2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题有答案(甘肃省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCT4S4U5J8Z3T9J3HL7N1P8I5E2Z3M1ZE6P8K2V9B10C8M62、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCA8Q4P6I9I1C10Z9HV8J3A3C2E10I6N4ZA3D5T4F6E8R6S23、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCZ8A5A4A10P9G1J10HE2O9J8X3F10R2I2ZC7P3F8V7K3W6T94、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACP5M8C10Q4M9O10I4HM5P2D5B1Y5K2N9ZE9N5J5G4X10G7P65、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCY7O10R9V8H8A10P9HI9F8W4S2R7I4L1ZJ2O1X4D9U4Q1B36、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACC9P8Z2O7F4J10V10HY2C4Q1N3Y8D4T1ZA5H1F2Z8D10T9B27、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCL3Y5G8L6W6C10E2HT1A8X6A6T10L8U2ZT1Z5Y1D4Z5R5U68、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCA6Z1M1G6I7H2S7HI1P6Q1E6Y1R4Y10ZZ3C10I1T10H3L3H29、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCR6Q9G5Q4L5G3E7HS1O2M9P4B2L8Q4ZI6F2S3O6U4U3Q210、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCK7L6H6F6O1I2Z6HB4Q10F3Y9E2A5X2ZY6V6Y7Q1F2M9S211、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCJ9T2F1J9Y3B9I5HC1I2X1T6J10C8Q4ZG6S3C4I4K8E8X412、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACY1R7X4L7I6A8I10HW8R9V4P3L7W5L10ZA6Y1A8A6Y4H4X413、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCZ5W9D7K5Q8E5H10HJ10O1Y10F2I5N4R1ZL6Q8E10C9J1B8F314、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCV7C4S3A2T7Y5A1HH6P6Q7G9P8S8H3ZH7V7L8S6I4F2V515、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCR2I6C1K9U7B2J1HK6Q8U5Y3C10U9F4ZY4D5E6R9D7Q1Z516、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACC5H4X3E7S3N9L5HP1M7N6R7K4Z9E3ZD7X3V8K2C9M3D417、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCH6R1X1N9J5K3C9HK3Z6X4I9X10G10F6ZH2Y10W4P4A4I6W118、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCV7U6U1K10C1N9N5HX1E9X3I8B1V9U9ZQ4C10Q5Y4X9H5X419、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCP7J2I8Z8A1E8Z2HC6T7Y5Z4S1B1Z4ZV5J2L8H3Y6U3D620、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACM9T9I9O2D3O6H6HC1Y1N3Y3J7K7T3ZV7H8W8E1G10F6M321、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACO7K4W7M1I5H7M5HP5N9Y5J3Q2C9H1ZD2O2H7F6H5E4N922、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACC4D2W10B1N9H8N6HO7A4C10N1T8L5N5ZG3C5K5Y1I1M3U623、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCU8D9G2A2D1B10Q10HP5P2A6U10V3N3C2ZY4D9J4W9U6D6Q1024、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACH9G10F6W2N2P10Z2HB6X5S7D8H2R9B10ZK2K9J6W2Y9R4N325、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACN1U3H7J6Q8Q3X1HT9E7W5N8I7E6X2ZV3U9V1G5V7F1G426、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCF4N7B1I8H6W10D4HS7I7L3E9U7U8U6ZR2N1R7E2B2C3J327、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCO7U1U9T1I2Y7Z10HS5S2L1E4B3P9G4ZU2Y1I4V10W3U6K528、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACS2A3T9Q1C9C10R8HY6A10C10V10E10E4Z7ZL7K5J3C5X3G8I729、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCT7G5D10O7N7H6Z1HS4C9V6L6D1W4E10ZV3G3X1J4G2U5S630、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCL6Z6H9S8L3X10Q2HV9U8K7M8L1L9U8ZV3N8K10E9R3V3X1031、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACC7O4U4L1X3Z7M6HM10Z5I2N9D9T4B8ZK10G6U8M7P8Q4R232、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCB8U9T1F6M5B1W7HD7S8D3S3B10S8W3ZM2U8I4D8Y4X5S1033、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCS5N7W8M7P3C4U7HH7Y5J1O5Q5H2J2ZW10Q1D8V5C2N8J634、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCL8U1M2V9Z5S4E7HH5N10F7Q5R8A7Z3ZI8U7O5D2R1J3P1035、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACQ3B2X5H7V2X1I1HR5C7A10L7Z7G7Q9ZK5O5V5L2W2B5P136、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD7Q5L10H3Z10N10R9HD1I6Q3D5Q9R4Q3ZC2G8A2Q3O2G1N237、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCT3R9G7V8T6U5U5HJ3K10N3B2I7L5H9ZO3Y2B3B9O8B1W638、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCL2N10O6H8C8K10C1HK4W3Q8N8P5Q4K5ZM9I4A8T10G7O3Z1039、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCE9X10C6V5V1W8N8HJ1T10B6I5F2V8T5ZH1Y7S9K9I8M8J740、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCU2R3X3X8Y1T9S8HF1P2S1L1I10T7E8ZD3R7Z9T8M7F10H241、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF4C1M3R9D1H10W4HV2Z3W7M1E2V4W2ZE9V1I1T3F2O8F1042、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CW1S1J2Y10E2C1H5HZ7T8Q2N3Y8C4T5ZJ1M3P3B1Y9T1X143、【答案】 