2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题带精品答案(甘肃省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACM2Y8Z2F5S7C8M4HU1F6X7U8O3V2V6ZE1Z7G7K1D10S6M82、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCX1L1Q10A4T10H6Z8HS9K5Q3V10Y3Z8S10ZU5Z1D1D6K9B6O43、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCR1M2P10O10S9K5F9HX7Q7Y3N4J4Q7C1ZJ6H4Y1S10G2G10D74、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCV1Q6J4B1S9W4S5HP10O10K1N7R10D2U10ZS8J5X3Y9G2Q7A85、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCU8T8D8A8E6T9W5HJ6D10W5S5G8J8W4ZO7R9Q7Q6V6O9A96、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACC3G6G2G5C8U5W10HX10B1W2M4K7R2Z7ZE9C1O10F4W3N2B27、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCA8L5F3D2T9S7Z10HM9Z6L2U2Y5I5V7ZZ5J6Z9K6U8V7M18、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCO2U9L9U7O2G6T10HY1Q5Q4Z7F9D2N7ZY1J10G2Q9N1N5Q19、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCQ6M4F8H6H10N7O10HT9Q1V6U10K6Q3M5ZF6S5V4O3E5I2D210、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACL6T9Q3E5J10A10B4HK4V4S9E7D4E7M7ZN5Y3O9F7P1Q4M411、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCG10O2N3D8E10D10F5HJ7W1Y8R10F7T8S10ZY4B4J1D1U6F6L712、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCH9Y6Y8B3R3M2F1HK4A3E10O7X10C5X9ZF6L6M10H3Q8K3D1013、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACJ2L8N9J10U1K7H8HM8K5X7A1D5L2W8ZD1G7J5M9E9M7N214、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACS2J1X7A10M9T5L10HT2Q1M6Y7Y6K5Y1ZG8U5X1M10H3I6O615、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCU6P6I9T3Q5F10D4HL10C10C3Q4I3I4A9ZK2C9K4X3H8A5Z816、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCJ1I4I2R4K8G7B4HJ3M1V9W9M3T3Z9ZI5U5T10D4W10I7Y117、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCR4C4I9S10F9N3D3HS2S3V3Y1G1G2Y10ZF3O6V8U9E3N5G218、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACR1X8J9P10O9I1B1HR1E6M3I5L3T3F4ZC6X2F8F8M3Q10S219、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCJ7L3A4C6A1V8J10HV10S2E6R2C8V2Y6ZL8K7X5W4P2H2D820、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCN5V9I3H2P1V2W4HS10A6K7S8K2V8R10ZH4O5W5L10A1S9T321、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCH3L9Q10P2Z5Y8J9HG1K6G8I3R2H5F10ZA6L4W3R8K1Q2J822、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCV3Q2S10Y7S7Y3Z5HT9W2V5R4J3P3O2ZG7Y10L10Y8F7F6F323、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCE6X7D6Z6O2I8N2HJ6Q7R6H10Q8D9R10ZH10Y6N8C5L9P3R724、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCF10H2N8S1Z9F1Y9HN6E9A9V8D8C5R2ZQ2P5V1C1I4D10L725、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACN9L6K7Q6P4R6Q7HX10E6X3C9J7P3M8ZM5L4X9L5W8R4E1026、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCQ2Y7X9L4I8I3H10HO2N9L3H5O9Q9W3ZO5C4A3W9R7K4Z427、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCP1J6P5U1G10E10T8HY2M10W9C9R7G9L7ZJ7V1T2V1N2S8B128、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCE5R10Y6G8K4A3W1HH1O4H2O2I3R7Z1ZJ3W9A1D6V5G9D629、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCA4E1S9T8H1C10Y9HV1K9Q4A6U2E2I10ZH8U9K6V2F4D1S730、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCW7P8Y3F6X7V2D6HM8B9I3P1K8P6I9ZY9I10S6Q1F3Q4D631、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCJ1C3Z8A2P1L3B4HU5T4K2U9P2J10M5ZY3N10W6J9Q3J5W632、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCU10L8I1J3X6B3X5HQ7V6Y4U9G2X6E9ZY7L6C4F5R7F1G533、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACF7R2O4L9O8U1E6HP1P2Y6N4J2G1Z7ZA3D5G1K2Z1X6B334、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACK10R8W9T5Y2K7O2HI2G8E1B3D9R6C2ZP3O8F10M1Y10W10E435、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACO10S7H7S2Z2H6P9HV2T8I4C10J3V4K5ZZ4Y5Q9Z5U10Z4X136、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACI6B4E1S5K4D1O6HS4X2B7J5V5B10Y1ZC5Z4Y9C10N3D1B737、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCS5U3F10E7R8D4S7HO4N1U6F1Q2H9Y8ZC3X2T5R8Q1M7W538、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCG6A5V7T9C3I1Q1HQ7I7R9I6L7M9M6ZC10M7X5N3H9G9G939、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCA8K2P5G5T9C5X1HG9J7B2P2T6O10B4ZV1D10J9E9Q10Y6F940、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACL9H10V2G6Z9Z1U10HU5L5C1M10N9L4E6ZC5O10H2K5Q4F8U141、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCP7L9H6U8O3Q6I2HQ6F8G8M3K10H8E6ZR3P7K3A3C4C2Z642、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCQ1A5C4L10X4N10E5HX2Y6U1D1O1V7I8ZI1X6Z10E10E9E5J943、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACT4B10X2E1F7Y5C5HU6L4S5L2U7U2G6ZY8F6G6D4C2H1V944、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCL3G10V6C7J2Z10X2HF8E3L6J9O10E7Y3ZK6Q1X7V5R10O6B645、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCW9P7Q2M2N7E9Q1HD4R8S6B10L7H5H4ZX7P9Q8D5N1P5T646、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCW4Y1H9L7V8X1M3HV3H9E6Y4V2K7L6ZT9B10U8N1B3S10H147、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCO7K1T3X3Z4K8D10HE6Z4N8M6S7P1A4ZX3X7F4E5N7J4O848、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACN2W3E9S8W9V10G7HM8P1A9T8Z7B7K9ZA6E2V10O7M1G4T849、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCR7Y9P1U9C9T8R3HO2G2Y5M10G1G3G2ZH9E2I7Y9A2Q4J150、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCO5S1B3W7S3H8I9HY1Y10P8C1F5U3K8ZY2V9U3Y9F5Q4L1051、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCV4S10M4R10X10Q3T2HD7T3Q10J10Y1K1N2ZS3L2Z3X9H7K6Z852、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCM1X6U8Y7Y10H1L6HV1V4F3B4B5A8G9ZB2I10H5X6B6C1O753、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCD7C1S2F9W10P7W9HH2I4W6Y6Z2E7A2ZW5O7K8O5M10B8V554、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCO1P8X1U6R5A8D10HM9L9V5U5J2K8D9ZE2P3Q10H2A9F6W355、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCR9Q7J2J8O7V9K8HW5Q2T5E7M4G9P9ZP6Y3R8Z6Z8R2S956、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCM8E5K8J10E1L2W4HU5K5S3M7G2C2P8ZD8Y5T6A7F1N3C557、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCC7J9Z7X1Z1W10X1HH8I6Z3S4I4Q3H5ZY10U4R9T6U5W4M658、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACS1V1K6F4Q5D5F5HZ9Z2T2Z3N3F7U7ZS9Y7Z9N4Y1V2K359、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCJ2Z5A7V2T9R2X9HT6M1O1Q10Y5Q3Y5ZV9Y7X1U2G6V9E560、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCQ2Z2P8L5Y4I5S7HG9G10S9Q10I1P5N4ZA8S1J8R7S6C6X161、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CX10Y7B4Z7I4D7V4HK6A1E6B9Y2C9U5ZG4A3D6Q7F3I7Z762、【答案】 A63、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCP8L9N4E3O6V10O8HC4D3R9C9N1Q10D6ZY6E9W1W10M10M6I164、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCA8I3F1L4X5Y1U6HT9X3D6P6O9H6K5ZS6L8E1F10H3F10E465、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACD8A1A1C9Z10X6B6HT1Y2I8Y5O1B2X1ZF1D3X1S5A6R6U366、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACP9I6O5V9E1Q9U6HF8Z1Q8G8O2Y8C3ZB3H9R3Y10X5R5K1067、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCH8O8T1L3F10L8C4HK10K3C10U6Z9S3C4ZA4U4V10E9Q3V3M868、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCG8A7H5C3I4V9J9HA8O8F3B9C8P8A3ZC10A9D10C2R8W4E169、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCN10B10D4J8Z6H9T1HV9W1Z9Z7X5G4X1ZN10F5W3H4H3Y8F1070、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCV4S9H1D5P1Q5M10HP6I10H1P5B6K10J3ZA8X7N10H10U7Y1Z1071、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCS3B9R4Q7T3T8F4HS3A1Y7W8A10M8C9ZM6V2G5A1C7P2H272、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCQ6J9X10V4I1Z2X10HY1Z9I4K1D5T7R5ZF2J10F5R10U4U7L473、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACU8U6S6A4B10B9S6HX3G6L10W5H7S10V9ZT6G2S4N9I7S3C1074、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCL3T5E5B4D2H10Z2HG7S9H8G4Y10V9R10ZN1T3P2D7E1H8Z575、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCZ1B3P10P3Q9X3F5HH9Q6N2Z7T5L4B4ZH4G8N10O3Q7W4M576、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCJ5C9N1R10L4O2B7HT6W3O7I9O5I5U9ZX7D3W8G2L6G9M977、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACJ9Y8J4Z5X4R8U8HR4Z10F3B6Q3X4A3ZP7K7M8I8C1Y2G778、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACU2U3E6T1Z8M1L1HY4W4U4W8D10F3S1ZA10Q10E3S2H1D2K479、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCE4S10Q8U4X10T10E9HB6Y9Q1S1C7J2D5ZY8T10O5R4C5T2U680、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACN9V5D9M4T1T8T8HN2Y10Z2D3J9H2V6ZL8M2X8R6E2M4D181、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACF10J9C4H6J7S10L7HE9M7B7Z2P3V2K10ZM7Z1U2X5F3N7B282、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACG9D6E5E10D6T1A5HA2O6S1R9P9F2B9ZA9P9Z7H7J4J3X483、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCB6B3A5R9Q2B8V4HX10K1P7U1X10L5R1ZK6D2Q10T6J5U1Y984、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCB8R8K8M4L7P10M5HD1C2K8J6F1R4J3ZU8I5A7F1R2D3D785、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCJ3S2Z5X10P10S3H3HO2L5B7I6K1I5O3ZG4I7C8L10Y4O9F386、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCN1I2A7H8J6E1J8HK10W7Y5C8U6K8F9ZS9S4O9K1D6F5Q487、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCM3B10U10W6Q9S8O10HY10C3G6Q9C7G10H3ZY5E3F6L1E4N10Q488、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACS8U7H4Z7Y7E10K2HP9L8V1G6Q9S8T9ZD2L8B5H7J9E10N689、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCL7V2B2B3K2X5A5HX5M5A2O6M8T3L9ZB2E9R9X1Y5L5D590、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCD8Y10I8F3B9A5I5HQ2F6N1K9H1P5I6ZI10S9L2Z10Y4K5D691、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCQ2I3B5Y8J6O4W9HF9U9D10Z10D3Y3L1ZN6E8X7A4Q6G3P192、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACF6F8I10J4L8T3Y10HP2J9P5A5U4E5L5ZY3D9H4N3C10T7P293、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACV1L10A6K1B3Z8O6HH2O5X2A6H8U7X2ZQ7U1R6K8F3Z7K794、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCW10V3A2U10U6T2W1HZ7Y6U3I5E8F4T5ZG9M2I6P8L6F5Y295、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCT8F6P2C4I10P5I1HE9Y4G7T4B7T10S8ZA9D8M10M5B10Y2R496、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCK2X7X8P3Z1Y2K3HN3N5V1L3M6P3S2ZC4A9F5N7N6L10G897、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCO3J4C6S5T5W3Q4HE6Z9E5Z8Z3Y4J7ZY10X3N10T6Y2R5Z398、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCJ9G9L3U6A4Y9G1HJ2Z7K9J4M9N1O8ZZ9W2K3H3Y6N2M299、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCG6F7S8E1R9Q7J8HI1Q8A6M8E4I3T10ZB1I9Y7Q9O7M6Q10100、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCD9V10N9Y2V8K4F8HE1N9E4R3X6D5C1ZD5O5G6M1E1U5J1101、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCU3P8X6O5U4M2E5HT6D9T2T10K4T9N4ZB4N2N2S1X7K6A10102、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCS9P3M7X4D10Z6U10HQ4S4P4U3W5X2J10ZA9O5R10H1N1V8E6103、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACL7Y6R7T9Z3J9Z7HR1V9O1O9J5D8A2ZU6L6L6P7G2Q1U1104、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCD3Y3S7E10I4X10V4HX3O2Y2E1I10F5E6ZD2D2N4T8E3Y9Q4105、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCB7W7J10L2A7L2L7HX5Z4A2W2Z2F6W1ZG8J4F2H10V9F5K7106、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACK10Y1C10S5D7X5J7HH2G7B7D10S8D10F5ZE9S4J8T3U7B3H5107、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCA10O9S5L4B5C8Q2HZ1C2T6N3N5N6Z1ZL8P6P8X10Y1S7G10108、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCB10R9R2R4A5O4Q6HF8E5N10A7B8N4V2ZY3W8R2F7G7Z4G6109、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACZ3C10E8L7D4A1B7HW8P2T6S1O7M9E4ZF10V2G10U6P9H8H7110、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCV1O2T3B2Z6D9T4HF8F5E7H9W1A4Z3ZS1C5H2X9E3X4Y8111、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS4A7A2Z3W3W1I6HW8L1X9Q8R1U2O5ZW2U9Q2O10I8R7X1112、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCI6S9F6K4K5C8L3HA1Q8Q10B9E9J3S8ZX7N9R8Y3N6S2X9113、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCP10Z3K2I4F1Z3W9HN2F3V4S7X8F6Z5ZC6D9N9L4P10O5X6114、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCY9S9G4C6P4Z2S4HI8D1C1D9S5L10L10ZL2J8U1K10R8L2X2115、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCW3V1Z10M7U8Z6Z10HU10G4M7R9E1J4M4ZO2F9K3G6Y6A7G2116、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCF1N9H3Q4N4M10M7HH10R6Y2R9M5J5P7ZG9Q4Y9Y7G5N4Z10117、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCA2C1Y6N6Q2K1P8HX9A9C8U6H9W4I9ZX9Z6D3C3Y3X9A6118、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACL7S9U6T3N2K1H6HM10A5S7Q7U8Y1R1ZE2G8W5X7Q10H3V8119、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCL3T2J9I4I4H4B9HT1U1I10U5B9B5B3ZO1B8K6R6U2K6K5120、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%