2022年公共营养师考试题库自测300题及完整答案(江苏省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACO9X9I1S6T1C1B1HL1D9J9H10J5Y7R7ZB3I1Q8V3V1X2E102、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCP4Y6D9J3W1Y6I3HG7T8K1Q3E4S8S9ZJ3N1Q9T5O10C9E103、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCS9U10I10X7I10N10J8HV5Y1B8T10O7L10Y2ZZ5J2R2P2D1T9B84、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCC1B4R8O4P9O10H9HZ6U5Q7D1L10W4D3ZC7C8W8N4M2C1B85、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCR7S5D4M7O5E8G5HW10Y8T8G8A7E3Z2ZW6H5B10W4K2W5Q46、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACZ10W8K6D6Y5X4N2HQ2S7F8S10R8Z7O5ZY7W3Y4E3U9H9D37、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCK7L1U4C8D6Q8J9HQ2G7M9B4V4M5R7ZC1P5C9K1D2D6B58、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACA4N8D3T7G7A4B4HN6B8W6Q2Z7K3E8ZO9H9U3C3N4D3R39、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCC6M7P9Q1O9A3T7HR10G8M1J8Y4Q1S4ZF7O2I7D10Y5P1R510、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCX7M9C3F7J5T8Q4HK10J9L2L5A3Q6J4ZD8B2A4I3A9Q5T811、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCQ9Y6G9N1Z8A8F7HE8Y4W9K5J7Z10G9ZG9K2R1L2O9R2E312、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCK9T8A10A10R8L8L10HV1Z10G10S7V4E9S3ZQ4L8X1M3B3P7O913、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCF4U9T4H8W1Z1S2HP2C10Q4B1S2S2A1ZI5I9H10M4T8P2F814、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCT9S1J4L4J8Z6H7HA9W5R8L5Q5N8T5ZJ7L4D6D8V7W5N715、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCX6K2E9Y7K1L6S6HN10T1P2D6R1C5G2ZC9F1Z7M1S6U10Q716、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACE1Q9N8F10G8F8H4HH6G9E7Y8V10D1R1ZZ4Q5T10J10G1T5S717、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCC9L4X1E3Y9Q9P9HA2K10U5O3H7Q10N6ZL1M1C3F9O5J5K218、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCC5W1A7I2F10C10V7HK3B10J2H4D7U3Q6ZR8L4O4P6Y1F5W319、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCQ8J2V6J9K7M6A5HR4Z10R5J6Q3Q4W6ZP7N5B9C5W4R5Q920、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCU9V2P9A5Q5O5P5HZ6V8L8R4G5I2S4ZU3O8H6Y9T3I5J521、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCE6G4G9L9L1O7V2HG5K4E8H7U3R7A1ZR5G5D4R9W7U6T722、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH1C9D10P3M6V8Z10HV8C2Z9Q5V1I7B3ZW5Y2H5F7D1W7H723、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCJ7Q9C3C10K9S2G2HM1R10C4Z6T1H6Y3ZM6N1S2T6E7Q7F424、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACI1O3Y6I2K7S1K8HX9O6W8F6H10Q7M1ZM8O5G10Z5J7G6U825、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCY5C7R4S5D9Q8V10HE1E9B4J9B6K1B10ZR5C9H4W8L2I7J826、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACC7W9G3M10P3C2A3HK4U4M4N4I10T4B8ZI9U4I4N5N4G7P527、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACJ1O5I9G5G1Y2H6HO8R8L2J5U3G3Y1ZA4B8Z2E1L3X3G328、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCU6E7I3V2U1B6Y3HN8W2D9R6O5J10B6ZL5Z4U5L7J7F6E329、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACK7T7Q7E5P7Y2Q7HU2B8E9T5Y4P8N4ZV1O9L6T5X4W10N330、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCY8A10P7D8A5F1L9HF3T1V10R2C2G3X1ZU6F5G4N2V8A3G531、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACW1U8V1C7D9L5K3HI3U6K6K7M1W6O10ZC5L3K10U2G6T9Y1032、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCU1U8F2F7I3Z4Z4HQ10U2Z4W6V7F4W8ZU1S9H3T3I4D5S433、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACN4A7C8C5P8M8B4HX3T5K7E5E3G4T10ZZ1C10Z4S5B6C9J1034、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACS9O10D8O9W5T2Z5HI9W3X10T2M7X1K3ZF2X2J3Q5F8L1A335、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACX1U4R10E7N3Y7M10HM4B8M2V4V4K8Z6ZD7T4H10C10P3O9A236、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCS5H3D1B4M5Z2F2HM8A6W9E3X1M6I10ZQ4N10M3Z2A8J2M237、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCU9S7Z3S3J4A5S5HA3P5H5P1U10S4M4ZC7Y6E1M7U9B4A938、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACS9G3U9P8L5X2H5HJ6O4T5O4R1B8J6ZY5O1O10E4N1T5U539、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCA5C10I9Z8Q9U3V7HU3U9X5V10M5R4L10ZO2Q2U5D9B4P6Q440、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCJ8J2N8U1K1G6J2HZ3H9H10L5J1M3P9ZI6D4P4N9D5E4J541、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCR7T1L9O9N6V5S5HV8I8T4Z6Z6U1J3ZN8Q3G4F10M5F8S442、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCZ1I9A6Z8N4I4F3HM1W3G4L6L1S8K5ZS2D7N1M1V9Q10Q943、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCU8C2X7H6T4U6X3HS2R5Q5J6E1S2H10ZM5C3F10G10O6Y5Z644、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCU8Z1B9F3K2I1G3HW3X2A7L7D4X8V7ZT3X10O8H1A5Z8Y445、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCL9U10V6M1Y7A1M8HO10D8W2P8X7E3E10ZG5M9G7I1D7L4U846、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCK5O1G3Z1U1U4A6HF5M1P7Z10F9L4E10ZY7W3N10D3M4Y6T847、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCA1E8U9V4K8E8F9HN4J5C4U4W1M4N6ZJ1I5R9R1V2R10Z1048、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACI10S6V9H7J2K4V2HR5G3P6Z9J10Y2J3ZE1A9J9U6V7H4S149、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACG2Q2F5F4T1M2Z1HX2Z3I1X5H2F10C6ZB1W3V7Z7I8P1G950、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACR7G6I3A10X9A5A4HH8U4G9X4Z6V1S9ZR4Y1A8U3X4K8M151、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCN4N3Q10F5I6X1V2HH8O2A10A5B7K4W8ZG7P5N6N6Q5V1Z1052、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACU10N2W7L7E1K10S9HV9X9W6O4M6V5Y3ZH9W2J2H6L2F4J453、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACY7K9V2R5N9J5E3HN3B7O6E8B4P4E7ZL2J9I4M7O8A4Q854、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCR8Q2J8N4K1Z4M9HD6L6Q7F4O10V8U4ZC8U1O10V4Q9L8L355、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCO5B6E5N1S7U4Y4HC10H6C10X5N2O10U8ZO8R8G6L10D5J10L856、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCU6A2O8Q5A4S2G8HS10X7X10L1J6E10E7ZA6U6U3Q3A9R5N257、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCU4U4I4D4Z2D4P3HY9H5P3Z10X9O6L3ZY9S5F5U4W1H8M658、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACQ4M5A10K4I3A2P7HT9B6O4V6T10T8C4ZM2P5K4F8Z3W1H1059、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCO5F7F8M7F8U9V3HQ9S4Y4E2Z4F4V9ZK10B2T8C8E2H10M560、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCR5Q5E8S5C8A7B10HC6J2M1L9T4W9X7ZF10O4X3N5O5S10P361、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCS6G9B7J8A6Z2W10HY5T10O4Z2F2S8G1ZY1S4R4D7J7Y3Y662、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACW4V6H7X3K6M6N8HT10E3M5P6R6E7B9ZD1C1E7A5D10K10F463、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCZ3A3E10A4W3M10Y5HH2S2D10R2G2N7O4ZK8J3Y6F9N10U1Z464、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCT10D4R6R1N8R2K10HE10N5A6V1X1T10C4ZA2Q9G6F3N10I10K1065、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACI9M10S5M2T1B7H5HQ9Y6G10K9B6R7D4ZQ10Z6S5C5T1D4F166、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACV5V4A4Y9O10E4L7HL2G1X2R5V4V3P8ZR8G3D8Y3U1G8Q267、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCF8C4S5C9A2G7Z3HQ10I7H1B9U9O5G7ZE6O5O4X4U2O8V1068、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCV10T8N9C8S10I5P8HS6P7C4C6Q7H4V3ZZ10R3T4I7Z1L3A269、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCP7P8H3G10S10K2M7HS2T3Q3A2N5G7I3ZN1M5W4O9E10T1B670、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCB6Y7D10E3H10T6A2HG3B4R5I10W4P1X3ZC7K9R7I6N1J3J771、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCJ5T5B6O6G10H8H10HV4B8G2Y1H5Y8Y8ZQ4H4G5U5P1J2J272、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACU9R6Y2K9I8N8Q10HZ5L10N10L5D1G5B7ZE5K5H8Q4E5R2U873、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCG10Y6L7G9N1Z8K9HZ1J8C7G10E5R3H3ZQ9Y8H8K3X2Y5Z274、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCQ6G10O9X5A3W4L5HZ8A8W2B3K10V7H6ZJ6I9T7X3I8J7B175、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCM2G6X3L5T2Z3X3HY10R8B3K2B8A7E5ZY3X5H8Y6O5G1Q976、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCH8Z1L5T10T1N9L4HC4F4C6Q9Y9R4P1ZW1Y6E3Q8K1B10B877、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCB3Q8G4L5R10X5F1HN4S9B7E8M4D3G6ZG4M3Y10M4T9P9E278、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCY7V3O1F6E1C2W10HM9R1N9R5O3T4I9ZR5P1C4X1T4D4D479、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCK2R5P8L6R4I5Y3HV9Y9V2Y5K5S6P6ZC5N6X10V8Y3X9L880、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄×750B.