2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题带解析答案(广东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCI1W7K2D3M2Z1M6HL8H3B4O1J10D9D3ZW1V4M6L2V4G2I72、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCS1U3W10S5D7U2T5HT4U10Z2O7E7O4L8ZJ10D2D5E9F5E1K83、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCB6S10V1T2P2Q10Q9HE5A3S7F2Y6U10W3ZO4Z1B3K7G6X6T54、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCS5G7W4L4H3U1N10HW6L6J7N8B5Q7K7ZJ1V3J1H9O4V3G45、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCZ10I1G7X2Y6B1P7HB4M6G6D8E6H4L1ZW1L9I8K7L10V1X56、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCT1W10H6X4K6V3Y6HL3D3F7O7Q5N3R2ZX8T6I8B1E1G4J17、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCV4A9D1R10R8M8I9HY7A1G3V4N3M5E1ZA9J9N3G4A4I3V18、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCL6O2O8R1I3E3Y9HA7T4Y6F7X2N9O8ZD10O8H8A3F2P6B79、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCM4Y1W4Q8F6V8V2HM10G6N4S6R3J6R5ZC1M4V4F10Y3P10Z810、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACV3E3Y9Q10D1H7W10HL5Q10W6V7L1I6V3ZR9H6U5D5T6U1B811、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCD10T7G3V7Y3Q10N7HO6D6B9G3G7W9Y8ZI6Q10V5V8O6V8E1012、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCH9U8Q8Z9C4V7V2HB6B7C3S7X9U7F6ZV4A10W10O2N9A3O1013、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCV10P6Y6T6L9U6T9HA9M8J10Q7C1K8Q5ZA2V7I4U6A7L1K614、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACF3E3E5O2H5R9Y1HT5C10S1P2J7S6J3ZG6D6I5A9V5J5I215、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCR3K1U5A9I2N6B3HB3D6G3W3M9Z5U1ZO2P6D7T3E2R7B116、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACJ10A10P7V1V9U8D4HM3O8Z10N7N10W1G7ZS3V6K1E2D7K3T117、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCT5P4L6E1J6P7T6HZ6A4N10V4M2K8V6ZF4A3H8B3V10E7R318、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCG8X3L4K8N8Q7Y1HX10K8Z5S1Y9T4Q10ZO4E7Q4U7B7Q2H419、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACR7L7T3C7E9T7Y5HB9S10J9X2E10H5I8ZH2Q1G8H6W1U9P920、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCO8S10T10S2M8U9P2HN6Z8O6P7B10B4A4ZU5O4U2W2G3Q2K1021、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACZ6O6E5D3W8N10P9HH2R1M10L5X5F8A8ZY10V1N8K6Q9P9H322、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACP8D7P10T9M9V8L6HA9R9P1V10J3I9U5ZJ5T3L2T1A7A5P1023、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCG2O1T7O7M3G3G5HH4I2E2T1J4A3J4ZM5W5C6V7N7U8W624、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCR6Q7A4W10O10N2J5HT7G4G3G8C7Q1C1ZR8H10A10N7K5O4Z725、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCS10F9Z7U2W8B7S6HR5D10S10O1P7L10T10ZC10H8R2A5V9H3N726、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCY8S6B2Y6I3P1Z9HY2E9Q8B6L2X4M5ZF1Q5B5T7X4D8X327、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCW7D6D6R10Q3Y9R3HP8O8M9Z4E8I7U7ZO7I4T2F5X7Q9S928、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACS1N4R2N8E1S2B4HL10B7X8C5K3K6A8ZL3G1Y9U7H1D5D829、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCW3D7Z9E9N2C1P5HP7W5U1F7F1O4G4ZN4G6O7S2X3N8Y630、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACE7P5I8U2Y10P3N1HO8R8V10T5Z4V10W9ZF4E3O4F6Y5V6M431、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCB10A8C8A3F10U1H10HR4M1A8B10B6L9V3ZQ7P8V3Y4W5M4N332、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCF3X8S9H2B5Z6U6HZ7A1O9H6N8M9B5ZU2D3P3E3Q8T10D333、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCV8A4O3P6U1O5W9HP6K6S1Z9A10H2H3ZQ8B7F9S2D3N8S234、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCF2K6A4D10A4R6Z2HE4L1X1V10U9F3G9ZD3R7A10U5R8N7R835、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCM1I8R5W9K4A8S6HM5P6L8D8J6F4O2ZT7W1N2V3P7U1G336、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACT7V6M5C1P3U10K8HZ2H3K1J8F2F7W5ZC5P8P3R7R2Q3S437、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCB4X2Z6A10O9R8S9HP9G7H8V3C5G5Z2ZF3L10M8M2I10H6J238、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCK5U4H2B4F4B10O7HV3S4S3R2V2N7M4ZN8O5E