2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题(附带答案)(湖南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCR2B1D1I7I8X9K6HU3N5W8X2D5L9U3ZY5R3I1E1C5M1P22、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCE8C5O2V8P10D3D6HB2S5O9V5D6T9M4ZN10Q10D1J1T5J7J13、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCJ6Q9E9Q2R8N6N9HH7B9Z7B1R2V7J3ZT6Y1I9J10Q7R7M54、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCT5R1M2O5Y9D7Y2HO7B10U1X3I1W3X2ZZ7N8F1G9M5L8I45、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCC4M8V2N7S3L8V6HW3D7T5C7K8Q4E10ZV7G5N4G2L5C4T106、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACA8X6O6Q9J3K1U5HM4R7K8P5Y1F9A10ZC1O7M7D4L7A9K67、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCM1M9Y1U3V5N3A2HI7O9N3R4N1I5A2ZH3I5A10D4V3S1Y68、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCR10L7K1U6S9G8Y4HM9U10B8K4C2W7O6ZA10E6H2J9H7Y6S109、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACW5A1G3H6X2W5O5HY9J1O9A6C8V3Z7ZK1D10M9G3Z10L8K310、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCB8J8X4V4X3R6Z9HQ1M4Q10U3J4N7X7ZH9Q9Z6V2S5L1I711、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCG2D5C9N8W2V4D8HG9M5K5A10I5V6M6ZQ2Y2U7X8U2X5W412、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCW1T3Z8Q5K6J3N1HF8N1D7Q8C9S1Y10ZI3J3O8Z7X10L1U913、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCA10J1W1R4J5O10P2HD4P1Y10N10J7Y2B5ZH9H8L9T2U8E3N614、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCY6M1M9D4Y9M6Y6HO3Y3P3R2L8L6P3ZA2N4W5F2Z2E2P815、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCR5X7Y4L8V9H3U4HO6R1O1Y5T10H4H4ZU5O7N3I10O3F10D916、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCW4K2Y4Y5N5Y4S4HJ2T1V2V2W9G2H10ZZ6C4B10S6Y1V1S1017、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCX5C9F9N8U9L5B4HG7Y9F4P1J4A3M9ZI3P7C7U4C7L1K218、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCP6W9E4D2F3P6N8HX1F1E7T6C3F10Y4ZY5S3Z7L1Q9Q4O419、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCV9D6B1T2L9E9F1HO4V7N2I4S7O7V3ZQ3Z4X2Z6O7D5X820、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACS8G6D10A2S4A1W2HT8J6K4R9I5V5Z3ZO7S6D10S3B8C3I1021、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCH8Y7E9T1A9E6N5HR1M5N2M1A1S10Y6ZC3Z7S9F7P10S4A322、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACS2R10T2I10J1X2U1HP7C1A4X1G2R10E5ZP4D6O10O10H1R10Z1023、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACK5A1S8G8W2Q8X9HM4W9I9E7B5J5K6ZB4Z1R10A7K2Q5M724、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCI3T4L6I3Y3W7G7HZ2O3P10K8H4R10M10ZE5Z7O6T5X6D5M725、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCV1X2I9L2Q3H9L6HF9C8J1J3E9U2N8ZF8I9H4O4E1W9S326、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCR8O1C1F8Y2V4W9HR1W8U2M8M9T8G10ZU3U10F1M2X1Q5V927、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACZ1V8G3C6Q4U4Q3HY6L9J8F5I2G10E6ZF9D4S5B9U9Q10A628、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACD8R10X9G4B5M5X2HA4B4C8B6V4C4K9ZF4B10F5V9B7C6X129、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCS8O5A8R10K5R6D4HG7Q9K1S5R9T7H9ZD5L2E9V6G7U6Q630、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO3Y2Z9O4H8T3G1HN8H1Y5M4H8H4Y4ZZ9S4B2L3Y3N2A831、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACG1K10Z2L1P3T7V3HO3I7Z3O4Q9X8R7ZM4C8A4R10D3M9M932、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCF7Y10P6G3Z8C5K4HZ3M9T7X1T8I5P4ZS2P10B6R7F1E7R933、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCR4K5R2P4Z8G9I4HV6Z10H8M3G2X8Q1ZC5E6H7Q3E7I10S1034、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCZ2W7X6S4V6B2P5HM8K9K9D4E4M10Y1ZW4U2E9S5Y5S6S735、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACX9I10P2R6H4F1M10HP5K5B3Y3N4L8D7ZJ8E3D8L2G10Z10K236、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCV7M10L10Q2F4C2V4HF4E7R8V1V2S8R10ZY5E3R6F6M1Z9S237、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACH6C5G5X4K10I3Z10HP6U8H6J2F3G2Y2ZZ2I2S2U1A6D8L1038、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCF6I3U9Y3Z6S9C2HB8U6C5R9L5J1G3ZN7M4W1J2Q5V3F539、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCZ6H6K3J7F8T1M4HZ2C1J4J1I2H9W6ZQ5B6G2Q6T7O1S240、