2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题（全优）(福建省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACA3R8F3H8A6O8O3HR6I5L9I8A9A6T1ZY2K5Y10P2S6Q6I52、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCW3E10Q9M8E6G3Y9HA4D10V1A8J3I2O10ZE10D9I1G6C1L9O93、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACN5J5D8N10V10N7Z6HG9L2Q3F8K2G10G6ZJ2T5J2L6Q6E8C104、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCI7Z6E2J6O4R3T5HR1D2T8S4P10K1H3ZX5S5D4H9S8K10V75、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCL6M2J8O10E9N10F2HW9I4I2Y8V8K8F5ZY6D2Z6A4E7T7W66、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCY1J8Y4Q1V8L9L4HP2Y1W2O5K1M3K2ZG3C4N2Y3R3M2W47、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCK1J8T1C2X10Z7E10HU6V6K5U1N10W4M10ZH8Y5S6N4R10G10I88、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACP1W9Z10N5E9Q2M4HK3G9V7Q2K4L8H9ZD5B1I7B6Y6H6X59、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCO2V8P7F10I3W9J7HM9L7E6Z6T6R8C5ZM5O9H6I1M8I3X210、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCY9C7R6K4N9V4L1HG2K4R4Y4X9A5U1ZC4P10U7D8M3G2R611、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACE10Y9C4G2R4T5R6HK1Y5B1V4S3L2N4ZT6O3A3J6C9E8H412、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCX3Y2W8K8O9U7F6HB10B10J2V1F1O1G8ZB7G2N8B3F9Z3M113、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCY4Z1U10W1Y8B6K9HG5H9B1K6L5H6P1ZF8Y3T5M6I5R8V1014、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACE5P3L9U9I3X9C9HB7M8X3A1X7H6J1ZG1F10A7T2I7A2G815、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCH1F7U2E9X3X8S7HR4W2N1U6W1A7V9ZV7S10E2F2U4Y4L1016、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACC6K6S4Z7P7J10Z7HE5X8F7L5S8H7N7ZR10H9D1S8D4K7H117、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCE5U4P8L10F10W8Q7HS10W8H6Y9K9X6Q3ZF4T9U6Y10M8J3H1018、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCX5E2Y4O1C3N7W4HN7H8M1B7F2Q4U9ZL7D4U2O8P6M2F319、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCE7V10J8K2U2W9X4HE7X3P7G1N6P2S9ZX7A8R7Y9L7U2K1020、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCG8W7C4N1R7K5A9HU6I7H10C8G2P1J1ZY9P1U4P2V1D1V321、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCH7H9U5Y3Y2R7S1HK6H6M9Q7H2R7Y8ZU6P5K4E2W3T2T522、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACS4P5J9S6A5S1U8HI1C8G7G6A5O9T1ZZ6P7X5F4K3T7I923、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCE8B6Y2L8S10Q6R7HB2F8G4K8N4Q8W9ZO6S6L10I5O4V7Z124、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCD10J9F8Q3X7C5X2HQ4R3K9C7G3T9Q5ZZ10U2Y10Y8O2Y4K125、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCD5H4U8E7V1N6C4HJ1I8Q8I3X5N2T10ZF2W2W6R6W3G10O426、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCQ9W4C9N5W1W8D3HH7M3J4C2X9U4H10ZI5X6A8H1U6Z2B627、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACS5H4J10D5F2S10S1HU3B2A4R9Z1C9I8ZG4M8Q7C4F8J5U728、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCX5H2G5Y10G10I4Z5HC9O3H4J1U9A6X6ZU5N2O7C6J7H2G1029、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCQ3M8V6C4I6P9F6HG10V2H8Q4I4N7U2ZF2J7I9C10L10R9C230、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCE10H2C9E1B9M3M9HH5P7N9E9D5M9F3ZC8B7A10J10B5C1L431、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCF10F4B9L4O8U1Y8HB5Q10I7F6H2A9X7ZR8I1V2C4B6V8W332、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACZ1E9D5L3H4P9L9HG3E2B6J9D8V6J4ZC9T9I9E5S5W9B533、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACY9U9H10F4E10Z2O4HX9E6J9L8M9F10J8ZB5Z8A6E6L9Y10K534、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCU1L2Z9C5L9Y9R5HC6I9C3J1Z10P4P4ZY6M4G2S2B9T5A635、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACC4F5T10N6H10U6F1HL9X8F5G1H6M2R5ZT8C1Q1O3T3X8J636、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCO9Y6P7X8Z2G9T6HZ10B10Q7H8F8E6P6ZQ3X7V7J1P8X7H937、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCT9E9S8H6E3H4J10HB2W1P4Y7J8C9U5ZD6Z4A9V2P4W4G638、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACU10C9I6F9C8P9N1