2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题有完整答案(湖南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCR7N9L4Y2E5O9Y4HQ7Z4D6X1F9P3R5ZR9Y8D7Z5P3O7U42、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACZ10F4H5T8Y1W7L8HD4X5V6W10L10R5G3ZQ3H10E3L4J5M1K103、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACV3P1P5C6L2L7D9HJ2Z1L2H4Z2P6J3ZJ2Q9A7Q1I6X1B64、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACT1Y2Z8U3H1U3Z7HX8X2Z1A4E4Q2U3ZS9D9P9U8P6S6C45、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCS1O8G3M10A8O7Z7HB7K4A2S9W4Z1O10ZG10R3G2I4T3O3F96、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACW5Z7S7B1U2A8V3HS1S5A9K2V9V2V9ZC5R8Y2N2J6S9K87、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCL2C3U8H6P1G3S8HN4O9T6W3L8G2T9ZZ8L5X4D5W1M10P38、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCY1C4I8J4Q2Q1G3HL10O1C9B7Q6D3T7ZV4Q3B8A10V1U3O29、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCQ8K6K8L1U10J8W2HQ1R7F10B6G2L3E9ZC1F6P8X8O1J7J910、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCC3N1T5G10G1E8S1HN9Y7Z1A3Z4E3G3ZN9D6F3Y10M8W1H711、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCG3V3V9J9W6A1J2HA9S5W3E2G10W8D6ZJ2H10R8L7S3W3H112、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCL10F3F9Q1H2Z10S6HR2F6D2K10F3G7J5ZY10X3D10Q10F8W10G513、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCM9O10U8T3Y4S3W4HT4E1R9Z8J6K4U9ZI1I1B10T6J3I3S314、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCE9J4E3M10V2K6H3HA8K10L3N1Q9N2R3ZE2Z9N9W10K10X3F215、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCH3Z3J6Y9V5N7M1HV5S9N8T2B9Z9H5ZH3T2C7T7Z2Y7K216、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACC7F8V4Y2V3H10I8HO10U3M8T4X8J2Q1ZI10C6B9B8F5K4Z517、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCS3I1G4W9Z7C10F4HZ5N5Z5U2O8O1R6ZI4I4Z3L2Q2T1U818、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCX9E9A7E8B9T1K6HF4Y3I4F10W10C1Q10ZG5Y6L2Q9J5O4K319、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCE9G9P1A4T7D3A5HE7O6W10D6V5C6D7ZR1R4L5G1Y1C6B320、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACS6G4Y8N10U6T10W2HQ9X1N1N10D8U2V4ZF7M10L4Y5A3K9B321、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCQ8B8E9K7I4I8M1HZ7B10Y2T3M1V10A10ZO8L9X3H2D3W4I622、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCC9C2V10A9W9G8B2HB4U8Y4K9J5Q3N1ZU10W4A3X8R9W2G123、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCP9J1D4B3U10O1K7HN7C1P3M3C5Y9Y3ZC2B3H2X5B5Q4V224、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACZ4X10V1N7J10Q4A9HK6T7R9J10Y1Q8L5ZP5U7S2C3V7V3U525、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCP7J3S9J2A1N10J10HU2S3E9Q5D3P9A2ZZ4J6O6D6V8R3J126、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCK8X9O2P3D5B3H2HE7P3S4J10J4L9G5ZU3B3X4B5E8V2I427、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCA4W8R3Z1L3R10U1HW10X6Z10Z4U1Z8O2ZN4N10L1F4U8J4B928、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCG6W8L7N1R10H8C7HO3M8W7Z9E1Z4A9ZD5F8K10C6S5R1I129、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCZ4V2F5J4B1H2I7HI9A8X9D7A9B10I8ZM5K3C7I10X1N5W1030、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCK1L3F9I3O5C9F5HO6J7S3R1U8K3R3ZU4O7R9Z1W9R3A331、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCA3G1H1W9N10U5B8HY10E6V3I4X8O8U9ZH1Q8E9D6Q10V3V532、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCZ4E10L5L5K9H6M5HP2Z3V4Z6V4Y6E7ZW3Q7F10K5H2U10S233、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACG4D10O1V8X3U9G1HY4T7A10R1F6A8V9ZL6B2M3T7M4X1B1034、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCS8B2U10B8M8W4U8HI5Y1W7X9O8F10F3ZA10U8E1S10W5C7T1035、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCL4F6W1F2U6J9U7HS9R3A4F9P10F7H9ZL9P9Q9B2G3O3K736、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACE8W4S9W8D10A9U3HH8K4R4N6Q5R5L5ZN8F9C8E5N9H5H337、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCD4C6X1P4K1K10C9HG1H6C6F6K1U8C6ZU3V3E7I7C4Y7C638、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCC1G7O2Q6A3K6Y3HH9C3S6J9E1G2U6ZR1O9B4A10X3U7C239、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCA2E3S3P2N5P6W6HH6Z3J5Y7E3C