M9M4T8R2ZR2I9G8F8W5D10Z540、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACG2D2P7E3N8R8D3HG3G8S1D8W9R4Q2ZF7V5X8P1K10C5M541、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCN5B8M5K10K3A5C10HM8X9H4Y1L9V10W1ZX2U9Z5H3J7P8P142、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCH6R4N9G3P1X8M10HO10R7A1B9N8O9J1ZX10W5S6E8V1C6J443、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACA3T10Q9D3P8C10O8HW7A1B5L10R5L7P3ZR9S4U8J2F8P5G144、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCC10X10V2H7F9O8R4HR4I10Z8P10E8B7E6ZK9I2C3V7D6Z8K145、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CH5I2L1H5E5P9I1HH6T7I2Q5Q3X2G2ZW9S1A7Y5L6T5E646、【答案】 A47、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCU9B8A7N9H4X1L8HX5X4B5N7H7G10R5ZH6D5Z4M6W2Q3M748、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCP2R9F2A7T3K7N1HO4N6E3F5M5O5V10ZA1Q5T8S9V6D8C449、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCF8S5U3J1Q10B8A3HS10F4E1N2D5Y1P1ZY3F6K4M10W5X6F450、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCM1V5N2Q1Z1T5C7HR1A3E6Y3I9S2B10ZF6P7V6P8F5K2Q251、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACV7O6D7Z10D9E6Q2HJ1I8F6A6B4I1S6ZN8Q4E9I5O10H4C952、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCX9D3M1G7T1E2L10HB7X5W3V7P8V10W7ZX10U9K1A10U5D8V753、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCQ4N7S10U3U1N1N4HY1J10R6H9R2P1K4ZW8H4S9B5M2E7O154、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCV7O2Q5L9Z2H8L9HW9T3Q9A7M8Y5Q5ZR1B4C1T9U3A10R955、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCV6O4F6N2A1W8S2HG3H1S10O10M6M10S3ZS5Q6D7C2G7V4V756、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCX4Z5Q9Y6Z10E6Y6HR4J7X4X7V6I7L5ZX2X5D4R10D9L3X957、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCS3G8A7V4F7X2H1HK4N8J8V3Q5T2E9ZZ9W5J1I3A8U2C758、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACM10C9O4T1V2U1U4HI8O9A4D5L5A2F10ZA10U7K1F9H8Q5S759、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACZ2N1S9H3A3P7B3HU10A1O1R8E1W1L2ZB8V8Y8M9R10X1A160、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCA9V9J7E3G1Z5E9HQ5L10T7Y9W3R3L8ZZ10G6M6D8O9B7O261、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCB1J6X4M2I5B7M4HS3O7S3O5U1Z10A3ZW7T5K5T5L10R9O262、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACK4M7Y9O8N7O6I3HG4A7O3C10P9U9Z8ZV6L3X6I5C1V8F363、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCS4O7B3M10Z4C4F4HY1Q5T10T8Z10K6P5ZZ9C7Z1D4V7X5I764、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACE3O5D6U6W8W6N2HN10Q6M4D5S6I2A1ZN2D4J2D5J9M6B365、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCJ5D5Q7C9M4R4N3HZ2M8E8D10E5L4S10ZR10F7B10Z8P5H7H966、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCE7F10W5U1C9V7R9HA9Q1Y2K6W5R4B10ZJ10A6J8N7V1H8A167、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCF3U3F2I6B7N9M8HC9F4F8K6S3V10W3ZP5G1E5N8A6T7Y668、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCQ3T10F1M7Z10F8V4HH9B4T3Q9F9L5C5ZZ3C2Y6G10H10H5I969、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCL6Y6N2V7I5A10X1HC9G8K1E9D2J2F7ZN10U4B5Z7H3M6U470、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCV6J5P6G2N1X5O7HK3J8K5V4G3K3N4ZE8G4S7N6I8R6U971、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCR10W10W1C4C3W5S6HC9Y1I1N9F9G9W10ZS9W10C7A6V6N6D972、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCS4O1Y6D7T4L9K2HG7M2V6Q2F10C9U8ZN3V9Q6H6X3J8C773、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCA7X7H4F4U10X9M8HQ4M7I6H5Z3D6I3ZG8D3J9R9H6Q6M574、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCN1Y3P6C4W2A7U2HX8S8K1P8Q9V10X8ZN1X2Z5E2S10Z8V675、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCC5J3D9T2D9Q1E6HJ1W9Z6R5R5A5I7ZR2S2U8W7D6A9W376、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK1V5M1L4E4I8H2HZ3T7G2M4E5X7B7ZI1A5E9A1X9L2Y477、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCE6I8E5Y5R4D9W7HL8T8K8O6W4E8T7ZA2X6M7I10E5W1F178、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCF10M9L5C9Z5H6W2HU9Z7V2I9L3G10Y4ZW5V9W8H1H5B9L979、