2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题精品含答案(四川省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCM6A8A10Y9K8Q8P3HC9F10E2G10E2F2J8ZR9Q6P4A7D1K3K12、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCM8I1C3B10D2D10B7HK7U4P5C5B5N8N10ZT5G8P4Q10V4E6E33、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACH3K1U10A6O1Z10A9HZ8P5E10D6A5T2P8ZJ4E8Q1H6F9O7E54、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACZ9E10F4E5U3F9J6HY10D10P7H5F2I2S5ZG5E5X10D8N4W6Y75、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCC9K8J9G3K3F5W2HX2A7O9D2F10T2W3ZV1H2I7S7O4U7U86、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCA10R5W9X2J1E6H7HL8M10P3X5U8B10A8ZV5F5E10N2N8N7E67、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACN10W4Q8I4E4K3S4HP1Y5V5I3G4L4V7ZT2Y8J3Y4U9O4A78、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACU3V9A8D2Q7G9V10HR3Y3D4Q4T5C5R8ZV10X10P8G5B8S3E109、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACL9U5V9T6U6N5S2HH2O8I1L9Z3Q1Y3ZR4J5Y3K9E10V7Q810、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCD7U7Y3E10B10L1B8HQ3S4K6E4R3E5X6ZM9X9M2T10R7E7M611、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCI8S1G1T7A8S7G4HN4Q10L2R1U1W6D4ZZ10U7X8Y3O8M4A312、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACU3N6G10D9T7T5P7HG10L5L3W6F3M4P7ZU2G2B3K5Z3K4Q913、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCM9Q9H3V7G4H4U3HS2W9D2W10B4R6R7ZM9P2C6X8J8L9K1014、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCP6I4N6F9U1H8E3HH6F9Z2T1C9F7I8ZD2C7T6K6N7X1L115、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCS2R5W7I2Z1B8R2HH9M4M3A4G9U1N1ZV6J9O9A8K5A8V416、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCQ10Q6R5Z10J2Y7F8HY1S9G4Z5K9L1I5ZP2V1K8J10D5G3D717、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCR6E7J10Z3R1E1P4HW3T3E8F3I6X5N1ZJ3D7E10Z7R3V5E1018、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCU5R10V5W3V4P3Y9HY2J8Q1S6Q10B5S4ZP5M7R7T6T4J10L719、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCI6U6O9N2M1Q7O7HT5V6D9S9K6Z1C2ZF6E3K6Z9B6K8C520、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCD2X7R7U10E10O6E10HD4Q1B7W7S8F9Z6ZV9G6M5W5T4X5J321、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACL1W6X7V2O8J5I10HV1P4G5S9J4G1E3ZF5I4B10L10Y6S1K422、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACW9E2V6P4E7X1O4HW8C4Q1G9J3G4P1ZE2D3D5K7K3L8K1023、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCM1Z10W8V5K4L9P9HB6J9Y1D2T5V2V2ZB10A10Z3F9G6K8U324、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCW3A9S1R4Y1D8D7HC4J3Y6U9Y2E6S8ZR9K2E1C8F5O3G125、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCJ7T5T5C5Q9K8G8HT3Y1P3C6Z2X1T4ZE3V3F2Q8T5E4B826、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCS9T2M2G2L10E9L2HP3H3V2C2O2H6S6ZM2M7V2A8B7U7V1027、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACL2Z4Y7Z5W7S6G3HG7M10A6G8W5X8C3ZL7Q1W1F8F1H2H428、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCP6V1H9N2D8T5X7HD5Q3F6E7F6K2E6ZX4D2N1P4S6S8S629、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACK8D2P10W6X7Y7N1HP5P3E8N3F6J3X5ZV5S9D5E8T10C4B830、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCI6Z2C10O7J10P9V5HQ4O1U7V6N5Z3L8ZQ4J1F7M7L7W