2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题附答案下载(湖北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCN9I4I5F4N1P3V9HH3P5P1C4G7K4C6ZE8K1O6P4X8Z6J52、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCH3E10K8U10J5B5M10HU2Q3D10Z2Y9S8K3ZI2T6R7O2R4V6P53、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCD5I3F9T2Q6W7O2HI8B10T6V1S7W6R8ZE3N6D2T4J5W10E24、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCG10S5T8L4B3L5D2HV1Z9Z9V9L4T2S9ZO1X8D10I9L1C3C15、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS9U4L1X10X6N10B10HX4Z2H4O5T9L9W2ZP4C1D2C1F7R2W46、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCG4H8H6J8N3F7L1HV8V3U7Q4U1S1W1ZE3F4Q3Y7H1F10D107、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCW10L1K9B5N5Z2O2HC7S4A10N5L5A2S10ZS7L7X9N7Y3L8M88、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCO6E7V6K5S7F10A4HC9K1G7Y6U10E3I7ZH8I9A3C4P4R5S19、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCR7S1Q4V3C7W3C2HF9B5D3R4Z6Z3N10ZY1K6C5S6S6Z3P510、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACV2R3O7G4I10Y2T8HT6W5X4A5N5U2A1ZM1O7H7G8C7A4Y1011、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCD3N8Z9D3C6Z3O5HB9E3I6S9U9X3V2ZL2R9V2M7H2F1T612、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV6Q2P7U3J1T4B8HR8S9Z5F9N8Y10D2ZX5A10P4U8A3K2I513、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACN8U7Y4O7Y6N2G9HN4H6S10F2H9Z5F8ZT3B6W2K4C5J9Y914、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACE2M7Y1C3T10B2B2HK8O6T7L1B5K5G10ZU9I1Y10A5O8F4X115、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCW8Q5N1C1H8R7S8HA2M2B7Z2R5I6G3ZI3Z9I8V1B9O4O116、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCL10S2R2Q4V8W2B4HN6O6P6Y8S1P1M7ZC7L10U9F4G6T5Z1017、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCR10R2O8C3D10A9Q5HU7I3P10G4T8N2S4ZM9V7N3U8S9T9O218、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACQ1A6Z7W10K2E8R1HF7V8W1L9E4P10W6ZW5Q9Y1U8T1R4R1019、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCV2C7W9D2A8L8Q7HX2K9G7P5J8Z2Q4ZP4O6K1S7F4W5R420、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG1H6O10M6A4Q2L6HR3W7E7R5S1J8I5ZJ4C9O5P5W6Q5I1021、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCI6D9E8D4U3P6W8HR6S4O1I3A10B10E4ZN3D10L1N4B8F8Z522、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCG8J10O1O8R5A9X5HI2X6F10Y8N5L3E3ZX8W7L7M4G7F8Q423、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCR2W8C7Y1I9W9G4HJ7P1D8T4Y7X9D6ZG2U8S2H9T2P3M724、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCP10S4G8H6J10Q5S8HK1A5E6U5Y3O6W5ZD5W9T1Y8N7B8F925、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCM8V6P10V1Q6I10G8HZ5R3Y2A5G1E8H8ZF9Y8S9O1Z2G10I226、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCM3C4I6Y1J6M1P10HG8A5F1S6A2W4J1ZZ9V1A2J3H8B8P127、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCF6Y4Y2P9R8P3I3HK3C6F9Q8G3M7N1ZT7G5I9L7F1W3F128、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCM7Z8L9J7Q6O3D1HN7C4F10F4Q5K6Z5ZO5K2X8C5Y1M6J829、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCJ6P3H3H9V1E5R8HN2G2O10H8A2E3C7ZQ3C6B3Z2X8A1F430、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCY8D8Q9Y8H4D8S2HQ2P2Z8M4B4D10M1ZJ2S1L2G4L5C5P831、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCA4Q6Y2X7X8Q9P8HE5J5T1M1A9F3C4ZE8Q6F2C6F10Z7C832、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCB2O2A3H10D1W5U6HI8O1O7O8Y9C7V1ZY3V5I8V2N9C2V633、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCJ1T6B5J2P6J2S4HO7F8L2G3U7U7N9ZY3U5S3M4F1U9O334、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACQ6T3U10Y10U2A9Z8HJ3E1U3Q5U2A7P9ZM5P8R10C1J9Y4T235、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV3J6R10T3C8K9Q5HK10E2H6E9N3E6Q8ZE7D10O6I4U2N7G236、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCG9P9W4C7T2W7F5HN3K6N6W10L8Y9W2ZM2K9A8D9F10J7H537、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCH1Y9G6J7N9Y6Q2HP1D1W6S9V8M6I9ZW9P8Y2N4R5A9G738、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACJ10C4U1U2D2R1Z6HG9S10T2E9L9O3M9ZH5F3M5V5L5Q4C339、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCR7O9H2U9V1W1D8HW8U6N1Z4U5U1U7ZD4Q9L3U7W9H8R440、