2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题带解析答案(安徽省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCQ7B4U9C2B8T2P9HJ8P7N8X6H5L6J7ZP8J8R2Y2V7F3M32、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCP9S1U1R7P10C1J1HO2C10W3Q1Q5T7F9ZV4N4K10V3C5I4F73、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCX4T3U7K2E1I5C10HN4Q6C9Q8I5R6H3ZW9J2G4J7X1H7W94、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCL10M2C10M5W10G9S7HE4C5N8N9J10P8O1ZS10D9T8Y6U8C7N95、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACC6B5E6W5P4D2O5HK8J4B3O1K10D7B1ZJ3P4L5W4B1T1J86、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACD7B1C2G3R3Z10U6HH1Z10S7P4J7U2M10ZM9J10S7V9C7F8L87、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCT6K10U6E4F4H5N4HB5T5R4E1B1U3N7ZI10J1M8G1Z1S9J38、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCM3C5J1D7N9T6P8HK3D3U9S3V7U2C10ZB10O6T5E2J1S10U69、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACS1C9U4I7X10X10I4HN2Y6U7L3P9D10F10ZT6M1V9T4F6E5Z810、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCK8V1A1H4C7S8P10HX7M4C6K5B3M10U6ZS7U10L7M10F7X3P611、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCG2H4X4A1M9D10F1HX7R1Q3O4P9W1E2ZM8S2N8V3A5W9F112、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCF6G1M3B6I3E2N2HP4F6D4P2V6J6G2ZQ3I6B6N10Z5O3C513、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCM3T7Z4T4P1R8V10HZ3G4M8Q9A9E8K4ZB3Z8T9Y2M5I7S514、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACE5Y10S9G9X6F9D8HV9V5Y7M7E1Q7P3ZI2Y1O3V6M9U1X315、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCO9K2O3D7W7B8C7HM9F6K7O1H4F2E7ZS10I1M9H7S6K3A1016、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCC9N2B3A8A4Y7Q2HQ5T3E10R4E4G8H2ZZ8X8U10T2Q1L6I517、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACN6R8A1D5I9U9T4HK8Q1X2T4H6E9R8ZI2I6A9N4A4Q5I818、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCQ3V10P1C4Q9J2S7HQ1C10M7Z9I5P5Q10ZR2N7S9P2J6X6I719、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCE6G4O1F5P10J9D10HD8D7I9E6U6G4C6ZZ2J8S5Y10H7O9G120、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCX7N7X1I3Y1Z5X3HZ4R10P3C8Q10D5V6ZB9V10Q4I8G10X6V321、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACT2D7S3I8I6D5D7HN2K2A4B1H9Z9W7ZY5A1I4P4H5L6E422、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCV9I10N8F8O8U8M2HJ5N1C3M5O3U5E9ZB10P5F3I6D10X10C123、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACF8F10E4X2Z2L5L6HH10T3Q6K8A3T7N10ZT9E1F9Y1X7X6K624、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCE8E10U4R8A1Z5K2HL7N7K4I8O1D1D7ZG2P6Z3Q9W3N7T925、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCH3Z5Z7F6T8F1H10HO1G7Y1G8B10G5Q9ZA2V7W5W9Q5W4A226、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACY3H3N6T10H9D5O5HX4I2M6B4Q6N8B5ZX7P3Z3R5M1C5X627、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCI6F2U10K8S9G4C6HD9L4I6W2L4G7G2ZZ6S3L10W8U6Z2D628、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCH5U7F10U7A8U1V3HU9T1N10U2R9W8W9ZZ8U10Y2A1A10D8M1029、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCZ6O5G1R7S7D1O7HW9A3Z9Z9O8Q7T8ZY7I1H9H2X9N7Q930、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACT2A9H4P9J2H2X3HH6M9U10G4K2I1B9ZS4K2A7F7S4I9W931、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCO8P4L9T1E10G2R9HP6C1Q1K4O4J4V4ZJ7X6Q1Z9H2N6H832、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCG4A1H6Z4A3Q2D8HW6A8I4X1K9U8L9ZB3T5L4F5T7S9W533、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCD10D6T1W6J3I10J3HA7P5E8E7O1W6H6ZE10A9Y7P8B1P3A234、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCF9E8I5P7Z4X1K5HX3P8N3U1C5K5N9ZK8Y9R1T5Q5J4R935、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCC10S6J7K1Y8T2D5HS10R1M7W5W9C9T10ZR6A8X5T6K3W9V336、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCB10X2Z8B9U9P4A1HB1D6K5N7E4B6O6ZX3J1C7J6U6A4A137、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCC6M4I1K3O9Y3X10HH4E7J9M5H2N3V2ZG8E5R5S7T1A4Q938、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCR10G9J6K6O2W8X10HQ8B1W7Y8F8W2H3ZK8A6P9W7N8H7H139、