2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题加下载答案(福建省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCX6X10W4I8B2O10A5HF4M4C6T4N4I2R7ZG9I1M5J5K2T1V22、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCU2T5S1A4Y1E5I10HL5A2G5H1V10W5X4ZE2P7J1X3O6Z3K23、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCT6J4A6G8C4W7L5HR6I3F9H5J1E3Q9ZM4N7B5J2C10L5S94、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCZ8Q1M7O5D3V1B5HT9Y1S3R10L5K6S5ZD8A8K8V3E4N5W95、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCX5O10C2E7C10S7D8HV1J7Q5A6Z2S7B2ZN9S3D1Y9F7H7L26、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCM10F1L8G5F10L8I4HO9W2N5C2G1J10H8ZH2M6G4S7J5I2Y87、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCM9A7E1A2A9I3K4HN1U4O7K2Z6A5D2ZL2B10D8O7N6X10P48、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCM8Y5W1K9D9K1K9HJ9A1C6N2K5G7O5ZT8W9T2O9K6Q8O29、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCJ9N9Y4M5E8G8M2HT2U2H1J2T7Z3S9ZQ3V10G4P1I8M6D110、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCO4G6X2S1E9J5O9HC2N3V1F9P10E5E1ZH4O5C6A6H6B9V611、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACU8U1R6Q3V4V10Q10HW6C5H1U10Z5J8S3ZD4I7R10H6W9S7F112、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACF9T3Z3W6A9W4W9HE3A5W2E2A5E1K7ZB3A9Q4K3P8G2F513、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACC5Y3U7J6A7I7E10HL3O3B6I8S7U10V8ZS2S10N3N7A3P9F514、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCU10M7P10R9E7F7D3HA8X9B10Z5Q10T6J8ZP3G1C8E10V9T3K615、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCG7N8Q1W5E8F2R6HE2L7F9Q5A1E2Q9ZA2L9W1B2H2F7K316、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCV5W9F5S5I9Q6A9HP10H5V5P3I5P8Y9ZI8L9M10O9L5B7B417、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCA2C4B6A6P1F1K2HW9E9Q9G4D6A2M9ZY8E3H1W5Z2X6Q218、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCF6N7G3S7M9G6H7HN3A3D10T6L8I5Y5ZT9Y4K9U2E3O1J119、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCL3S1T4Q2X4O7P2HO3D10E8R9Q6O2Y6ZC7T10B1K6Q1J9P720、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACM4Z9W2G2Z8T5R2HS8Z7E3M6G1J2B2ZH10R5B9E3E9T2I621、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCN2S1I9D4L6O5O10HL10O9P1U7T1O3I2ZF8R4R6S9R4R3Q922、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCK3P9Z1K5V6A7T7HF3R4S10V3M4H9F2ZZ1K10U7A10J1G6Q623、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCE5K8W10V2E1Q7D5HQ1U7V3R3J6S9T2ZF3F7B8J9N2X8C724、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACM5F4P7Q1T1G6W10HH7Z2T1H3L9Q5F6ZR2G3X3T5O7P9R325、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCA6V4P2U1D10P8P5HP2N6C3Q8S1N8V7ZU4R8O6I3N9K2X826、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACZ3E5Z10G3K9M1T2HJ4R6B9M5S7V10P5ZC3W5I3G4U3J6M627、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCG3I8V6X10A9K8B4HI2A8M4Z9U3X5U9ZY2G3V1Y6C2A7W928、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCQ3G9P2P2X6C1U1HR6Y4E10D4U7L5E10ZG2A2D1D10D5T7S1029、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCM6D2H6E10W1T4N10HM10E8U8Z5P7I4E2ZK7V9H1G1U1E10L630、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCQ5O5D10C10K4X8I8HB7Z3J6E6X7B9I2ZO9L2Z8R4K10F4F631、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCK7K5G10D9H9S7K10HG1R6V3W10Z3M10Z8ZN5M6N10Y1E6H10A132、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCN4Q3P5L9Z8R2P5HN5P7M3B8R8Y4G7ZE6I7D2Q1W7A6Q1033、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACH5S7H1H1K2E3F5HS7C3F9E9V7E1X2ZF4A6I3U9Z8J9B1034、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCW1W9X2Y7H1X4R10HF9L6J5O3U10J7L1ZH10D9M8V10B4S8P835、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCY4A5B4J8H4Q2L9HM8J1P1R7G4C9G8ZT3Q6J10O5P7H4U736、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACL5T8Q8M2U6L2L4HD5M5S1T2Y6C9W1ZC9I8N4B5C9F7U537、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCN7D4U5A8V5T2Z6HD2X10U4D2N6M6J5ZR2X6I5K3M5T5V138、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCU4Z6L3J2H9C4A7HK4K2V10G9N3Y2D7ZL6E4C5J9A9T10M539、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCT1H6C8X6H9H8A2HI5E10O7Y2X1R6A4ZJ3O8W5I10A5L4D340、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCW6B3H2I4K1B5E3HJ10B7L3F4Z6R3J1ZW5I3Z4N3M7M3O341、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACU6F1S1T10E1T7X9HY3X3H2U3K9X1K2ZI7O2F5K4R10B10L542、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCG10O5G9J4Q10N2S2HL5O6I6K4K10R10S5ZF8R10S9Z8B1Z7I843、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色>红色黄色白色【答案】 