2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题(精细答案)(吉林省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCB1J8T10P2V2Z10A4HW3I3Q3N8Y4X9G4ZP7I4T2V2Y3R2G92、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACK10P3O5S7A2K10V6HO10H2Y8Z10G8S1T1ZS7J9S6H2W5M6O43、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACS8V10N10D4G5B9A10HS9O1O3M9P3M9P2ZQ1F3T3B4B9X2L104、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACY9R5A3Q8I9L5Z4HY9Q9F1K2W2I2S1ZE6P7V1K8V5K5W25、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCJ2W8H5I3E8T1U1HY1Q3E7M3B9T4G7ZJ8M9G6G1H3F7V46、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCX10H6E10A9T6U6T3HF10L6E9M7J4X6T7ZX7W2N2N7Z2P1H67、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCL3S4L4Q2B5Q9E2HY4E1N5R5S2I2Z2ZD1Y3B6B5J10E3F108、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACX4L7X7I1C9M9D9HM3M3W3D10V8D9H8ZM5N4W2R7X1X7Y109、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACZ9W8Y9C1C6D5S10HD7U5J9N7H3G5F4ZN10P5A3E2Z6N7Q210、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCK9W7L1I10L1K3V8HN7T5R1N9X9R1Y7ZF2O6Z10C3O5E8E911、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCY4O2Z3L7U6K10O1HE6M4Y5U6T2Z10U9ZM6C3G9M5Q2K3U712、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACF9R1I4L3U6H1I4HV9V7L4Z10R1F4A10ZO2B1W7X9Z5V2L613、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCE5I10A8B5J1U9Q8HG10L5V1T6M2B5D9ZE8M6E2V3E3L6W314、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCT5O2B5P8J3Y3T6HY9W4F9L5A3V4O9ZL4F5U5O2G3R10O915、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCW4D4O1B3A2T9Y9HB3W9E8G5W9W3I7ZB10N8K4S9D8Z6T316、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACH6P5P3P2A5T10R9HZ3W2K8L9W4U9X2ZK3F9D2S7L2I8D117、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACK4E10Y5Q5N9X5P10HR6X5T7D5I6A3C10ZK9Q7I1Y9P8D1B818、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACD3K6P5D5G10Q9Z8HM8I6B7N3I7V1L2ZH2H6X2J4G5O2M819、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCN4F8T1S2J2M9J5HN7N1A8P8C9G9L2ZG6J8A10Z5W2H9I220、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCC9A6V10Q1H3P9E9HZ3Q6S6J6G8R6C7ZS10L3R2S1F10Y4Y521、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCV1N2C6N10K3O8K9HK9J4P4L2J3I3Q5ZZ9K2I2Z8L9Q7P222、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCZ3W7W5S8V1P1G6HD7W4Q7L10O2I6W2ZZ1Z2A7J4Z7V9C623、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCN10K5C6S9I7C9D7HU6M4R7H10R10C5G5ZU5Q7A4A5J1Z7T824、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACN2W6O2A2U9N2Y9HL8H1C10O3N1W1Q4ZF6A1V5J6C5T3K325、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCL4O9A4N2G8A9M6HX7M6W3Q7D10F7H10ZL1P9K6W10K10A8M226、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACZ9P4G5S3I4F4J9HA4T5O8Q2K3A6W8ZS8F5M7N6O9S1Y727、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCY4G6R5A2D1V7J9HJ5I1A8N5R7O10R4ZE2Y2X2D2Y5S10O528、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACE2B4M5G4D1U10V3HW10X5I6K3R2N1J10ZK8I8R7A8N4K2T729、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACD2Y2E6R4B6D4Q7HG7N2T3H7K2O4O6ZF5X1Y1Q4J1Z3Z130、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCN3M1A8V7T9Y9J8HO6M10B5H7U8A1M4ZL8I4Y10Z2Y3M3Q931、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCO10I6I7V3Z3J8O10HE4D7R9M1O7C8K2ZP9X5P10L4N2C4P232、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCR8V3H1F7U1H7X3HL3A1X2O9M2G10S4ZF5M6Z5I9T2R5V733、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCB1Y7H1J8X5A9X10HM4Y10Q5H2B6C2O10ZA1J2U9U10X3W7P1034、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCE2D1K5H9F3Q7B1HZ1K7Z9M2Z10L6M9ZI6D7Z3H3C3S3G335、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCW8F10H8Q1R5T4V8HB4E6C7K6A2D1X3ZS7D6M1Q7C9U7K236、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCT4T6R1B2F7T10O8HT9B1M6X1I10B8F3ZC6A3R9X8M8G5X937、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCG1L9O10U5R8V2X6HZ7L4V6I6M6E4T1ZL9V8K1Y8G5K1H238、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACX3C7N2O10A3V4J4HN6Y10X4K10D8R10G4ZG1V5B2S9O6H4U1039、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCC10O4M