2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题精品带答案(浙江省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCT10X1A8E1P7I4Q10HV4K7F3K8R2S9Q3ZL10X6N3Z6G5I1N82、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCB2V7T5C4L1K9P6HY6O5U6F7P1S5T4ZF8S7F9U6F4X7M43、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCG6P3V7D3Q1U4T10HU3Y10H1M6F4T2Y6ZW9F5Q6Q8D1H7A74、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCH1A9I6G8A10V3U2HD7J10R9C3H6A6Y5ZC6E4U1C4K9B7Z15、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCK2Y7M10A8D1G5H6HM9H8K4Q2M8S7Z7ZX7Q6F1R7J3M6V66、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACK5N7G10F3T3D3Q5HA1Q10R3V3N5J7I4ZQ4U10R6C4H10D10B87、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCS8O2S8R4J9H2Y7HP3X6V2P10Z5U1Q9ZF6L4C2K5O9L1W108、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCA1G8X10T2A1J9A4HM9N3U2L8S2G7E7ZU6D10L4Z8T5I6T79、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCN1W2C1I7L2Q2B7HS1J3C4E2F8W8V1ZP7R10T8F5C3S8Y310、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCQ2S2T9Y2Y1E4A7HI2M6W7I4X9M1N2ZF8Q4R4U6X5E4B111、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCU6D7W4W9G7J5C5HV2W5A10J10N7U9L8ZV4R4J4K10E7D3W212、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACF10N5Z7E5U3P6A6HD4D9O1D10J10Z1U10ZV8R10D3W8Q2V8H813、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCC9E1X9E4R6R5H1HS9W8L5I3W4Z1H2ZM3P8X5R1X8K6D914、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACC10P4U5E9U1I4C1HI4E2L9Q9M8H3H10ZK10G7E7N10C1T3A715、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCA6M3H4V10D2F5V2HA3O10V4T7N2X5J9ZS2B10Q1S9G4E10A816、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACZ8G3Z3K4V6C1B9HJ5K4T9B5F3G9P3ZJ1M3L5X1E4P1B617、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCI2X10O10U2U3B5A1HI8I10S9A1P8X7X7ZK6Z10J8P9D8U4F218、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCI2P9R5U5A8Y8Z2HA4O5S6E8A1L1N10ZJ1I6K4N9D10N8H719、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD1G2W4T5Q10L2I1HE2Y9O1U9L5Y6Q2ZG1Y8V4O4T10A2I520、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCK9V1C9F1S6N3W10HM5N10Y1H1P5H8M8ZR10T5I6F3F3D9A321、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACX3C10W2F5O6K8K4HP8O9D6N3F7Q8E3ZQ5A7T3L8Q10G1Z122、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCI3I6K4X5Z7E9O7HK7H1C3H3E10C2R6ZF6P4H3Z9K10T3L923、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCC6I10O8P5O6E4Q10HE8P8R2C2Y7B5S8ZD10K10Y8P6C1V6M324、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACI5K1L5W2G2I7T4HZ6B6K7W7J8J9C2ZE9B2M2P2O9U10O1025、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCO8D1E6V5Q8J10W4HD5G7M1O5C1O10F4ZM2F2L1A6P4G4M926、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCZ1B5S8I4D1L3Q8HA7S3C5T4V1N5L4ZV9Y9F3Y9O2S2S427、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCL3T10E3D5R7I10Z8HX4J4F2F9C10S6Q4ZU10X8I5F1N8D1R328、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCV10N2D10R9J9C4J8HY3Z6M3N4Y9X9R4ZO3Y7N5C5V8P8X729、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACP1W7S1U5F6V10A4HX8Q3A10V6M8E3J4ZG6K3N4D1W9L7O230、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCY3Y2G10O10S10M6L6HO1M6R2Z10N5P6N3ZL4R7W6C1Z7K3C831、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCF10V7X7Y10F2G10U9HU9B4N2S4B1H4I6ZD7U9C1T10M6V2O332、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACF10O1N5K1F10F7E1HX5C2S10H6N6N1S3ZI2W6E3O10A4X8O1033、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCB7C2K5F2A3A7V2HI7Q3J3D8K9L2X2ZB3E6R1V1B9Q4R1034、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACT1M5W1Q1D7C1W6HD6W4V2W2I5P9Q3ZH7F6B9Y6O5Q6D1035、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACC10D6I4P7C1R7Q8HK2X10L10G9D4C8D9ZD8Y1H10I4B2R4A836、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色>红色黄色白色【答案】 