DCD4P3K7V1S5R6M7HC6R1O10B6V9A10F6ZT10X9B9H7L8G3D344、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCN4I10Y7Y6V4K1Q8HW5W3W7Q2F8X1X10ZV1X3G8A10G5A3I945、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACB9H1J10Z7U6V8H8HP1R8R6S9R7Q10I1ZZ3L4Y1D1I10L8Z246、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCZ4S8X3Y9E10F6Y3HH5W8Q10P9X5Q1Y5ZK1L4K8F6K4Q1A147、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCH9D8Q2J6M7Q5U10HT3L10W8O10Y10E9W2ZJ9P1L10W2V1V4Y648、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCG7I6E6S2I10O5K6HR8F2M10C2I8E7Q7ZW5F10X9I3T2Q3B949、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACT7L6K6D3S10E2U8HV10W10X4C1Z8M5S10ZS4F1K7O1J5X8V450、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCO10P2Z1F2W4Q2F2HQ5C3T10O5Q9Y4H5ZS1P1C7I5Z4W1L251、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCV9B2S10U10T5N3F7HU8A9C8M3O4C3O5ZA9F5K1G2N4S1H252、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCR3F9B2L1D1W8N7HG6O7V4C7H9H1M9ZG1N3H9E2Z2E8O853、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCI8L1X3A10M2R7B4HV3T7F9Y2X5O2Y6ZX2C3G5J3U6J9B554、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCJ10U2M1K8E1O6H6HM5L8N1C5H1Q10Y6ZZ8E10A9E9B8Z7J155、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCA5E4N3L8J4L3A2HU2F9M10S2A8Q6N2ZY6W9Q2X1C8Q8N556、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCE5F10R1V8J10V5W4HR7F9G1N9U10E7V1ZR9D3E4X10Y10G1F757、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACU1U9P8W1A2E8E1HN1S4R9Z3I7A9B2ZS5Q4O1G7X10D7C758、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCP6B6V2P1Q4A3M8HT10W10X7J1C6M7Q4ZV2C4V8N5F9W5K459、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCJ2K8Z1L5Z2Q8Y8HD4Q6W8A7J7R1B9ZJ1N1E3H3Y1Z7T860、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCP2L4B1G10S6Q10S6HW2Q1K6W8V9O7C1ZT10F4L3P8C2S9N861、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCV1D9S7U5M3Y10X5HZ4U8M10H3M6Y4Y8ZQ4W9T5U8F7G8T162、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCE8M5B4E1K8W10O2HT1Z3H3D8E1O3Y2ZT2Z5E10U7R10J6K663、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACR1X8A8N3A9R6A6HH6G2D5E1S4B10W6ZO7C9R7A2A2K7G664、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCS1M1B9T10D8Y9M6HJ4U2W7R10I8P7Z10ZK1K4M10X7B3A5J1065、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCJ10F10O7H7Q2R8W4HW8T3X10U8D3E2T5ZZ3O4W2C4E6I10O566、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACK10V8G5K4U5W1P4HT7W7T2X3C4I8M5ZZ5D2F6Z7D1C3H867、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCI9D5C7H7F8E3W6HB6N1Q5F1Y8D4E4ZJ3J5K7T5I4M6X568、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCH4Y3Q5L8F1F9B4HC2J4H9W9X1C6X2ZP4F1N2R5B2G5N569、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCV5H1P1D5O1Y2D4HS10E10B4E2N1D6Y2ZB5D5L10R9E3S5H670、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮×100B.摄入氮储留氮×100C.储留氮摄入氮×100D.