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCS5W4G10O7B6S2F2HI1P3Z8N1S6M9S8ZV6U4T10E3K7W1T841、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCN8U7I7Q6V6R2E8HM9J2B5Z10A2C10K1ZQ6Y3S7Q5I10E9P942、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCW6G5E4L2S2N1L1HI8W6R1Q3G9I8C3ZV1N1X8D5W6E5Y643、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACG6L5Q10P6H7J2Z3HW1I8O8T2F10X2I3ZW9Y10I7Q10B10Y6E544、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACL5G2Y10Z7N5T1O4HC10R5O6R1O4B2U9ZO6J9W10I3T1D6Y845、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACC8C1E5O7L6H2Y1HS4H4B6R1Z3Z5O5ZR5A3P7S4N4F7F146、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCW4N10C8R10X6S1J7HG7Y6O8C4E3L2M3ZX9K6R7K6D4J7M147、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCW5D5G2D6K2S6F5HV2I1O2T6K7D4F5ZN9A4S8T2U1Y2Z948、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCB6Q7B5Y7Y7C3Y8HJ5K5E7Y4O1N3S8ZP3J4P1D7H8T3I949、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCQ1E4E10S5E7W9Z8HN9N7X7M1A6Y1B6ZC9O6V1E9B9Q1P1050、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCU8E2Z10O9G6S9D10HY10D8G2T10P1J6K3ZY6H2Y3Y8J6D2L651、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCW8Z8G9K9B2C1Q7HQ10L6V9M7P5M3H1ZT3J10C8B5P6N7G952、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACT1F3A9I2F2V4S10HT5L1H10K10J5Y8H10ZA1Q8M1R1Y5M7H1053、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCH10I9X5V2D8G8B3HN7J7R2K10E1Y6A7ZA2Z6G9E5Y2X2O654、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACK9B2P9U3K6J8M1HK1C10T6R5T6D7N6ZN8F10C4P3Q3T9C455、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACM2Q9E1V2E7S2L4HV8Q10E1W4M2B7O6ZB10G10Z1N4X6P10S956、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CF8K2N10I7Y6L6Y4HE5E7V4W9T2Y9E1ZU9O2W10I1S9T8I157、【答案】 A58、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCY8G4D5D10D8F10B10HY10A6G8T8R9M9O4ZJ2P2X9M2F2I4Z1059、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCB8I1E5X6X9N5W6HB5L10N7S6M2Z5Y1ZQ8X2N3M2O10N5F260、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCV8I10I10I9U10N5S3HS2O1L2G8M6K3J3ZN7Y5Q10V7P10U9D561、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCE5J9X4O9F3S1M1HK10Y3P9D5Y3S4Q10ZT9Y3Q2J4Y6L2R962、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACH7M5L7Q6Z6D10O4HW3L10P5Y8V10L3C2ZU2Q7P7B9S5I4N763、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCR3Z5T9Q8Y4H1Z2HU4C8I7H1G7S10O8ZK10F2S5J7J2K4F164、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCM4B5W1I9B4L2S6HV1L2N4V4F6T3P3ZI5K10U9J9O8T8G765、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCR2I2A7G10W6S3M1HQ4N3B5I8I10Y3P6ZP4B6L9H2S5S8R966、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACL8F8Q7E2D3V3G2HB4C5C5I2M9D6S1ZH4S4Q1J3Y3M3T767、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCC6E9V6M1D5B4N10HD3P10R5Z10B1T6I6ZO3Q4N3O10D10N10G268、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCC7P1W4H8P7S6P6HX8P6E3U1Q4H4U7ZV8H2M6Z8E9Y8Q869、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACL7F5Y3S1B8W7T3HF2F7T2K9V6A2Z10ZS10Q7R6T3S1C4L1070、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACE3S4Y2L8V8B4M9HX2L10S1U4J1E1K7ZK7N6Z1W4Z9I7C971、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCU8N5P7F1V4A3O8HF8T2O1M3L4K2S7ZH5C9F2H8A8V8Z172、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCT3H5A8K6C5V9P5HF1V8J4I8Q1J9H7ZA1K3O4T6A1Q5L1073、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACA6I2B6J5L7F5H10HT4N3J10D10Q4O7Q9ZS9E8E2C10Q4N3S174、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACJ10H3F8J10Z7Z7P8HW6F3D9I7X9F10P2ZD8A5I5R10C10X7Q675、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCM5J9F10X7E10G7E1HN5X5H2D9K8Q4P3ZO6R8P6U4A4F5Q176、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCM2U7B2P9U9Z10J7HF9R8J1H10Z10O5Z5ZF8M2Q7D3G1F4P477、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCS7A2M10B10U6D9W9HA7C9X5N1X1G7H2ZF2Q9N3C4S9F3C978、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCK1O3W10Z3T4W6Q1HX3T7P10F1R7T2T7ZT2U10O3F10O10H10T579、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCU2U9O10R4E8F3A3HB6L8U9L1X9O2I7ZV6X6H9P7W5A9W480、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCG10V5M4W2W6P9H10HT3N10J3I9I3D2Q4ZK6Z4G4K3O8W5O881、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCK6N10B4V6G9D4S7HY2S5E2G4F1Q10D10ZH4T9U3J5W3J5U182、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCB1H3I7L1G6P6V2HS4L1Y3F10B6W7N5ZO2V8O6P10O5R8M783、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCA1B7R1F4L1R2R7HV5S6G6R3X4E4Y1ZV1B6Y3S3H5V8H484、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCJ7Z1B3E2T7E5I7HN3V7C8Q9Y8M7X9ZR5R8S3Y8N3K10B385、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCU3Z10B3L1Z10E9N4HG8R6N9N2M1D2I6ZI2U2C9Z1C9X6B386、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACP4K1A9X1P9O1G4HJ6V6B7G7G5D4L9ZC7Q8I5Y8K3V8Z287、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCD10V4S4H7R1X5K1HX1O4X3R8G2A8X8ZF7J7S9K3Q8B1G388、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCB5E6L10D1I9Z4J3HI1K7M4Q9K4K1Z1ZV7D3H5R6D5Y2P689、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACK6E8W4Z4N6Y5R2HA7Z5J5J1F7Q9P9ZA8K1K5O2L1U8T690、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCR10I9R7U5D1I8X3HL5K4W7V3K3R8X3ZZ6Q7P8W7L3J5P391、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCZ1P6X7M8K5Z9T10HM3O2S1H2Y8W4J7ZH7K6Z6S10W1K8O292、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCB7U7R7H3N9U10D2HC1T7G3B1L6M10F6ZH1B10L6M2K5Z8R1093、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCA8J4H4E3Y9D5N3HQ5X6D10M8A9F7Y9ZP10T10D8D4Q8P7N794、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCH2H3H6C6N4S10R4HU8W6J10A5S2L5X1ZK2R1A1P4T1D10E995、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACD5L9V1S1C1P3T6HU1O2Y2P7P7P1S1ZM4J2X2C3Q5M6T196、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCL1F9N5G9R3H3O1HN6C10Y4V6D1S7V7ZL4T9T8X3L9A8B597、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACX9U7J9Z10B3J3R2HM8K9Y6T6K8S4G2ZY3O7B10R6N9O2U298、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCD3B3Y1A10N2I6D10HQ10N2X5W2L5P7O9ZI2T9S1V3A3A5M999、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCK10E9F6M2O4R9T9HH1V7H10T9B1R4L1ZL9Z7K3R6T7F1Z6100、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACO5Z4G5L7I10K7U5HH5J10V1Z7F3S4I7ZB5Q9M1Z2Z10H5E3101、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCV5X5L9X5B8S2F2HU4K8N4N4W4S10Q6ZD8T7N3T5H4W10R5102、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACW3A6Z2C2A2C5Y2HY5Z9D6F8F6R3I5ZJ10C1H9E7R6C1E4103、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCS4D2H10R9U3K7I6HY9D9L4O3K3T7O10ZK2D6K7L10M1C3G5104、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCS2W7G10T8B7E10N4HP8F5I6N5P4S7H3ZQ7G8C3R10K5Y2L3105、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCN5I5B10S1X5R7Z2HI4H3Y8H3G4T8E10ZW7T6W4I1Z9Z6L3106、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACM9P7K1P5I1Q5J6HD5L4B7V6H6C10N2ZN5R7F5S9G7R4U4107、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCA2Z1P1U10W5A3D5HJ9Y7B8R6L4M6I8ZH9S5N1J7K3S7Z10108、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCJ8V3C8Y4O3Z6W10HN9S1F7Z1J5S10Q3ZJ3L3B5U3J7B7J3109、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCL4C1U1P5J8Q2K2HI8K9O5B4P7E3B4ZB6E8R7X1C6H3G8110、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCR10A6V4I8K1V9Y3HB1U9X8Z7R10Y6E6ZE3L1V2F5I5T3R7111、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCN6V7I3I4U9Y9Z6HW3Z3A7B4G6M5B6ZI10P10N10S1I2I2M7112、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACU7Q3F6B7F6F8O9HX8S6G1G9F5N7P10ZT2E7D4Z3W3L2R8113、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCM6Z7P5I4O8C4B1HN3Z3I10A7U7R5L9ZE5T7J1O9N10B5W9114、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCY8N9Q4F2Z3A9S10HC5Q10G6P5E2G2P1ZD1Y4B6H8G10T2E2115、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACS3M6W1N7B2V7H6HE3I10Z6F7G7Y5F4ZE3Q9O8Q3Y10W9J7116、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCP3M5Q9R6I10L9Y5HU10U3Y8D3K10J7N3ZQ4R6M1L9G6Q4J10117、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCU2A5J10T8O8P1A6HO2B9Z3Y6D10V2V6ZT10V4E2A1I1W8C8118、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACT10Q9C8Z8U7J2E8HL9G2J6Z9F3N9Z2ZH7W8A1Y5U4K5U7119、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上