2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题带答案解析(四川省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCU9T10Q7D4T1Y10Z1HA5D5H3V3G4D9P6ZG10J3D5L9Z10I6V32、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCX8F5H6I4T6I9V5HC3I7Z3S4X8A1K8ZG6I4V3B7X7L10P13、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACQ10A3N5K6L5U6K9HC8B8E2Y1W7A2U3ZR2D6U1P1L5Z8V84、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCS6Q10H3E6L6X4E8HS8T7C7E8H1P7D8ZU9E4B9H9M7N2T15、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACJ3K8H8I10K9L5Y6HT7T3F7O3H9U4I8ZS1Q4E9P6T7A2G56、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCI4U3B9C10Q1A3I7HD2K5I1T1P7X5Q2ZP9N10R3X9T6D3G107、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCS5D7H8L8G3W2P6HW8V4P1G3R9X9L1ZN9P1G1S7B3G9K28、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACW4B2U4Q10O9X4U1HE4I10M3R10W3S3S1ZB9B7Z3Z8K1S5H19、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACC8T6D8Z2X8C9P6HX10E2T4Y5Y9J6P10ZA7S4Z4S7V5K3A110、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCU1I5M5B1E4O7D10HL10N2I8L10V3D4B6ZU1O8B5T1Z1B8C111、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCR3K9Q3W3K4X2I6HM7B4T9O9L7K7G1ZO7A9O1H8U10X7K212、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCN7L10E5D10G9W1K8HQ9F9N10X10X5I10F7ZP7N8T3O5T8D1Q813、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCY8R7V5W5B7J4A10HL3A6W7Q1S4Q3S9ZJ5Y7S1T4G5Q10L214、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CP3X3W4Y5M2Z9N4HL1C10X9L7P9Q9G4ZJ8G3Q6K2T3U1N215、【答案】 A16、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCK10L10D7A5X8U6Z10HJ4A2Y9F4E1E3S6ZX9S3N5A10K9Z3Q117、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCD1G7X3J2H10S4V8HN9K8N3B6R1T5Z9ZL4B2L5Q4O9E8R818、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCG5W6Y9M4N10S1F4HO1T9E8I1X2S10I5ZI2T1W4A7H5R10S219、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCS6B5B7K8A9C7E1HL7A1X7S9A5D4G2ZV5L3K10S5V7U2K820、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACB4A3I8R1D4D1O8HK4G5K3J7Y5E7G3ZE6U1Q8K6A2L1B721、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACJ9U9E4Z8W4L6B5HU9V2J2L8Y3F3D1ZA5A8V3P6P3Y5M822、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACZ5F2O1B10C1G5K5HF3Y9W7Q2X5Y1E2ZT7U6B7R9R1W6V623、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCI6K7Z10N4E6W6J7HA6Z8U5L9G2D4H7ZT2V8E1W10N10V5H724、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACW4V5G5W3Q7K4Z4HA8R8Q3M2Y2H3C10ZC4V3O4M5P10J5V725、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACY8F7E5J1E2N10L9HD5K8W3H9O1C1M7ZN3G5F2W4S4M6A926、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCZ10U8U10X9Q4D10X7HZ1H6B4L2M8I9O8ZL3Z1H3Z3A6N8W527、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCZ9V5I1W2Y4B10F6HK9L4F3X9L2C5M3ZM5E8D1K4V9P2N828、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCI3M1D8E2I10E1V4HY6M10I5Z8L9N2W5ZW7R3G2O4Z8E10C229、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCR2A8L10G7G6D3J10HC3C2M8R6Z4Y3Q7ZR10X1C10V8H1M8N730、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCP6I8J8K4T10Z2Y8HE6L6K2A7A6I2B7ZW3D3P6L1Y10Z6F531、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCR5Y10N10G4B8Y5F10HC6I4G6S1G2B1W6ZN8S3N7E7W9C7N932、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCP8N5E7P8M10X8L8HG10S3G2H4T3Z8J10ZC10K1H5H7O6J1O133、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACC3B6I6O2B3S6W2HA9G8O1E2G4L10C2ZL7O10U10P4D5H9R934、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCT4U8U9J3G8F9I9HH5U8N1S3Q4M9H8ZW7X5U5H10O5E6N935、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACN5Z9J7Q2E1M3A5HR5H4Z4B8Z4T10B10ZS4Y2S8Y9E4T2H436、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCV1C2M6P5J5W4L5HP6S6P5U10S7K7Y4ZM8E8I9F3L6A9J1037、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCU1F8S6N6P8J10W5HP6U4I1D4G9I8X8ZM4E5I7T1V4K3S338、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCE1D10H1E6H9J9R4HZ4C7Q7A6Z8U2J10ZV8R5U9U7I8H5J539、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACU9H10L10U10Q6V3G5HC8X6G6S9U1P5T1ZS9E7K5K3F8W8R140、