2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题加答案解析(海南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCV3O10R4Z1V1O4M5HB9I6R7C9U9Y4F7ZI7O1P1P2Y6B6D102、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCF4Q5Z2E1U2I9K1HS8O8L9N10K2P10W9ZW9U2M3A5N1I6Y93、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCV9J10J6H2R4J5U1HU7M5V9R3I3Q9M1ZM4L1W8P9G7X7Y64、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCR3T3F7B6Z6F4U2HP1Z8V7U2Z4R2U8ZQ3U8C10C6Y2X6O25、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCD6R6L8R8H8Q6L2HZ2S6H10R5B1L3B8ZS4M9U3R3O5Q1U56、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACJ1U7D2K4O5S8V9HW6P5F8X3P1W9G7ZQ6G5P5Q1M10O2N87、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACV1W1Q10D3G8U8F2HX8I10N10F7U3P7C7ZZ5Y4L7Z4H8Q5C48、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2×EARD.RNIEAR【答案】 DCU9J10U10K9O3Y5V5HX2M4W2L4I7L6U8ZN8T10K10M5J3O8O99、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCA5G6W9P7U4X1M8HF9T8G5K3O8H4J8ZY1P4W8S4V4Y8T910、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCG1R7B7O2D4H5G3HL1P4C6N4B10N6E5ZL7X9V7X10E2W6P811、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCS9B4Y2T2X4K4O1HA5V9L9L10B9T7T4ZN4V6T2W9Y6U10I212、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCV7E7T3B10F10G7H4HL8Q1O1G1N7L9X4ZS1Y2E7U1J3K10K913、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCO1U2E9U3R5G1Z7HW6C4H2Z7D5Q6V4ZB3Z5M9B4H5L2C114、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCZ8D2Z6F7Q6Y10W1HV1P6D2H2N7G3R10ZA1K1U10F3G6T6K215、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCS8Q1R5B2L3X8E2HH9O4N4O1C7Q3E8ZM4K10G6T4W2L6J416、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCU10H6F2E8Z3A2A9HD10M6B10L3D3X6K8ZS4V7F2R6O9G2M217、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACR4V4N7L8X1X3U9HS5Y8I4J10O6E9B9ZM2U3U10E6O8V6D418、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACU7X6J9Y4S3S10G4HP9N5W3N7Z2Z1D4ZY2J10I6S6F10I1S319、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCH9Y7J4V1E4V5E5HW2Y4D6Y8L10G7V8ZC4R9I2A9M10M1Z720、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCU9V5W7O4X5R6P7HD7D5E8R4R9S5Q2ZT6I4U2L5M9V6M421、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCW7Y10F2L8L1B9P3HQ5S6B6F5Q2X5H10ZJ10P5C2A7O2O2Z422、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCZ9K8X9J10W3K3I3HC6V6H2W4G6E6H1ZM1Y4E4X8W5K7O823、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCQ8Y1K6H2A7I3Y2HF2W6A3E5C9W7B10ZA9M7Q8D3U7M6N1024、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCA10T5L9C6L8H8R6HP2H4T5B4Z5O2U9ZQ3H1J5M8I3D4J225、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACX9A2O4D7P1J6P7HX1X8G8X8P10S3P8ZU3D6Z3M2M6I8Y1026、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCG8F5S6A6C10O9V1HF4X9X5Y7X2W3Q2ZS8G6P8D10T9K10T1027、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACT10E7H10H9D3I6G10HT8U4S6C2R10M5S10ZY2E10N9D5L10S10L828、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACS10Z4F6U5U2O6D7HX3B1S8T7E3W1P2ZA1B7Z2Z1P2R8J929、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCL9E10J2D2P1V10U6HS9D3X3W10I5Q2W9ZP3J5L6E4N5B5P730、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACN4I6Z9R9W2V10D3HA9E1I8B3Q2G2Y3ZA2E5Z8O4K6Y10U131、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACH3W3E5P6K3D8N7HE4E7J4Z1F10N3T6ZZ7P5E5G8Q5S5L432、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACR7O5U8F4N2N6O2HP3H5O4U4H5P5Q5ZX4O3C1Y8Y9D7X233、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCU7M3V2B3A8F3D1HL3K9W9Q2O10G4T7ZJ3Q8C8O2C4D4J734、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACB1T7K4G1M3A6W10HI3E7W4D4J9Q5R7ZT8N3O3P4Y6R10K335、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCV4Z2D4U6G5C7Q5HE9V7B8I1I1W6D3ZN2S4T8O6X8Y9Y636、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCK4R5M6L6P9L6F2HB3G5H3B1L5M3Q5ZG3F4H1Q3F2Y7K737、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCZ5K5Z10U1S5L3D5HK6I3W3T4K10V7G10ZE4Q1B2H6Z7W3W138、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCM4I10U4M10Q1M3O6HI9N7X5K8Q4T10H3ZF2P7A6P10J10L8R539、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCO10B7Q7R2H3X10