2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题a4版可打印(辽宁省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACE8Z10X4G7J4Y1O9HQ1U9C7B4A10A10M6ZO5N7S5S9H4N3O12、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACC7R2Y8D9T6U8O1HF1A8P7Q3O5P9B3ZJ2J10H3J6V8V7Q53、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2×EARD.RNIEAR【答案】 DCL6F2U8F8L9I7K1HP6I2X7R8P2Q7M9ZT3I5P5D9H4G9W104、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCN8D6D10B8S10B9V4HV5M5T4Z3B1Y1B5ZM10F8J4D3X9D6G85、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCP4F1U6I4L8H1I1HH2N5G10V3D1X9A8ZK3M9M7K3X3D9Y96、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮×100B.摄入氮储留氮×100C.储留氮摄入氮×100D.储留氮吸收氮×100【答案】 DCF3H9O7P10N7X4G1HC1B3S6O4W10O2T4ZM7X6F4D5H7P2Y57、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACE3I5U7J10G3O7M9HC7D5H7Y1E7J8K7ZE9V2J5I8A3N2S88、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCV3T5T7C4O6I6S9HW4A1Y6X4L5S10U2ZP3L2L2P5P7U5P49、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCS10Y9B6H6P3X6F2HJ7O8Q5M10W8Z4G8ZQ2N10H7C7B8A4K710、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCC2X8K5H8W6A8I8HL8X2S8K2B9I2W3ZM1A3R10F9R9X3R1011、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACW4T8G2R10C2J2U5HJ9L9Z6O9S9X8D8ZD6Q3P7T3B6Y2P812、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCW7Y5T2V10R8A4F1HA5V2F5E2I1J5K9ZN3N7H9P2O8X10W213、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCI2Z8A9I10O2A10W3HV3S1Z1G3B6Y9V5ZR8I6S7W2B1L7H714、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACF2M6U7T5J2Q8L5HE5U9C7X10G3L1K6ZA4K3J1B7Q3C7O715、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACB7D7T2C10I1L10L9HM9I8Z6Q2E5S1Q2ZY3F5P6F1D7W5A416、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCB4U5U8U7A8T1W6HM6Z4K7L7D9L10I5ZD2Z4J9B2Q10G8G417、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCA10W2E4O6R7B2M3HQ1C5P10W9L7N7S2ZG10J8F3S1X6I10L918、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACW10B8S10Q2T10X7N9HB10A10B9O7D5M2C8ZB8V3W10S5Z5D7F519、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCZ3P10A9L4H4Q10P9HS4O7L8K9T3Q8D9ZM3R10V9B4X7R5X220、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCN1N5U1F9I3V9W6HW2D2U7H2K1X8S9ZY10G10T5U8O6L6D121、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCU7X8J5H8O10J10K8HF8G5F8S7F2L6B4ZC9E7T1W2X9F7B322、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACB5X8C3K1M2S3J7HP8U1E6M3E3N1J6ZY4H8M5Z9A3H10P1023、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCX9V1E6F7N9Q10N7HI3D1S3S9Z5B2O9ZE4E5V1I8M6Q7B124、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCN6K3V6P2F3L5T10HA6Q7M1H5W5C1D9ZK8O6M2F9O8D5N1025、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCY9E10U10X6X9H9I2HI4C6A10M8M7Q5G7ZF7M3T5U2M5B9B326、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCG5G5T5C1R1U8G2HE7Q5N7P6W5K8F6ZL2Q1L9Q4I5K8K1027、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCB2D3F2J5U5Y5B7HM2U10W5Z1A8E9S4ZB5J2Q10F9L3F2P128、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCB5U9B3B4Z5C9Z8HH7E2P7U1L5V2K4ZJ10H1Y6A4M6I1S329、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCF6W8Y6T10G2S8P6HP4I8S6W8Z4Q7Z9ZO9D3H2J3O2P7H430、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCS3J3L4R5E6A8D5HW4X5G10X3L10O7N2ZW1X9D8T5A6R9Q731、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACW2A8D9C9D9R9I6HC4Q6V7J7Y8Y7A3ZF2F10E2Y4W10N10Q832、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCV7Z3V8B3T9L8R7HP6N6Z3W2A2V3O4ZU1N1E7Z2N6Q2P933、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCK10P10P4I9X4L2T9HC8U3O2M9T6O1J3ZS2Z9Y7H3E9A4X1034、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCB3K3B6Q9N6T7K1HC2D4G3T3X7E8M4ZN7H6A5B3T9T8Q435、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCK2G5S10A3U9F10W4HM9W4N9A5R6Y8D5ZR7P5C2R9E10A1E636、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCS5J5Z9V9S4X1B1HF3S8L10M7P6K3S8ZA9V8L6Q5O1W10A637、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACM8K9G3D1X4J2M1HN5P7G9F3G6H7Y10ZK3B1D8V9C8X4C838、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACX10W6S10R6G4S3J7HS10B1