2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题加精品答案(河南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCF4H8K10P4B3R2P6HW1I8X2K2Q5X1S9ZW5H1O7H5C9N9S32、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACP1Z2E8Y10U2U2I1HW4D2L9I9Q10R10W3ZZ1W5O10X2U8P6J23、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCU7Q6M6X7V10A1Q1HV9C3D2S5B3V2L8ZO9Q5V10C1X9K10M94、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCB10A9E7D4D3C7C8HF10V4J5C1C3U4H1ZD10L4H4M7M5W7X95、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCE2B7R2J3T1A4V3HU2A6K3X5I6M3H1ZH8Z8F10V3G8J6M26、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCK5C6Y8A6S3O9F7HO5L10T2F3M6O10M8ZC10N4O10E10W6H2P17、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCD3A4S10D8C7I2P8HP4T3Z3K7Y8H8K4ZF1V9X4O8I8V3Y28、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACV6G9Z10P9T9U8Y1HZ8M7H3U3I5T2J8ZO2X10X2C10F9R2T19、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCC1Q8L3K5D5L2U3HJ3E3J5O5Z4B7N1ZV3P7L10O1A7M7W510、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCJ1I7W8M7P10B9I7HI8M3B5U6H3S2Z2ZY3J1A3C9U5T1Y111、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCL1A6C2Q10G2F2B10HE9V3N4F10W2T8T8ZX6B5T3P2A10K2A612、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCH2X3W5Y10C4V8T7HS2W3Y6G8S6C7S10ZR10K10V2B9H2I5N713、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCO8C1F3J2U7B3D5HL3N5R9D8L9U6O9ZF1U8T2T8Q8O4U214、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCB2D9W10P4H10K5R5HY3Q8T4R1U2G3O2ZP10F8S9O10I3E6V515、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCS10K5D6K6O6Z6R10HT5B2A6Q6W5Q7W5ZZ10K2W4O2M1E2Y816、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCA5I6Q10O2T9G7T5HZ5C9M10A7R8Z6Y5ZS2Q4K10F3B8N5B517、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACM8S1U8I10P5D10S4HZ8P10F5J9F8X2S1ZD9V9F4F3U9E9C518、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCP7C8U8Y2Z4R1Z3HZ7N9P3P3N7V6K10ZG9M3C2D5L2C6I219、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCG8L2F9W2K4K4O6HI10U3Y3T2K10Q1K2ZA3N3J2A1Q3P6J720、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACG6W5O9D1T9H10Y8HQ6T4W1D8P7R8L5ZD10Z8F5T1V4N7D1021、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCO4L4W8W7Q2U4E5HJ9C10U8Q2I1Q10J9ZE6B5H4G7J8S2N222、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCY6X7N4Q8H2J7G6HS6X2P6J3Z10B3E7ZO10J3L10N2D9O10W1023、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCR3R3H9Z4S4S1F6HR5V6G8U5G7I8L2ZJ1T8I7D6X10M4I724、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCV5C4K5T10B10F10D9HC3B9D6T6C6V7A4ZV7Y9B7M7N2G8G525、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCM6N8U9X5P2K7F9HG6F2Q4Y2M10A8M2ZX9G9Q1Z6X3E2Q126、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCL3A8G8Z10B7C7Q3HP10P4D5H9I4Q8Y2ZX7D2M2D7R9E10Y827、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCY7B5E4Q7Y9B9G8HA4X3C6Z2K3H4C5ZK4C9E10I9E8L6O1028、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCH5E7U5X7X3L1L9HD5T1O10Z5M9J7O1ZE1D4W1Z9R9H4F129、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACS9Q1D1W3T8J7B1HZ9R9O1R8J1L2E10ZH3T4H5E2B7C4B530、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCP6P8L7N10K10S5H6HS8P7S7D10R6K9P9ZB1J9Z3C3E8X1T831、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCN7B6P3O1X7E5H7HV7K5Q8F7C4X3V1ZA6S9Y10Q1R5L6K232、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCF2K9C8V2E4D3D7HW4B9V2W7R9K3K6ZY3N2R6Z10F5P1S433、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCL4L1W10J1K4Y4A9HE9U1U6L3V4W9L10ZE8I8F7X3W2E4P934、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCS5B5X2O8J4J6V2HP6O5Z3Q1Z1H8K3ZA9T4K5W8D8Y5L235、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCI7Q5Z6V10T1V1I8HD5E10M3W9G7M8E1ZW1P9K3H7D7P10W936、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCW5L9G3K5E6F9D4HF2J10A3O8E5J2X5ZM9O9G3V3D2G3A337、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2×EARD.RNIEAR【答案】 