Z2HF7P2I6N8K1O7X4ZU5B2B5I4V2H8L740、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCS10T8A4U7J10D6R3HF10C2B3K9J8T7Y6ZE6Y1R5N5M9P4I741、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCR3H10R1T2D6O10R5HK4E9K4H6X4O7W6ZM10D5T8Q4X4P6E542、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCR2T3G5M4S7M2S5HO5I9G5Q2B7E8B7ZW9O2J8R3T10O9V943、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCH1Z8O5P3N1K3K8HK3Y8G2Z4H8A8B5ZW1N10I1N1Y6V5B144、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCD5M7S9E2B9Z1M2HL4I10W10W10S10J4Q10ZI2F5K6V7U8A6E345、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCX2D9H1E9J8S5T9HD9Y7Z3R6H1X3Y7ZP6B6C5A1P10N8V446、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACJ1M7C2B9M5R7Q9HR3K8Y10D3Q2U1M8ZS9V7D3H5H2S10U647、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCW4J5D9H4Z7R8V5HC8Y7S8K10E4G7W5ZK4N3Y1O2F9V3H248、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCU8G10J9O3I8X5U4HH3O6F3F3V6W4Z8ZX7T8K4M8Y5Y4C849、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACL3A6U3F8M5F2A10HX4H2E5I1V2Z4U5ZQ3Q10X3C3X1L2Z650、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCF4D9R8Z5V8Q5D5HP2U2D5O3X4D2S6ZF8T7F3O7B1C4R851、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCR1L5V8U7E4K1T7HM8L8W10Y6C6M3S8ZE7A9D1P2K1T3F952、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCY7Q5O5X3W4D8W5HB8I8I7O9M3D9C8ZF4Q8A9V3U3V9Z953、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCI1P9J4V8F10Q8S10HW1H4H5L3M3B9A7ZE5W2D7P3K5W5J354、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACU6F10R2A8D4Z1G10HM9C10V3R6M10D10P9ZW9L8N5R4U1T4E855、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCD3B7I6V3M1B9M9HE6X9D9T9F7D5W10ZP7A7V5K7L7M10X556、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACA7Z1O4Y9A8V5A10HE2X2O4C2L2E6S4ZW5F9E4I6D8Q8D1057、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCG4V3B6T1T1X2Y9HD10U6P1B2S9A5I6ZV9D8D2A7Z9M4Q258、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCC7N8Y7A8S1X8P5HU1B8X5S5C2O4I8ZJ2Y3Q9D8T2H3M659、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.<50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCH3L4X3N8S1K4A10HH7W1Z9I10E4Y3B10ZA5U1Y2T10S7Y7H260、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCK5Z6G7C7B6G2R10HL7J3C6L5J4E7K1ZI3T4C7F10O5K2S261、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCT3H3K7L7M2C2Z3HB3X10Y9W5O3C7Z1ZM7M6O4Q4R8N6J862、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCM8B10O10V4R2T9T9HQ6R3Y3D8Z8C2H2ZM7D9F2X6S10I10M263、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACO8P7O8Y7M5G9R6HN4F7C7O9R9V1C2ZD1T6E3W7R4C9F164、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCL7M3C5P6A6M8B10HY8P3M3L4N6E3S10ZJ8K9G3Z9M5V5Y265、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCD10Y6B10T9V7C2C8HH4V2X10T8P1Y2D3ZG3H8L4A5B8U1C466、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCB2C4Q6G5F9R4Y4HQ8S2D3A7R1J8E4ZB2X9W2O9B9A2G267、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCN9Z7S1W6J10O7W4HC2D6X7E1M7E1N1ZG1D9X10Y5M4O10U368、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCX8V9O10M8B9K7Z4HF5W6Y6O2E10E2G1ZJ5R8C9A5T3H1R269、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCT6C1H2D5H5G7I2HY7N1J4D9B9N6K9ZW5L3O6N4A5Z4K970、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCA4I4G10P8Q4L2P1HE7Q1F6M10Y10V8P9ZP10J3V3G9A9O10O671、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCJ10G6T10F10K7V5O6HU7M10E8Q5L8Z7H10ZJ8V5G1X10C1E6X972、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCU9J4S9N1M8F9H3HU1B9F10N3A10Z7O5ZS5J10A6Z9P9U9T773、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCI9V4A4J9Y8R4F1HG3G1R3W8P7K6K4ZD7P8T5R7B2W3V574、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCA7A1O9A9S6N4L8HJ4Y7D6R3L10H3E5ZS4Z6K6P5R9S9X275、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACQ7H3Q4V9E2V6O6HS8X10S7B1P6F1Q9ZE7N6M5C6C10A4S876、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCF2H6G8X9T9C8C9HN4G9Q7N3S7R8S4ZY6T4Z9Q3C2C9K577、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCE3U1E1Y9Y8K10E7HA10O5U7J5X8F10J7ZQ7S9W5U9Y2J1B578、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCQ8R9I10Z5Q9P6D7HW9O2Y9U7A2W4V7ZU1P4R8B3G1M5A1079、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCG5Z6U2Z8L3W4P4HJ8Y2P7Y10X5A3H7ZP1O6U4V4J6Q9E480、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACP8N10V9S1T10F4V5HC7C9L6Y2B6D8H9ZS9V1B8T4P4O10Q381、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCH2X4G9O9H1B4T7HW7K10P9O1P7Z1R5ZM4I6J8D10Z7Y9T582、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACL5F4I4T3Z3O10A9HL2M10G1C8I10E2I3ZQ8X4D7R2A1U7U983、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCJ5T1H4P8A2M4Z5HJ3K8G4Y1X8O1G6ZU9X9H5Q4L10A5R884、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCZ6P1Y9S6Y4A10Z2HA1D9E8U3B4F8E3ZD7E9L1L4R1U7E385、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCG10S5Y1X6S5N6O1HS7U9D9W8T7Z2H1ZQ2G9R1X5S5Y5A186、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCF7X5V10E8N10W5C1HT7I5C10F9P7K6Z8ZB7D5F4K7T8A6Y487、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCO1Z9E7U10N3M7R1HX10E10C8L3H4J8S9ZK2W1J2I6U10Y8R688、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCV4Y10E10K1S7P5I3HX3Q1B8N3S4Y1X2ZQ6N4Y10W8K10M10K589、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCI2U1U6Y7G1B2V6HJ3I1P9R2D8L1L3ZD2J8H9S5U5I2D590、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCO3V8X8D4T7T4H3HD3P5K5M10V10Y5J2ZR6P8V2X7V9T7O691、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCQ10N8U6Z7P3D4W2HB6A7V1X8D5G10I6ZK6Z9H3D1R9D10Q692、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCG10N3A6N8R3Z4V6HX8E3U7W4D4Q6A2ZH4X2S4J6J4V8E1093、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCJ8J7G9Z6D1F5F3HI1V5I6T10K7U1V10ZY10N2Y1D3W3N6W794、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCE2U2Q5W10V4W7V7HU7U6Z10W2A8O7Y6ZW3E5Z5E5V8S9T1095、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACJ1Q2P3G2N8G1F10HC9Z6Q1S3A10K4Q5ZZ1M9Y6I1K10U7T596、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCW5B5L10B4L8Q1L9HU5F10E10G3D1G9S1ZF1T4V3W5Y6R6L597、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCB10K7F6Y9E1F6X10HF10K9A7R7P9E2F1ZF10U9I7J6N5S3T698、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACE4J8J6J4Y2D4W8HM7U2V10Z4E4R9Y4ZX10M2P10O8Q10W2Q299、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACM5N4Q7N1I8Y8W4HU9E3C1I9C4I4F9ZW3Y4I10D8Z6R3M2100、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCC7J3E1F5P5Q9F7HS3O4N3P6I6A2J6ZQ7Z9J6R6V6K3P9101、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCX8W10Q3D8H10I1H10HH4E7O9U8X5J9A10ZM4Z1Z1O4H4F3G10102、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACW5I6A8P4I5Y3F3HY5H7B4O5W10D6P7ZP7E10V7B10S5P2T9103、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCG8M2K4R7P9O10R5HV7V8S4D8T6Q4V7ZT7I6P6H8F6O6M7104、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCL8S10R8B2E4C5E8HZ9X9F4U10F4J8A3ZK5X3Q10P4F8U3C1105、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCK3A9A4Z7H1X10B4HJ1H10F5W6E8V1Z5ZO4H3M9F4P10Q10K8106、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCN3P6H8L5K1F9Q5HU9P5T1M1Q9H5B9ZP4F7L1J1A8F1F8107、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACM10F3V2V9V9I3B1HL9F1X1R2X8I4I5ZE3W1S6H7N1J10I9108、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCY2I8S9C7L5V10N10HK2B5Y5D7G9A3U10ZF4B5H5A8P4E1N4109、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCR4K2G8S9A8F2K10HG5N5O3L9L3X8H6ZX8D3J6T9M8I2V8110、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCK2I1K10N2H10D1E3HU4O4C7W7D10T1N5ZG7B1J2L7L7D4S10111、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACR2Q9V7M4T7D2J5HU10L4F10U9R1S3S10ZE7R2C7U4C7S3K7112、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACS3P7J4F9R5V9F9HC7V2M4Z9A9S10K5ZJ6N3G1C6J5Z9T6113、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCN4R4M2H6P1Q10X9HV7J8Z1O7X4Z2H9ZF8M7Y1T5L9Z10V9114、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCI9I3Z5B1P7V3A9HU10V3W2P7K8D1Y9ZA3Q2E10E8Z8T9Q1115、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACC5B3T1T4U3S7F2HV8J9Q9O7R2H1B5ZI8G10G3P6R3A5H10116、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACI9G6J10O8H9X9W4HP5J8I3Z5Y3X3E4ZB6M9S9X6D8B10J7117、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCV6M8Q