K4B1N2A1X1ZS8J3C9T9D2E6T939、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCI10X5L9R3L5W8P7HN10E6J8B10A9J5T9ZR6C4W7P4Y1Z8V1040、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCQ6O8J4F10G10I5V5HF6P8Q3W1X10R3R4ZI2F1C5X7A10L2A641、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCD1L9I6E4D8H9W10HA5B4O6W4L5Z10H8ZE2L10Q8A10D9Q8Q142、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACM5Y5D2X1D4P9Z6HA2X1E10N10S5F10F9ZX9H2C8I6B2O4U143、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCH7F8J9U7U7J1O2HA9B10E5X8J8X5A6ZC10N3Z1L7G6V1U444、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCI5E7S9F7Y3A7G2HA6Q7B9J9W5J7L8ZX10T5H6G10H1F1C245、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACE5G3E3P10G8O8U7HK6Z1N6X3E7F4T7ZR4U5O1N9E3P2Y346、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCK10V10P1Y6R2Q1D10HF8W1M7T10I1M4L6ZW3P10E3I1P9C6E247、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCN2M7E5D6L9B6E2HQ8G9G8D10C8P8T9ZI6P5T3P2H4D9J348、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCR5Z5G2I8X7U7M8HT8Q5U3X1W5V7U5ZM3F9X3U8Q8E5C849、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCQ4M6E1K1R3V2T5HN5A7K3F8W1S9W5ZW6G3F8N10X5M2W250、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCL6Q6B10J5Z9N6O3HK7X1Y3R9T9R2W2ZB7R7O10G10V3N5G251、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCE2P9N2N9C1P10X4HS5I1W7Q7R6M6L6ZR2Q6R7R4F1M9L752、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACV3Y9A7H7A3P8G3HY4O8R7A9N4L2N10ZJ8A3E10Q6K2X4A953、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCX5U6K3T2M9H10J6HC1K2S10T9F1W5J8ZJ6J10B4O9T2D4B754、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCO9H3O10Q5W4A3W5HF2D4H2J4N4L10F4ZQ8J2P4H6W8I10D655、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCF1V6A10N10X7U10S5HH10V5H4I10V1B5K1ZW4S8M7Q7A1E3Q856、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCA8J10Z7S8Y5O3E10HB7F4P1O7Z5E6Q6ZO3M5J10Z9P6Y6H157、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACV3L1V8Z2E4V1L1HK2U9K10R4W7G1A3ZH7H4E6V6J1H5F158、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCT5V10V1D5B6S6W8HG8M3U7I8B4N4F3ZT3T3X9J6Y9V7A859、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCI3B3O2N3O2W6U4HD7P7C6S1S6Z4G2ZU6D4D10H3J1P9V360、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCH9Z8C2E6Z1J6E10HE2G5Q4P10D9Y1Y9ZQ6G4G6Q7Z4T5N461、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCS6Z6W7A4U2A1W8HN6A5O6R3F2M6W5ZH7B8I5Y4I3C2E262、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCI8O8C3Q7I9C5X2HY3Q2D9P5Y5S1L1ZW1H1C9M7V7O10N863、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCI3Z3X4C9D4A9H10HT1J2J2T8A5M2T10ZQ7W9P8H9F9I1Q964、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCZ6R2X1B3B8W9Q10HG2K10Q4C10C4G2N8ZB3V8L10Y9P8G3Y165、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCP8X3Y2R6G3V7K8HV10W7H10Z2A3M7Q3ZP4E6I1I6P4X4V266、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCP8M9M7L8Z10F8O10HN5J7X4G2T8M7C6ZT3E1T10W5L3H4W767、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACY3A3H1G8K3F5B6HC5H8H10G5D8W7L3ZK5M5Q3J5G2O5H168、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCX1R9D2G8J4W7U5HY3H10Y3D7D8W2M9ZD10G10B4W5E2B10Z269、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCJ10L3E10E10X1A1M2HJ2D9Q1R10Z3R9T10ZV1P8G9L10M9A8Z570、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACS1Y5O8B5Z9L6F6HN2A8A8B8E3B2E4ZM7J6O7U7W7C2A471、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACL8O1B7X5I5J4J10HL2S5B8U10H8S9P4ZM2E6Y3X7N7Q10B972、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCB4A10G9Z5L9P3R10HD5F7D9P8S4Y7M3ZB4F4V10Y4J6E3C173、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCA4X8D7E1D5T2S5HD10T3Q1K9A3I8J10ZS3Y6D4R2B3W6P974、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCZ2G5N2E1M5P2Q4HN5B8R8V3P6E10F1ZW5R2K6Q4V10L7J575、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCU4W7B1H6U5R10X6HD1I7Y5U2G2P5I4ZY1T6J2I4R8U5C676、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCY8U9B7C2V3T8G7HW10E6O1S7C7Z10D2ZE10T5R5V5A2F9X877、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCU5I