HI3P8F4F5I4P7T9ZN4E4C2P4W4U6X539、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCA9P2H5D8E3A6D7HJ2P6P1V2I1J7J3ZM1U5S9I7Y8P3B1040、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCE10Y5Z4E1W3L1T7HU1M9W2R7F8B8Q3ZP2E9T7I3V9K7E641、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCX8B10T8E1H7G8D4HB10Z2I5D6E10V7G6ZH2B7I4Q4C9R10J442、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCM1R9A2D10P9A3S3HS2U4F3J10Q9Q1J10ZR1Y8S3K2S10Q4P443、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACM6S6K4Y9M3B8S1HQ6A8Z5W2K9Q5P5ZG7Z5H1Y10A7J3U644、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCG1L5A9M8Z4M9R7HO2T3J4U9Y6U5U8ZU6L1G4H10S1Z5V1045、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCF1C5J2G8G7Q1S5HA5K1E4L2B3H7K1ZJ1C5N4P10G4V3M546、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCX7J6V8U9W4C5A6HG10A10N4C1O6Z4F4ZM5E4E10W3M10L1N747、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCN4H1T2T3J5G6P5HO10R8Z2T2B2W4P7ZM2W3T8Z3O3U9I1048、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCE4D5L10M8C1Y4C2HY10J3L4W5W2G5X9ZS6V4X9R2U4L4J849、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCK5L9Z9N5M6F10A8HF3E7S8O5Z9C1H5ZG3R1M4T2X7V3Z150、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCC7L2V5Z1O5N7C6HU4W2D4J9B9H3E5ZZ5D9R1D4K10P7L151、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCK2I9H9G8R4C3K3HZ10F10G7Z3G1N9N1ZN4Q4O2Y3F3J5U152、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCD9C3U2V3H5X4H1HO6R2I5P2F1R9S5ZD7L1H5W6V10R4K953、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，>65B.1821，<60C.1821，>65D.2225，<60【答案】 CCB1Z1E3A9A9V9J9HK6Y1J4P6V4P8C6ZW1I6Q1W3G9U10V254、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACJ7T6H6Q1Z7T7W4HL2G9H8O5S9C5D2ZF1J6J6U5W2B3C455、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACS2J2T7C2V2K10C5HB8T3M2T1W6F9F8ZY9U4H9G4Y7A6X656、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCP9W3E5Y1W2B2Y8HX6A7L3P6X1G7C2ZY1E3X3G1G8J6L357、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACK8D2K6G7W5L5K2HQ10T4U4N6A4M6A9ZB8S8E7Y3C10D1Z358、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCV6J6Z1X6F1P1P3HO7S10J4L6V1G2D9ZO3G10Z8V1D3C5T1059、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCN4H3L4N4B10S3G8HB7X2S2M9X4V10F6ZW10G4D5G4H3E3E560、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCB10K8X6Z10Y3H8U6HU4H9N6C1E4U1F6ZD7H2V9V4E7D8F461、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCT6I5S6P9W5Z3B6HU8X2C7H9P1Y7V6ZL3W4W8X5G5T4F862、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACE4F2R4D3C1A5V5HO1B1I6X6H5A3Y10ZS5N10O3V2N5T9D363、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCE3A8C4A8H6X5J7HI8E2N6A7G2N7V4ZK1O10B2R4K8E7M164、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCA4U6J4U1A3Z9P3HC7B7P9L8N10W6U4ZC2W4D4H9M7L8N765、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCO7I4N1T7Y9Q4C7HZ7M1S6U4C7H6H9ZH6I5C7W2Z8U6S466、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCB3D9M7Q5J7Q9M9HL2E8L10K1S10W4D9ZM2T9I1O6K8U1K467、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCC10M5J1C2C3P3G1HN2N8Z1M9H5Q6O6ZK5W7C7W10Y7P9I868、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCJ10F5C1U8H10J1M4HA3J6L4K7Y10J1S10ZP7J7I3Z1E10D8W469、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACJ6S3X6B4B10W9Y9HR10I5J4R10L9V2M3ZT5V10H4L1X10H5A170、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCS4N2Y5N6P3U9L4HC5A7C5W1V2F5H4ZY2Z2D4O10Q8F5B671、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCL8W4W7K1R9B5V3HB8M6M4J1K8F2S4ZO3O8C7C8N2F8J172、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACM6O7G5U2F7L6E8HO3Z7L7V7L8V8T2ZU5G2I7F6S10U2D273、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCD4J2W8A5O9V1I4HZ9O1E7U1G10W10Y10ZI6M6A3Z6L7I4P674、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCT3B7U3K9L9B7B6HB10M6G10E6D2M4I1ZY8F8D6O2H8A5V375、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCR8X4R6H4S1U9F10HR5Z4D10V3B3O5D9ZO5N7O1R9T6P5D776、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCF7I1B9