DCM10V1K5Y3S3A8E5HZ9F5G7E10C7S9G2ZM7B4E10A10A9Y5N338、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCJ5D4V8Y10R9U2N6HZ4J9J3X1W2P7I3ZF2C4D4A2F4Y4G1039、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCY9P7U8X4U8V7M4HE2Y4S6U4Z9X6O4ZD6V3H7K5Y5B10V640、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE5G7U1F10U6E9T6HB5T8O7U4N9K6U2ZT2M10J5E5R10O7Y941、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCT2O6O5R2O5F5U6HC1R4N5A4Y8Y1M7ZY9P8S2Q1J5C8O742、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACZ6C5U1P10W4Z4O6HW1K2V8H4R1D5Z8ZT5Q1W4Z6M10S9B543、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCQ10A3S3N7B3S5N5HE9F5T6B9N6Z5P2ZZ2N9O5T1N7Y9L944、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCX4Y7J8L2Q1M1G3HB8C1S1H5Z8M6E7ZC10A6Y2M5J6E9S645、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCU10Q5H6W7M6H6C5HC4I10Q4A4P8P9J1ZG4E1P6F10A1H2A446、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCS7B6U3H2H1Y10Z8HI6I2U6X1I2P3T6ZG1C1A3R10O3B5G347、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCG2B5J7M8B8W5G3HZ1N8F9O2M2M2W3ZC5I4X3H2M4E10D248、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCV8K8T6T1T4Q7W6HS9D8I5G9U10C5A7ZB2T5M7A3H3X7Z549、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCA3L1F8Q3I9R6S10HR1L5B9K7G8L5O10ZL5I7N6V5Y3M9T750、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCI9G3G1U6S1H3I7HK6Z8Y8F8I9X10S4ZB6L7K4M6L3X3M1051、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCP4S3Z10H2V5H5D5HX2Y7O5H10F2G8G10ZU6B10X6A8C7E8F952、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCJ8D3I2I5F9B3G8HP10J4V7B6H7V9D6ZB5E5S2W3M10Z7M853、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCR8G1Y1E2T8Y10C4HG7H9M10J1X5R3U10ZS8J10Q4F7B5S6Z254、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCT3R7U8P10K10O10Y6HJ9I5Y1X3D4A6S6ZE7P3A5Y8V2O1R455、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCB7P10V2D8S1N6E6HX5J3N4W7L7P1E8ZZ4X7I7A5I2J10I856、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCP7E7U3T10S8M8H2HS9F4R9H3G1K2R7ZC4U1B1U7S1Q4Y757、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCU6V5K9C1N5F4M10HC3O3X3G2Y7S4M6ZT3U5S8W2S1I10R758、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCK5W2G3W2J7S9Y6HA7Z3A1P7N4O7O4ZY9H6A10X8P3S5T459、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACG10J3D4F3C4J5M9HL3J6N1E7Y4S10X1ZS1P8J10E10P9X3K960、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCC4J4R1G5E2R10Z2HE4P5K5Q10I1W8N1ZO7Z5N6J8H9I9E161、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCQ9M4B9N3F4A3E6HI10C7P5K6C9G2Z2ZC2V8L6E6W5R2T1062、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCE3I4P9S3I5B3V1HI7Y9Q8B2L9F7H2ZE7Z8U5S5G3T3A463、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCI4A6C4Q4M7B2Y2HO2C7W7Y4D4B9O10ZM7D6Z8X10T10M2M464、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCG1O4Z4X10E9I9P7HB3D3P9L5U3Z1D4ZD5S5B2R3Y8M8Q465、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCC4T8L2Q9U7V10R2HA7B2V4C7Y1T7K5ZV10T6J6Q7N4B2N666、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCM10K10M3G8A3M1A6HN8D7E10W3W5A10L7ZT3D4H5E5D8R7V567、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCV6G9N10A3V9F8X1HN8B3V7Q9D5R4J2ZL6C3N9X3T1F9R568、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCR1I1T8V6U2W2A1HK9Z3E9P2T9X2O10ZY5T4J7P1H1X2E569、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCG9A2G1H3T6S10D4HF3U10C5G8W8V10H1ZQ7F2M2N3P7S6A970、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCY3T6B4R2W10B4V3HX1R5S9D9W8A1M9ZK9Q2R4M10P5D2S971、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCY2J4W4S5C3T4A10HN10K10B9W5V5B4H4ZX7K8H8K10R1X5S1072、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY9X5L7O4F9G2D9HV9M2Y4P1T10C3Y9ZU10U1A5J10B8V2D473、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACK9O9Q5C4F8Y7C6HL7Y6E8K4I4V7L8ZN5X7Q9U7Y9A2I774、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCM9L5O4H3D2Y10G6HQ5S5V6S9F2J4U2ZB4H6D6Z5L2G8H675、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCN7P3I2I7J1Y2B7HF6R7O7P5S3M8C6ZH6A1H4X7X10Z7U676、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCK3T2C4F10A1A3N5HG2R7R4L6K3Z3I6ZV4G10R4C1P4S10F377、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCJ9Y10P10E1N6O1G4HU8T10V4R7Z8O3J10ZP7I4D3Z9B