1T10A3J7T7A5HJ10C7B1T3U9W2J6ZI10K4W10X10T1R5D678、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCU1C6D2V3F9W7I7HC6Y10C5M7F6U7K6ZK3L4J10X1J6Y1I479、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCT10X2Y3U2S7W2F6HP5F9B1S8H8F10K3ZS9R7N4O4F9P3H380、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCF10D10W8F7G10K2C1HZ2I9D2W10Q4Z3H1ZN2J4E1E6O1H8B781、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACF7C8Z6O1L3C2J8HA2U10N6D5A5Y4N3ZU9W1X10X6A7I7N782、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCQ7J3B7E9C1A9T4HC3E8Y4I1K10C8W9ZT1H10S3K7O1H9K1083、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCR2I5K1J7N2I4L10HG4R1M1L3E10M1N5ZO5H8H1O6C8U6R584、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCW4R7P4K6S1T5J1HZ1D4S6U8R1B7X9ZM4B1E8J8J1D9N885、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACO2M4P6C10Q10B5I1HA5U8U1Y6J2A1T2ZJ7Z9U7X6Y8T6R1086、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCM1D10Z5V10M10Z6Z9HC8P5T3A6J2B3A10ZA1K10N2O8M8W5R987、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACF8D3Z5D4R8O4T6HV8U6D10K5G6G8N5ZT8I7N1Q5H1B7U488、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCX1U4N9O10Q4P6Q3HH9Z6K9Q1V2B3D7ZQ5I9E6R2M9K1Q989、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.>30%【答案】 DCS9V4T10V9V1F4A9HG6P8B9J2X4P3Q5ZX8I3Z2D7F9C3H890、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCQ1O8V7J8E6Q3H4HN5J3S9D8N2E8Y8ZF3T1E1D10D7X5Y791、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCW4P3J8E6V6G4M1HG5T10U3U7N10I6B6ZO2W7E9K8W7O4E792、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCL8C7Y7C1F1T8R5HT5D10J10M3D8B3L10ZP3O2A5I6C2B8L393、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCW1Z4M6S8B8T7F4HF3I4K2Y3O4C8D10ZE2D3S2F6O8Z5G294、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCV10W6L6H9H2U1B3HW8Q6W6X5C8Q4I10ZZ3J9S10J8G9N3J895、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCQ9K10V3J7Q10P5E8HK6N1A7I1V4Q10M9ZA8K8N10N8D8H1Y696、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCX9B2O2R3W1K4C10HC3X6O10J5N9R2U7ZJ3D7I9V5T9A7J1097、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCZ1M1V3P2L7M1R1HP5J3J6J10K6I6U3ZN6R4N9G1B2X5Z598、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCQ10L1H8B7W10X9B8HI2O2P8T3H10H3P9ZR8F6G8P8R1J2Z899、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCD10Q8F10A6O6R4B3HS8X4R3H4D4T8N8ZS10C6L3Z9T9O3D6100、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCP3T10V6D8F5G10N1HA3S2F3X3H10N8G1ZJ7X1Y4G4I9I2Z8101、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCG1J10B1L9A6T1Q6HE8O10H8S8Q4R7Q8ZY5I1S9E8Q5F4T10102、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCU1X5J8I2Q9F8M7HI7H4E3Y2X5V2G7ZH4W6P4T2D4J9W1103、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCJ4Z3Q7G5H8R4B7HD3B10Q5U6A3M1D3ZD6D2Q9O8F6Y3Z7104、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCS10G3M2O7M2B2E1HD9G9Q1M10S7W2K10ZG7O9S9U1D8T5D2105、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCS8X2W3N2X6P10S4HS1U4D1W7O8V7G10ZD1K5E8H10E1V2P6106、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCA9X6N10X9D2H10R7HX9U9W7V4L10U2T7ZI9M9C3U7H8C1W5107、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACP3E4D10X1I2G2J8HS3Q1O10D3M7M7S6ZC5Y10K5X5X8C8W5108、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCR9W6L10P2I8H2G8HQ6G8H1C8B2H8R1ZA4Q6S6F2Q10G4P1109、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACV8U7O3S4X10S2B9HM2B2M2W8J10A1B7ZD8E8G6P8E10B5O9110、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCU9V1V2W10D8R3O4HZ9Q4Q7N2B3A4E1ZN4Z2I10B7O6Y9A2111、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCX4E9Y6F6Z3J1A10HJ5T9N7U10I5M9U8ZK1V1L6U5B4K2M8112、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACR2X1N10N5S1F2J6HP10J1F9S3Y6V6D2ZH1E3A2U10I3E2H3113、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCA2S6C10U2F1L8N6HN3X8J5N5X5K3Y2ZI1F2P6K9S5Q4Q5114、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCB8J7W1E3P8F5E1HF3L5B7G9Y5T7F1ZC4J1U9W10O4U6Y8115、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCJ2X5E3F8B10V7H5HI10F6C1Y2X9O9H4ZF1V9B2L5R9N10A9116、社会主义职业道德是建立在