矿物质家族精.ppt

矿物质家族第1页，本讲稿共13页人体最多的元素是什么？钙。构成骨骼和牙齿。人体内含钙总量为1200克。99%的钙集中在骨骼和牙齿中，其余的1%存在于软组织、细胞外液、细胞内液和血液中。（统称为混溶钙池）第2页，本讲稿共13页关于混溶钙池混溶钙池中的钙于骨骼中的钙保持着动态平衡。第3页，本讲稿共13页钙的生理功能形成和维持骨骼和牙齿的结构。维持肌肉和神经的正常功能。参与血凝功能。参与调节和激活体内多种酶的活性作用。第4页，本讲稿共13页人体血钙浓度范围2.25-2.75mmol/L且相当恒定。第5页，本讲稿共13页缺钙的危害钙摄入量过低主要表现为儿童的佝偻病和成人的骨质疏松症。机体缺钙原因：长期低钙摄入、生长期以及骨折愈合期。第6页，本讲稿共13页钙过量危害增加肾结石危险。奶（乳）碱综合征：是一组以高钙血症、碱中毒和肾功能障碍为表现的临床症候群。干扰其他矿物质吸收和利用。第7页，本讲稿共13页关于奶（乳）碱综合征表现：肌肉无力、食欲不振、恶心呕吐、口喝多尿、体重下降、头痛头晕、嗜睡以及肾绞痛等表现。第8页，本讲稿共13页钙的吸收和参考摄入量钙的吸收部位在小肠的上段。需要有活性维生素D参与。钙吸收率婴幼儿为50%，儿童为40%，成人为20%，老年人为15%。中国营养学会提成成人适宜摄入量为800mg/d。可耐受最高摄入量为2000mg/d。第9页，本讲稿共13页影响钙吸收的因素机体缺钙时期。维生素D促进钙吸收。蛋白质分解出来的氨基酸（赖氨酸、精氨酸）与钙结合形成可溶性性钙有利于其吸收。乳糖可与钙螯合，形成低分子量络合物。膳食因素：植物中的酸以及高蛋白的摄入。第10页，本讲稿共13页主要食物来源奶和奶制品是钙最好的食物的来源，含量高且吸收率高。也是补钙最理想的食物。其他食物虾皮、海带、豆类以及芝麻。第11页，本讲稿共13页食物名称食物名称钙含量钙含量食物名称食物名称钙含量钙含量虾皮海带白芝麻腐竹人乳2000117762028034牛奶瘦猪肉大豆黑芝麻青菜1291136778093-163常见食物钙含量 单位：/100g第12页，本讲稿共13页第13页，本讲稿共13页