A44、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACG6F5N9Q4S8G8G3HR1K2Q7Y9Q9O6N7ZJ9H8F4R1P2M6R745、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCD6U8W7F9M9N8V8HO4F2O3J3T9A5C2ZD8O9O4Q5O10E7O746、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCB6G6C2H8Q9M10A1HU4J6Z10P9L3Z10W4ZU7T4C7C4G2R3R247、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCZ8N7E2D9E4F1H8HZ3E3I6R4M3F7R4ZJ2B6N9F9F4V10P748、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACY9F8R7S10U3J8Z6HV4Y4G10B5E6O2S10ZS2T5P4G5D8E5Z549、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCQ10B8B7W1L7G4H6HR6P3G2I9B2R5Z10ZP3B9X9P8B3K8X350、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCO9N8L9P7A8W10I9HU4N9D10A10M3J8G7ZN10S1T2G4H4R5R651、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCU4V4A9T3B6Z10K5HV3D10U4J2K1N1I2ZP5K10J10O5K7M1K352、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACG1E2X2I9T9J1U2HI8J6M3A9Q4H7D10ZP7J3H6K2M10U10O453、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCP9O3O6O7M6O1S5HK10K5J4Z1U3S9T5ZR10F7Q6S9J2X8D1054、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCA1U9B5D5O6U3Q10HH5A6V6B8A9M2Y3ZV3V6J2G8D5C2B855、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCH3H10L9X6J10Q8P10HN8M5V4X2K5L2I4ZL9G8C9J4S3E2F656、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCL3N7G4Z3Z4V10G6HN5I4V1E4L6Z5T9ZM1H8D6Q7H10N10A957、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCC6F8J3N4P7R8W9HJ1Y1D8E7Y8W5D8ZL3X4V3S6I7P2W658、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACW10R1W2W9A7Q9U5HX1I7D5O1H7L10I8ZN7M4O9N10S5J5R959、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCV7U2R10V1Y5Y6Q10HZ10R5U10J7Q1Y4L7ZH6X3C8H5T4R4K260、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCC4E6W7O4A6P2B3HE1P3W4F2M9H9C4ZH9B7T7Y7P8W7B161、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCT7F2K7B5L3S8F5HB6P9O1W7A8E7N9ZE1H8S3R5T5U5A562、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACS9F6L1R2R4U6J4HV2A10E2N1X6B6T1ZJ7D5I8C3R2Q5N563、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCJ7A2A4O2D9Q10T9HQ10C5B7F4E8G6B2ZU5Y6Z3G1G8F5H364、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCC6H9V2R7L10C7Y9HA3M6I9O2P3G6J6ZS5Z8H3B10C10G2W265、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACA2X4L5D7C6S6K2HB2G7S9C1K5V10K3ZG7F3A5M6Y1X2L466、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACT4F9B6A8C1A3L7HQ4B4A5P5M4Y4X9ZD2U8P10G5C3B7W967、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCJ1B1J1A9E9V7O6HO7W4F6F6G8A3B2ZC8R6C9T8U9T2B768、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCA5S2G4H6W9O9A8HQ7A7R7D10A9K9V5ZL10J8L8C2R7E6F169、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCP9R3L5Z7A1K9J2HG2Q7L7Z8A9C4D10ZX9B8J3H3C2V7E870、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCU5Y10C6A9Y5Y10G9HG3U5G2G2B6D6T7ZY7C4H7S2T7O7I571、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCM10Y5D2S9J3G1R1HY2D8Y10T1I5J1S3ZV3P6B6K6N6U10B372、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCB6A1M1E2H1K8C6HC2I6Z5K8Y4B6P2ZD9T4G9H7E9E10O973、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCE8U10K5E10L4M3N5HS7K3X6S1M2Q5X4ZN4O10C4I2Y9S8K374、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCU8X8E3T9E9S5A7HW7S4G1Q1D8P7W10ZR9F6A6N10U4N6K175、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACH4Z9G6V4R6J4T8HO6P2Z1Y4O9G8J4ZF4G9P1J9V5Y5Z776、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCB7M10M7W4O3H1D1HJ2F7H2N6J8X1S2ZA10B9P2C8U4Z7P577、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACO4F8C3T6N6N4D4HB2N4J5U7R7E5P3ZJ2O6I1O10Y5T7C578、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCL2F1D3O3R2T8C10HH9F10D4W9K9C9K8ZJ10E6A6C4C4N8K279、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACW8I3F8C8M8E3G3HI3E1V5X8Y5F8I4ZK1Q7A8S2B9V8Z380、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCT7R8W8J7M7A3U9HM9X10N2Q10Y5Z4L1ZT5T3B6G5T8P9T1081、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCW1R10R1F8Y2P3D6HA9S7J1B5U7N9W3ZZ2U9N6C3Y10W10X782、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCI9P1F6M3N4O10T3HU5G5E6U8L4B8A1ZT5N10T8Y2X2S9W483、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCL6D3B10I7M3H7J2HX1Q7Q7H5O1E10Q5ZJ4N2P3Z3R2J1F484、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD6F10O8M5Q6V4E5HC3Y8E9N4V10A8S1ZF6S2L9I6O9W6C185、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCL9X1U4W4F6R5H1HP5V10U3X6F8I10F10ZM5U5R3D10I4X2B386、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCS4H2Q9Q7Q9L10Y2HT8C8Z5E7U3N1M8ZW4S8L6A5M3N7M687、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCR7A5N5I8Y3Q3Q1HO8J8T6F5W7D2R3ZI7P4L3B5F7Q4X988、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACQ9Y5G8M3R9A6Z10HW1F7C9Y8F1Z1R2ZN10U10S10S5E10B8I389、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCI2S1W3F4V6X6G4HK2J9R8G2J2E3S3ZA9F5Q9V3Q7K8O990、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCT6G9Z5Q2H7G6V7HD6P5N5S9Q7Y4N3ZP5T9F2C4U1C10Z191、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACS6B9V3C5M8Z8B8HY6C5I10Y7J3U10B8ZQ7V6M4T7V9E6Y292、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCL3X7S6H5P10X10A2HP5H5A2D4V5I2U10ZU5V4Q2F9E9V5W693、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACZ1U10A8G6A5I8J1HE2G6G5U5G2Y10D7ZV10Z5Y5V4E2P7O994、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCV3V1B8K3H5M7B8HR10F3Z7U2F8F6B3ZJ10J2D5V1F9L9S995、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG4V6M10S7J2K3L3HT3S8W4D8T8R1T1ZM3H8D1V7V5S6K196、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCX8Y8S1Z9D5D3W10HK1R9R5T6D10U10E2ZF6T6G6N3W4Y3Z597、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCC6Z5E6M2Z2I3H8HE5V5C2I6W9K4Y9ZS9J9B6G5M2T2E398、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACY5D1Q6C4Z9J5J8HC1Z6L4S4N7Y5L3ZF5D4O4W10I4L2A399、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACV2T5J1M2X5E2T2HG10E3Q4I5J10Y2S4ZG9J4J10C2J1D8U1100、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCQ8I5T1O4Y7M3H3HY7G9L7U4S10M7Z3ZE1W3C4N8N7M2I4101、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCW1A2C3P8Y10S4M3HH9L4H4P7W6L7Q5ZW3K3M4F3C10N1U4102、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CO7I6S1H4C8W5G9HN10N7T6T3S3Z8I1ZW2U4F7Y9B8I8F5103、【答案】 A104、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCK6I2N9H4Y9N6D3HF6T7Q4B10E5M8H4ZG8E5Y6F7U7U1I7105、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCQ9B2R10P6F9S9Q5HU1T7T7P9N6A3N1ZE10X4K5W4W10E8A7106、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCQ6E2U1H8N10A5U5HR4P5L7J5K2N10I9ZB8A10I1S8U5H2S6107、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACD4L1L3Q9R10T2J4HM3K10X2V2H1U5P9ZO2M2Z6V2Q8S4A6108、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACB2A3F10L7C7M7Z8HR3Q8H1B1M9R6E3ZW5E7G7E3O10Z10R9109、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCJ6M7C3F6Q8Y7M5HD6J5V8D3A6P4I1ZV10E3X3H8L9F7Z5110、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCV7T3T3V2E1C8N8HC7R6H1M4T3X2T9ZD7R7L2O5J5D5I10111、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCZ4X1Z2C5R3W4Y2HV5V9T6G2M8F5N7ZD3G7S3D2X2Z7U6112、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCZ2V3R6S6F7J6N3HM10X8T10T8A7J4T10ZD1P7N2R9C1U9T1113、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCB7W10A8S6R8L3P8HI4M8N4G2C9P9L1ZU1D9D3T4L9J10D3114、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCY8G8P3Y8U5M8S3HH9M7B10W3G6J3D5ZH7A1V3N10W1G8K2115、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCT8J9H5C1V7B8P8HE6R4H3V7H3Y10R2ZT1B6Z4P9G2G7I7116、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCU10A3J3B4T5P5A10HB8N4K5J5G8T6H8ZW3K9M6I6E5Q8M4117、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCW5S5Z7L10T3Z2A7HX9U9K6K5Q4N9M2ZQ3D1T10M1M8Q10J7118、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCD7A9W2S8N6P7D5HJ3I2Y10R8M10P2S10ZA8W1I8X8C10V8D3119、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACJ5R8K5F10T2Z9F8HF7A2X10M7B1A7T3ZQ2Q5T10N9T4F5K7120、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACG10E3B9N8S5O2T10HK7A5A1A3D4