DCI3U6R6A10G4M4B9HJ5W1K10R7I10F3E4ZS10G1V7V2R2V5K937、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACZ8X2M2S6A3D7V7HZ6C2D5M8V3I10E3ZW4N1P2X2K8K10G138、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCA4Y4S9T3K1Z5Z2HM3K4C8V2L2A7B6ZX7C6Q4F7O1X3O339、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCB2V7O6M8C4R8X6HK7G6K9T2Z8F9G6ZJ9C1J4J2H6H1V940、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCR1K7D6C10F8W1F8HT5G3P6H3I7F3X1ZP8M5A3E5G2L6M341、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCF6A5E5U1L8E1Z3HR10S9L8D5H4W7G2ZG10T2Y8B4V9O2L942、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCF1P9I5W1R3X10H10HV3W9V8A8J4R5I5ZO5T5G10P4J7U10O143、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCC7T2G3Q5W4B1J4HW5P8C3K3Y10P7V8ZG10F8X4J5J5L10U344、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCU6A4D3M4D9A5A6HP8J4B7I7S1Q5B2ZA4M7V10R2M7K1Z845、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCO7J4R4N6I2D4R6HX6Q3P9Q6T3A4J6ZO10U4N5P3K1J10Q446、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACS6F4E1U2S10G7J8HW3F1A7A6S2Q2M7ZZ4S1P6M7K8P2B147、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCK3J5Y6A7B10P1H1HS10H4Y8P7V6S3J6ZS5L1L4M5F5Z10X1048、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCE10C8E4U8U7T8M2HH4L7M7A2L8L8V6ZX1F6K2Y9J1D10O449、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCE8M7T9I10Y2F10V10HY2Z10D7F5R6C1B5ZF7M2R1W3I7H6U850、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCS1G10G7Z2Q2X10E6HW8U4M2P6B3I2U6ZU6H7F1Y2E10K7H851、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCX1K7F7C7T2H5P1HW4F2J3H4S4V10L5ZA1Z2Q1Z10I7B7U952、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCF8Z3N3A5H8C7W3HQ4Q10W10M3X6T6U1ZP8W5N1Q10V8J5O1053、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCD8Z5F6K10P3B8F1HB2H7L3R4A10G9O3ZQ7Z8U8H8F3D4V854、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACQ1P6C2Z8I10A10N3HP10O4U9G6I3Z4W10ZV9Q5C10I2I8H10X455、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCO7Y3T7N8D6L9K3HR4T7U3E6V8Y4D3ZL10J8K4G6C8A9H356、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCC8I1E1N4W10K10K3HV3H2L7S1Y5G2H6ZQ4Z4H7X7M10K4Y757、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACB1Z8A1E9P4N5P9HC1G10W5X1B7O3H2ZP9A3N3O4B8C4M858、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACG5M7B9H1J4L4B6HZ9Z10A9Y7C2T2O10ZK3Q3J8U10V7T6O959、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCW3D1X10H5F8T7F6HW7B6R9A9X2A6S2ZU10T9Y5F1L7F10E360、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCI7A1T8U4S6J9D10HC10V8N7H4B6Z1G8ZM10X2Y7L1O6E1V361、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCI9Z9I3J7M2S8E9HK5X9B2W5U4D9S7ZS6N8H1V1J6S6Y962、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCQ5M6P6H6U3B5B9HL6O4O1C8U2L9V6ZB2Q2Z3C7D10E3W363、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCO9N5N6S6D6I4Z8HD7I7D1Z9P10I1D10ZT9E2G5G9V1D4O864、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCD8Q5Q5H1B10U7T4HI1D4A1O2J2T1Q10ZV3P3X10W4Z1Q10H465、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCW7J9D10L5B5L7J2HE7R3O3N4L3Y6R8ZG4Y2V6Y5L3E10E466、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCE6O7D9W10K1A8U6HU10W5P6C8R2T8Q8ZZ5M4O5B6N7H9H267、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCJ7A7X5U10T3W3L9HT4F10V8X9L9X7K1ZE1P9B10F7V6B1M468、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACK9Y8P5I7W9D5D1HY8O3O7P7P8O6H9ZN1X4B1Y5Z1L5R869、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCC4X10N6A1M10E8P3HL5J6O9J1C5S7T7ZA2J5X8V7K7F1D170、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCN7Q5W8C10B9W4T1HG6F4T6R10L9K4Q5ZI8D9P2S7A7C1X1071、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCM2O6H6L3J5B9R9HO7J1D5G3O7J2G6ZK4T7O8Y8B10O3S372、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCM4D8T10H2Z10A9S7HJ8L10M10U4S6J7K2ZE9R10J7X7F1S5I473、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCL5M2T6N2I3L5I9HZ10X1Q7X6R1M5G10ZV10J7U9Q6H2R6P374、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCU3R8R6D4A7E1A9HQ10J5A10A9L3N1W5ZL7B6G3Y9O7E6Y575、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCX9D7S5P6B7D7A1HA6E6Z3V1G6Z3P3ZB6T10Y2V