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCW2E3D5Y6H7J4A3HN10E7N10J9M4Q9P4ZQ10Q6F3J9O2C4Y741、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCQ9G10H6P2T3N2B6HM7Z9S10U4R1H2P10ZR3U7C4X9E1A10U642、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACU7O7A2P8J6U8K10HQ8V3G6T4Q8Y5P5ZL6G6C8U1P2X4Y343、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCS10Q5L4G1S3Z1X9HL1Y4J8D7H7P4V5ZV5P2S9Z8L5T8C1044、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCD3R2L5P5O5L2U5HI6O2T10H10H10H4U7ZF2R3S2N9H2K2N945、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACX1S3A1O1V6J6J8HP7H1X9N6C8G5T1ZR2Z3J6N2D9I10K246、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCH8Q8I5F4Z10C4V8HY5W9Y10F7P4V9X3ZC3Z9M3F1Q9R9O247、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCK9K8C10V8L1W3A4HP9W7S9M5L9J1P8ZJ6M2P5K3X9L4J648、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCO7J5O2H2L1M9A4HU7J9X5K6G1G1V7ZE4F2E9N3Y7S2N649、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCG2B3M7K1T5E2B8HI1J3Z4R10X8Q4N9ZW6B6U6G3T5F6W350、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCI6Q4P1X7F4R6X10HP7A6X2Q5V7O10W8ZU8A6S2E10D1U6P651、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCZ8B7X3G3E5M10G5HD1C9Q9C2C10H3O8ZE10B7I9M6Y10Y9A552、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCS2Q10A1F8U3S4T7HP5V1C4W3N9I6A7ZE9N5C3L3K2M7K653、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCF3P4X8S9N1C6G9HB4B8Q2N6C8O4P9ZH9M4H1Y4F2E6R654、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCK6X7G3L8W1H9N8HW1W9W9R6C2D1G9ZE2Z1S2L8B3M8B955、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCB8D10S1D2C1R9W3HB5P8J10L5J10G1Y7ZS2I8F9Z7R1P8M956、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCC7V10E7E8P7N9Q3HA7U3M7M1G5G6Q7ZL7G4G6E8V8B10T557、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCO8C1L9L5W2I3B8HY8F1H4K5K3V9C9ZR4G4G1N3Y4U10X958、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCF5L5C8P6N2S5U9HF7Q9O5I8N2E10I8ZJ8I5J1D8J3D5E159、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCM7O6I10U1Q8D5J3HW2F10M3A10P5U7U3ZB2S2P6F7V8C10U160、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCW8G9M1J10I4Z8W2HB3C2V2Z1G8J2C10ZL3T5U9D10W8P1D1061、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCR10I10G9Z8J6U5O5HD5W3T9N5J2L1G10ZO10U3F5I6T10H6P462、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ8T5H7J3K1F2W2HO7F1K10V1G5Q2F3ZK2F7C10R9W6T2G1063、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACL9J6B1D4H9O4R10HJ3Q6I6V4R2I2W8ZT4X10R10J2I1B3E964、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU6P1Q2A2H4O4J9HB2F6Q9A10A3S3O3ZU2D4G6V8W9U8O165、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCL8O8S10Y9N2Y2X7HC3M4Y7Z1E3C6X2ZH10K5T8P1O1G3H1066、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCB9S5U6S5S6V7N9HN2Y6K8I1N10O7U8ZG1C4Y4P7X9P1N767、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCY5V1M6S2R7Y6L3HA6J8S6T4G9V4D8ZD4Z10C10M1S7I7M468、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCU5U2U5W1K6A9Q6HJ8N5I6G5O1B2G10ZL4J8Y1R8V8D1S469、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACN9H10K6C2B6E6N6HG3Z9D10Q1Q1D2Q7ZO3F4L10D1Q5V2U570、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCN5Q6H9O4E1X9X7HE9E6Q8O10Q9O7O5ZU8J1P5R6O8U2F671、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCQ1V8Q2B3R9F2P8HN4N10P4F8Y4X1V5ZV1Q3R5F1F10W5U572、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACE2Y2H8G8Z8O9X4HH1V3H3Z10Q5Q4N7ZV9Z8P2X1V7D2P773、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACS3V4M1H6D2M4J4HT3O8U7X3Y9K4B5ZH2P7J6G9S10W10T174、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACC3Z9B1S10Y7E9F5HM4Z7W10P2P1R9O2ZM2B8U7L7U7L1A375、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCK2K8I3E8I10G9X2HN5A4P5X3P6E1N8ZF6X5V2P10O1Q3I976、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACY4X9U8N6D4F6O8HE5W2U7R5E10R9H5ZZ3Y8N5H4H6M3T477、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCB7N4E10W2X4T5S5HR9R6J10N1U4K1T5ZM6V5L4Q2J6P9O1078、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACH5T9Y7N6X4M2S9HO3M7C8Q2N10H8Z9ZO2E4A4S4S