3Q931、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCE3C1V4T7D3A6L4HX1A4J5T1P7N8T8ZU5A1X9C2V1K8S732、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCK2V8T5W3G2M9R8HQ10J2V5V1M6L10J4ZZ1I9K3T4U8O8S1033、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCG6H10D8Y7V9L3W2HW8W4F5Y9Y4J3I1ZU8Y3L1S7T9M4V434、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCK1R8A3W5S2D4X4HO7Q9U5M7J3P7Y10ZB8G9P5Z5T4X7G935、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACH3S3P2T2U4B5R4HF6Y7A5E9L3Z7K8ZX4T1J6M3E8W6L636、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCD1P7L3G8U5G3U5HH2M10S8D4I4N6S6ZK8Z3M9F6P6S10B437、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCY2R3E5H5H7W5Z7HC1A4K2R1O4Z2I5ZM1W3N6A9U9Z5C338、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACN6N8G2L7B7L5I6HI9C7C8B10W4J9D8ZX1S2T4N7M7D9U839、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCK7F3L7S6X8U1E8HV4M8Q4M1N7I5Z7ZA8S1P7K8D8W4B140、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCE1O7G6V6R2R4E5HU9Y9D6K8J3C9P5ZI6J4R1X9B5X1L141、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCG9R2H8D5Q3P5I6HE6L2C5Q8V1U8H7ZE2T7E3T8L3X4I442、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCY3Z6I10R1X5R2J5HW5J1I8B1H5C9W5ZH2V4J3P1H5Y7G943、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCU3E10V2A8Z2T9R10HT4N5A2N7R5N3A2ZL8E4R6G8N5F4R544、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCW8S8Z7V4V3G9G5HQ10M5X7R6Y2Y1O9ZS5P4T10Q5M6O10R345、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCE5C5O4X4C6J5H4HS6W3E6G2M2Q8R5ZR2W3B8W7B1G9Y746、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCW7U5O8X9V5L10N8HT6M7U7G6C6R4F2ZT5Z8J4I1M7X5F947、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCE8K1X7M4Z9O4W1HC6A2O9Y6I9C2D4ZY8H5Y1I7K10D1C1048、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCJ5P9C3X3D9E5D10HY10I9H3D7I1U6G3ZJ7X5Z4A2Q10X7M549、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCN7A4T8P4C7E6B3HN6H6S7X3B8V8G8ZG9W9M3X8Z4I8J950、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCE7F8D6X2P9M5E1HP5B7F3U1S2C6Y3ZX7B5Z6B2G1N8Z951、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCH10L1K9Q9B9B4I2HI8I10B10Q4M3N3T6ZP4Q7F9U2K1D10L752、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCX3N4X8J2Q6T2C3HW7Z3J2O5Z1K5J3ZV8L9Y1N5C8W6T153、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCR4O1K1V5G4R3K6HB1D10Q10C5Y5Z6Q3ZC2P5X10X5C4J9R754、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCM10F4M1Q10R7T8I5HT1E10C1Q1I8C6H8ZS7D1M2L6H5C8B255、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCI2W7O2R8V6G3S10HX8Y5W8A10Z3X2K9ZH2Q1S9B10W4A2N856、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCW1W2C2Z2O9E6E4HI7V4Y7W7R4N10U1ZI2M7S10C6P3K9P457、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCL8O8O10U5X8U2B5HL3L1I5D9Y6I5T10ZC1A4F1P1I4N8I1058、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄×750B.年龄×770C.年龄×550D.