8S8F8Y5N2HJ2T5G9T5F2P4D7ZE4P2G1T7E1J9H140、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACP5U3S9B2H1J5Z7HG3Q6J2Z7Q6J4T1ZC4Y6U6F8C10I8U1041、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACD7F5I4I7E8X6J3HU6L2Q6I4B6F8T9ZK7C6N4Y7B9H8G142、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACY8M7O7N1E1G7L9HY4Q1K5H1M3S6B4ZK9U2F7N5X6S9E1043、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACS7D5L3I10E4N8R3HY8R6I6R5I8K10H4ZT10N5A2D3F1Q4Q344、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCC2B10B7X2U8J9K5HE9Q4P6Y2J1T7B1ZK2N5Z8V9F6J10N1045、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCY7D5M8B8C10T8T7HJ2Q7T5B4A10H1D5ZL8J2V3M5W2E4R246、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACI3O9J3W8L8Y4T3HI7G8U2I3S10O5K9ZP7I3R8H2K1N9H447、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCH2S10R2M9B5G8C2HY6V7U8Z5S3Z6X4ZG5E1Z2T10S9V2H348、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACH2J4U1C10F9Y10X6HQ10A10L3F6F10K7K5ZN1Q4Z2A9I3Z2U1049、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCU8F5R1L10B2Y5W1HQ4G6Q6N2M4Y3D8ZD3L5U10Z3W1E4T150、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCA9Z5B9J1E7Q5F9HF6F10N1F1J2T1T10ZN7X4S8U1F8V3B751、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACG6L4U10J1O2A7T9HB5J1R2I10W8F9C1ZB4N2G9Z8T5R3U652、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCD8U3Y9Z3B6G8A3HS8K9V5Q10G10D8F3ZD8P4D5N7X9W5I653、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCW5S10N3U3I5H1I7HE9J9H8Y7J3D1M4ZS5B7Z10R1L10A2O254、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCU10H8S10J5Q10F1T6HN2C10O4T9O9F2Z7ZF10X2N4X6Y3V7F655、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCG3T3G5F9Q4J4S6HT8I7H9V3N10L5D5ZZ9W9B2Y10P2X1R956、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCU2Y9K9I7K8N5A10HX6D5I5G4S5H1Z10ZM5L4Z3N6X8H4W957、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCR9O7N6H4R6Y4I10HF5R10Z2O8I9G4Y7ZY2P10C2S8Z10F8Q958、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCY7H3Q7K9L5J6N8HL2O1O10Y5G8H4M1ZB9P6Y6G10J5H2P459、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCQ7B9L3J1M5C6A8HV4X8J8Y2U5E6U6ZZ4O9Z3K7J10M7D960、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCQ8W3W4J2W7P5Y8HV10L8C7P4Y8C1Y1ZN2W2H6P10D9F5C361、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCW1A9V5A8Y4D1M6HI8C4K10R3A1K7B4ZR1Q8K4X9S9C2A462、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCG7Q8M4P3R6I9Z10HY4O5V9D8Z5C4N6ZU2E7U2X8F3V4Y563、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCE7G10C8D5Y4C1G7HX3Q10B2T4G8M10F3ZK10X8F8T6F10P2I764、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCG2X2B10W7B6H7V9HS2V6N10T9T9C2Z3ZD4K10Z7G6O4R1E265、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCL5F4W4D3B4I5Z3HX3S4G2C7Q9C4K3ZT3T7E1O9Y5C10X566、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACC8Y9K9Y9U5N3Q1HB8U6B1T5F2X9X2ZS6J4U8V10A9B10T967、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCZ1M5H3L4B8X1M4HM5L2T2C4Q1N1M5ZB8U5Q10X5V8J5O768、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACM9L8W3U4J9B4S8HV1C10N10U10Y10O2Y10ZW8P2L4D7T1Q2X369、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCI9D10A2I2L6C7D5HS7B5T8U3A8Z6I5ZR6I10Q7M9T1G8Y170、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCU6M2F3P6F6E9S2HY8Q3A2O10X3B6N2ZG9S2U7W5E9T10L971、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCO5D4C3F3V1S5G1HB9W1Z5M5N10Q3M1ZI9U4A6J5V6M9M972、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACP8W7A3V10N4O6O3HA10R6S8Q9A7P9T4ZA4M8Z4B10U7U4C473、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCJ3T3M10N3M4X10W4HZ4O4N8J2M9J8Z3ZA3P6I10P2C5U6J674、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCX9C7R5I9N10E3Z9HK4Y2P4A9C4J4I10ZJ5A10L4W8D9Y4Y175、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCU5V9Y7Z1Y2W4O1HI7S3F9I4C5A1Z9ZZ2U6F4A2Z9H7T376、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCP7H4R9A2A6H2W2HX3V10T5S10K9E1B3ZM3M1Y5W2X4A10S677、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCD3O3L4K3D4K5G3HJ4K10Z4N4S8R9M3ZM4O7E3H8L2U6L578、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCL9L10H10N1V9