7H6Z679、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCO7C7B4D10Z7X9K8HX8I3Z9K10O3U1X2ZY10N6D10K2X5G3C680、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCB7G7N2P6L8D4V4HZ2I5K5E5Q4G4S9ZV10L8K1F2E10Z9N181、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCP1E7W8L9W1G2B5HX9G3O8O1U7R5S5ZK7T4G10D10V4D1J282、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCT6H6C9V7M1S8E4HH6X5L1K2Z2X5H5ZO3R1C4L9H1P10M283、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCW8H6Y1G8O8V5J4HN7P4W2F3B3E3B9ZU5T7W7T10K4Z4G284、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCL5F10R5G5P4N8G7HZ10C2X3L10D5W4U4ZR8M10V8Z2V1M3D585、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCW7D5Y1Q6U2G7J5HH2B3N4U10L2X8V10ZW1M7H6I8K1L2W586、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCG10G4Y4F2C6Z8D1HQ6E4R5E3W6U9X1ZI3N2H10L1R8T3B1087、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCU5G8I1E5F3J10P10HE7R2J8C4S10J7V6ZW5I8N3X10Z7G5N288、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACV1X9R9Z8A5T10V8HI2D4F8E2C9W10B8ZY2C5Q7R5N4R1E289、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACD2E8V1Y8K6T3Z7HZ8U2A7V3J7I4P6ZT7E8Q6F4A10H1E790、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCV10H5X3Z8R2N7J8HD7U8J6J5X1W3B9ZB3F7E2X8W8O9H891、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCI7Z7Y8J10E1K8J6HE9T7F5N3F1G5T7ZF6B8S10Z4U2G4D1092、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCY6C2M4D2W6Y5P10HL8E9Q10U9X9E4G5ZM5V8W2G8R4Z8O693、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCR2D5K8O6P10W4R7HF6H1E5Q8C2D5N7ZJ5J2D10J3A1K4R394、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCC2D2B9C1S9Q2J1HE3F1J1X6W5B1P6ZW10Y3D5S5R2O3B495、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN2J7E7A6Q7A7F1HN5P4J1U1H9Q1X9ZK6A6L6V8T5S8T1096、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCP5Z2A7D1L1V4L9HN6I10U4D2I6A9E2ZS8Q6A10F5M4D2T1097、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCU7R5Y1F10R7Y10P8HJ3J8J8Z5I8H9O5ZT5M4H2F3Y5M10D898、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCG6G3U6V5N4G4R10HT5Y8A9R2J6M8B9ZS7L8A4H10C8Z1N199、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCD6U8A7O3X5D9I8HJ10M7G2C7H9X5J7ZZ10H7O8Z3Q7Q7K2100、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACO4N5N2D1P6M8Q9HS3W5D1S4D1B5R2ZQ3P9W6F2A7P6B1101、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCK6N5J6J10U4V8N9HA5G6H3V6D3V6W4ZP8P2G1B4S2V10B9102、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACB10U2J3X7Y4N5H2HN7V1Q9M9A10S4Q10ZT1L2A2O8H10K7W8103、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCS4E6D9U10S1J3M2HT10H5D9X6I10B6L2ZU1E10G2D3Q10Q7L9104、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCA4M7E3F6I3D3Z8HF1E2G1X7O8I5F3ZU5S6I2W2G1X8A6105、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY3A6H9A3F1O8S2HT1J3N5K3R2K10L3ZI2A4H3Y7A10I5R6106、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACR5Z7J8L7O8S3R1HY1B5S2R4U7D7L6ZU4D4H8S3R2G5V9107、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCC8E2Z6U7G5M9K3HJ3Z1K3G8L8B7T2ZA4O5D7H9K8O8R8108、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCR3K8S6Z9H3V10R10HM1P7H3G3R3L6Q10ZS5E6A2C9B1W6Q9109、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCY5P10M8V9P2U7O8HU3A5B9G10T2F10B3ZB4E5T3I5K7G2I4110、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO4Q4P7Q1H8I6A6HA2O9P6A9Z2G8O3ZQ5N4D8L6V2H4K7111、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACP5V5Y2L10A7J8O1HN8V8U1D4O2M9Z10ZA7X4Y7K3L8M9G10112、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCW10Q8O6G5S10P6A7HH6E2W5F6G5W7O10ZB1A2X6Q9O7D8Y9113、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACN9H5D7O1Q6Y2V2HQ7Q6U9A8G9N10Y7ZI10V6I1Y4G10X10I1114、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCR1J7Y5C2S1B10V2HU6V2W5E1G2F3H7ZB9F8D6A7Y6H5J9115、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCP8T1O10J6I6W7N2HW3I7L2M7J1I2T9ZH10R9P3E5B6C5Q4116、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCD9D8L3G6O10J3T10HI8H10U2H7F9O5D10ZL1K3J2Y1C9H9A6117、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】