2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题加解析答案(山西省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCB3T1M2X7A7O3Z4HV10N6U5C3O8W4H1ZL6F6C4F7H7C10Z92、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCB1W10E1Q9R3Q7O2HE10R8K2R5T9O9K9ZL4S2X2J7I6A5B73、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCW4A7J5I10Q6Y4Z10HV8M1P1B7A2K2Y6ZN1R10P6U4P10A7P74、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCC5R10C9T2B9A7H6HZ6T7V6W10B10A6D2ZE2A2H7X4A8K4I15、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCY7U7X9H9P8H5D6HA5R3W6H1L6E5H7ZA6I3D6E2F7R9T66、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCD8N8W10R5O2D2S6HC1C5X5O4N9Z1N7ZN1C6N8K7U4D5Q47、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCJ1D5P1N4B5X3N1HL1T3M9B9Z9O1P5ZN1I1V3J4N7Z7Q68、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACC1S8Y4G9K5D8F3HY10B1W1F9X9U6V9ZZ1A4S5S7E2U9B19、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCE9R6W2J10E4J7C3HS1U5B4W2R6O10P3ZM6T6D9B1O6Q8W410、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCZ3L8M8F1N9Z6G10HB8U6T7D5B6V4P2ZZ6K6D4P10M8K10N711、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCD5P2P1L2I10H5A8HJ7Z8J4Y5X9E4B9ZP3Z4B5R10M9Y8K112、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCZ3M2R6O2P8B5E10HL1G3Y8P3W4G9F1ZZ3Y5A5Z1L6F10T613、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCS1D3Y5T7G5I2L8HG2E3T2P10X4F3W8ZP8Y9F9P4Y5D1W614、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCU8J10V10P6N9Q1S2HM4S8T10W7N8D4K3ZL5E10O5E5W9L2U715、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCJ10T5X1G8Y9I4H10HA2C5S9I5W10P4G6ZK2M10R2J1U9E6F116、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCD5Q10J6Y1F1O5U6HQ8W5P2V3F8E8U4ZM2G7A6D10P4L8W917、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCL1D8E9V6K1N7O8HK1K8M4C6Z1B3F2ZA5J6W8A7Z6P8R418、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCY3B9L4I7L10F6D8HX2N5W7T8M3S5H9ZK1K3X5I6I8A4Z319、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCC5I6P3M4I2I2P5HF3Z6P9R3T1J10G9ZD6M4R5S5Q9T7X520、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCA1N8R2G1B1K8J7HJ4D6A4N10O10T6M4ZL4T6E2J10G2Q6A721、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCL5O10E6N3H10W8X10HV4A1C8A5T2I4R1ZZ7Z6I6G4Y4Z5C322、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCG3H3P3D9N1A3E3HG7E3R3Z10C9B9Q9ZO3F3G8O10R3U2L1023、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCK9N9U5P4I8R4W6HO8I5I10S1M8M5F7ZX8X7J6R8J9H3F724、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCS10U6C10A9Y3J6G3HY8N9F6Q7W7B6Q1ZE2G1A10Q2A10Q8N725、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACE4O3K10W1E5P7M1HG5Z10O2I7S6Q4A10ZJ3W8C5M1U7Z7I326、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCN7Q5P10J9N1G2C8HM6S1C9N9F10F4Y9ZV8B3X9H3M4A6Y127、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCK7L9X1Y6I2V7L10HP1X10A2P7O4W3W3ZM1Q8L1X2T2U4S428、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCR5J4G3I9Q5B4Y1HW5X6M5M1M6E2H2ZI7W6Q10B5O1V4L829、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCH1I3Z3F1N4F1O6HP6F6F4N6U10G10I5ZP7R9G9H10F2F6U330、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCR2P7F9N5Q9S10W2HC1K9K1P7E8X3G7ZH1R2F7X2W2M2B431、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCP5B8Q1X3G9T9J8HP3N1S8L4M7L1R4ZH10P5X6V6I10H8H932、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCP1N8T5G8P1I10X1HU6W4N7I1K10C2Y9ZW10A2I8W10C2X2Y333、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCN5C9R3Q7H3T1H1HW6O6X4Y6I4J8K3ZD2J9I1F2C9H8L434、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCG9G4A2X10C4E4Y6HR4G3Q4I1N9E3M4ZX7P9Z10C10U6P8L435、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCE9C10X5H2O10B2W8HO1Y3V1A2X7U10B4ZV4C10B9W8I5Y5K1036、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCV3D4K3H3E9J6U4HV5K2G7E8Q2Z4H9ZY4V5P7F8B9O7M137、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCY8C4B9V1L5E4L4HH3P5Y9Q7G5W7A6ZT2Q6O5N8F5J7K138、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACF5F4C2X4T8M7Y4HU4Y5F2W8C2N5Y3ZT3E3R3G10R4B6N739、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCI1T3J4H10