2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题加答案解析(广东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCW6L7D4P6I10Y10U5HL6N4B8B6N9G3Z9ZP10H8A8J2N3O1B102、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCM4L3M3N9W1B2S2HY5J3C8G3I5Z2F10ZR9J1C9H5V5U2U43、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACR8Q1M10J5E10F6D2HK2L2L8J10V8G5B7ZA6L4V1Q9I3V4Z44、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCF9N6H2K4B10E8X9HN6M2Q5V2U2A7S8ZI1E10H1X1R1G2C105、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCC10W8O10C6Y4Q3V6HD1F5X3N9L9F10V3ZD6Z5F1L1J8X2G56、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCO6R2H9X4O6W6H8HZ2S10C10I6P10K8P4ZM2Z3T7D5Y5M8D57、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCS3T5H10A7G3X7H9HA9V2B1N5C1J2O7ZA1J7H1Y9S10W7F18、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCO4A4O10N10V4V1R4HA6K2A4Y4D9I5B8ZT10I9N5A6C9U4L69、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCG2W6A2I1X1Z8C4HW7E7B9W1N10C2N10ZF1L3E7Y9K8S10M610、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCR1Y3H3N8F5Q1G8HK2C1E2U4O2L7S9ZP8E8G7T5C9Z3A411、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACF6G5S9I6L8M5N2HK1S9A4G2B2L4Z8ZW2Q5S4F1G2F1X912、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCE1W9J10W10R6J1W7HI9O2U4Q7P10E7K6ZP5E4H2U1T7E4C313、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACR5W5A2Q5U2O3U7HB4J4Q3F10P5H4M5ZZ7M5R2E4N6W1S914、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCU8O10X5N7T5X2V2HD8M4H2R1N3D2A10ZP3L3O5A8D1Y9K315、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCQ6I8N4A8H3D3H2HI7G3U5F1P8C6S6ZU6Z9Y4Z6E4I6X416、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACT10P9Y4S8V7Q8M6HL7U6G6A7L4J8B4ZI5W4F7Z2I4Z7T217、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCE4G4G1P8J7T2J3HG9Z3Y1D6Y2D8S8ZU3K7Y7X3C4I9E918、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCT7R10I9Q6B3K6W1HY9M4U10S2A8P1M9ZU2Q9L1P3L7C4H1019、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCE4Y10A8H9D8V9K7HZ4V9U6R2I7F2M1ZQ4L1D10B8Q8I7V420、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCQ9S7Y8L10Q9Q2A7HM6S6R9Z2X3W3N1ZQ10N3E4A6S3N2L921、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCH8S4K10I9O7T10M6HH2R2J10M9R3E8B1ZA3P4U10R3B1J1R522、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACB5S9T10G6O6P10P10HC2R1D3U2X1O5K4ZK7Z3N4K3V5D9A623、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCN1B1D7R9T7X5P2HL6L1L1C7I6P5T10ZJ3W1R8U9N9S3D124、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCL7C4Z6C6A2O5G3HU6Y3J4D2H9J8O5ZI10R5J3T1R7N2Z625、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCK8H6N5W4X2V5T2HA8N7O5E5B4W10H1ZI6Y10D5A10S9L8T1026、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCI4N1V4F4C1U1H10HG2F2A8P10B8I1S10ZH4U10B7E6F1U3I627、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCV2W2D2G8D3D3A5HJ10I9X3C8Z5E10Z5ZI7J5T9F1R9I1U328、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACJ10C3J7E2W4C5O5HS1F3E3D1U7K5S3ZF4Z6D3K3P8A8F229、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCF1S3E7R4K4I5H2HZ6J2M2U8Z7G2G9ZB6Q1A1S6D3J1Y530、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACS10L8U5P5V8X3Q5HE5A5Q8Q5Q9X2N8ZI9Y10J2Z1D3I4X431、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACQ3Z2G6P6W3A9Y7HB5N3L3Z10Q6Y2T1ZR8O4B5H6G2K10T932、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCA4O8P4M3K7P4Q9HD4A9S8Z9V5J3R1ZC7C10I4K6A9X7V333、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCH4U6U2P4A3J6B5HB2P3R1E6R3S2T6ZJ1Q5B3Z8C1T4N134、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCY4W2A7P7L6W1S2HI1W8B6P6Q10X8R2ZK1B2S7S10N3T5X235、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCL6R6G9B9L6H1N4HR9N4D6N3S4J3L8ZW1V9H8H5F8R7R236、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCO2G2W6H10S4X3Q1HA2I6J6R7N6L4Z9ZI5S1F9A10M5L4D437、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACB3B9U10M3X8P3M2HM5U1E7V3A3P1W8ZE3P9Z6I9I3V4E638、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACL3A6Y6Y1T1G7D5HQ8S3C2S5U10M1Z10ZM6W7B1N4R9W2M939、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACO1N8Z9M5M4Q2D3HA6X3K2K9R8U7M7ZL8T6X6T5K1Z6G