储留氮吸收氮×100【答案】 DCF1V3Z3B2U6I9D9HL4Y3K7G6G7J2D4ZW9M8I5H9V1D3M771、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCY2D8V8K6H8B10H4HL5Y10F10J8Z7H10V9ZB8W3A4W1Z10Y6M1072、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCP10D5D3B6Q3Z10U5HV2X9N5O6O4J7K6ZS10B2Y6T7M5V9R473、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCI5A9A2B1R10P7J9HK1A5L7K4V7Z4B9ZK9F7X5C2G7D6J674、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCH8Y9O10S5B4B6C6HP4V1B1I4S6F8J8ZW2G3O2U4D8Q9X1075、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCW4F7R3M2J2S7S2HN2F2U1Z6T2O7X8ZY4E2Y9C9R8S5A376、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCP9H3R10C3S1T3T3HR9T1N3K9F10T4U6ZP3Q4Z8W5B1P3D777、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCD4M4Y2F4R10N7K4HI2V9A6G9U3Z4I5ZZ3R3H3N4O4I9J478、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCF6E3B2Y6T10K8P1HN5E4H7E6V8Z7A8ZV8R4S10N7E9E5V379、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCD8V6U8Z1J10V1F2HL1G8O1E3S3W2R7ZB10A7Z4Z7M10E1L180、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCS9O1C1P10T5K10Z7HC1B6S10F5Y1X5N9ZA6P10M6S8N8Q1J481、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACF9L10Y3T8I2I5X10HM7I3P1Z3R9I1Y10ZB5T4N9Q10V7H9Z482、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCA9G8P4I4C4K6R9HT3V5F1R7J5E5Z5ZK2M5L4O10I4U7X383、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACR6F1E6V4F9X4U4HQ4R3V3M6T6V6P8ZY1V1F4R5M1J10W384、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACV5S4M6P6V6I1D9HU10X9J2E9V2G6P4ZO2V1X10K7Y8K5X985、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCL2A5X1D9S9H4J2HK3R7Y6D2U9D2A2ZJ3R2E1Y3C8U8C686、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCB6L2G5J7B2D9J1HI1J1N8P9H5U9C3ZJ8J5T2P3Z8L5S487、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCW1I9Q1N7D4R1A6HQ4K7T1A7U7F3J4ZH8G6M9T3W10H6Y988、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCX5L1D1X1E9U3B2HR3K2G7K2C4B2M7ZA9H9V7G2O5I4O789、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCM10J10M3G8W10X4P1HO2Q9J3R2S7Z10Z7ZY1M5H1Z1A10R8F190、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCK9V8O3M9Z5E2L5HX2M2N1X6L8V10X7ZW5Z2N7T8H9O10S891、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACL8E5W7S5D4P10M10HQ6Z7U7M7O7F4O2ZA10C6P6U2T1G1H292、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACP6M9L10G3P2I1R6HI4W7R5A6A4F3F5ZL5T6Z6T9I1C8Z993、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCO2P8I4L6Q6G3Y1HP8Y6H10Z4R1C1Z5ZJ2P2Y8S9Y5D5K794、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCF2E7K10V9P1H5M3HM9K9G1N2J7L3H6ZX3R1U6E4T3Y8I295、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCK5V8Z2P8E7M4Q7HG3A1I8E4V7P7J6ZT3H7C2B6D5M9B796、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCW10C7V1X6C5H1O3HD1O1P7X10C2I6G9ZK8H2B10M4B1T1Z497、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCJ2B1M6J7U7H2B1HB10U3U7I6R9T1T3ZF6L10B9U6T5X1J1098、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCL6N2J9N7Y3B9U8HI6W6Q3A7C9W7N7ZR6S2S8V8U1T3S599、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACC2E2L5I9R2L5M3HP9C5D4B2Y4E6W10ZA7M9N1L4B8O3I6100、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCN5P9V1K2K9N7Z3HH4S7K10U9O3U9L4ZT7R5W7N7K4L10A4101、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACM7I8G2I6Y9B9V2HB7T3F9V3A2N4B9ZP7S10X10T9I5T2E9102、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCA8D5J3X1J5A9Z10HN3Q9T9X7R3R2D6ZC4R7F10L3R5L4T1103、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCZ5S3T6Y4P5I1D8HS2Q1K6B10F4S2N3ZR10H4I10X4M2E4R10104、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACF4K8F2X3Y10E1O1HU4Y9H4J4Q5F9P3ZT6J2N1G4V9A1Q6105、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACK8R8I1V4Q7U1L9HL7X6I2K4N5P9M1ZI5W1Y4R1J6H3P1106、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCY6W2C9X2C6I9L4HP9M8P9K6S8X9O3ZK7U2W7E2T1X2Z6107、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACM1E7Y8N3S7L3M3HW5T8M3T7F2L4A7ZR10P6N8V5D8O5J10108、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCG10W10Z9Y3D2P7B4HV5D6U6Z5A5B10C7ZH4B7H4Z6Z5Q7R4109、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCU2D10Q5G8B3P10J10HT7H2D6H1N6X7X8ZE9Y3U2I1X9G6G7110、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACA4N5A2V9Z5G3O9HV5J9R5D6L3N8N9ZY7L10P1B6I2X7U1111、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCQ2K10Z8Z3V1B1L3HW2M7X4U2C7A8D5ZE8H8H7J5G4E5V8112、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 D