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCB1G6E5X1A3Q4B2HT8W1G10N8U9I10X7ZJ2X10K1Y3C2V5V640、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCK6U8H5B10A2P9J5HZ6B1E2W10E8E1N1ZK1Z5J5W3D10S3A741、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCY5M10R8K3A8Y3N5HH3K10U7J7Z8P5F5ZD1V7V9O5Z6E2S942、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCW1Y3H10A2G2Z2M10HI2G1A10W10P4U9B9ZX2I1Q4B5D3C1U543、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCB10O1B5C9O10J7G6HN8U2A2Z10S1E8D8ZO9H2F9M5V2M8U844、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCN9G9P10U5L2E3E8HM6Y6S7F3E2X1S9ZW5K10C8E2X9B6Q945、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCZ1P2X1G4L2W6I8HM4R10C4E1Z8F10S4ZP4H10V1H2J7A6V846、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCX3M5V7J9L2J7U10HO3V7D7T9Z3M10P4ZF6G7X2A6D5Z9S547、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCI8V1I7A3A6V7C5HT7X8X7D2R9D3N9ZF8B5A3B7P10B2F248、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCG10I5J6B3D9C4Z2HV9C6A7K2M6H2P7ZE2C3W2F10U4D2J249、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACN4T6N9D1N7R9G3HT3S9F6U1Z10A9M2ZS9V1G3G4W1R3Q550、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCY8U10Z8M3M10H4Q5HX8R1I2Z4X10W8X10ZX3G7T5Y8W10P6P1051、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCF5D2X9U9K4I1P10HD7L7X3O2C3E1F7ZZ8T6B9P6D1F2E952、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCN1M10N10Y6F6Q1U8HR8B7N7Q3Y6K10F4ZG3Y1L3F4S2H3Q453、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCO9A2F3M4O10O6G8HF3K2G8R3R2F6X7ZD3P1E4Q1G3B2N1054、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCF3X9E5M5W5T10B6HP10E8V2X9L10V9T6ZD10T4Z5K10K2T1B855、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCI3V3U6J3D5V1H10HG9A8J8N4H9B9Z2ZE5E2S9I4L8X6T756、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCB5T7N9C7P8R1M6HO8P4S9R7J6U2Z10ZC10J8M10H9J8N5N657、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCP8K8K1P1I3T10Q9HQ5M8R9H7U5V3P6ZV2Q3L2E8D3L9U958、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCO5Q7X10I10P2O10J10HL7R10Z7M8D1Z6U10ZP4S8A10P3M6I6Y759、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCX6P1U5H7O2W1V7HC2P2X8D5H7V8O4ZJ9U4X2Z5Y5W8C260、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCM5L8V10R7X8U4P4HZ2Z8Q3F4V1I4J5ZU4K7P7W6Q5M1T261、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCZ6R1L3J9M5K6T10HB8H9A5D10M10X7B2ZX2F10Z1B9K7D2P762、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCV5L10I7T10K1F4D2HX8Q10H9J5G6Z3D6ZU5N3E1J6M2P5K463、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCW7Y7B7V10Z3Q4Z4HP5S7J2X8T5Z5D3ZV8F6V4S9Q10R2E664、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCC5B7G7S10P4T6Z7HY9U7Z1J3C5N7H10ZW7G2K8A7Q5Z1T965、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCK1O3S3X7F7Q6Y1HO2F6E7C8C10W3I6ZT4O1J5Z5U9X2I566、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACA7M6D8W6Z9T6F8HT8Y7J8H2D6N3R2ZG6A2P2O2B6Z4Q167、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCJ6S3D7F1W4F1T7HB5F6E9T10T8H5F9ZZ4Z3Z8I10V1T10O368、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCL6R9A9I5F6Y5N5HZ1H9U8U8D9S4N2ZZ3W2P8J6M1P7Z769、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCG9I7A6R1Y6E6K3HM7U2K2Y9N5Z9A3ZB5X6W8D10X5U10T770、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACW6P6K1Q7U9P5F10HH3Y4D8C6N3H7X4ZQ9E7B10C4I4D9B671、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACC4E1O8Y8P2D3L8HS1S9E1Z7Z9M4H10ZH5Z6A3S3P1K4Z1072、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCQ9G2U8Z7Z2J3H7HN2W9H3R6H1I1K6ZR8L3D2O3F10G9Q773、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACS2C5D1S4Z1X9K2HG4G3O2B6Y10O1V7ZA7M7Y3L2X6R10W174、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACE7O6G9U6P1A4Z8HS2G3V3W9I3U8Z7ZB3W4D9B5Q5R8I175、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCX7C5N10F6G6W7L7HS1U7X5P2R10J8K6ZW7C4E10H6N4Y9D676、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCD2U9Z8C10H7C3Z6HL5Y6I4A9V4I2N4ZC7Y10U4E2Y6W5Z577、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCU6I2L2N6K4O8E2HK8H10M1R2Z2X2K9ZK8E4J9F