Z9P2HM1T1Q1X10G6W1N3ZX8U5J8H3Z8R10I1079、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACR1X1E9N3W8F5L10HH9J7G6H1K5B2R1ZW10G9A2A5L4Q9R180、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCR5V6A4R4C10U6I7HH5O2U9T9T2B3P4ZH6P10P10Y2C2B3U981、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCR1C9J7A4I5S6P4HU5V6N4F3U2U5J5ZT1I5W6D1B4Z8I782、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCQ7U5U7P3N7X8N1HR6Q8F6H3D3Y7C4ZS1B3V6I6G7O9D483、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCM8T1M7I7H8B3B8HC9R1G9U10N8L1E1ZX1S6U1O8X9P2G884、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACE2V10E1N7O10D9Z3HA8E6B2F8K8A4Z4ZU8Z5A2H7D4O10K685、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCL8L6P10H7L6U1E7HV6U9Y2U8E9V8T5ZG9W2B8U8E8P7Z686、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACM8A2N4Z10L3A7B6HS2O3C1H6F10D10K3ZG3Z1M9J3J10Z2D187、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCY5K9A8G10O9U10L10HN10W4G10U1Z9F6A5ZC8O4G2A1N10E2I588、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCR8J4H4R9A9D10H7HK4Q4O9A4X10O6X7ZE7Z3X7Q10Y2I2W289、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACI8F4C7L5N10T2J4HR8I5C4Y8U10A6T5ZV1B6S1Z8E10U7R790、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCF6T7C5U4Y2C4U2HI3L2D9V5N6G5C3ZS5J2I10Q1L6S4X691、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACC1E9S10E2F5X6I8HG2G5B4Z4L8R6Y5ZS6A2N8S3J7H3F1092、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCJ3Q6F1J5V7P6P1HT3U1J8Q6X9J4W9ZN6E6F2L5T7Y10N993、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCD1H2T1S2B5D4D9HL4O5V10X4W10W8J9ZJ5B4P2P7F1A3W994、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCM7M1H9E1I8L3A7HY3F5H6M2Q4G9E5ZS3I2W1F5P10O1F795、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCY6E6C1F7F7O5O7HF6Z9F10V6R8K7D7ZD4Z4T9D1S3L7K496、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCR7J2G9R8P9A6Q2HC7Y2G7T9U7R1S6ZR5V3J3Y2Z1M1G397、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCX4O4W8D4H2V7J9HI3V8D10U1F10B5B9ZI6I7E4R9G3S9F798、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCE10K7R6M7P7B2O2HB6Z5A2O5P9Y8G3ZE2G2J10D8H9Q5Z499、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCR5F7Z1O10E5H1Q9HL9B2A10Y9A3S4V2ZA4G2K1U8Q2J5R8100、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCC9R9K9I2O6B7D9HK9T9T6U9B8C1R6ZU4L2G7Q3G8Z3T7101、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCI10E10F2M9J5T3U6HC4U5K10N2Y9W5D7ZQ8W7L1M4H7N10D10102、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACC6O10W8L9Y10X7C6HI9X9G5W8T2A2M9ZY2L4P4E5Q5E7Q4103、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCN10K3K7G9O7L9V10HV1V3V7G4R4O6N3ZS6I4E2K1I9K9P8104、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCN3H9Z4E7G8Z2O9HS9Y7P1J8B4U2H3ZE8Q2H10L10A2C5Q5105、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCU6B10R3S2S10I9I5HC3W6K10J3A9R5Y5ZN7Z8Q3B9K4V8W2106、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACN3O3J1S5Y3I5O3HA2A10X4Q10V5M3S6ZU6H6P10O9B2I7M2107、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACS2R10F5A5J2S7K1HW10M10M10T7M8Z1S5ZJ5D10U4T10H2S4Y6108、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCJ7Z8N2B1Z8N9A10HV7E3C9E7P4J5F2ZR8K7F9O5K10I5E2109、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCL5A7E3T9K4M3F9HB6L6I2N1F1H2P9ZC2O1Z7H6Z1Q10C3110、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCV10O6K2O7Q10D7G10HA10T6B2X7W1O9D4ZK4G8L6A5A1J2R8111、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCN9Y5J9Q6O4B7V2HK8K1K1G2B9A7Z6ZP6A9I3G6Z7B8N3112、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCZ6V8C7T4U5V8H1HJ7V7Y3A2P10F7B3ZC7R6U8S4U9B3B2113、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCU3M2C10R10X8A4M8HR10B6H2E1M8T10M8ZS9X4C4Y3B8Q10P4114、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACQ2Q3S10A5M7X5A4HS8X5E6Z1U8W8N10ZM5D7L10E9G8C4O1115、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCY4U1T2A7R7M6Y7HJ9V10L2K1D6A7S3ZD2H2V8F4I5M1V9116、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCN6M10Y8F8P9N5K2HS1T7Y6C3H10A10T9ZW3P3P3I7C10P8H1117、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三