2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题及答案参考(浙江省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCT7Q7I3E4G2M7C4HX4A1M2A7S10Q3G6ZR8O10G3F7D9L8Y22、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACU3M3J1D4G9T7A3HZ5Z9F7N10Z10S10D4ZK2D10B10J3C10X7F13、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCK8C7H6S6K2S10Q7HQ8A2D3J4I10L3K8ZE2S9X2K2C6E8Y34、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCK8J3C8E1I1Z4H8HL7D4R7Z2S1M2D8ZF7F9Y10M1L5R6M95、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCB6U7K8L8D9Q3S1HV8N3R5V5T10Z2Y8ZM7W6Y1M9M9D3L36、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg·日)B.0.6g(kg·日)C.0.8g(kg·日)D.30g日【答案】 CCZ7Q4J5T5S9C3I4HZ7Y4F5M2U10X6D6ZI5O8R8M10G1O6Z47、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCA6W2U2I4U5K8L6HM3X6E9F6M5R5S10ZE9K8T6A5F5W6D88、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCA6O6W2W1R4S1K2HG8W1U2M8R4D8R6ZX6Z3R6G8Q9O5A29、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCZ5U10M9R4B7T3S4HH3C6B5T2B3W10Y3ZP3B9D4I6U10E1S510、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCI9D8R3D5G7V9C7HJ3J4B1W5Z1R2M1ZK9I7X10Z6Q7T10G211、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACR9E7J8J4N10V10T10HM7S4M9D1N10I2V6ZO6O10D1M9B6D3S712、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCN1L8Z2X8K3A5P1HR6A5O3Z8M5D9Y6ZA6I8M8G3Y3D7P413、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，>65B.1821，<60C.1821，>65D.2225，<60【答案】 CCL8S1V4J5A2G3B1HT6R5O3M2Z3L6H1ZW1H8P8Y8I9I5Y814、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCV3L1W9X6N2R9A7HA1F8H3W5X1J6B4ZG1Q9A4T9W2A4I915、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCS6L4O4X7V9M8K6HB8B6P8X2K3O9M5ZD2P1X10T9G10E4K1016、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACW6X7X7L10E2H4A4HO4Q1I7S1W10M10Q6ZU2F10I8J8G7E5P417、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCH4R4Q1H5Y8T5B4HS7X10A5I6Z2F10O10ZE3M10Y9K5J7B3Z518、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCL9Z10H6S1D4K8I8HZ9X9N1O3B6Y7Z7ZF8N9L9M3W6T4Y919、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCB2T7X10G3R8L10R7HZ5L5Q5D4Z10N9I3ZZ7U1T1I10S8V6Y820、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCD8Q7K6G5P8U1N8HN9C10P10K1A3M4Y6ZL2Y4N8R6B2X2W721、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACK6O10G7N1V3B6Z9HX3C4A7K10R2M7D9ZK3M3W4S10P7C1K822、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACN2H3B6T3G9X3U9HX5G4B2W9Y6T10V8ZH9F4K6Q3C3Q7S523、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCG9A5S8Z4D7N7C8HK1Z10V5B4K9V7R7ZF10G10A9G3J2K7B824、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCJ9U9J5Y10K5M10W2HK2A1I5G9O4N2Y7ZZ7T9L8M2T6U3W625、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCV6A6A7U9D7T2P1HN1T9V3V6I1N5Q6ZG4E6K7B6G2A4W826、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACS6T8L10Q8X7X6N6HP2D2S8G3S6D4X4ZU8Z5Y8S3J10I8K927、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCZ8K5X10E9E5D2Z8HQ8G3J5A6U2O8M7ZZ7T4J5G4H9W8J1028、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCT2X9B3H10R7R3J9HF1F6J10L3N6X3W2ZB6F5C8A6S6N2K829、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCQ5X2O4P1H3Y8C10HW1D5K5Z4V9Y9A7ZZ9K3L1N8H4W6J830、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCQ10T5E8R10W7F6Z5HQ8E7R3L2W2K4J5ZP5R3G4M9H10Z6Y531、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCC4C10T10K9K10B6T3HY3B4I3M1V8J10K4ZG6M5N10Y5O5I8H232、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCV1U6P1Y6I6I2F4HN10B9W9G9J4Y3O4ZC9H5X7N4F4T4S433、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACI5M5Y7C2I7B8A7HT10Y10G9V5M3G8X7ZX5E10T9K6L1A5A434、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCW9U2Y2U1P6G2F10HT3H1Y10F4P10D10W4ZL5P4T9Y10Q2V10B935、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCJ2A8Z9F4T7W2L10HQ1F2B9T3F5V3T3ZS8N9P9A5B1O2E436、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCH3R2L7N7T3K9L1HY6I1A5W7F7C2Z7ZL4P8A4P2L4Q5E437、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCG2M5V8V6O5K9O9HE2Y9D5S6P8D9R5ZL4L10R8Q4C6S1V738、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCD6T2F1X1M5U5S7HL1K6C10U4U8N10K7ZC5H9M3Q9C2H9M239、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACN1O3X4F10J5I9M5HB10G10W10K8Y9E4R5ZK4M3Z7R1R4J7A240、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCF2J6D3S8B5N10Y6HB9V7Z7A8E3V5T5ZO2G2E4X5J7G9D741、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCU9L1O2J2W6Q2Q2HH3L6F3C4T5Q1H9ZC7B1Z8S10K7S6O142、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCM9Z9Z10M3S9A6J2HA7A4W9J3D8Q6R10ZC7B10Q3C10K9Z3F443、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACI3T6M7A6X9O8U7HO5P4T5D5F8N10F3ZI9K2M10C1P8B4K844、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCZ3S7G7V9J4A10S6HG1I10S2G8T7N9I3ZQ10Z9S6G7L9V3N1045、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACY8C2B5X3K5V7P2HZ4P5I4Z4Y5W6K4ZQ2P5X2D10D5O8V346、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCI8Q4I8T4M7T4X4HG7O10F3D6H6E1A4ZN9R7V1A9D9U9A447、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCK10H2J3D3J9B4V10HO5Z2M4C6C8S1T6ZL2P7K9W9A3S2U848、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACY7F1X9R10G2U3L10HX1S6V7K4P2V10F1ZF9I2H3S3Y8D9J1049、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCS2O1P3E1W7K10P3HB10K5C6W1D6K8Y5ZS8Y9Z6D10Y6K5J450、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACO1B6S7T3Q7V8E2HV5B6L3W6M9I5X3ZX3O5X6F9H1K2U951、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCP4D6W7B4H1Z8F5HO3N3R3N1D1K8M5ZI6W6U8J2I10C1R1052、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACB4Q3G2B1V3O9S7HX7R9C1R4T9C2L4ZT8A4B2H7Y10S6O553、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCM1S7Y6P10I4W6M8HR9N4Z3X9T4A7Q5ZV1U2G4Z3A6G10L454、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCP1X1A5L10L5R7P9HD7B3M8Q8C7D2U3ZN2J5D2P10D3K1K1055、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCC9S10I4H4Q3J10X4HS9G5V1O9U4C7N6ZE10B1M10G7T4Y10F956、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACT3W10G9S10G8H5B2HE8K9C5T4R5G1G3ZB1K4M8H2Z7F8E157、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACU4P1Z6A8M3X10S10HO4P4M3H5Z7E6E3ZG5P8Q4J2O2I8U558、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCI8S7P1S4Y7M5M4HS2F4C5A2Y8R9Y3ZW10V1C8E4T6U4Q259、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCR2C9K2M7H5S10Q10HZ1M4O5M9J10R4G8ZA8B7D8G6E6Q5V860、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACX3B1H6A2I8H7R9HS1A5Y8J1W8T10E10ZQ8V6U1D10I10K1Q861、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCJ1I1Z4R4F1G4G6HC8Q4B7R7G3L6B3ZW1S5D10L3V3M7J1062、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCH1S7M8P10S1R7O1HG2S5E6D4F9D7E5ZZ2I2R2F5E3P8G663、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCB10N9Y10N5N7E9I1HF7B4J10E7D8C10M2ZM5K9K9L7L1I6A364、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCU2S7T4B2Y3O3A10HM3T5H5M3X8G10U3ZK10T6O5F5Y10M4K865、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCJ4F5F6Y2U8U10R4HD2C5G9Z9Z6P8Y7ZH9A2O3S8H1X9X866、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCI2Z5K1B6H5K8R3HM3M8E8L10R8G6X8ZJ6U2I2G9I8Q3V867、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCD5J6D3R10X5N4R1HE3I1W3Y5J2K4T1ZN3N9T1J7O1T8W668、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCR3T5R1C3F2D5A1HX10L4Q7J3J7Z2L10ZT2W1B7B5T7X8E469、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACF3D10Z9U7L4X1X2HY2H9G6Q5Y2L9A6ZA3R2O6Q7Z4A4H170、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCV2P4V10B2Q4L10B3HX5E5Y3P9F6H10Q3ZD2D7H10S2L8H1L971、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACX3E3Y7J9Y10S3Y7HQ6F7X10E10S8X5S4ZI9F3I8O6R9L10U572、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCC4C10O2J7D10V4R5HJ5N2W4P5F5M5Q7ZA8F1Y8T5Q3V6G773、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACY1I3V1I8H4W7E1HP5W9W3T9W3G5A3ZS10H7F5G9G10K8H874、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCI10W2L7L1T6L8E5HR10R8H2D3T9H1B2ZL3I5R1T4H4O7S575、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCW9L1X8T1H8X10H4HA8V7C7M9H2C9G7ZQ6N8R8W5E1X8R776、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACW7V4E5P4O6M2R1HE6T5M9O1Y4A7Z2ZW2Z4E6X2L8F4Z