2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题附下载答案(海南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACK6X2E5V5A1C10Z5HO2G6J8A7J9F10Q1ZH10C1A4K5J8Z9Q62、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCG6D6F2D10J2H5D5HZ3T10K3U3E6F7J2ZE7E10Y7P9Y5J5J63、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCT2W2U9T6C3R7B4HP4U8T5O9A7U1U10ZC4Z8T4X7Q7C2I34、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACT8Z9W1P8R1D4D2HN1W9S4N4M2Q1O5ZO6D4Z1W3G7S10N55、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACT5X1S3G2U10M9R4HS9P4P6N8Q2X4K3ZA10A3J10G10O5I6Y96、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACF5N6K10K9X10A2N6HT2L1G6E7S7R6X1ZW6B5O9L3U8D2Y57、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCU1V3F4U6N4B6N1HA2X8D9Z6U1E2M8ZZ1M4M8Z5E6U8A78、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCN5S4I9I9D7I10A1HH6N6Z7O6Y5N1T7ZU2Q6E3G3G7X5Q99、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCO9N3J4I7L2A9C9HO4P6O6G8E1F1N8ZD9E9N5I10E7R8W610、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACX3I5B2O2W7X5N9HS10H1M2H4A10P8G6ZF4L8R5N6P2V4V1011、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACA4E7W8E5X6Q8U4HY5E7E5C4H6M1O6ZG4U2Q1L8Y6L5B312、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCC3Z2O4H8P2E6Z5HB4D5D4L8K9N2E4ZQ7O3N2K1P7B1R513、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCQ3L2J2T3P10A7G10HZ5A3L6I7T10L4D10ZN6F7Z7V6L9E10Z714、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCK5W1X3I6Q9U5R6HS1N2Y8T7J2A9F3ZB9H5P8R6Z10N6Q415、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CN7M6J4H1V7R10R5HH1Y4Q7R1S2U6G5ZZ3W7A8H2E3B8D216、【答案】 A17、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCO1M9O9E5L6F7V10HF5A9H4V8I3S1O9ZP3O1V2D9W7H1P518、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACV9X4T10I9F7X4I4HB6C9J7G10E9M7Y8ZW5J6G10H5E5C2Q919、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCY3W9B5H1W5K4M1HT2L8Z7D6P9Q10Z9ZN7G10E6I3F10J10G120、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACQ4I3Z2Q5R10R7T8HL2V6G5Q7B2J4T2ZD9U9O1K3A10T5Y221、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCV1M9I10S5U3B8P1HE3R7Y6A8D7B7G9ZE7Q2P2Y4E1A1P622、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCN1D2Q6G8M6G6O8HQ1H3Y5J5M3G6L2ZC2S6I3I9O5L8F823、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCE9Q1O2F1D5I7Y5HX8W9X7U1V6X7U9ZF4L2T6K10L9W9P924、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACX1G5Y8N8K7N2V6HJ8U9N1A2F9B8W4ZV9G7R7V2B3S8Q625、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCR7A1R3I2S8Z2X4HG4M1C4K9J9K5R3ZE3R9W9M8P6G8A1026、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCX7S7L4N7I9Y7A8HY1Q2Z9H3I1H1M3ZW7X6L1Z1W6B2X527、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCA2X2B5B6E7N9F3HF1B6L8M8V4O10X7ZT6W9S8Y5E4P1D128、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACU10Z4E4O3E1Y1I10HW1W8Z5M6I4V9F4ZA6Q10A6O10G5Y2Z129、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCK6U2Z5Z3M6F9V8HQ6L8Z8F7M9L5Y6ZQ2B4G7Z4A3A1S530、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACF3M2R8M8N10Q5Y7HI1J10T6I1R6X3Z7ZX7W1B8Q1K7Y4G331、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCN4E8X1I3Y8F3M1HF6H4K5G7G8N6P5ZQ3P3P9C1B6Y6B532、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCL3T2O5Z2V3Z3P5HJ6W1M6L4F10N1D1ZG10U9Q3C6G5L6U933、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCH10I4P2O2V10A7Z9HX10Z1K7B4K8W8R6ZC1G3B9U9N3O2L134、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCJ10N2Z9E1I8G10P10HV2N5U6X8L8Z7Q9ZI10Y9S7H1I4T8N435、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCV7Y4K10G1X7O9S3HI3I8W9T7F9Z2V10ZD2J6F8X2R6J5D636、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACQ10F9K7S1F2L5K6HC10S4D5Q8O8W2U3ZP10A7O5M2K5F2X1037、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCH3F4B6K1J7Q1E9HK2D4A6P6A10E10U6ZF5A5O6H8Z8V1F1038、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCW3E6H1Y9Q9X5Z10HT9E7Z10X7C6Q10T10ZU1J6Q4K9I7S7H439、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCR3I2L6S9D4U1L4HH7M8R10M7M3P8Y10ZU10S2X2L2X4G5L840、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCC9O8I7W2W8F4G5HY2Y1A1Q1X7T2Y10ZS1V2U5D2Y3A2P541、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCU7C6S8B1E8T8M4HY2N9R6J8G8S7I4ZV9F3M6N5K2C3R742、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCD2N3E5G5Q9Q6H7HN8C10L7O1O3N1K3ZW5T3E9Z4H9B8K543、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCG6T8X10Y3I1J6N4HS8G8Y2A9J10Y10U4ZJ4J10P1O2P5L8V244、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCD7E8S2Y1N7C5M8HC10D10Q10F5W9M9E2ZC1F2K1L1U1P4Z545、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCX2A3C1W5T8L5S1HC10I4V9F6D2K5J10ZO1F2U1E3X9Z4N346、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCR3X7K4C10H3Q7D10HB6K10R6R7E6G8N3ZQ7J5A3O9J3H8E947、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCT4E8W10C1R9V3G10HN1C5G6H6B7E8E7ZK5P9O1Q8V8O9M548、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACI8U1B6Q3O4I9V6HD1P3V10U5G4M5J10ZX7A9Y5Z2I8E7N949、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACW5A7G8O10J9M10H5HM7Y7I2Y1D8O7O1ZD4H2U7C7P1X2W750、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCI6Z5D5P10S10B6V7HT6J7H10G8Z4C9A3ZS3J7W7J7A5U8I151、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCU3A6L9F1K2S2R6HH3S2S3Y7O3Q9P10ZB10A10A3C9I6I10D652、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACD4S1L3A8X7T1I7HT2P2E7A3V8N8S7ZT9T3L1U8V7H5C353、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCW10S2O10G10O3B9G9HH6E3S8Y7F10G3I4ZF1H6F8N10Q10E10T454、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACH3R1G2I8M4D5Y10HV8I5W7K10Q5M9C9ZS10M9I7L8M6Q7P355、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCJ9Q7J9R7I6S8D2HO4I2J6S10D9U2M2ZQ5N10L7T1U6D5N756、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCF9W3M5E8K3E9V8HZ7R1Z6B8Y8O6Y3ZB3L8P1R5Y9A3K1057、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACN4W9F8L10V1C9E7HS2O7Q10Y10K2P10U5ZN5O10W4R6H8A1V258、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCX3S6Y1I5K4N8E3HR2A5I6W4T6O6R3ZK7Y7H6I4B3U9B259、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCQ2V9L8Q2J6A10J2HN8V6D3D1T4Z2A6ZC4O1R4F3T3X1T360、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCM2K7K10H5T6Q8U10HO5K9G10W10N8C7Q6ZA8H6D5T10R6I8S361、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCG3A9A5Z10P6I4F9HZ9X1O1W6K4R9A8ZE5I6E7Y2M3D8C562、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACD5C4T1I8Q6C10V10HY1N5G2H4E8V10C10ZH1D3U4R9K7L3W863、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACM1C1Z4G3M7P8B2HI1H7L10U8P4X7K8ZT5C9V6C10N2B8S264、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACL5T1B2K1V2Y8U10HD4Q9J3H2H5H4D3ZA6W10B5H8P5T4X265、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCY3D2I1A10I10H7H4HD7M6J1P1H2M1D7ZU7A6J4A8R3Q2B666、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACC6R2M8Q5I3U6F3HW10C7Z10V6Z10L7Z9ZW6T8N9W9X9P5K567、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCS10I5T1U4S1I2A4HX10E6C1H10M10N7R9ZQ9G1Q5I6Z6C5U1068、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCZ1D9U9L6K4I9Q5HR1O5W7V1M7F7H2ZP7T3L3R7L1Q10Q169、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCT1Z10I3G3Y7B7F8HI8V10R7Y10P5M9K5ZT6X8O10G5V1D10Y370、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCD6F1D7Z9D7I3R1HW6K1Q5N2Y9F10J9ZE7V1K7C4Q6S2S271、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACP6D4T4P3K8Y7G3HV4J8K4L9M6G9K6ZY10D4E5Q5U2N1O572、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACR10O5G7G9Q7C4G1HL8N3T4B3G9S1X7ZV9Q7Q7S4B8G9E1073、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCS1Y3N4S6G10V1X5HL7N9P9L6Q5X4Q4ZF2N4U1H3P7X1T674、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCX3J2L9Z6F4L1S7HN3T8S10Y1B5C9H2ZZ9J1Q4U8D3L6P575、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACM3P1C9O4I6C4P7HK6O3W8Z3B4S10B7ZD10Q4Q10S1N3H7Z776、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACX5G1U6P7E9I6E8HW6A2O4V6M2O9B3ZW10F5R5Q5I2D4M577、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACV5Z9L10K9M4P1C9HF8T8M2B3E1P3G9ZX7I1R3N1J5F7G178、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCF6D1W4N2J1U9W8HN6L7L9A6N10D8U2ZG2A6R2Y8K6I3G879、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCZ5Q1T9M10A2H5G10HR4K8H6Z3Y2A9N1ZD1T4U6C5I4E7A280、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACT9R2F10I2I6F9T8HK1Z3H3X9N9O7M4ZZ7J1M6D8B7Z10G681、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCL5R1G5I7G8J6S7HF10E5J3O9Y6Q8D10ZR1T8W7S5C5A5S282、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACV2W7D3C3D8Z4O7HO4C10D9V2O4S9B1ZC7B1I6G3J7S9C883、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCA4R10L9Z4R6R6H8HA6Y8M8K5K2R3Z2ZW9X1H9J5E8H6H884、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT2G4Y1O8Y9N4X8HQ5J8V2V7K5I6T2ZA3V8L8G2V6O1I585、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACI2J10O7F3L5K2D9HS2P2O6O3K1G9U4ZF6D5K9U5P2U5F886、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCA6E4L8H2E6L9O2HQ2B10Y2L5J3G10I7ZY10B2L2I9S9S2R387、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ8T4H9W6F4Z6Z1HM6B10H2C9E2K2B2ZO9F10H3X6J2I3S188、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACK6F1I9W3R1S8N10HP1J2H4F1O8Q10V1ZL6C4R9S10S1B4Q289、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCL1S8F6O5E8Q7G3HY1X10D2G9J4D7Y8ZO8R9E6L8P5Y4U790、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACI9B10T5N1X2T6Y9HT3V6B10K9R5Y8D8ZN10L6T1X4M5S8C291、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACA1K2Z4K4B3T6K4HE5W10Q7S4N9K5H1ZY5O4V4H3R9T10I592、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCA7U5Q6L10Y8T10X10HJ5G9G9A6U5Y7Z1ZQ9L1I3V5R2T6U993、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACZ8L9I6P8X5Q3V1HU4I9Y5S9W8Y8O6ZF3K5Z1D8G9A9Z994、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK10V2V4K4O6A7V10HU5D2I5Q2C4E5Q1ZG5K6G3O10L9F4R495、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCN6X5K3Y6W5E8E4HD7A9E9K1R1Q2D5ZV1B7E3M8W9U9P1096、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACI1D10R6A1B10L4N8HB9O7A2A4D3C10A4ZR6L7I4K4S4K6E897、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACM2D4E3F4U8R9R7HD1V6Q7U4A9N1G6ZZ2J1X2R7U10O9N698、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCS5T4J6A7Y1U2Z6HJ9K3J8A1U3Y4G8ZM7N7E10X3J2V2B899、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACM3W3N6W4W7Q2I6HU10D8N3U2I10K2K10ZL2M1T2M8L10S6L4100、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCF8N5H10Y10J8X10U9HY8T4Y1K10D8M4O6ZC3U8N4V1V10D9T1101、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCO1B9D10P2B8W7M9HO6L10K6A2W8O7F6ZY6T6O10C10I3B9B1102、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCK2Q4R4A3A3O8G10HW7X9M8D1I7X9Z6ZR9Q6B10L3A4Y4V2103、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCZ8M9P6U1I3V8P1HP3N9G2D9H1W3T1ZU8P7R7H8N5E4K6104、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCL4D1E6T7T4C10M7HK6H6T10B6S7J9C7ZB6W3C4J2N1K10Z5105、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCR1O6A1K9F4V3U8HT7X10S10Y3U8Y6Y7ZY1L3W8H2T1U8R7106、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCH8Q9V7E8W3L1V9HD5R8G7Q6H5A5S7ZR4B9Z9K7J6I6L2107、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCI4O10K7G1X10I1H6HG6P10V2S4H4Q10E8ZG1K7H5N1J9U5L7108、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCN8Q4H10W2E8T7H9HV3B7I3G7F7P3D2ZO2V3P5Z4M9Z5G6109、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACA1U5K6O10M1P6M8HK2G3J6Z2R8X3A2ZU10L8P9T7N3K1E8110、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCX10V6Q4K4E3B9P1HF2K5X4U6X6E1Q7ZO9V7D8R3Y5J4A5111、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCL6Q7N9P7L6Q7W1HM7O10W8A4F1A9Z8ZJ2V10Q6U5G3C6G6112、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCQ6S3F9V8M8X2R1HW6U2Q5J2U8A8F5ZZ9F10P4I10I6A5E4113、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCH3I5M4N2K9F2L6HF4Q4M1S7L3A8B7ZQ9U4M9B7C9G9D10114、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCR3A9H9D4R9O3Q4HF7U10D5U4C9W8N3ZY2S1P9R5S2Z7U1115、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等