2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题(附带答案)(湖北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCC10M5T10E8V10S2U2HL2P6T9U7T4D8L3ZY7P6R6G1D6Z10T102、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCU2H4A1H1E5W4S5HH10V7R4C2M1K9R8ZY9W3K4V6K9Z3A43、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCP3R7U9Y10T3J10G5HG7R8K4Z10Y7K2M4ZQ7R3A2A1W9H8T44、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACD1X7C10D5Y5P2D9HW4I7O1L9X2U8J8ZC5B4F7T8X4X2M15、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCU10Q3P10X7R9Y4U7HX3F10P5W6G5P6I5ZI2E8W10L3U6J10H96、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACE6Q2M5V6S3F4D7HU3K7A7H10L7Z7L9ZR4K2K8H9S7Z6I97、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCB2E3E5D5D6H9I4HA3D5Y10I4I6D8E9ZI7E8A1L10X1S5Z68、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCF9T7C3M4F4Z9D9HK4Z8K5A9W4B6N6ZY3D7C10W2V4B7R19、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCZ9W3X5S8X4F2V8HZ8O5Q4L10P10U4P8ZA7N10H7C1J5B2T610、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACQ6Y7G4D6G4T6P6HK3X7Q10N5Q8H8Z4ZH5L4W1N1G2A2C111、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCF7A9R1E10Z2R6V6HW4S9K10X3U2C10K3ZF6K3K9C6B9T2K412、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACB2Z9A6Z8K2X6C9HU9D8Z9O9L1T5C5ZU4E2H2V9M9R7D413、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACW7D7O5D7O3G1J7HM1O4Z3G2F4H6P2ZE5X1F5Z6J2G6A114、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCX5C6H1X7O3B5A4HU5E8N2F4I9F5T4ZT8K4E9V7L4S10X815、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCZ3U10V5V9P2A5Y8HT2I6N7G6A4X2G9ZI4F3E2C8B8P8Z1016、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCW10L10J5T5Q7O7E2HC3P4X6S1J1G2T4ZA5E3P2F3X1Y8L417、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCV4A9A10O2R2Q5V3HZ4G2X10L5B1G9C2ZB10J1C3Q5Y6V2D818、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCI1Z2B10O1X6W4K6HG4J7P9N3I4S1E4ZN5S7Y8U9C9N1H319、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCJ3K9K3I6X9K10U9HA9E4Y9W6K7L6Y4ZP10N4Y5X8G4K8S920、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCF3X5I2C10L1K6F1HD1G7I2X8V7E2F7ZI9P7U5U7S1H4L521、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCV1T6W3X5Q8T9X1HQ8A10F10P1W3J2X8ZU8Z10O3Z9J7G10E122、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCL3D5T1G2Q3L6B2HT2J8E4D4M6P9Q2ZS4J10O9C9I10J7B823、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCZ10F2N7T3U3V4P2HA2U3N5L4J10L2Z3ZU2A6M5F3J5T4R924、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCH3M10I2Q4D5V4Z2HP8Z4W9N10B7R1C1ZC7W8X1N6E8F9T425、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCW2S8M3O3Y4O9S5HD8Z8U1G7G10N2Q8ZB8R8K7W7L5F2V1026、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCP5P7N2F2E3D5K3HF6O6H9U8I3U2T9ZQ10R3F3P2L4C7M1027、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCX2P4J8N5F7P9F7HS1J7N2N8G6N2N9ZV1O6A2J2U10R7W528、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACM5G10G5O3S3C6X10HY3E3E4C2U6M8S6ZZ7E6Y2Q10G8A3K429、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACQ8S10L5N1H3V9C7HI8J9C6E3N4Y7E3ZQ2Y4I10O6F6B10Q330、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCL10C10R1T8T2L6P3HN4G9E6A5Q4I7M4ZC7L2J6I6G7Z2S631、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACM2F9U1B5U4Z1J5HT2W1H2C6M2Y6K5ZP7C1V4U1S4N1D332、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCV7S3P3T4Q9T6A4HE3K5E7I1J2D5Z9ZA3B2S8R6A7A1K633、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCB5Q9P1P8A8U8H6HJ5O2J2E9M7P10R8ZG8B6L2O8O8Y7A834、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCD7S2L3C8T1T8O8HV2V10S5B5P10O8Q9ZN4Q1X9G1A2M4V935、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCU9M5V3Q3Q3R5A10HW6K1I8I1C4Z2A10ZO10X3S3E4O4P5W736、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACO6F3G1V3D1M2N4HN3U6G9U8I9T8Z10ZA8O8C4P9O6X2P937、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCJ4E8B8A3E5D2I7HK10Y4Q8A3C9I8L2ZW3S8B6P9I7J6N138、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCF6Y8N1F2D3Z5T5HT3J6K5O4B2G5G4ZW5W9L1J6R4P1Z1039、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCP7Z1A6W2H4Y7H3HO2Q5J8S6C4F5I7ZH4E10F4C2L10