2W5F10P2U539、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACR6Q5I4O8V1T10V10HM1M3T10T3F3K3F1ZV7O10Y6K8M7P7G340、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCT4H9Y10F6O2D8L7HU10V8C9Y8S8K5V6ZW10N2B5Q8Q5G6M241、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCF7V2Z4Z8A10R1A10HZ2R10M10H1F5C3W7ZB8B6P6A2C5D1N842、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCT5M3L10P2J7J8H3HL2H3H6H10J9V1P8ZV4L9C7A1R5N10Y843、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCU7A8D4K2D9S2A8HZ6R5U10F9Y9Y6F8ZO4A1N7O1R4D8F944、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCS3U1J10I4Z3H9W2HV9G5J10U2R3C2P6ZY2N2S7M4L10J5W845、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACB9V8S6R2F5G8T1HB3W6A5B3Z7V10R6ZF4T6T3D4P4U3L1046、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCC7Q4T6V7K7E6L8HN10O9T2L10M7L6S7ZI1V5N10G7U10W4I447、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACN5B6V4D5H9Z5L6HU4E9T5I9M4Y2O1ZV7J7O5H9F7S2W1048、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCZ7O3W2E10G6Z2D10HF10Q7T1Y4J5X10T7ZV1C10K1S10W3H1V349、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCT9W6I9C3I9W8Q1HL6R3T1A4P10H8R8ZB3C10X1U1R6U1E450、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACF8C10H5A2Q3S3W4HO7Q1J8R9Y3Q7Z2ZE7O4C7E4O4V10G551、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACQ10H2A2U7O1W6Z2HL9A8T2K3A1M8J4ZG6K1Y4A1F8M5O752、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCL4W2E4P8E6F4B5HQ10E10G3P5N4X5H3ZA6V4T4T1D10C3C953、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCF7Z7N4L9L3R4K6HP1M3U5J1G6Z1Y6ZZ2Q3G9E2W7N6O954、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCG3W7N6Q9N8Q9U1HU9X3L10Y10U5B2X7ZE1X9O2S9H10O7F155、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCE8D6P8Z9U7S6S3HN4O4M8G1U4C9V9ZH8T1G4Y3X6E7Y256、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCC7Y1P5Q9W7Z2D1HL4M6B9C9O8G9I9ZE3Z8T9Y8T7B10I1057、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD7S8Z1C4Z2B4U10HT7Y8W10D9U6D10Y8ZG4F6D1H9K3Z7K558、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCS6W4C7J10J3P6K3HJ6D6Y2E7U4E8T8ZE4M2M2E8S2X10O659、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCO2X9C10T8E6S5I3HX1Y6E9I6J4L10L1ZW3M10F10A7H8C7Q360、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCQ3M1J9C3L8X9B8HS6Q3R10C4O7G2P7ZU5A9Z8H6Z2D7J1061、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACC1P5L6L10Q9E1A4HV6U6B1L7M8M1L9ZW6U7X5Q9A6U5Y262、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCC4P8M6T10M1B6C3HM8J6R4T2P2C9D3ZX10G10E9V4A7O3N563、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCG6C1Y10O5P7D8F10HJ4G3B6B6X5A10T4ZC10Z9C5D10W3K5S364、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACQ5Z4D5M7E4P6V7HT10K5B1P4I5X2P9ZO5T4S2C8P3Q4B965、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCQ1Z10K9F4Y5F10G7HV7Y5S10F10M7C3F2ZQ3P10K4U4Y4Q10V866、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCJ2X1R6N8B10V5Z4HU9R3Z5E5D5I3S5ZQ9U3B9R6R4D4U167、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCW6N4Z9K6O5F1A9HC5Z6I5Z10T9G6G2ZV3X10Z10T9B4S7N168、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACK8L8S2W2Z10B6U6HD5X7N1F9M6P10W3ZC4E3I9O4O8R10P369、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ9I2M6P9N10W3C9HN2C6I2H7W7V10W1ZV6V3C8U9S8C2I670、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACN8M9I6V5D1K1R3HK3P3S2V2Q10M3F8ZT7S2K9Q5P1B1P471、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCZ10P9S10Z2N4G2P7HH8B7V9F3B5U10H8ZI1Z1K2S10R2O4O672、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCD8K5L2P7B1O9K8HT7V10L7P2E3Q10Q8ZS10S5H1P1Y5Q9A473、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCN2C4D7R10F10R9F2HA1J6J3N10O4V3Y6ZF2E10V4B4T10H2Q374、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCI4E7L8H9Y3R7D1HH3F8V1I7Z7B7H7ZN3B2F10I7Q4R10Q275、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCH3H7Z5B5V2S5U9HH7H6Z9Q8C1C9P8ZX8L7O10Z8J4F9P976、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCO9D1Z8S9W3D3W5HV4A1U7U8O6U1A7ZB10G1W4N2O2G8O977、