温度对酶活性的影响.ppt

实验 温度对酶活性的影响一、实验原理二、目的和要求三、材料和用具四、方法和步骤五、结果和讨论六、反思总结10生科B施泽梅实验原理 淀粉遇碘形成紫蓝色的复合物。-淀粉酶在适宜条件下可以使淀粉逐步分解成麦芽糖和葡萄糖。麦芽糖和葡萄糖遇碘不显色实验目的实验目的1.1.初步学会探索温度对酶活性的影响的方法初步学会探索温度对酶活性的影响的方法2.2.探索淀粉酶在不同温度下催化淀粉水解的探索淀粉酶在不同温度下催化淀粉水解的 情况。情况。材料和用具材料和用具1.1.试剂试剂质量分数为质量分数为2%2%的新鲜淀粉酶溶液的新鲜淀粉酶溶液质量分数为质量分数为3%3%的可溶性淀粉溶液的可溶性淀粉溶液热水、沸水、冰水、碘液热水、沸水、冰水、碘液2.2.用具用具试管、量筒、烧杯、滴管、试管、量筒、烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三角架、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网温度计、石棉网温度计、火柴火柴方法和步骤方法和步骤（1 1）.取取3 3 支洁净试管，编号为支洁净试管，编号为A A、B B、E E、其中在、其中在1 1、2 2、3 3中各加中各加 入入2mL 32mL 3可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液（2 2）.另取另取3 3 支洁净试管，编号支洁净试管，编号a a、b b、e e，在，在a a、b b、e e中中 各加入各加入1 mL 1 mL 2 2新鲜淀粉酶溶液；新鲜淀粉酶溶液；（3 3）.将将6 6 只试管分成三组，只试管分成三组，A A、a a 试管放在冰块（约试管放在冰块（约0 0），），B B、b b 试试 管放在管放在60 60 温水，温水，E E、e e 试管放在试管放在100 100 沸水的环境中各处理沸水的环境中各处理 5min 5min。（4 4）.另取另取3 3 支洁净试管编号为支洁净试管编号为1 1、2 2、3 3，将相同温度下处理过的淀粉溶，将相同温度下处理过的淀粉溶 液和淀粉酶溶液混合后，震荡摇匀，使淀粉酶与淀粉溶液充分混液和淀粉酶溶液混合后，震荡摇匀，使淀粉酶与淀粉溶液充分混 合，加入合，加入3 3只试管，并在各自相同温度下处理只试管，并在各自相同温度下处理5 min5 min（即将（即将a a、A A倒倒 入入1 1中中,震荡摇匀在约震荡摇匀在约00的冰块中处理的冰块中处理5 min5 min，其他类似，其他类似,温度不温度不 同而已）同而已）（5 5）.在编号为在编号为1 1、2 2、3 3的试管中分别滴入的试管中分别滴入1-21-2地碘液，摇均地碘液，摇均（6 6）.观察三只试管中颜色变化情况观察三只试管中颜色变化情况结果讨论编号实验溶液实验试剂试验温度实验结果结果分析12 mL3%2 mL3%淀淀粉溶液和酶粉溶液和酶液液1 1 滴碘滴碘液液0立即变蓝色立即变蓝色00时酶的活性被抑制，时酶的活性被抑制，不能起催化作用不能起催化作用22 mL3%2 mL3%淀淀粉溶液和酶粉溶液和酶液液1 1 滴碘滴碘液液60不变蓝不变蓝6060时酶的活性很好，时酶的活性很好，将淀粉分解将淀粉分解32 mL3%2 mL3%淀淀粉溶液和和粉溶液和和酶液酶液1 1 滴碘滴碘液液100不变蓝不变蓝100100时酶失活，不能时酶失活，不能起催化作用起催化作用