库存管理与订货控制.ppt
以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦正邦商超集团零售事业部正邦商超集团零售事业部内部资料内部资料 注意保密注意保密 严禁外传严禁外传库存管理与订货控制 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦2超市管理之订单篇超市管理之订单篇以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦3订货订货v订货：科学订货（数量，周期，单位）订货：科学订货（数量，周期，单位）1.系统生成自动建议补货定单2.关注各种非固定因素：促销、天气、竞争等3.订货周期4.订单金额5.重点订单：季节性商品与促销商品的控制6.订单跟进以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦4科学订单科学订单订货控制订货控制v库存太大库存太大沉重的包袱沉重的包袱v库存太小库存太小错过商业机会错过商业机会/犯罪犯罪以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦5订货工作中应注意的细节订货工作中应注意的细节v订货方式订货方式?系统自动出单，人工查错实物盘点，人工出单系统提供数据，人工出单 以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦6续订工作中应注意的细节续订工作中应注意的细节v需要什么工具需要什么工具?供应商订货档案商品的即时销售库存信息(系统或者手工帐本)以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦7订货工作中应注意的细节订货工作中应注意的细节v订什么货订什么货?符合销售状态的商品缺货商品 促销商品 新品以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦8订货工作中应注意的细节订货工作中应注意的细节v订多少货订多少货?订单计算公式=八周平均销售数量 （订货周期+到货天数+安全库存天数）变化系数+最小库存量（货架容量 最小库存系数%）-最后库存量-在途订货以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦9订货工作中应注意的细节订货工作中应注意的细节v平均周销售平均周销售在特定周期内的按单位数量计算的普通销售的平均值（不包括促销）以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦10订货工作中应注意的细节订货工作中应注意的细节v到货天数到货天数厂商在订货日（不包括）和交货日（包括）之间的所需天数以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦11订货工作中应注意的细节订货工作中应注意的细节v变化系数变化系数根据季节需要前后，调整计划数量缺省值为1，变化范围0.11.9在事件发生前更新系数，在事件结束后恢复缺省值在小分类级别维护，在单品级别修改以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦12订货工作中应注意的细节订货工作中应注意的细节v最小库存系数最小库存系数%在下次送货前的一天结束时，按小分类级别的货架最小库存量根据产品的循环（有效日期）或店按需求可调整以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦13订货工作中应注意的细节订货工作中应注意的细节v最后库存量最后库存量最近的库存量部门主管通过周期盘点维护正确库存，避免错误库存导致错误建议订单以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦14订货工作中应注意的细节订货工作中应注意的细节v在途订货在途订货订货人员和收货部要及时关掉已失效订（退）单 以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦15订单订单数量数量v订单确认：订单确认：订单发出去与对方确认收到后，若对方24小时内没有异议，则视为收到订单，并可以按照订单完全实施。以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦16订单订单频率频率v频率：频率：按品项走（e.g：碳酸饮料明细、果汁明细）按订货周期走：A类商品：每周订两三次 （周一（三）、周三（五）A-类商品：每周订一次（周二（四）B类商品：十天订一次 C类商品：15天30天订一次以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦17订货与陈列订货与陈列v订货注意事项：订货注意事项：与陈列面的大小有关与季节天气有关与促销有关以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦18最小库存定义最小库存定义M图表图表公式公式:S=:S=排面排面(周销量周销量)/)/2安全库存定义安全库存定义S图表图表公式公式:M:M=排面排面*3 M=3S最大库存定义最大库存定义L图表图表公式公式:L=排面排面*6 L=2M以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦19订货与陈列订货与陈列以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦20超市管理之库存篇超市管理之库存篇以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦21存货平衡存货平衡v在一个有限的空间里，用有限的投资，使在一个有限的空间里，用有限的投资，使商品品种，种类和服务水平达到一个最佳商品品种，种类和服务水平达到一个最佳平衡点。