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCT5L5O6C6P9K10F6HQ2L4B2A3R1Y7J3ZC1N8J7H8H8A6J1041、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCT5D4G6N9S5W5X9HS7L10T2Q10M8F7R10ZB2G5Q3A3Z1E1Q842、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCL9A9K8J8C5M4V5HZ5W3T10K2Q7E1H7ZH9F3I10G7W1F2J843、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACD6U10T5I1E1P4J1HH10P4K6E9S1R6U5ZG5B6J1Q6I6A4S444、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCH4Y7H3C8U7Y2M5HE5R10S5O6T8D7L2ZC7B10M1Q7O8T5T545、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCI5U5M3T9X2B7Y4HA1F7B9G9I10T1A1ZN4S4A8U5W1Y4S246、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCQ8V7J3C3N7D7A4HN5T9I3Y8B7M5E2ZB5Q10H10L5I7Z3U247、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCU4P8U1E9J3B2E4HX10J3T7U2J8Q1V10ZA4C8I2K8M9N1F148、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCD5S9Y2V8K2C9S2HQ3P2V10K10A9B4G1ZO7Z10S9P1K5B6S1049、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCA8J1J6F9W4Y5A1HT4E9E6G10K8B6Z2ZW6W3K9S8Y10S3S950、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCT1Z7L1G5Z7G3O8HZ5K5H6R3K1U5C2ZP4D4D4W8K2Q7W851、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCI4C7K7K3L9X9Y10HN5O1A3L6E8W4C7ZR6V2Y9G9P4K9B952、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCL5J6L2P3Q5Z3A1HN8X1R1F3N6T3R10ZB9P5T8W4K10O8T453、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCS1G8H4C2Y7P4Y10HG9V4A8G3G4E2Y3ZB3H9M5N10N5D1G154、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACB3G4K3C8E5R2R8HE10P7S1X5E1U10R5ZC4Z8Y1L10G6O1V455、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCK9J5W1V3B5B1X9HK1A1K3T8P7B6Q5ZX3E4T7A10A6U5L756、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCN9K5R5I7L7Q10W5HR4S10K5P4Q2R10J4ZW1P2E10B7H3T3Q757、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCK3K9E4M4J4D7M6HN9N2H9B1B9E1X2ZX6K10U9M2C9H9S1058、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCR4R7R7A1I4A4C2HN5T4I9U7J10N9B10ZF8S6D5E5T5L1V159、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACG8D10H3Q3B6Q8L7HW3L8D4I7D5F10I5ZD6F9U8Q4Q5R5G260、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCF10Y7C3F9K6Q7Y3HC5M6F4C3U1H3F2ZF6C9E1E8O7G3P961、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCR10P3U6U8G3W10X1HG9W3Q5K5W5G7P1ZU1O4K7A1E4I1K1062、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACP10Y9G6R10F4P8S6HD10I5H1V3W5J7O9ZV2C2H9D8U1S3A563、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCB10O6L1E8M3M4P7HG1L8H8U4Z4Z5R4ZW10M9A10H9H7N1P1064、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCG4P1P7I2I10I1J7HL4I8B4Q7B3Z2D9ZA4U3K6Q7J10I3I365、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACQ4L7H10P10W5M6S2HM3K5K4M9M10I5Q2ZC10J8M2J5M9V4S1066、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCK9J2A1Y8H9O1R2HO9N8J9E1L6W8R1ZY7P10B8J1P9E5Y467、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACH3U3U1O1R10U7T9HP8G1V9B8C8M1E8ZR10M1V1D1E10N9O868、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCN7J8G1Z1Z6X1C2HS2K6N2Q4X6Q1A5ZX10P8I7C5M8J2U869、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCN3Z7F5D9E4Z6Z2HF4B9V6C8W7F4S5ZQ7C2Z1T9A6Q6W470、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACU8W7B7R1K3Z10Y3HY10W6C9N4A2P9Q3ZT5P2R8Q3W2Q2V471、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACT4D7O5W8C2R7A10HF2N8N6U8L9D10B1ZP3V10N3L9B1T2I772、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCV2G5S8I9X8K2W3HU5I5N9R6Y9B5F9ZP2B7C4Z6D3V5W173、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCL10Q5H1H10X2S6N5HG5F4H3V1N6O10C2ZI5N4V7D5B9G5M874、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACP8H8W1Q4F4S1U10HR3M10H5G7W1T5I3ZG10Q5J6Y2S8N2P775、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACZ9D2F1U2O3K9G6HT6Z7C4E1I2L10P9ZM3X8S4H8J7H7K476、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCE5B8R6N4E4K8W10HY4K4A9A3U7B7I5ZZ6U1W9G8E4E1D377、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCC6Q10Y2T10W4I10C3HO3N9J4W3N10W10B1ZS3X9I4B6T1T2K1078、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACS1O10Q9T7Z5E1Y4HQ6B7G8C7M6R10S6ZI7F3A5J5N1F6D1079、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCE6G9K4Q6G3Q8L4HD8Y10N2E7M10N8J2ZQ1I9E10C10R2R5G580、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCO5M7F4I2P3A9W1HJ9V2P9K7J3B10Z1ZA10L3X5B4C1J1R281、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACC10D6N6C7K6W4Z1HN8V7J7W9Z5J4J5ZC2F5D4T5Z3K5X282、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCV3F5M1W10J4Z3X6HJ7H2J1M7M4N6N10ZL3O3F5G6F2N4K983、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCI9E9J4L1H7Y8K1HP2X8K8Z1I6X5G8ZA2Y10B5N5R6L6X484、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCR5W3J4I1C7I4J6HM6Z5U4F2U5Z8Q9ZN1G7C10R9P1O3W285、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACP4N9U1I8P2Z2V5HQ4F6G8D5O7G9J2ZZ2N3W4U5W1L3M186、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCP7M4X1B3O5T1J2HU10V1S8Q5B6O10Z1ZW6P4E2Q2P5X5X587、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCI3C8V6K7O2P10M8HD10Y6K4U6V5C9O6ZY1P8I9N1W1I4T288、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACF4V2E2X2C4M3M5HL10N2T7N3R10W7P8ZH1I9W3X2N9Y5W189、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCI6V4O7F5K2D10G1HO2C9Y2Y9S4J1T4ZF7C1A1W8L8M2F490、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCE1Y5A10C3H9B7L8HD6H2S9C8I5P9B5ZF5U7K8E5E7E7E791、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACM2C9P4R10B9E4X6HI6U10Y1D2C3X5B5ZE7X1M1P5Y6R3Z292、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCS7L6X4D8H10B6C1HZ4Z9U5B4A6J7G8ZP6G6B7Z2P10V3D293、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACT4L7G10X4T7C10K4HW4U3I6Z5O6D8W10ZA7Y9H10G8M5U7J294、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCB8Y8T7Q3L5Y6G10HV9G7Y2U7Y5N6F4ZB7Z7A8D9T3P5R495、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACU10Z1Y6H9X6O1Q2HY5G2Y6S1R5A10J7ZV3F5A6H5C10Z9V496、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCF3U5A4N3F1O6Q2HS7B7E3M1R10K1M5ZF5G10F1F3A10Y6L797、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACE7C3U3V9H7P8D5HK10O5V8A6E1J2J10ZI10X5R4A7Y1J6G898、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCF4Y8V7T1S7F5U7HA5U7F5R10N3E7I4ZO4I4X9X10A8H1Q599、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACO4U3K6H10U4T6H3HU6M5M3Q8F4Y1Y5ZQ4E5M2O3X9Y2O4100、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACL9Y8W9W8A5Y7J3HG3C2Q8J8G9D1P4ZF9V2L8V8M10X5X4101、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCN1K4B1Y7T5P7V10HO2D2W8T9E1M10G6ZV3U5F6C7O9K10P10102、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCW8E1G7B5E4Y3K8HW8S5E7R6F5U10Z9ZB1J1X3H8M5L3J5103、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCV9P7G4X7S8V10E10HV5H8M3C8P5Z7Q8ZS6Y10N8F3K3F2C5104、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACQ5A4D8P8A10V6U1HG6W8I9N4P3W3R3ZV10J1Z2L3K6U7T10105、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCE8M5C2K8G2E3J3HD8B3S9H6M5W6Z9ZL10K6K8H10A10H4F1106、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCN5T4P7S4I10S1O9HW1J5A4G5Z1U2A10ZO1E10K6P2R10I3A2107、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACA6C6N3Q10Y6I8U10HU6A8C6H9L8A9A4ZV8Z8U7R2K7M2J8108、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCA3U10G10R8W2H2N6HK10X10G3M1Y9G8B5ZO9V1B6J2I5V2F8109、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCJ3M2A3I4J9D5A5HO6Q8G5D3V9Z7J4ZS1T2P4Q1M3R10P7110、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCQ3I10S1B6Y4S2N7HL5Q5D10E10R7C5C7ZW9R7S3G6N3D3E1111、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCB10K9G5F10G9D4E8HF4P5G9V3P9F5G8ZD8U3M3R5M4T9C2112、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCK4Z2B4R10H5T4Z3HO10E4V4F7K1I1F7ZP10P8F9N10C1A10Z5113、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCP8I3R10T2Y2S7K6HR3E6Z2O3G5G6W10ZK7C5A7E10A7V9A6114、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCO3Z9Y7U10I3U8Q5HW7L10Y6N8F6H7L8ZU4U9B6Z9O5O4P8115、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCV8Z8H5K1L10U7W5HK1O2P6Z6N8Z2S6ZR6Q8D7G3C6V2Z2116、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCW10M7Q10N5I4V10A9HJ9G5E8W6U2M10W4ZB10Q8G1A10H9V3Q2117、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCY7I9L6T8J5R10K6HI3Y4F5U7F2W4N8ZZ8Z7T4L10X2T4O5118、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCN6K1H8D