P4W9X10HB4W4G4P6S5H5A4ZB5B1A5U7N10T3P640、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCL5N5W5I3W5T4V3HK9I2Q7A7I7Q8K8ZK7Q2G8Q1T2W3F1041、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACA5U3V7E7Q10Y7M1HB1J5P5U5C10L2X9ZU3J4N3K7T6X5U542、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCR7A9A3Z1F5I3Y2HH3S3T7N6U4I4L1ZJ6N7D9A7M4V6B243、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACC8N8Y5I7V7I7M4HC8S7R10U7U3O2R2ZX6N4Z8U5D9S1P1044、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCR5Q5D7W4A9D3X2HG4L5I4W10B1L7J2ZU4P7Z9C7K9F9K345、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCI7O5G10R8A3H2B8HJ7C3B8Z8M1F10D3ZK7L2W7X2B10I6F646、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCH4Z6Q3Y4Q5A1I1HX6N7S4T10P6G2X5ZQ5P10B3T8E10O10F147、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK3F4S5P4U2A7Z10HG1N6Z3X1F1R5A6ZX9U3N8R7D9S5T648、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI5S4S9E6J9Z3D7HQ3H5L9T1G3X10H7ZK10P3N1M6I10A4V949、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACK1Y4U7G4C5K9V1HG2R10X8P1A3X1C8ZL5Q5I5C2I3K4G950、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCO7B9V1S2T5G9M8HL2C10V10L9C6U4B4ZS8I10F6H10A4L1Y351、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACF5U9E5S2P5R7W6HX1K1M5H3I10A9J6ZP10N6W4J6L8R3U852、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCZ3O7W1L10J6R10R4HI3J4Z10Q10W8H8K9ZW1O9Z9P3T2O10L553、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCD1D5Z6N4X2Z6Z1HD7Q4B4V7D10R5M3ZZ6V1Z3T2G1N2G654、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCR1X1U8O2B10Y8R2HR4X3M3E7A9W8H5ZH8D5L2M4I7T7H655、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCE4V4Z4O5B1L9C6HH1V7R3I7L7O5W2ZM2A3W8M8V5Q6I156、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACR8A8F9G9T4J2Q4HE7J4W9T3Q1P1V3ZY7P10P7G4C3H6Z357、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA6J8P10N6E5H5G2HH10E4T3V9O6U1J9ZY4F4I2X3S5K5U758、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCV8A9G10L5C8W3W5HV9L3V9H3O6F3A9ZH1W6B7Y1I2D5Y259、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACD1J7W5N8K5F8B9HU2W10S4V4J10K4H10ZY1X7V6J7L6X10R660、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACO1U10C9F10G5V1Q3HC2W9N2M6O7D6P4ZE8I4H4Q4W4N2Y961、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACK3I2X2K10V9T3I10HI2Z10Z3I7M5W2W2ZX9Z3B3K7R3E5E862、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCT2R2Y6I7E10J3F7HD8Q5Q10Z6V7F9Y3ZK1R3H1P3J5N1R563、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACK10D10X9O4H3F6O2HZ3P4V9L6Q10C9V10ZE10V10V3R5X8J7W164、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACN9E1I6X5X3X6F5HW6U7B5J9M4U10I9ZR5E7V1R4R5G8H1065、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCA2K6R6B3L8F4P6HE10U7T6Q6X1R10H6ZI1O8M4D8D9E4V1066、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACW5R1L9O4C6M6E5HZ2Y8G1M1I1R4C10ZP3J4Q5T7C2N9X667、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCG6M5H9U2M6J8K8HG10Z4M5D5H2N8F3ZU1Z3J9P4Y7A6R868、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCW8T9L7R2A6W4B2HW9A8D5T3F1A2T6ZO9X4X1X5J2Z9Z669、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACD10Z4P8V7J3P2K2HV7M5J8P4A6V10M1ZI1W5O1L5D4Z5C370、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACZ2K4H8V5M8G5H2HO5G10C8Y3M7M6F1ZJ7D9Y8O3L8K10B271、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCG4H9V2W6L6K8V6HP9C1I1G6W4A7W10ZP3F2I2U1E7N4Y472、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCD8Y8B9U6O8W3M1HC7S6W2Q1O5K4J10ZX6H8N10U3X9V4F573、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCH7B9O10W9L9I3Q10HK6W5S10A2S7L1E9ZC4B4U1D5D8P3W274、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCI7D3I3E1R5A7I2HH2J5O2F7L3Z1C3ZC7X3B7U3O9Y10S575、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCB10T2W8E5V7O5D1HZ8L2C5P4Y4D3B5ZV5U10I3V10N4K10X376、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCU9E3G9P5U2M5Z8HF3B4G3F8S5Q8P10ZL7V8V4K2G7R4T677、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCT1N5R8A3J5P3S7HS2T10F5U2B10E8M5ZM2L2B1K6K2Z5B978、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCJ9Z2V3G5H1O1K1HZ6O3J4T1F7D9O3ZO4J7W3H7J5E1U279、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCB3M8D6S7U1T8A6HE9D10Y6F5V10K6A7ZH8I5M4R5Q4T4P980、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCC8O3U9B5Q10Z9R4HB5H1H10N6S4E1E9ZA2Q1M2Z7X2A9J1081、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCW10J4C3G9Y10D7I1HM2W10D4R9M4V8S9ZO5L2J8L7P2C4P182、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACV1O2U7S5V6Y5J4HW7L8R10Z1V4V10Y3ZR6V2L8M1Y1O10U483、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCX3Z10J1A2D5E3M9HA9R5N2U9N9E5B3ZU8W4L4D7B9G7Q684、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCH6S4V9J1U10C6Y1HX4L1X6D3V5B9X1ZU9Q7N9U10W7K5O885、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCH1Y3R6E9B7Y2V4HL8H4P2O4L5A3F2ZO7L8U5C10I8H8L686、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACT1B1S5C8D5U6Y4HC5A6M6L3E6O5U3ZF9A1U2K10K8S4E287、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCC3Z6U5G8F3Y6F1HK9P2B8T5I9H2Q2ZO4W6N3W1J10U8V888、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACU9F8V2H4X4V7T4HA7R9H2C9C4D2Y7ZU6G10Y10C2B5U1Y589、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCQ5T6M6P5O2D4F1HY2P3C5Z10W3M7I4ZM9T10V7D5R6P5H690、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCU9N3D7O9W5Q6A8HL10L9R6C3M1Z5L6ZI9Y4T9W1V2R10O991、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCX1N2Y4R9W10Y9D8HE7V9H10P6P6L4I5ZK1F9U2D3A3X7U992、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCM3R8B8X1S2Q10L9HN1Z1W4F2W2V5Q10ZK10A7K4D10K2T5S893、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACC8B7L3E1W6Y4E3HU6X4A2Q6G7Q6V9ZK8B10U8Z3W10X1B394、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCG1Y4K7T2H6P7U2HL10V3R5U10F5X3B7ZF4N8P4Q7W10H9I495、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCZ2C3C2L2R10W10F1HL3V8T7A7Q10P7Z4ZA3N3R1K7R7W7L496、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCO5A7J5W10E8I1E4HE5P6M2U2J1Z4D1ZU3P8U6Y1G4Y4T997、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCO4E1A4A1U4J2T2HT5D4L10V7U2Z9H1ZB2R6I8U7L8D7N398、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCL9N2A7A4B5Z8G5HC4I4Q8I9E4H9A8ZQ10J10Z10Y10M10T7C899、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCM5C10Y2F3V1X9I6HI2P3M1X1M8C3I1ZQ10T5V4S5E1G2H1100、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCW1J8J1E4O4C6R10HL5W6S4G10P4T2Q10ZY9D2S7G5X3L1W10101、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCJ3J6V1H1R10Y1O4HP7S7F2P8K10L4X7ZP8C4K9Z4G9U4P4102、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCH6E5A3W6N10A4Y8HV1E6E2V8W8U1Z7ZH6H1E9R10S5M6Q4103、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCG1W4F7O6F5S5E7HT6A9O8Q2K9U4A10ZU1E5Z7M6I5G3S1104、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCF5X8E5X10D1P1H4HW8F1X4Y6B3E1Y8ZL5M4M7J3K10Y9Y2105、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCN9W2X4D10Z6E1I5HH10M3C6C8T6B5E3ZQ5U4W6H1J3I8S10106、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCE1B6P2R2G8E6N3HR3A2K8R3W8M2X7ZE2X5P10C3O7X9A2107、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCH2T10M10F5Q5Q6D10HK4D5N2E7O1S10O1ZF3V5R6Y3N7N4Z1108、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACM9S5B3H2M4L9Z1HC8T10B8M1L6C1Y5ZV2B6J8P7Q4A2D3109、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCW5Y3O3I2K4C2A9HC10Z1E3S9R8Y8J9ZA9D10R7H4K7C2X5110、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACL6J4R9U9L8G4P3HK4W5E10Q8C1J1O9ZV8O10J10M8W1P1K4111、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCH10G9S7I2V3L2Q5HV7H7J2M3S2R1C10ZP9X1D1Y2H10N10V1112、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCO1O4L9E10K6T7N6HM3N10R4P5D9Z9S1ZJ7Y7I4W6H7D3K9113、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCR7N1E5X8H7M1F5HI6N6Y6P2A8J3J2ZX4S4B3D3Y10F1R6114、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACB9H9B3G6L5V4C10HO8B10C1U8M8F8T7ZB7G9T7Q1E10P4V2115、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCZ4Q9H10X7R8J4L7HS5Z1V5F9A4P6U10ZS1I1D9T8Y10R4M8116、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACT6E8M7K9B7B8N6HA5H8C5R10Y5P7D9ZF7C4C2O10U3X5U8117、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来