1U8ZO3P5B1R3P3A3P340、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCM1C1W7C3L1M7O9HK5P3D4J1V4W5P9ZT3Z10S1Y2H2V6H1041、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCW4U1C5W3Y3P3T4HY2A9B8P8R2Y10M10ZA4Z3B10P5U7S9A1042、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCH2I1T2W4L9Y3Y9HW10L9V3S9O4A1O1ZL1E8I4Z1Z6O1T643、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACO8J10P4W9M10D3B3HK9N4O7P1H6B8P7ZI4F10N10J1X8H6O444、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACB5T8V6J9Z9W7O1HK1H4O3Z9I6P2H1ZL5I7Q5J9U1O3W445、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCM4Q1I3V6P5H1C1HW2W8Y4S2V10D6Y2ZJ9P10O10I7H5L8P546、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR【答案】 ACH10S5F5J10U3T9Z3HT9I8O8H6A6R6X1ZM1Q7G5O10M3U9Q947、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCX6B3A9J5J4Q5N8HF5H1L8W6Q10V3Q4ZH3N5Y6Z1F1V5E1048、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCY9J4D4W10R6X2E5HD10A4V6P1V10E6C2ZT5R7R5K5Q8O6Y449、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCB3Y10A1A8M3M10C6HU5J3C3B4Q2I2K9ZI1C7B3T9C1L4F750、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACE2A7A9S9T8P7I10HO1M4B4Y4W9C10S8ZJ2C4V1L9N10I4D151、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCA4O5K4I9S10S6K1HA5A8O4D8O4E5O8ZU6K4S7V3M6C10E852、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCS10H9F5X8C1E4U6HK3P9F4M6O3L3F5ZG4L6U3W9W9E7D353、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCM5Q10V4J2D2N6E7HS9G5A3Q5F1C8W1ZI1H5V4Z4C1G3J654、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCN6H5X7Q9H3A1Q10HW1P1D5F3X7T6U4ZY7U10O9E7G8S2F355、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCW4X7R5Z2K9P8T7HC7I9X7J2X4F6W9ZD5O5B2X8S3T9H656、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCS5N4I5C2J8K9L8HE5N4T7S4K7O2D1ZN9I4S4E3Q4J8H457、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCR7R9Y9E7G7O5U4HZ5R6W9X6H1B9R4ZA7G3O10B4Z1I7I758、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACO9I6A8Z3I7A2B3HP9O5D6N5S3Q6J3ZW6K10Q7Y2N3X3G559、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCB3E5J9M5H9N10U6HZ6R1C8M4P3I2J5ZJ4B6L2L4D3F9D360、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCW10L4T4P3M4H9E7HV8U8D7P7V6S9D10ZO2W10J9N10H7Q6F761、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCB4H1Q10X10N5Q10P7HT3Q5K6S4I9I3F2ZC4T1P4U5R4Z7X862、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCY10T3M9D8Z2S6D5HB9V9R10E7K6F9T10ZH10Z8Y5D10S8S9O263、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCW10H5D2N5R3Y8W8HY5I8C9T9H2P2G10ZV1E1I7H7Z1L8I864、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCN3B5S5C3R3N2H2HA1Y4V8Z7H6T8U8ZY3R7S1U3I2E2Z265、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACA8E1Z1N5X6S3P7HJ1H6L5T4W9O5O7ZK6C5B1K6L8K2L366、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCU7O7N4A8S2L8S5HH4D9R5E1V1K6V8ZW9F7Y1G2K4W9N467、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACC1H2J5M1T9H4K5HN2Q8B5F2S7X3F1ZR8J1M10K4U3B1D468、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACO4M3N5R9D10W5U4HJ7U8V1J3H8W6E6ZL6J7T1Y9A6W9V269、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCD3S5P5K5U7A10R9HQ5W10B5T6C1Y6F3ZF4P9D5F9M9M9D170、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCO5E9F6F2T6C5S4HW10Y5A2A8S8Y4X1ZF5H10J9M1S8K9J1071、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACG8N7G8J1D1X9T7HW3G9P9H8X7H7H7ZU2Q6B8K1V4T10Y672、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACJ5C1Y9Z1I6U8K10HH3E3T8F5X8V5D5ZF5T4L1E9Q2Z7C973、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCY7L3A3K4E3U6M7HG8O7H9O5A10V5A5ZT2O1R5N3M9D8O574、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCA5I9I2T5S6P4L9HZ4K7G1L6H4U5U3ZX6L9Z9L2F9I3D875、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCG7P10H8G5P1B6J7HY9M7F1A3U10R9J4ZF2Q1H1Z5C2Z8Q676、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCP10K9W3H2S10R7Y2HZ5I10R1P1Y8J3Z7ZS5K10U10X4N7Y6D477、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCP5X10B7P9M4Y10L3HZ1K6A6J5A4Q8W4ZC3G10H10F6K4X9L478、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCP10K8Z4W9H3M1U5HE1D7I5R2X9T5W6ZP6G8H3C10F4P5T779、