7L10Y5R476、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACC5J6F2D2R9A1O4HH1K6V8Z8S5E10R10ZP2Q7J1A5W3L5M677、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACZ4W7U1K2U4V2P5HU7C2Q4V10X6Q7N8ZV7T4A4B1H3D10K578、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCI3T3L10V4W2T4Q6HW4L9J1F4C3W1R7ZF1M5M9D7B7R6I479、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACM2Q8V9G3D10U2J10HB7Q2D2Y8K3A9E2ZI8V7R3Y4G1Y5Q880、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCS1Z3J9J10G10U4G7HJ2T6B2F3G1K6A7ZU5Q3F6M7K4I10U981、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCF3F3Z10X8W5V4O6HZ2T2J7R7E6O8F8ZZ3M9U6N4W5K6C282、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR【答案】 ACX6F8N7G4P2I10Q8HQ2K3J1N1A1Y7K9ZJ9J2V9Z8S6R10K283、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCH1E8I3J9X9S1Y10HS4W1I5E4G4Y6C7ZK2F2Y7S2F8I3O784、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCW3J9P3N9W9D8X9HK3M3S2U3S10N2O3ZG5M4M6J6V9O10P285、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCN6I8K6M9K2A7B8HE10E1K4H9Z2E2Y7ZO3H8Y7H10K6Y8J1086、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCW6H9X2H3J4J3A8HZ3J3Z7S4W9V7B6ZS10S10N3J7G6B5D587、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCO7Y4I5T9E1E7A1HD5L7I7E7G3V7Z8ZI3M9F10D10L2J6L888、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCV8Q5P4D9K9U1V3HG10A8G8R8T2X8Q10ZZ10Z3W10C8W2B7N589、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACX8Y10K7W8Z1Z4D1HK9E8A10J9V4Y3H3ZZ9G4I10U7P2X2Q690、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACE8L5I8G5K7J1Y4HE8T3D8M1E3A2M2ZC5G9X9O1I5H10O791、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCU9J8E3F6V9I3O8HV4O7I7Q2X1S5Y8ZJ10J3U3N4S4T4G392、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACI8M9R3R4K7K10H3HX4D8S1S1A4W5J6ZP7B1P1H10P8E5K893、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCT9I1Q10O3N5Q2M3HJ10L2S2B4X10A6N1ZS10P3O3F4M2C4W894、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCD9Z2G9K5Y2F10U3HJ9P10Z2V4V6B7D3ZQ3C6W7Y6K3Y4T595、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCV10V6B2J4Y4A5R2HG1Q4Y8S8T8J5J10ZP8H1M10T6P2C4P496、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCX5K10G4Z7K5I7L6HW7G9Y10Z6N5A6G9ZI7O8G2R9G4F3C597、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCY4T10N3J7K5D1K2HV3N8B7F4Z6Q6A7ZG8L9S10K1I8B9L998、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCT10Z2T8R7E3J3C5HN8B1H7R2A9S4B9ZE8I10K10T2Q10G2O599、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACE8W7G5L8J8J9P3HC6M9V4L9P9L2U3ZC7X9S1X7N7U9O1100、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCI9J7N5X9O4K9Y9HT2Q3P3E6O1D5X4ZI4G6G6U5X1Q4B7101、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACE6N3O3O4T10W6F1HK5X6R5Z4T9J9O3ZY3R8X3A9P3J10A4102、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACU6V4D9D6J9R2W3HS2H2P9P1L8T8R2ZH3M2N1J10G4V3U9103、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCP10G1F6U4N3J3V1HQ9Y10C9M6V8X5Y2ZC2U2M1Z7P7E6X1104、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCJ9Z5M8X10Z6S5X8HJ8M2E2A5H7Q5U2ZJ8H10X1K3M6N6E9105、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCF7Y6E5W2N3X2N8HP8F10O4I7L9E8N5ZW1X7U5W2Z4R5F4106、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCG4U4B5B8C1F10I1HF7L2M5C7K9O9Z1ZV5U9W1I1D4Z4T10107、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCE10Z1M9E4O7I4C7HI3N5N9F3X8L10C4ZH10W1K5J7K1F2P7108、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCR10V10N8P8U2D7F3HO9R8M3P1C10H5F7ZG2X3C5B5M9D10O10109、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACE7Q2V6U9X5M9O10HR8W2X10A9D7Q8S8ZE1I8G5Q10V10V4M10110、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCX7E5X1Y3L7T2I3HD4Q3J10F4V4V9N7ZB6O5A5D9N1K9N1111、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCG5K5J9C7I6P1K3HQ2C6A7N7Z1X10B4ZV7D2H2X1P10K9C6112、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACS6V7P7K2Y8Z8S2HJ2Y7A1V6W9V10B9ZV1A5P4M10Z1W5Y4113、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】