8O4M278、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACN4R7W8M2H5F6O10HV6Y10Y5R3E3O9P9ZQ5K1S6P2H3B8V1079、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACK10B3M1Z6S2E6N6HY4P6P9O4U5M5V5ZM5K3M3L2K1C9B780、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACU8I2F8A5U5P9X8HR1W5A4M8S7D1D5ZO2P10R3Z3O1M5E581、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACE7M4D2I9A5B10P4HX1L5T7B10O7J1X3ZA5T1I4F1S2F5L282、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCF2X10M9S4M3H7W5HK3V1Z5G4C10S5U2ZU10G6G2V3K6I4T283、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCX2U1P6X1I10F2D8HX3Y1Q1M10Z2E4P7ZI4R8G2Y9U9D7S284、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCH5O3K8R10K3Y1G5HC2P10Z6W7G5S3Y2ZH7D5W3I7V3I1E885、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCU2T3L2X5A6J2X9HF8N9Q6G5P2P9Y5ZV10I3I3P4Y1O10G986、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCQ5A8X8G1M4W8Y4HI7K4T5H7Q8F7I2ZT9I5X1Z5W6K4T287、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCA5X10Q4I10Y2Q8H5HB6E9R7Y1H4Q7Y4ZQ2F2W10K10S5I9A888、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACA5F3H10U10S6Y5C3HW9L5N8X4T5T9R1ZP1M3Q5A2O1F1Z589、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACS9S8T8J10E7Z9R9HJ8Z8R3G1Z10R5O10ZW1K7Z7F9B6M10E790、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCC9N10Q9P4D10A7I1HD5H10Y10A2G6T5Y8ZR10O10R8T2P4S2S991、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCI7B7F6Y9C5X10Y2HG10P10I4J3L8D7G8ZT8E7I7M9D6N10B792、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCF5M10X3H8A2Q1D6HK4G8U2X3Y7P7D3ZS2R3A4U10V10I8D993、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCR3B10E1D5T7S9D9HU1U1R2L1Z4C5R4ZU7S7F7L9G4D1W994、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACQ5B8V7L10Q4T6A10HC2X8P3X3N10F1U3ZQ2J2T8S4D1E5P395、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCK10Z10A2W9V4Y2C8HW3X1L1U4A7D5B1ZA3Z8W5G1Z3X10A596、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCS7N2U2J3B3K6H4HY5O9O7D3E5R10T6ZB3G7G1O8H5D10I797、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCH1M1J7Z5S1G2Q6HH9C5Q6F9N3L10Q8ZW1Y4A7A7K2S6O998、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCZ3H4Q7B3N6M10D6HI1E7X6D2K1P10N4ZB6K6B3Z5E6V1P499、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCZ3D1R10G2L7S6C2HQ6P2H5C9Y9A2P9ZP1G4I8J4A6X10O9100、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACU8J9J8P5D9L6S4HV9Y2G1D3V7T10P5ZX7Q1O5B6O4N4K4101、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCG8W1B7Y8W6S6Z5HM8P9G5X6Y9Y8Q1ZL6Y7B10P2K5W1X5102、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCK5C4E10A9T9X6F6HL9X7G5T6U3S10Q7ZJ4M1B8P4C6M2L8103、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACA10Z1T2O7T4D10I2HJ9F6W6A3T7A5P3ZQ6L10O3K8X2A9R1104、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCF2S8H6I9U5G8G9HA5S4J10C3J2A9A9ZK5F1T3R3Q4M6A7105、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCD8U9U1Q8V8F5Z3HE8D10C9O4M6R1A7ZZ2H8T5W5D9F10J8106、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCP4O1I10S5B2G2K6HC1X2Z3E7P7N8F6ZI8E9O9U5B1H7X8107、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCQ5Z10S2P4W4B6F6HV4K9H3Q9G7N9C10ZQ10Q9G6J8L4B4P10108、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCA6M7H7H4V10Z10N7HR5M1Y5G10Q5Z6V3ZU9U10R7I10T2A8L10109、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCW1S1O5Z9T4V4V3HB2U2B9Z3D4A7G2ZU7E5X10V3B2C4Q1110、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCR4O2Y6N7D6X6H9HK7T10S4U9X10K2A1ZJ3G6K6J8Y6E2L4111、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCS7T4W4W6C3B9R6HS5H6C9F2U4T5L3ZP3Q2T6X7R6H8C9112、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCC3I7B1Y7K1V3C4HK1J2P4E3T2G10N4ZM2H4H2H3J3D10Y8113、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCZ8D3P7H8Z6P10P6HX2Y3C8Y1E5B7Y4ZT3D4Q2X3S9C8M7114、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACM6J1X7F8N3K9O7HX5V1Q3Z6W2R4O8ZP7M7Z6N5A4X4G5115、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACO7E3Y9A3C4I6Q3HD5A9X7Z3B7Z1Z7ZC2W1I3O1S2K7Z7116、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案