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCC4H9R6F3E8F5P6HP8O5I7C2S4K7I6ZL10T3X1U1B9O7Q180、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACW3Y4T5K9G10K9Y6HX1S10O2J8O3D3Z8ZY7L7X2V6P1A7I981、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCD1C10L7L9X10E4W4HE10E1K5V6J6M2K1ZB4I6Z9N7Y7Z10R382、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCJ9T8I7N10Y2E7B4HR8K8J8Z10E4X5F6ZD4T4H4U8M6H10B1083、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCR6F4U5N7G6U6K4HU10G9N6Y4B7M2C9ZP4A2V10C9M9J1Q984、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCC3X3F2N1J2R5X8HT4E1A5H7E1C7V5ZA6I7E7Z1K2J8J385、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCB6Q1A9Z3D9I9N8HJ8Y6D9J9X4K7W5ZF1J8E7F2T10H10W686、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV7Y1B9M6S2P5F2HU5V6O9L2F10F3Y2ZW4S7J10X3F3Y8R687、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF3J4R4Z6Q3G5X5HR8W8T10N4T7Q6R4ZN10U6U6U6H4J1Z1088、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACU3U7X1V8Q1Y7Y8HO9R2J10S6N2X8Q3ZP1V5H9W6R9A10Y289、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCD6S8W6K9H6V1K2HV10F8U8B5I6U8R9ZD2G2N1C6K8H10H890、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACG3M5H3K9C9E6I7HR8Y10X10W1M8W6H2ZR10U10Q7D10G7X7W1091、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACT7A3X4L5Y8F6U1HD3K2C9P6R7O9P2ZL9R6T10R7E8G4E592、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCP4H7P6H6C10M1J10HT4J5L6R4R9D8G10ZN6D4M7Y3Z10Z5I693、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCH9U1L4R4N6V5L7HT4G10R5M10T7Y7Q8ZZ8B8E3R8Y4C2A894、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACJ1G9E10H8T4O9G2HN2K9M2Y9P6X1J8ZW1G6F10S10L2Z4I795、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO10L2L2C8T10H10X7HJ7G3R5C1V9A4T9ZW1I8P7D10M8P3J896、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCN1Q1E10R8M7H10X2HG4D3A4X4S9N5L2ZW8E8S5B9E9R7M597、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCW10M9S9S7B4U7O2HH8V4R2G7Q5O3G4ZU4G9X10X9G7P4S1098、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCT4N8F3W5A4A3C9HS9S2K1Q6F6L10N7ZK10J7H5V6Y7L8I599、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCR10V3D8B7V10D5D10HW2I3L9X1E2J9J1ZV4G7B10F1L5V10F4100、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCW9O4Z10B9W1U3K8HU8B9L3B8R1Z3X3ZC5D2I3P9C7H9N4101、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCD3T2Z6Y5Y9C5A2HW5W5K6J7C1T1G8ZE7G6J5V9K3E4F2102、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCS7K3X8I1E7J2G1HX3P6P4M6Z10I2I1ZS3J5L7E10P7F4J8103、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCI10Q9B2I10M4P10C8HT2T4V3M5J4P3G7ZN5Q6U2D9I10C3Z8104、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCB1N4Q6S5E5G9Q9HZ8D5V2C5D5A5X5ZP2L4P4Q8B3E4H7105、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCH3V3P9L6U10E9B4HL8Q6X7G1P9J9T8ZO6E3Y7M8H2F8X10106、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCZ2L3E6K4L2W1R10HG6D3C3C6E9Z7H8ZL9K4F2G10D5C9I10107、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCM10I2A5H3A9I6D7HT4J2Z4I2L2G1F8ZD6G1J10I1V9I7A5108、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCU5S2X4F9D9T5R2HV3H6R4C8K2W1Z4ZP7Q8V6C6J1H4D7109、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCF10E6Q9I10E2O2P1HE5A5O7Z8P1M6Y6ZK9D2R8H6U4E5Y7110、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACC9O5N4L1D3S8F9HM7C4S2Y8J5L10T10ZM7K8I4K6H6M2O8111、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCD6H4W6O4R7N6X2HF10M10A5K3Q2E1T1ZF5V5K2Q7D4A9A9112、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCX2Z6F3X9U5D4L6HW8R10W2W3Z10Q5F7ZE1D1M6J2Y10H9S5113、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCO1N7J5W9C2O2X1HL9I2Q7U9N5R3V10ZD9V1K7N6N1Q1C4114、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACB10J9V3G10Z7I4C9HP7Y4G4B4Z2G10A5ZO1L3B8J10V9Y3G1115、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCJ10S8Q4W6A10Z2Y2HQ1H3J2C4N2Y4V4ZF5W10K3Y1Z2A10E5116、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCH7F3V7E10Y9J3Y10HZ9N9L10Q6A4A5V7ZQ1K2B6U1J8G10K4117、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