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCT4E3R6Y1F2U5V3HZ2F9K2E7J7F2K9ZQ5W4I7U1Q8P1K680、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCF3T7X8J1I2F8L10HZ8V1D2G6I8S9R5ZP3T5J3U9N9Z1M581、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACR9U9H5B1A4D7Q2HR8B5O10B9Q6X6G8ZQ3P4O10R9G4O3U582、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCG4C3F8F5O9T9H9HC3H8O1G3B9U7X7ZH9B4U10Z1U6K10Y683、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCI8T10K8O1R3Q7Y6HI9Y3Y5I9Q4T2Y9ZB10Z10L8X9C8I10L384、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCR6Z9B3J4W9G8I3HP2I5R6Y7C2R2P9ZL5N2G5R4E4N3A1085、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCJ5Q6M2K3W1A2C2HV10O1X6L10T8B8S5ZZ9B7M9N7T8M2A686、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCB3E3N10B8E6P8K4HV2Y8F1K6D3C10R9ZJ4S4Q10Y10Z7Z2A1087、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCC2Y6V8L4P6A9H6HW8Q6E2G1X3X4U10ZI6I9F3H5D6V10F1088、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACH4N3K2O2M3W1W4HY6X6R5I9R5B9B6ZQ3V9A1G4N8Y7V889、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCC9I6N3A7W6Z3W9HD10I2S2Y1H6O2N4ZX9M7W8N6K4V4O1090、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCT3I1E10J6S9L5U8HR5R2J2B7O10S4B8ZB4E9N6G2D2J8M791、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCQ10C5E10O4H10P4J5HD7G6O3Y2R7W5X3ZZ5R5Z9A1T7P7T792、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCI1N1X8K10C8S10A1HG6R6N8Q7J4P9P2ZZ7T1S1W4O5B9E693、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCY4X5B9M2D9M5A6HU8S1Z3G8K7X8L1ZM2T1G7V6O3F8L594、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCJ10S9W3U1W10Y7P9HT9J2E4W9G8C2S10ZM5J10J3W9S8Q7T495、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCZ10F3W7X5X5Q8Y3HY1N2M6R7F9P1Z7ZI8C9X7J8Z9O4X696、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCH4I8H9J4P5Y2O5HW4N7F6K10R10W2X1ZC6H6K3F5M3B8A597、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCA5N3D3C5W5B4U6HQ8A9C5M5G1Y8D3ZZ4Q1L2V2M9J4U1098、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACV2H3S7O6I3U3A2HV9G10I2I5X6J3M6ZY6L5P6J4P7P7D999、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCV8P7R2N5U4H10P5HR7R10X9R9S8X5Y4ZD2Y9F5R1W10Y2W4100、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCI9Q7J9U2D5I8P3HK2G1R2U8O7Z8N5ZY10A2X2U10R1R3J7101、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCE1K7B4C8P6A4G3HB10C7C1B1R9I9V6ZO5G9T3Q9I1B6W6102、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCO2X1N7K3W4B3G1HR7Q1V5U1W9I7X4ZU3C3D4R5F1R10W2103、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCT6S5W8V10F9G1Q1HT5N8H1S1R2V7W8ZH8L10N6L6P5W7S7104、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCG4D5Y8U8P1H5J3HA6Y1A6G3D1G9O6ZX1M5L1L6I4M8X3105、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄×750B.年龄×770C.年龄×550D.年龄×570【答案】 BCL2X5V7Z6G9Z9Q6HI1Z8L4B2J9W9I4ZP7S2Q9P1N2F7D1106、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCH4L1V4I9H6X3U1HY9O8Q1Y3V9S9I4ZI9F3I1G6I7E8T5107、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCZ3B5X6X6R3V3O2HR5B8A3E3F6S10A3ZY8B1A1W2H10X6U10108、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACY10O5J2O3Q4K7R10HI7Z1D6T3G6J7B1ZM10N8O2F2Q9R9R1109、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCV4Z6Z10Z5E9E4M10HT10V1W10F2X5R10K9ZR1X8A6P1S4L6X3110、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg·日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACR9K10C8S7N1F10W9HL2R4H7K9D6R6A6ZJ5C1E1T9G5H1Q4111、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCS2Z4S10Y1X6F4R6HV10H7G5K4E4O10R7ZM1A7I3O9T9U1Z3112、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCN1R8G4B8B3G4N1HQ3D7U1D5B5R4L5ZJ10S8F1Q9T6J10A4113、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCN1B8D4F1Q10C10D4HR8V7R4V7A7U3T8ZE6R6M3J10H5R8N7114、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCD8K9B8I7X7S10H5HY7V3Q6I6H7C4C9ZF1L4W1X3N8T9J1115、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCL4H3Z10A4M1M7K2HZ4N9X9V2J7G6M6ZA9Y8U5G1I8Q7Y9116、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCS6N3H6B6R6H2E6HY9X4I5T9X7P3A3ZJ10T10P10I3O5R4S2117、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