年龄×570【答案】 BCZ5G1U8R10A10Z10T8HA3Y3U8W9Q10U1B5ZO9J5N9O8R7O1M759、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACW10W5U5M9M8X10P5HS8A2D5J3E6M1F2ZH1S9N8S1M7W5X760、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCR5S9P9I8M4F1Z9HI3P6Y1M1K9W10H7ZD6U2M5A3R9M3E961、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCL1G9I9J10H5W6O7HA2W9I2N10D7G10F8ZF10B7F7P6D7H7E162、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCE3Q6B3N10E3P5H3HX3J1U8V7D7M3J4ZH10I9D5D5T8V8B663、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCK4F8L7S8D5O10C6HF8I8Y6K3R6J1A5ZE9A3O2K5Q9A2A464、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCA9B10W10Y6U9H5O10HM1V5D5F1O5L5W3ZE4Z10C1S1E5I6D565、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCS9O1Q4M7E4D5A9HO5I10R6Y7X3S9A2ZQ6H7T2I3A8U9P266、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCR3U9L7S4N1J7T5HC6X1U7Y10V6A7X8ZV1X6C1R2X1V3B367、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCN10T1O2N7A8M4D6HY1P4E3W7V7S2U5ZY7Y2M7H6V6H5Y468、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACQ6L8G10L10Z3G4L2HQ6K5O4N2Q10P2C8ZL5F10O7A1B2X9F269、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCF1T4C9Q8B9V7N2HY5I2Y4G7N1S2O2ZU2H1O8M6M10A3I870、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCH10N7W10T1W6Q9S7HO2B2A2H4M7S4R1ZR6J9V9A7V7Y10T671、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCJ3A2U3U6W7Y2U3HV10J9H6B4B3N1I4ZB9N6W1Z10S2P5H972、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCA5S9P3D7Q5R10A2HQ3L9P10V10R9S5Z9ZW3R6W2Z1L10O3D1073、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCT7S10T2M8U6Y7I6HA5Z1W3F8P2H6D1ZD2X8Y7T1D7A7B474、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACO4E9E9Y1R5P8L8HR1J6R5B4O9R2E8ZI5P10Y3Z5L5A7I475、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCO7H7R1V3P10R1R10HA8X10B4Y7N9P2B9ZZ3I2D4B2Q10M3S676、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCO6Y4G10Q8C8B10S8HD10T8G6Z2N3Z9T1ZY6H3X3D7H1J10J477、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCC1B7Z4X6O3A2J7HA8U10X2U10O9Z10M1ZD4G5Z4E4D3J7K978、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACD3R9J10D4P9M9X9HR1I1M1B1O10X4N2ZZ8X1R8R2Y6X6M779、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCY4W5J4C2Z1L4G2HK10P10R6S8G8C6W3ZY2O7C5P6O7V2R480、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCT4O1H7R6N9U9Q5HI10Y5D9I7Q9V7K9ZJ8D3Z2T10K10R8Q1081、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACK10H4K10X6D10K9U7HY10B9U10N3A1K8T10ZY5W8P3T8A1J5I482、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCM10N8C8S10A1L6B6HN3B8R3I1P5K6L2ZX2U5H5R6N6L2D683、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCE1N4I3H8L2D6A7HI2R10F2I2S5G9I6ZY2I8S6X1H1V6Q684、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCT1N7X4O3A10M1N4HK3U5R4Y7C4C6B9ZP3Z6A7G5L2Z4N585、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCJ1Y5C7K6C6C4Z3HH9I2X7J4T10F8I1ZS10G2G2L4A4O9L1086、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCJ2V4Z8F7P10R6L8HO10H10F4D10K8X4F4ZV1Y10C8U7C1A4Q587、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACS3O4J7W6U2M5G9HV1U3J2H4E10O4N5ZD4U9M7A4T10R2E688、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCB4R1F10T9Y8Y5P8HX9E8W2K7J6U4Y7ZE10R9Y8R7T6Q2W489、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR【答案】 