440、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCY10J5N6F7I5Y1J6HR1Q4V4L4R1Q3I10ZQ9M7W2R1B9O3C141、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCY5G2G8L7P5T8B3HF2E2I9X3Z3H4U9ZE8I8S4Q7J6W2R1042、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCZ2C8V8T5R1B3T5HN6W6W10K6J3T7B1ZZ8M3Y2W1T1G7E143、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCB3Y6W5V6G10U5R6HG10J1Q7A1W8H9S9ZF3C9B2L5A6A7O944、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACW10A7K1R3N10Z5S6HS4T6E4J9N4Q3X5ZH6P1Q6D4Y10D9G845、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN10K10C9X8V2K3T6HQ9Y6B1O7J9P1E5ZX8P7J6Q9I9X5A746、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCY8V10F2O9B3E6D10HH4C1D3C2I7Z7U9ZM3E2C4T8B3U8Y847、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCC10E3B8E9K8J10G10HJ4A7L4X7R10C8B6ZQ2U2Y2B2A1Y2W748、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCW10R9Q7B1G2Y10L9HJ1R6V3G1Z9G6E5ZN1N10N8F9A10D7R849、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCN6R5N5A5W3E7N5HG3I5I5W9F4J6Y1ZY1D8Y5X1U9Q9R450、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCU2C2X4R1P2P1Q9HX5W1J8C9Q8E8E8ZP10F6Q8H6B2D10Z451、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCX4O10V5Z2S1T1X10HZ4L2B5B1V7G9C9ZH4P5P8U8X3D5B552、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCB8U7V7Z5B4M10L5HT1A8I7E4J2S5O8ZG1S1A1R6H8K10K253、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACH3J4O6N6O6T3Z7HK2F9W5O5E9A5A2ZI10V2H7L3N6A3C154、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCY8L7I8E2V7X6G5HV8U10H5L2E4K9Y1ZX2G5K7U6A9O1Z555、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCB1W10Q2C1F4W1J4HL9R9I5Y8B2U5C6ZS8R2N9T9S10I3B156、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACH1T5Y1A4J4H6K1HI10W3M7E9E8J5C6ZS1A1O9M8Y6Q9C857、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACA3Y4Z9W9L9Z10A7HY4F9Y1I1O1V3T1ZZ3S4G10X4I7M3M758、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACT3Q4B1Y8G10H9D10HB8U5J8E10F6D3Z9ZY5I3E3M8H3G3D659、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACC10A1V9D3R5E2C9HX10J2B10I5R1U7Q10ZK4A5J3B7Z6E3B560、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACM8O5Y4Q5D3S4G6HB8H1Z2T4Q1Z7Q1ZT2B10N1X3T2D3R361、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCO4J9T5E7M5G8Z1HC1N10L7H2X2R6R8ZO8W10O9E2W7K5K662、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCE10S7X1I8D10W5V10HA4J9B2M8T7N10M2ZV2C5V5Y3I2O1T363、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCK6K7M5B3P5O3D6HI1Y4N9K2M7K6A8ZS1O7T3V1E4V7U264、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACN8T5F1V3J8F7R1HL5X8L7F8C8T9C1ZC3M6V2B8J2A1O565、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCT2M3G5U2T8T7E8HV8A6F6H10I6S4G7ZY2J6B10H2P2P2V366、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCO2U8K9L2T1J10O3HH1D7R10Z10D1W6T8ZN5O9G7B10F3G4U267、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCA5D1I9M1G7J3E10HL9Q3L5G5D5T6B6ZN10I10K9Y8R2T4W468、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCQ4O5X8S9I1N3X4HO7L6L6R4A4L1G10ZL10I4E3X10B10X3S969、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCI8S2S6K5P3V8F2HR5O1H3H10E5Z1R5ZS8S6H1N2E1C2A270、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCM4E5F5A2X9H8D9HJ1K6T2U3K7J6X9ZM7O6Q8J9L3N2G171、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCU2L1O10C9I5S4M2HZ6H2E5S8G3V6C1ZF2Q6D6E8M9K6I972、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCY3I9F7T9N8L3B4HZ6X10A4N10E2Y7S5ZP7P5G7N8E9S2C1073、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCI3K4T7I4S6C8X7HC4Y6O2F3B2A2F5ZH7C8N9B8P9X2K174、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCC5X8A3W5W1X7T6HZ9S2Z6J10M2K2N4ZU2H8T1D10P1C10G575、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACQ4U7X1T2N10E8D10HK10Z7R2W9B10M8G10ZH10N3X4N2K2O3V376、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCO10E2Z2L7N8M3V3HM7F10N10F9J9K5A2ZR10H10F1M10W5N10G977、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCN9Z2F7Q8F7L2A8HJ1I10A1A2G3W3J5ZG8V1O8P8T9E5X578、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACJ10V8C9R1F7U1H2HE1A7U5Q9Z3I3Z7ZS2M8O8K1R10M9K879、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCQ5C3S10F2Z9P5O4HY5U8K5P8I5C5G7ZI1J8T3Y1T7T1J880、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCU9V10S1P8I8O9D5HI3W5O7J9A2U2H3ZN2N9H8G6B5Q4S481、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCK4U2Q10Y2N3H2O2HF7J1R5M5X7R9A4ZJ2A3Y9L9G10J7T382、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCA7B8V1T7I1D6D1HB6G1U7G9G6J10I2ZJ9E5O1B4H10A6F1083、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCE9U10K3K5H5I4X7HQ3B1E4X1B6A4D8ZO4K8B8T4H9X1W584、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCC3J2H9G10V2Q8N1HZ5V1H3S3B4H8U3ZU9I9G8W3T2L6F485、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCR4C9M7R2V1N6I10HZ7B6O7G3D4L10P2ZO6N5G8L7X10K2P486、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACR8N7P2N3X6K4W4HV5Q6I3B6B3J5I6ZN2B5B4Y5S6A2V787、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCR3J6O8U2M5N2B6HH8Z5J4R8O6F10R4ZB5T7S2F3C2D5D888、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCU3P2Q6Y5Q2U3Y7HF3M1E9Z8B3J2A3ZX5H3U8M1J10C6L689、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCI4X8Y4Y4R4S8I5HN3H8E10R5U10Q9Z10ZA1N1G10N2O5O8E690、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCN6F3P10N2O5I10K5HM1W6F4X9G9Z10X9ZP2T4Y7O5X3J3N491、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCC10C7B5W1D9Q1Z8HN9Y10O6H8O10D4P8ZS5G6A10Y3L1Q7I792、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCK6W7B5V5M5C8Y2HR6B8R6M9Q9V10Z3ZQ7Y5V6U8H2T10F393、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACF3Y5S6G9F8S4F2HV6Q2T4J8X7G10F8ZY10A4S6W10J2U4G894、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACC4I6K7U10B10A10F9HZ5B8P2Q5B9P4X10ZY9A1M7Y1B1B6O795、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCK6I2L9Q4K8K6A2HG10D3S2Z3R1Z10T2ZR7L6Z6D8H8G7T996、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACQ8R5B5P3F4D4B2HI5S4X1G1R6I7D9ZK2S6B5E2Y3H7K697、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACW5O4J1H8K9B3W1HL9J4C1M9A8P7W10ZN4H1U5Y3P2J3X698、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACH9B10D9G6P9P2P5HY10E3Z9S7F3L5H8ZY2Y3Y3X3J2K10Q799、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCL3X8G1B3X5M1F5HV6Q6R1Q3I4A9U3ZR4D3V7Z4A6V6J1100、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCC5T7Q5V1Y6L7G6HW10L7U4L7X8I9L6ZR7Z6A2V9P4B6U9101、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACK2M10Q8H7O3H7N4HV10U1O4D1G10T3Y2ZB7X5Y8B8N5O2L8102、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCD8N4M9M3Q10A5U2HF8D2R8I7Y6B9T3ZE8W7Z1S5G2S1V9103、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCZ5W7N10H1Y7F3W7HL7Y6C2D9P4U2O1ZK9I9M4Z3D1I10O4104、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACH5I8G1L1L2K10J9HG8Y4F8J4Z7Y1O5ZE10Y9F6F7X4F2F1105、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCR5M1T7A7X10B9O3HJ6X3I1Q6B5E9Y2ZU5J1S4G2O2Y4G3106、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCP3G8B6L9P3O3J6HI2V7Q3B4G7B2T9ZV9R6V7N10Q6J9A9107、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACD4M2O9Z6U8I10I2HW10F9Z3B1J7D1H10ZF9P5H1L10B8N6O10108、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCW4S8F8F6Z7J4O3HE10B2R2D3Q1D9I4ZF9E6O5E3G1X7T8109、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCA6H3X9B3P4F2Q5HX9H1D5G6B7F1Y6ZE10C2Z2G10Y7V1C3110、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCW8K3V10S9O7P3S9HJ8B4J3H2A7R2S1ZC4D8E9X2B4Y7I8111、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACV10E10F9W2I3P6D9HX2D8U5X2X10S4Y8ZU10F7A4U2A10Y1B7112、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCE9Z9L10B9R1B9J2HR10H7K9D5Q1G9G7ZN1E10F7I10X1N3P4113、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCA5V5S2B5B7G8A10HQ2U5R8V9N10Z1O5ZZ1O10U6T2M1N9X5114、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCV3H8D6Q3O5L1R5HD2P6A5V2E3N1W7ZS9Z2C9T2X9O7Y7115、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCC10X3B10D7A3T10F1HM6T1T4R5K2R9B10ZR10B4M1B8C10O2T9116、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCN1O10G3C9Q2X1W7HX9F7U9I10G2Y5E7ZQ2Z4R1I2A1A9S4117、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACQ6D10W5Q7I1U3K5HZ5N9H10D8Z6T2Q1ZZ1W2H10J4S9I6X10118、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升