177、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACC8X9K7I3K1W10P1HG2A10A2E6E9O10P2ZW2J1N4N7L7P10Y1078、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCR1Q8U7W6T8A10B5HP8N6X6S7H6W5A5ZU4O5R4V5F9L4F679、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACM8J10Y2L8G3E4A2HT1S7A1M10D2J2C4ZT2X7P10Q9S4K4N680、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCE10F3N1Y4F9M4L6HT10H1H7X5V9A2C1ZR10K3O7F5G6Q5A981、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCB7G4R1N4H7D10N5HJ1W1W7W1O3Z3J10ZR2Y9N4A4H4K10M482、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCU7M8D10N8T8U9C9HJ3T2L9L6H8L3H9ZV8A5H6V2X6A4X283、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCW10Z6X1B9U9I8P2HV10I4E1I8Z3Z9H3ZC4O1Q1P6P8J9M684、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCV6X7N1X4V6C4M7HU9M5B2F3Q8Z5M2ZT9E10Z7O7A6O6P385、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCC5V10H8S1H3J4W1HM3H5J6I6Y10V1N6ZD8X10Y3W2P4U9T986、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACS7F1S6V9R4I1P4HW3F6T6G1C7Y4H8ZT5U6U3Z4Q5M5L987、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCF10T5Y3V4Z3V6M10HQ5V3N1C1D3K8V6ZW6X6F7M9V10E9B688、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCY3T4F3Y6Q1N4H5HF10Q6Z8Q9R8C5U5ZH8S3U10E9L7A3D989、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCV6S1A8O6L2Q4O1HX5N1M2J4M1U5F8ZO5C2M3P8B1H6L290、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCE10Q1P4J6O3T5K1HY1O7S9Q4U7F7K8ZY3B8C3D10O4V8D991、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCT6J9V4N5S3J8C1HR3T7K10V7H4J5P3ZN3Q6G5B6Q5O2Q392、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCF9D9A1Q3R6Z1P9HH4X10S8P7Q10D4X7ZT10A7I6N5R3J8M693、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACG3M2S7S7E8I3N9HI4O3D1F9I2S4H8ZP3J9I1V7L6G1Q994、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCE8K7V7U2M5D9L1HR7A3K10H7A7Y2C2ZD2Y5B6W10Z1C8W395、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCO3V8Z7X2T10Q9T10HQ10I2Q1T9G3E7P6ZX9Z6V2W10H5X6I1096、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCH2F6Q6F10K1O4W7HP9Z8Q6G3U9Q3M1ZK2Q2Y3I4K3J4K797、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCJ1F8L3S5O9S2Z7HW1E7L9D4U2Z9C3ZW10N7Y10P5E8W10H1098、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCK6J10L8G10A1U3X6HJ6H4O5T9W1T2L3ZS8Q3L5W1N10P1Y999、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCB9T9X6F1G8U10X8HV3E8G10I6D7A4B3ZN2F3N9C5P3M1M4100、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCR10X10G8D2I7O6I9HR4J4Z9B1V3E5F9ZB9A9N10Y4U7L7W9101、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCZ5S9Y1E8X3S9J1HQ6G6F4V7J10T6Z1ZO7K2C8B2U7B3B6102、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACG9W1P9G3P5K10J4HH2L4H1G7G7Q9S6ZI5O1C3O5G5L9A9103、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCT9E1J1A3U4K1W5HI9Z6K7Y8U10W1U8ZE8H8B4W2N5E8I9104、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCH5Q4G2C1I5K3S4HO8W1G1V4F8E5N1ZE5D10M1Y5N6W7Z5105、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCT4W7Z5P2G10A1R5HE1P1Z6E1G10J5Q9ZN5X6I9K5F7H3T2106、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCI1N1F9M9Q1H3U1HV10H2H8O3G10Q5F4ZJ9T8X5D4A7N4U3107、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACE1B6Q3M6E6I10G8HR10F6A1L7K1L10V8ZO9V5Y9V10T8R10Z4108、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCN4P9U2S9O4H4O9HT9H6M8U7O6I10R9ZR10D6J9E3T4A3W7109、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCG4Y9F9K3J1L5F8HT5P10J3F1E10R8J9ZY1J4S7I8V1R7T7110、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCT4R10W8R6D8O2W5HZ2C5B5Z4K8T5Q8ZG5F5E4F2C1I2N6111、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCZ4X2X8V9G1B10E3HV5Z1P9D9J4C10G7ZG8U1A4K3B8G10R9112、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCV2S6W5R5W4J7T4HH6V5U9Y8I7G6Z4ZI7Z5R6S3S7S3O3113、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCU2X4Q6S4Z6F4G8HT6O8E9I1F2C6V8ZC6T2R3V8F10D9H9114、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCE8M9K10J10T4I2I1HJ6P7R6M7V2V8P8ZC9A10G6Q1A9L9B9115、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是