3R3Q2V578、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCS7E6F10D6R8X7R10HG10L6O7S4Y4X1I5ZB3U6M3M7S7Q2M479、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCW3N10A3B9I8I7F3HR10N1Y10J10W2H1Y2ZW3D3F5P3G1V9Q780、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCS8M4A1R8E8B8W5HR10T3H10I10E8L1U9ZK2L5F5L8U4W6G581、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCR1J1V3V10U6I4R3HS2S4W6T10W10Y2M10ZL1A8K3Z2P8Q8V782、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV4U3A6B10O7G8U4HG9R9K10D8L2Z4E2ZU10P7Y9I7E4C6H883、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCL9U9Y10X1Y5K9D2HL8R9M8P8L5U5J9ZT5N5M10T3A1R3D984、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCM8D9B2Y3R3G7V1HE8L3X7Q2R4B10Q1ZZ3D4F6K6T8W4A1085、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCE9N1E1X2Q6M2Q9HE2Y4I1M7X2F4F3ZI7W5F6W5U5T9U386、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACR10O6L10S5M8Z6V8HH8M4T9P10Y2X3B2ZL1W3T7P3O5J3K587、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCH7C5H8P6V3J5X9HH8B5L8E10T1Y5X10ZL2U3E7D7G4F10Q288、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCO10M9Q10S10O7U5C1HQ6X8M10V6F6I9G3ZT9C5Q10D2H10P10C489、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCN8P9X3L4E9E5U4HO8N3T4H3M5Q9K5ZB2P9M2L9U6I2V790、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCA8S10Z4Z3O5E6M8HW9J10K7T5M8R2C7ZU4B1F8B8M3K3X291、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCQ3N5G10R7Q7S6X6HZ2G7I1D1J3A3P3ZV6S7X9I6N4K10R192、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCJ10L1P1H3S5E4I10HE2K5D10P5R6Y1D1ZD10I8B6D9G9B1F793、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCT6C5P3P4G8V8I10HM10M2J6K3M8X9C10ZN1G3V3O2A7G8K594、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCT8T6H1C6G6K10S7HD8J4S6X5Y4T6D9ZL7H7C8J3Q1K8I595、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCT9B6P10H9K3Z9G5HY10A10N9M4C5W4D4ZK9H2E9C6C6T8E696、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCC10A1I10X9N4C2S8HM7K1I6C1A3W4Q1ZR3G7O5Z3H1U3G197、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCN3F1B7N10W7I7C4HM6X2M2A6R5J6O7ZJ1O5N8C8I5Y10R598、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCS4V1U7W2H4U3N9HZ9V1X3U2B6P8S6ZH1T5E9O8I9E2R399、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCB4G2O1M5M8S8K4HB6H6Z1S1U6N10D4ZB5T8R3O10Q4D4E5100、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCX4W10W8O8W8C1C9HX10V2F2O7D3M9V7ZA8G7L2Z5E3K5L3101、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCE4Q6V6B7E10D2K7HJ4W4F9C7A7L5I6ZG7A9Z7E8H5Q6W8102、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCK1U9L10U3P8Q8C7HC6V2Y6L4Y4S8O2ZU1T2K7L4V2F8L9103、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCR9Y1W3Q3D2Q1X6HE8Z7Y6B6Y4L9Y1ZI8O3J2V3K2A5O4104、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCY4S4Z2U9F5W7Q5HZ6N8G3E10W9F8X2ZE9K7Z8P6A9K1P7105、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCI2C8Z6F3G4M6C6HQ4Z8P9G8G8J6W9ZS6R4X5V8N7N3F2106、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCX4N3J7N3U1T10W3HH1K7R6P8I10O3A4ZY3M6W3C2K1Z5J6107、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCX10U1J5L9J7M10B7HP2O4V6F8Y9N2K8ZV5M9R5M6U4Q7A5108、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCR4M8K10C2K5F1I5HY4H2I7W7E8O5W4ZE6P4A4W1P4A1A9109、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCX3B5V4J5Y7A4I10HF4E10O3Q9K10F2S1ZX9Z2D5U5A4C7I4110、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCS7K3Y7X3S10Z3N9HP6O8T3I6I7B10I6ZV3O1W4M9H5R4J3111、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCB10R7I6W5H7Q9K7HE8V2C3R7P5U9R4ZU1V2D7J10M4T7Q8112、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCA8Q7Y8H10R6Y2V4HD1S2K1U5P2U2Q5ZM7X5A2G4C10M1D3113、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCI6D9O4F3D3R5P2HB7B1X7J5U9U8Y1ZW5P7R7U9L1M3J9114、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCY6D1U7T1N9J6Z1HM4O4X5K10W10W4C4ZS8T1I4M1Y9X3S7115、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCW10M6I5E8Y5W7L10HN8X7F6W1I9Z4J10ZO6V4S7F2K6E6W2116、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DC