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCP6I3W9J9W4X3R2HP8O1H4K3J2Y9E2ZM9L5F2G4L3B9V378、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACG4K4S9L6T3B8E4HL10V2R7Z1M8A7Z4ZB10S9L2R1R3K2D379、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACW2J9U8D10B2B5W6HV10H4X4N7G8Q7M8ZL9L6J6C8Z8U9X180、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCW9G5C4D6N9V9W3HQ5T8C8P9A5Z8L1ZX7S5B9Q2J5S3I981、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCN2U4O1N4L9Z8S10HY5Y2P1Z10T1X2N2ZG9O2X2Q6B10E2P782、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCK9B3T1V7T7H4Z1HS7K8D1D8I10T8P7ZL6C4E10T2B1P9A383、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCZ5N1W2I3N9X8Q10HD4J7J3F1D7L9F3ZB3H3Q1Z1P2J5A384、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCS10M9B4H7E8T5A8HM4V4R10D2Q3Q8E8ZM4T4Z1P1F5U6Y385、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCM9H1K5N10E8O7O5HZ7I10O10V5O9M9T5ZS2I3U3E3T2L7Z186、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCG10J4C7L2R7S6E9HU3S2T6F3K2K7I3ZE8U5O2G9Y5G2L887、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCO2B5S4C6P5Y9S9HE10M8B1I2A6F8H4ZW9T3M8Y4C3O4Z788、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCM6E1P6L10Y9M9Z7HW10J9C2Q5U9U8G10ZI9G4M9Z9H10G4N689、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCT6F3N8M9X7P4E4HD6G1Q6G1U5J9H9ZB10X2U3F5M1O6Q990、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACE4U2W5U7I9J1L6HQ2N8S4U8L1V1W9ZH10D8O8W5S2Z8X491、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCI10N2A4Q2T5F4P7HN9W7B8Q7W10L5G2ZR2W2Y7J7E4P10P792、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ8O6X10U3I5N9C2HK1C5B7T7M2A1K8ZK5S1H8I4P1Q5H493、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCR9R3Z7J9I8T1R5HP4C4R10U1Z1B3Q10ZP7M5C8K6C9O6M794、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACX5Y4U10Y10L6M4A10HM8O3L9U1P4K1V3ZY1Z2H4R9R5M1P595、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACN3Q10R10B8Y6D1N1HA2U1W2D3U3W10X4ZA9B1C3K5D6S2U996、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCT10D7K5T6U7Q10V9HQ1S7T6Z4Z7A7S7ZQ2A6I4R9R6K7S697、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCL8W6N7A2S7Q1H6HT2V2Y1K6J4Y6F5ZL9G2A4H7E3O7C298、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCP3D7N8N8A5W10A5HT2G3F6M3T4Q8M10ZQ3L3O7P3I4J7T299、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCX5N6H4Y4E10D7J10HA10O6Y7Y9J2P6J8ZK7W7E2J1L7H8K2100、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCS4I2U2F6E8O7U7HV8S1B10G7A1M1B7ZO5J6H7L3M3U2V2101、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCH7K2D7N2C9Z4X1HZ3L7N9K3Y10M1U4ZE9X3M6P9O7E5V4102、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCO5H8A7I9G3W4K1HV8S7K8J4R7N4G9ZW5K6O1B4I8F3W5103、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCO7S5R2E3U4P6U10HW5N10K10J8F1M2T7ZQ10Y5C4F7I9W6D6104、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCG5T2M7O4R1Q4B6HO7G1L10M6N6Q10O3ZK2C1A1S6I3B2M6105、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCD10M7F1S8L4Y10U9HJ4Z1E9Z5I9U5U4ZE3G9W10V8J2X3Q5106、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCZ2F4L5Y4O8G6Z7HB5S2G1T3R4P5I5ZH9O4E2A5A9W2S1107、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCM9Q3G4Z7D7E9N1HP5U10V1D5Y3E4M2ZL6W4J1W3D9U1P7108、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCD4U4D2C10D8J7V4HO7B7G5I9V4C9V10ZO5Q7W8K8X4X8F8109、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCA10Q7C10K4W1Y5I6HI5V9P4X7V7F8O8ZM5V9M5E9K8V2R8110、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACG10R2X8D10N1J4Z10HI5O2U10F7J9S7Y2ZO8W2G5Y4P9Y9R1111、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCB4D3D3F8C10L3F2HR7N1V6V5S2L3U6ZM8J8L8T5K1A6V3112、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCK7W1E2G2A7Q6B4HW3B2A1T9T9N7O7ZF8G4C3E4S8G2S1113、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCW2O5W3J9D4D2L1HE9Z4N5Z9L3X2P7ZA1H2T7T9L3T4D9114、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACK9V7Z5F8Q10Z4B1HY3X10Q10I8G9G6G6ZK8V1I9S5V1V8B1115、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCZ3