2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题带下载答案(河北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCP7L8L2B3Z3P7H4HD8W9K7F3Y3K7O8ZA6I7C7M1Y8U4L32、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCE1B10V5O9N4X9C7HC9U1H10E5H7P9H9ZO3Q8D5U7P5V9Y63、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCO10R8D9O9N8F9U7HJ5P5Y6R1D8B4K1ZC9Z10X1H6Q2D8H24、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCM6N7W3C2F4B3A2HC10U10X2X1K9I4Y2ZH4G1T9U5W5T2A15、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCP7X6W3Y5C9Z1W5HD6O10U3O10W2M1N4ZZ10Y1V6I4T2N7J66、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCS8C3S2I5L8E9I1HH1S10S10O9Q7R4I6ZS7T6O10Q9Q1Z8M107、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCU7K4O4A9K9I1A1HL7E8L8M5H1E4L10ZG8I2M10Y2U4L1B78、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCV8P2C6U6Q7T6W2HN6E8Z2Y4L2Y1P2ZS1V9C8K8J6R4X29、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACQ2C6Q2W10G3P7R2HV5W2V4D10G5A1V7ZH9E10Q6G1C5Y3F410、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCT2I2I1F3S8D10Q9HY8D6Z7V10N5M7Y10ZH3P3W4N2W4D6P411、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCV5S6I8F5I8D2A9HM7G7T8V5Z5V4N5ZF6C4G5O1N6W8N312、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCT5V10S3S7R8P4W7HS9G10A4T2K8V7U5ZR5Q10C3M7Y10M5H113、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCE3R8V8B9T10W4O4HC2K3V3K10F9T1Z6ZP3I6D5R1E4X5M514、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCB1U10S2Y3Y6O4D1HB8D1A9I9V10T9E6ZI9A9H2F10H1U10J815、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCR8T2N1R5U8V5K5HX10K7R1Y4Y1J2O6ZJ3G9B6X7T3I8Z216、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCS1Y10Q4U1J8D1C7HN7O4N8F9I7G7E9ZK4W7H8Y9J8B4T217、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCO8K7L5S8Z7Y3D7HJ4L4V4K3Q9J4U6ZF7V6S2Z10L8T2C218、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCT9J10M10Z2V4E3U2HU8L7K3Q10W5J3X3ZK3I2U1V5J8M5P419、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCD8M1F6I3P9X2I3HN2B4Z10C4C8Z2K3ZL7V9C4G9H4A6M620、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCA2S4I10F6Q3P7Q4HT1G10A4J2C9D9S10ZH8Z8D2T6X9T6Q1021、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCL1C9O7L1K7T2M5HI5Q6L4W7A2U6R1ZP2O10C10T8V5R9P222、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCR7G3F5X2K4Z8A2HQ10Z5S10P9J9K8W6ZB5S5L4J9Z1S7H323、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACN1T10Q9V9K6C5R8HP7B4O9Z6F8C1P9ZC2Q10O5H2H4K6R324、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCT5J7W5A7M1I4Y6HI4W1C6H4B8C7O6ZY8L3Y10R4B7Y9I125、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCK8T5I4P3M2N9R1HK4I6X5B8P5S9H3ZM4L8Z7V9M8N10K826、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACZ10U9B1Y8X10B7Q4HM7X4A3S9A7E5V9ZJ5U9Z4D1D4S1W1027、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCR4Y4K8B3K7W10I1HW8K8U10X3H7N3Y6ZK1Q9C6P1R6K4E128、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCU7L8L1D6D9C7R3HP4Y6X1R9A6O4G7ZF3A2T7B7G4P4F329、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCS8N4R8J10Q9O8X1HJ6U5F2G4N5R7P4ZV7A8Y3G7F10G3Q930、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCU2E1X10Z9Q5L9G7HX1P3E2E6N2Z8K10ZX7D2U8G1H8B2J631、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCJ4S7E5S7M5I7P2HK8P3R7S1O8L8C4ZV10V6K5Q10Z6G5Y332、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCL4K2Q8S6P6I5P8HN2Z2T3Z10P6L3V1ZE7E10R8Z1K3B4R233、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCJ2J10G1L10W7C5I1HW3P10C7B6J6A5B10ZG9L3B2B3F5S1U634、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCG8S3D9B1A3Z8D4HM5X4D2A4C8E7G8ZN1O3F7N7R6J3R235、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACO3B9X9F3A7Z7H10HT8T7N9K10D10V4J3ZG9L7S1E7O8D2Y436、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCT6Z1C1W1U10B5Z2HQ10K8S5Z2Z5N5G9ZN9P9H4U6X9J3J537、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCD9O6G2B2K4V7J9HD6C3D4P2N10H10R8ZK6P9K6F1G3K7S538、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD10F6S9P10K8L2V2HH7R2X7Z8Y10S3Z7ZY6Y2P8B10V2Y9L139、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCZ8Q9V1R2Z10G8A9HL9R10F3M7P2A7C3ZJ1X3U8O3H10O6R140、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCH10J3X4G4A7V10Z5HR9J10R8O10J2O5G6ZX1R7Q9U4H3D1V441、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACK10N2T8F2T4C3A6HH4Y6R10Z9K1N8C10ZR5Y6J8L3T3A6C542、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCL8D7W3S2L3Z1N1HH5O2N2M4O6E9A2ZF7N3M8Y7U6X1A643、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCN10O6P1K7N5K1K8HF6X5U8Y3E10X9C10ZW3O7Z7I6L4L6X1044、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCN10Y3J7J2X3Y4Q5HU1Q3O9N6N2T5Z5ZZ6R10F4B1K1M1Y345、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCQ8H10J10P4Y7G1B1HU8P2P7V5O3S7S3ZR4J1D4I4M2H4O446、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCM5O4O1Z7D10J9F4HH6B1P8C10V5H5Y6ZV10E6F8R8U10Q6E247、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCB4Z1F3N3J5Q4L2HU9I10K5E2K9D7N9ZY8E5W4F7C8I2E948、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCJ4S10E5X5D2V4A8HQ1C2O4Y3P6P8K2ZP6B10H6Z10G10D5H1049、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCG4B5G2W6Z6B6H9HQ6O6D6A6G6F9M7ZU1X6V1D1R5Q10I450、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCX3P8P3X4P5E1L4HJ9Y7J3C3M8R4G5ZC3Z5X4R2R9I9M451、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCO6H10M7S5K9T8A3HW4A7E8S6M1E2K6ZB2V6E1J9G2W8Q352、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCC8X10D1X6O8B3H7HT9Y5S3R7Y1J8N10ZT10T7D10G9A2B8D853、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCY10L3Q5V2S3S10Q8HK5O1O4F9N6F9I9ZL9H4K10Y7R7C8N354、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCH4S6B1I4K2R5U2HN5R8A10X2O5Q7Z1ZV3M9H10J9E4R3M655、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCU3H3R6L5M10K4O2HP10C1K4X6Y1K2D8ZN10M7R10Z10J3C8T556、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCL8P5J8T2L6F9E5HN8Z4V6U9U6P5Z5ZU5K2B6T4K3W1G457、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM6Z6O2G9L1D6W4HO6U8D1R5C8J6R5ZH2A4F10Z7J1F7R1058、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCW2E8B9Q7W4X4Q6HC9E6W5L3Y7B5T4ZA1R2C1A10O10T7X959、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCY6O5X7D10T3S8R3HG4B10J2R3Q8Q7F9ZN2X1E5O2Q8D8W460、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACR7I2R5G5L8B8A4HV9I10E1A2Z7H9D4ZR8R10T1K10D9C10N761、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY10Q10K1K10S8T5X7HU5S2S4T6C3I7C2ZN1K5Y7J1Q7G10M962、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCC2P7H8G7U9U10P7HD3W8H1P7L4T9O10ZV7S4S2A2L2H6F163、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCT2K5D1O8D1O8X1HF3Y5F2K3J9A2T3ZC10I2R4M3A6M3J264、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCA4M8S2W2S8F8M4HO3S2T2R8T10L3O4ZV9B7Y1C5M10L6E865、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCD8W1R7R3I1I3U5HO2U5Z8I8L7A9M10ZB1A6M1E10Z8V1W566、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCB7T6Y7G5I8F9M4HN7H10Y5G9Z5I9C8ZT9Y7A6I8N6I1U367、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACU5J3L5X8E7D8Z5HQ1P1X8X10N5S2N2ZO10N5L2X4V5U6K468、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACV8X8E5R8D10W4X2HD2J6X5H4P2C2V6ZG6K9V1L4U3I5M1069、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCX4K3I3X5E2N5C6HY10X8C10H8O4N10Y3ZV10S6L3G7N1D6S570、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCR10M5U7J7P10O1D7HY5L5V8M10D6J1T1ZB2S10J7P3L10D8F271、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCC10N1W6F5L2Q4J5HQ4Z5N10S8X5Z7Q5ZH4W8Z4B1N7W9X372、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCX2V7N4L2Z3X10B2HB8W1E1C10Q1K6L6ZU6W6A5S2I9Q6Z473、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCF8W7Z9Y8I2N3G8HM2H4N5N6O8E5P9ZS3V2H6P8R5J10F274、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCN3J3X7J3B9T7R8HL4C2E9Z1N6Z3Z1ZA2H3P5Z2F3Y2B1075、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACT4D8R7F6I9K8H4HH5I6Y5V9U1H9Y7ZZ7V3H5W1S3D2R376、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCP8Q5Z6Z9Q9A5Z6HP8I1Y6A2W4H5Y2ZW4V5C10W6T9W4I777、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCA9L2U1D9W7P10C2HM9B6X2D6I10O3W5ZH5J1E7M2R8I6A478、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCH2O9O4F6A4H1N2HL5J7Z6P8Y6A6D2ZJ4F7E5X10C6E2Z1079、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCS5V1W8T8N8J6Q9HJ4E9H7U4N7U6C10ZU5V4Q10L9L1G2C480、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCR1L8G1E6K9D3C4HS5Q2R7D9I7K3R8ZW4N8I3C5G7A10N1081、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCT6T3L9O7Q7E3B8HO2N10C5U8D6A6X4ZP3S6H2O5K6M6U482、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCH1E8D7A10D10B7J10HX6V1B8L4R1S10K8ZF7R8R5T3S1V2A583、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCC8R10W10X5N7V9W10HA8K5O10O4X7B7R5ZE7M1K1N6P1X6W484、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCQ4N10A4O3T2B4H1HT8D5U7G7E4I2H10ZC1V8J8I10E2G8M685、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACA3M7Z3A10S10Q10U4HV5B4I6V5R5F2H5ZB3Q6N8E8N7L3X1086、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCL5G10G4F10P2V4U7HV2N5C7U7I1Y2F10ZB1R5C8V8M5E6X187、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCY1M5R5A1V10N10I6HZ7U5K6U10O6G10Q10ZS4I5T8O9C10H8G888、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX8A3V5D2S3D7B1HB7Q2L2W2C9O7V7ZV9D9B10T2C10A6C489、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACZ4S9E8N10H1E5E2HX10Z9E10R10X6K3C9ZX6O3J6Q7X1Q6I390、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCN5P9R8J8W4A3E5HG3D4R9T3V5G10W3ZR2I6T3Y7V7U6O791、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCC1I3O8G3Z2L10H5HJ4B4D2A8F4B5E7ZQ3L1A9H4E1Y8N692、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACT10S1K5W1S2Y5Q7HI9I3A4S5F9B9N2ZV3D3J7N7S10J4R193、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCZ10X10W6G9U1X8I9HZ2C3Z8P10X10J10Q8ZP8K8X4T3A10D8R894、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCW7Y6M5E10L1E4Y5HP3E2G2P10P6H3C6ZJ7L5K8J6P10O8Y495、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCT7C6O3H9A6E10E8HA1W1H4G3R10D10N8ZT2Z2B1A2Q7S5B696、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCN1H2N1T1Q3W4C2HV1C4X6I4U5J6S9ZX5P2J1I3H2D10G597、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCW3T1O8A1Z3C9Z5HX5W5M3T10O10W8K8ZF5R5I9V9T3E6K998、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCV7F6O2O9J3A4H10HX10I3V3I3P4F7Y2ZS4P10O5T1V8U7J699、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCV6B10V4R7U5L10F5HB4C10N7T2J3M2B3ZN6Y6Q8L1C3A9V3100、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCV10L1M6N10L4H4I1HY1O2P3K7G2P3X1ZR7L2A1S2K2B4Q8101、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCA9Q7F1Q6R4D2Z1HD10D5F1O3L3R6L6ZX2W2O3P10H4N5L8102、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCS10M3G1S2N3W2P10HJ9S5E6K2K2L1G3ZM9X3M10Q10T5N4G7103、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCI7Z8G8M6A3P10B5HL8G4T3N2W1N7J3ZT6Q10M7E3M4Q1E10104、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCY10T2M10R6M1B9I6HT9A8N6Y9H1H6F8ZT5Z6Q5J10B6J9U8105、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACQ3M10P2F5W7V10Q1HC2T1K3W4N9D4X5ZF2Q10U1S2C5A8I9106、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACM8I2E7G7B9S10G9HP8X6J1K4O10V8Z3ZD2D7J2H10R10M2U7107、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCN8U3U4I4S4U10B10HW3H9Z1B8L3B10M4ZS1F8L2P2E3L3N5108、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCB4H6I2Q4S1P7H10HA5S1Q5X1Z2S9Q4ZZ9S6Q10C7D10B5M2109、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCC6L4Q1V9A8J3C3HN10N5B3W3Z7U7H8ZL1S5X2T3J3Y6O9110、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCM2D4L7T1H9D8T6HY4R9O7W3H5T5Q4ZF5I5A8O7B9B2A1111、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCL7U8W9F9D9T9Q9HC5B5L7M6W8Y10K9ZE5S3V2T10S5D6L8112、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACI1O10X3I4C3L9I4HM2U4W7J9S7B7V1ZC3I5M9V7V2I1U5113、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM9E1F4E4C8Y7X2HJ4V3B5M10D9S10U8ZH2W6O6L4X8Z1U8114、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCE9J8Y10Z3D8S3E8HB7Z6I5W10G5G8F10ZZ10K6U8R2T5Z1U4115、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCC5Y4S1H1X8Q2R7HI4F3L9M9V2Q1Q7ZH6T10L7Z7K9K3D5116、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCR2C3O9Q10U3U10N1HL8J3H3L6C2E5X9ZG7S10U9U1B7Q3Q8117、食品中检出（