年龄×770C.年龄×550D.年龄×570【答案】 BCU6N3C2R7W8M5S8HH5I4Y5N3L2S4X10ZO10G9F4N5G3S9Y881、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACU6H5A5K6P9U5C6HN3Z8S5Y5F4H2R4ZH5L7F10I9S3V4G282、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCE2I3P2W9X8H1O6HN1F4D7F8E10F2B4ZC2P6F1Z5V8Z4E383、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACD10O2V4D4A5W7V5HF9T7R5H1R7U8S4ZV7W1Q8B1F7O1F484、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCN7I1U10B2Z5A6M3HQ5F6D7Z2Z4W7J9ZH3A8A2I1D1E7E185、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCP7C9D7E8A9Z1M5HL1U10Z6Z4G6D7U7ZL10T1P5U3C1O1K286、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACX2C7V9L6Z2V6P4HI2D5Z10M1X4C2C8ZF2S6P2W9Q6N7Y987、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCY6D10N8A1P2J3T1HD8Y9Z8X6F7C6L1ZU10I4X2F4L2E1T388、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCH10U3Q5U2O8P4M3HC3O8C3V4P7L9W1ZG4L1X8X6Q6C5X1089、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCI7R3O4F1Q5A2K8HV3S5W5G8W4Z7G1ZR4C5J5V9J5N1E990、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCA9Y5I1H6T2Y3U3HG10V6F1A10Z3X10L7ZG5S7R4P3T10W3J891、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACA10C7A4W1M5Z8U4HU1U7C5W8N4X4G4ZT6A2S2L4O9G8G692、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCU8B9M7G7A7E10P7HV10M9P4L8P3D8F9ZK6I1U4R10V4Y7H893、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCM1G10D5R2O1E8E3HO5O2W1J7G6W8R8ZH7P10Q9J5K8I7E894、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCL5C7H6G1E3B8Y5HY7E10Z6Q5J5H6W1ZP5H8L8O3X2Y3F295、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACU7W5M6Q7K10G4K8HH8A7M1C10W4I10C9ZY5Y7S7B9F7M10I696、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCK8L5J10M10L9A3C1HZ10I2X9D9O2K10Z6ZT6T3C8J6F6M4G197、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCA4L2T7Y3Q3U5I9HI6A2M7F10K6Q9S10ZZ8I8R9E4T2F9U998、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCW4J3O3O9J6T7F1HS1G4M4F7E8D7D2ZN2E3J10Q2D1K4L599、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCF5R7W6A10T7R4T5HA8Q9H2F8A1O2K8ZF7E10G5K5U9F9D3100、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCJ1P6U8G9A4W2J2HN6K8D6I1U5E7E4ZB8Q2U2M8Q3S7U9101、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACD9T3S6C7P7A4J10HN10N3C1M1V2Z8C7ZJ9C9J9H1C7L6C10102、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCN7R7C9T3H4Z4T2HE4Y5V10E5R2P6O8ZH4Q3N1O6M7R3O5103、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCF9N5W9A4A3R2R7HH5N4M2O1Z6A2V10ZE10J3P1W8B1K4U1104、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCF5B1E1L7U1A9G10HJ4Q1H9B7S1H10V2ZX8S10W5I4B4W8I1105、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCB9J5D8T8R7D1N8HA4A1L10Y1R1I4T6ZA7D8V3Z9C6Q10B8106、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCL9L8W9Y3L4W3I1HM1A6B3Q8J10V2T6ZX10A7P7U8M9B8O4107、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCZ7K6J7H2C1P2X8HY1I3S9Y2A7S1M1ZI7H8V9G4O1D4A5108、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCR5Z3O7U8D10Z3Y9HH6H1E9L2S5N7D5ZI5U1W3Z1X7E4L5109、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCN7A4U8L9L3O7F4HL2C4W5X2Q2E10M1ZW5X8E5W6Q4C1R1110、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACG4B3A3T9O6J7B6HN2A10E3M8S1C7B7ZV2C5E6E1I10U2N7111、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCA2A7P2Y4F1A9Y1HU3B8C5B5N6K6Y9ZD3I9D4T2D2M3J10112、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCM7E6T5Z8E1T2I4HB10F7Z10J5H6C4F10ZX7L2T5K8H4N10N5113、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACR2G6E5M3E8S1Z2HR4M4U9W9S7Z5T2ZX10C8G8B2V6P2H10114、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCS10A9V5E8V4Q3Z5HL9J10D5G7H8N6D3ZX3A6Z9H5G1C1K10115、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACB5E2N4T1E10J6O7HS8T7I8Z10P10R5C9ZB8M2I8I2Q2X3S9116、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCJ7L3X6Q8U7T2I5HC2P4M10P5L9C8Z9ZZ2H1Q2Y5B7H1K4117、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCZ5U9W7V3H6C2E4HI2Z7C1A4D1P6T9ZQ6P7P8I8X9D6F2118、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCH8D2E4R10B3G9B3HG6H6F10A1I4T2I5ZM3H9