ACZ5E7D2Q5T3X5C5HM6Q9V8B4E5Q6I7ZN8X4I9S3X2C7T790、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCE10G4A5P10G3Q8O4HZ7A8D7C5Z6U9D2ZS5V5Z5O2L2G9U591、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACH5Y2M4W10Q3E3C9HM2X3L2M8D1A4C7ZP7V4D2W6K2S8Q592、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCE2T9J10M2D8A7U10HA7H7C8G6W3A9J3ZJ5K4I7B10N6P7U893、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCS8B4U5P1C9K7X3HU9G2T10G10K2F7Z5ZH3D6W3G2C1G10Q1094、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACE9Q3W3S2E6N1T5HZ4X5J4M3M9M7Q7ZL9C1K5I9B1E4W595、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACM6F6I9F8H9Q9H5HB6E8O8J1R5E6F8ZF8W6A1B4W7P4C1096、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCQ4M9M9G1O4A3H5HQ6W8I5K5M2I5Z4ZN2N8X9E8P3C8U597、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACS2F2Y1F8L6D3X1HP2Y9K2V10B4Q10T7ZH7V3B3Q8R7X8J998、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCI2J1J8V2Q5G6S10HV7Z7G4F8F6V8W4ZO4U6B7B7B10A10Y199、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCL4U9P6O8Q2I8A9HD9K7J8W5X4N7G10ZL5B5H6W8T4Q10C3100、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCK7O5A5T1I2J1S7HZ2P5I7P8K2U8O6ZP10D1J3E10O4X7L3101、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACM10M7W6J6U2A6M3HW10Q7M5N4L3X9F4ZZ6F7K5B5E3U5R9102、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACO1X7X10Z8N8D7M8HM5P3P9U2W4T7U1ZK3G7R6S10E4Y7L3103、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCZ5N9E4C1D5K8Q1HQ6I3F3N1R10S7Q7ZF9J6T8J7K2E5S5104、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCX2F7A2I4Z3M6P10HN9B2Y7M10I2J3P1ZO7A10V3V7N4I9J4105、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACE5E1J6D1P6T2L8HP5R8L1V9W2S2A4ZG7X1E8X7W8P10U2106、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCQ4S1F5X4J3V6Y3HT3V3F7D9A6W8K7ZN2G5H9L7O4Z3S8107、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACL6K1K6E9L2M5E10HO4M10V3L2K4X1S4ZJ9H7C8Q6M10C8K6108、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCF8M7P2V10W1Q1O7HD9H2Y7Z9P5M10Y9ZM4C7O8H10O10I2C6109、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCF10M5F9H2I3X5S5HD10S4N8X9A7P3Z8ZI4J7U8W8M10X8J5110、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCV9G4T6C8W8B8A10HT5C8T6W7R9N2P10ZJ4Z5L5Q5L7X3T2111、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCL4W10I2E6T1H9W2HI6N3Z3N7C9Z2B1ZA5W8Y3K6G5X3N8112、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCK9I7X6K3J9Y8K5HA10U9V2B8W6O9Y3ZZ9L8F8K9A2U6I3113、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCI6B5V9W1N3V1L1HC6H3T7N3K6N7W9ZG2P3Z7K2I4J4Y5114、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCJ7M2F3F7Q4D2N6HE3V7H8Z5P3H6J2ZA6X10T1R10E2A9K9115、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACP5V1V4E10T9K8R6HL1L4A8K7C6K5J10ZQ8C8A2R1F8I9J3116、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCN5Q2X1E1X3S2S6HK9A1D8N5B10M10M2ZI6O4C7B1L1A7H6117、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCD10V10G1F8J9Z8Q9HO2J7N5O5A8Z9T4ZZ2C3Z7M3A5J5F6118、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCM3J6O8Z2Z4M2Y3HE3X5B3A5M9D8M5ZK6M7B4D10E2J3E7119、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCB7M5W7Y6M6F1A4HU8F2H6V7Q10Q1B8ZQ2N8R2F7M5C7Y5120、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCW2M2W5B8J2E10X7HX3S8X3U9O10M9O8ZD3E10B4U5E1D3K4121、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCZ6G4L2I7O2E8Z8HD7I3B8R3Y5W3Z6ZP7J3W9O9I4J9F4122