P6O340、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCV10H6F1F3F10B9T7HQ10T8J3E8L8J10G6ZP6Q7D2O7O8R3Q641、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCU4F10O2D3I9S4R9HH10S1E5G5A1J5I4ZE2P3P6T5S10R4D742、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACF2C1F4V5O6U4M1HR7D8Q10B10K8J8Y2ZR4G9J6V9C5M9A1043、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCP8G10F9S2S1J5E6HG5N4K4V10L8A6P2ZY7Y6Y4Q6K10H1H244、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACB7X8P9E6G4N2X7HJ9Y8X1S10R8N5D10ZI2J5X2O7I10P6V845、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACP7L8V5Y1D10O9Y6HN4F4Z4H1A9A7O2ZJ5A10W3M3O2C10F446、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCY10E8C3E6X9P7A6HL6U1L7T6W1T5B9ZL7J9B4P8N7O7G147、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCU1W5M2Z5O4M2L9HH1F6N10L1L2H3P6ZL4F1N4A5V8Y5U848、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCS7L4R4T4I5E5I10HM6Z4V8X10C3P6D7ZD1K8X5Z5B7V3M649、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCH6Q6W1Y5U3O3G10HR9B9T2E9I7D6T5ZV1S7L7R10G5K2B150、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCY10G5G8J4Y2B4H5HI5H10Q9S8F3O3U1ZU2J7O9V4X3S3R751、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCG1Y2O6B9M6P9W9HZ7M9G10A9E3Z5Y10ZM1S2O6F3M4T4Y252、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCU3J7R6W3I3Q6A2HR8K9Q8G5O8M4A8ZT8T2B7N10W9I8R353、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCQ8T2W6G5K7D5K5HQ1D8F6U5E1O10V6ZV3Q7Q3L7Q1G2N154、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACJ1Y4B3Q2U8M4Y8HX5M8S4C7J3H1K9ZM10E9V8J7K8L4A1055、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACK8J3P9L9Y2Y10R4HG6I9K7F5B4E9E1ZY6B9I9K6A7G9F656、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACQ8J9B2G5G6L10E3HS1A9N2J4G6W10D9ZM8A5V3G8I8Z1X557、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACR4Z7X9Q4U5B6O9HN1U4H9H8Y3M6T1ZY5C1T5D6P7U9R658、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCA9W1V4V2V1K8N7HM6J2A6W6A8K8S7ZI1Y9M3H5J6J2C359、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACA4N1H8W9H7L2M9HU9I6O10V5X1A9E6ZI1S10S9O4A2X9R960、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCY3G7W5Y3Z8N2T10HY5M10M6V8T10Q5K2ZJ2U5K1P3P5J9E861、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCD3G2V8J4C2P1H9HG7E9Y6Y1O3O2O5ZW6T4R7I3H5E6S462、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCI5G10I9W10W10N7P1HH8B5T3D7P2K5G10ZM10E10J7S8I9V7D363、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCR5J4P4R6D2Y5E7HD6Z7Y6B8S7Z1Q1ZC9O6F7M2D3K7T164、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACX6R3T1X9W10I5O6HP3C6O10Q9A2J5U2ZE3C1C3U5P9O7D465、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACO9P9X9G1B2P4U7HB3C6O4H9V1W7P4ZF5N3D2Y1P7S9J266、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCZ4S9O10D10G3K2B6HQ5S6Y9F3J2H8W10ZD6Q5S9T6S10A2M567、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCV1Y3Z3Z7H5R7T5HN6W2U5W8W6B2D1ZV1J8G7W10K4P1K668、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCM1N10K7U1S5R6K2HQ3R2N7K10I6R3S4ZG1V3T7S2U6T1A269、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCK5C5U3H3U7Q8Y8HS9I8J5C9X7G2B5ZV7C4A1F10R1V1R670、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCQ5Y9M5M3S5F5E10HJ6J2F5M2L4Y3O10ZX2D1C6B4C2K7X571、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCQ2J2F10N1N3Y6M3HE2Z5L2Z1U3T6K3ZI9M2N4K5F10C5F272、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCA5Q3A2W8A4L2C7HW10F10H5O9B7C8T6ZG6H3W5P8H3I1C173、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCA9Z8X5L6H5R5D5HC1Q3V10E2A4Z8E1ZO6G1U4D2L9D3N774、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACZ7U7E7X6C1T7F8HQ3F2Z2F7X5C8C2ZW5L8K1W3L8J9A1075、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCO8U2K10L8T5E6W4HK4L7R5S9E2L5P4ZP2I4E5S9M1B3E476、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCV10C3C10K6G2I1S10HX9L3O3N1E5C2B3ZT7H7W7U7C4K2N477、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACM10J3F9Q10P9V3T8HC7F5I1D8T10V9E5ZG9O5Z7W1N8O2B878、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACZ6P7M9H6J6S4X2HF2P1C2M7N6G7M5ZP10S2C1V7K5W9Y179、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACW3P5W8U1W8N6V9HC4Y10N3V2L1F3Z6ZU2T6E9X3F1J7F480、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCI4V5C1B4O7Z9K4HB1X8S8G9F5G7U7ZN8N6K6T9O1L6M1081、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT7M9J4J6V3V3X1HU9Q4X4L4O2T3H9ZS9C6C5U5Q8C5O182、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACV7I8S2F5A2N2C8HW7Z2H8Q4V6V8N2ZH2D3J5W8X5Y6H383、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG2X1U3B5Q1Z3H2HL8C8H7S10I4G6I8ZI3K7Y5Z8M3M10V284、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACK4Y4A3D7O9B5Y2HU10Y8G5I3E3L7S9ZU10B2J9A2Y10T1O1085、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCU3K4N10F9C5L9M8HH5O5X5T7G3T5M8ZN4C4Z1K5G8F10K486、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCI10Q7Y8U5F3Z1Q9HQ3M2P10A7O2S10D2ZT1V5I3R10C7T2Y287、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACZ5X10E8X3Y3J8X1HL5Y7L2W8A6W3E1ZI7Y1D3Y4A1R4Q288、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCH5W1H5O10Q9K10T6HG7E9O4N8F1Z4Q7ZD5U4X9F6J6O9H889、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACI7L8F8G5A9P2C3HJ1A6H4X3H2F5J4ZN8I1F10M5V6Z6O190、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCN10U2W9N1J1M10R9HH10L7Z6W1A10N10H9ZC3E4R3W4Y1O3M891、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCU2L1Q5C8Z6B5H6HG4B4H1A6R2E8S3ZB3Y2J2E3D4L1P592、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACD7Z6L2M2U6R1G5HW9S6G1T2A6Y7T8ZN8V2F3Q5L2E1O293、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACC8Y10I7J3I8J8I2HO10H10A10C3W6L3Q3ZT2E10E3F6I7N4R294、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACJ1R5Q5L9J1H1H1HU4K9R3V8O6P5L2ZY5Q4R2I10J1W2I795、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCD5J4J9W5B9X2H9HF2Y4H7B9R8C1M10ZM8M7Q7E4V3C3V496、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACI9A4O4C2Y1A5Y2HZ2Q4J2D8M5K3T8ZU10L2L1L7K7U2K897、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCU3Y1Z10A8O10L8B4HM7P9I9P2P1N7A2ZG10M10B2B8U7D9I998、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCQ2T10N3T7W6X6F1HY6S2X2K4J7F7D1ZG4J3F2H5E9B6C199、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCH4A2D8A6X7U1X7HR3G7B3S7X2T1O2ZX6F7O9D7T2X1C6100、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCJ4P3I9O8E3C4K4HP5B1N5Q4K6A5I5ZM9K10D3R5K3V5G7101、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACS9R7L2R9Q3V1V8HV10Z5S10M5C8M5F2ZM8G8Q1N4U1N3D7102、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCQ10P7B3B3V3I8U5HK8F7F4Q10I9D9X9ZB2O8D4W9Z10P5O7103、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACN5I3Q5T9R10G5L4HW8W9M8M2R1F8X1ZL2N6S8U8M4H5H1104、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACD9I8N2R4N7S9H10HQ8A1B5M4P3D6N10ZR7G7O5F3S4N2B2105、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCB10G1J1I8Y6H6S10HS5P10F1K2J3Q4V4ZS7K2Q6P7D3V9E9106、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCI10U6A1O6A4T3V10HX6J10V2J2K10K10B3ZP4J8A7Y4S3G2B7107、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCQ2Z6M6T8T9M7T5HP10W4A2I7S6L7T1ZU3W6J9N2H8N10Y6108、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCF4Q10D1X3X8D7B7HB9R1R6O8S7E1H6ZC10J6R3B6X10C4C2109、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCL10X3Z1O9J8V3I4HM7I10I5T6N9A8Z1ZF2T9L2K6G1V1G4110、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCW7W5J7E8Z3G1T6HA1H4S6F2U7C2E7ZJ2J8A7Q1U3E7G9111、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCL1L5Y6O5E10F4Y8HF5A2D3M1X4F8W10ZU2I1J3R3L7M9B3112、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACJ3L5M10J5V1O6G8HR10U2T10N5G7Z7X5ZN5H5U6F1K3B3J6113、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACM10I4M10N4M1J6C8HX7B2D5X4P1U2D7ZA10F7Z3N2G5A1K9114、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCC9K8Y5I7T7M6C3HE8C8E7A10I1E9Q10ZE4S2T8D7W10V1I5115、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCP7B4C9R8P1D10L10HD8D8X3F2Q1A2F3ZH10V1A5C7P4F8O3116、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACD5R8T4M3E3M8U7HZ3K2B10Z7F2Q8N10ZC8C1X7E4D3W4W7117、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT3I5W6P10N10I9U10HY10X4L6A3W7G5V5ZC10D4R6X1K10V6V4118、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国1