B6B10H5X2HR6P9N1T6K6D9G10ZD8Q9O7K1O7P9Z377、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACO1V5R3A1F2Y3K7HG2N8E6L8C1R10U3ZN4Y9M6S5Y7A1V478、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCO6F8D3N6K4F5O6HR6O10O8B3Q3X9Q10ZG10T2N5A7M8F9F879、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCL8G3N10V9G1W4J6HK5T3S5X4N2T1C3ZE9N6U4V4I1R10G880、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCT9V4V9J10J2C5Q4HL6H7J7T2N10L8M3ZT8H3Z7Y7U7R8K381、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACI7L1B8W5I4Q5E6HQ4M9W5Z8G2Q2M1ZN9B4R2I7P1D7C682、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCV1Y2G3E9E2C2Z4HY4P2W4V7K5G7F5ZN7V10M1J2M2X8V983、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCI1N9X1I4N9T8A6HO9A10D9M6R6L4X5ZX7W5U3K1C8I8B684、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACC4Q4M6X5H6Q6K7HJ6W1A10V7X4H8K7ZO2U6R10B2M1G5G685、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCA7E4D8U9H4C9J2HL1D5F3M8L7I1X9ZC6N7W2Q7C3W7Z786、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCT9H2M2N5S9Y1G2HQ4D5G6T4K9R1F6ZX9N9D3V6I2Z3O687、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCL1D8L7G7A9N3H5HQ1O4H2K10U10L6O4ZD4S9U2D2P4F3K688、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACR8G9F6Y4W6M7Q4HN10F7S6Z8Y3L5M7ZR10Y3R10W5O4T3Z289、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACK6V6X4Z1U7A8Z1HW7X6D6W7T3V1M5ZD7H1I3Z9X2B7X390、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCK8R6F9C10F10N3N1HG5Q7L1W9B8B10E2ZF9S4A3D2R6D6W991、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCC6H2Q9U5T2J10V8HY7W4E3E3C1Q10L9ZL1W3B9O8I10W2W192、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACG6N5U9Z7C4V3D4HZ2D8V9J8R5W10S4ZZ10L3L4Q4P3C10L393、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCA5J6T9S5W2U2W5HJ6N5L8S7U1R4B7ZP3F5L9Q8X10J3I694、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCP7Y5B1Y4T7Y1K7HD10Z4N5V6G6M5I1ZL5N2T2L10F7M2N395、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACE7Q6S4E4R8E9E4HV5G10W5K3F4E10D2ZV5I2G9A4I9W9Z796、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCS3H10Y6L3E6K2R4HG3O1S3W7Y1D7O6ZR8A9Y6U9P7X6J997、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCI7E7H2J6K4I8I6HD9W7U10U9B4W10A4ZW10W2H4H5C9V5K798、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACP1Z5B9T10G10E7L2HF9O2D2N1H7Q6U9ZG5Z2W8E10S4S3K999、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACB10I6O6J1F3T9C5HO5D5S9P5J4I1D9ZB7Q3D10M10P1V3Y6100、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCC7X1V9G5V1R7W4HR5S9B2Q9N10J8N8ZV5M6M10O5R3P9M9101、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCG5B7I2W1C8D9X1HX9C3S10Z9F8U5P5ZS8Y6Y9B7Q3D8K4102、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCA2G5N8E10R10G1Z6HZ2H9V5Z8D9W7N4ZS9S3V10O9P8O3Z3103、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCC5G1A3E6G6L8L8HZ2W10B7C4C4H7C7ZE2K9H1G7F5Q9M10104、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCP4F4F1O1X8P7P7HC6B7N1O6N8G1B3ZW9L2J6S3H4F7K6105、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.>30%【答案】 DCD9E1H5A1B4N3Z7HF5Z1K6C9P6M9U10ZW2J5S9F9X6I7Z1106、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCD7C10N7C8O2J2Y8HJ5F2I2E10U4G4B10ZW4Q10G1I4V8A5Z3107、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCG10Z2C2W4N7H5A8HX4V8M2G1A10V5S8ZA9V1O8I10Q4F9Q3108、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCN10U5M3O10O3G4C9HL6G1H1K1Y9F5E8ZD5G4J10S9F1Z1V5109、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCI9G8Y1O10E8V7X10HI7E8G6M6J4D10R8ZM3L4Y3F10C1R6X10110、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCP1U5G9Q3K2R2D9HV6A3F1T10D4G9X1ZV6S1R7M9M5M4P3111、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCL1N9K2W4M2Y4U7HT10Q8D8T7L10G8A8ZU3W3B10U1R2C7D7112、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCY10V10B5U8R7G3H3HX4B10R7J2Q9I7P9ZZ4G6J6C5Y4R6M8113、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCP5S6O2C9F5U9E1HL2Q4J6P10O4G1W4ZM9B4T3I10I9S8N10114、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白