平衡点。以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦22寻找最佳库存控制点寻找最佳库存控制点v库存管理的目标库存管理的目标v库存管理的方法库存管理的方法v库存管理的重点与难点库存管理的重点与难点以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦23超市超市 B (800)库存：库存：5222608 元元销售：销售：2387108 元元库存天数：库存天数：65天天周转次数周转次数:5.6 次次库存：库存：1890542元元销售：销售：1683489 元元库存天数：库存天数：33.7天天周转次数周转次数:10.8 次次超市经营核心技术超市经营核心技术库存管理库存管理哪一个门店库存更合理？哪一个门店库存更合理？超市超市 A (2000)以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦24一一、库存管理的目标库存管理的目标v保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存v表现：加快周转表现：加快周转释放资金释放资金减少损耗减少损耗减少人力减少人力优化陈列优化陈列v缺货：缺货是生意的杀手缺货：缺货是生意的杀手 库存大：周转慢则综合成本高库存大：周转慢则综合成本高一一、库存管理的目标库存管理的目标以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦25一一、库存管理的目标库存管理的目标v保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存v销售是经营目标，而有效的库存管理与控制是实现销售的销售是经营目标，而有效的库存管理与控制是实现销售的方式方式一一、库存管理的目标库存管理的目标以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦26库存天数指标参考（一）库存天数指标参考（一）业态库存天数年周转次数大型综合超市28-30天12-16次标准超市25天14-16次便利店20-22天18-24次以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦27库存天数指标参考（二）库存天数指标参考（二）酒水饮料20天家庭用品50天清洁用品22天文化用品52天休闲食品28天休闲用品52天干性副食26天大小家电35天食品24天鞋35天冷冻冷藏15天非季节服饰35天熟食3天季节服饰50天鱼课15天百货45天蔬果杂粮10天面包3天肉课7天生鲜7天合计全店28天以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦28有效的库存控制是超市利润的主要来源有效的库存控制是超市利润的主要来源v国外连锁超市的赢利概念国外连锁超市的赢利概念商品毛利 可控及不可控费用营业外收入现金流资金利润 50%的净利来源以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦29v平均帐期：平均帐期：6262天，天，平均库存天数平均库存天数1717天天v自由资金：自由资金：4545天天 X 60X 60亿人民币日均亿人民币日均 =2700=2700亿亿v滚动程序：滚动程序：向供应商进货向供应商进货帐期帐期自由资自由资金金设立金融设立金融贷款给供应商贷款给供应商战略合作战略合作伙伴伙伴例：例：美国沃尔玛模式美国沃尔玛模式以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦30二、库存管理的方法二、库存管理的方法1.1.订货订货：(略略)2.2.收货：收货：(略略)3.3.仓库：仓库：(略略)4.4.陈列：陈列原则陈列：陈列原则5.5.损耗控制损耗控制6.6.重点商品的控制重点商品的控制7.7.盘点盘点以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦31如何进行系统化的库存管理如何进行系统化的库存管理v制定合理计划制定合理计划v明确职责划分明确职责划分v财务结算监督财务结算监督v数据信息支持数据信息支持v坚持绩效考核坚持绩效考核v合理陈列原则合理陈列原则v加强损耗控制加强损耗控制v重点商品控制重点商品控制以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦32如何制定合理的库存计划如何制定合理的库存计划?如何进行系统化的库存管理如何进行系统化的库存管理以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦33裁缝的概念裁缝的概念:量身订做量身订做,顺应曲线顺应曲线v库存月分析曲线图库存月分析曲线图以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦34u 销售面积销售面积u 库房面积库房面积u 空间空间15001500元元元元/平米平米平米平米u SKU SKUu 800-1000/SKU 800-1000/SKUu 配送能力配送能力做库存计划时需要考虑的因素做库存计划时需要考虑的因素以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦35需要什么样的职责划分需要什么样的职责划分?如何进行系统化的库存管理如何进行系统化的库存管理以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦36订货员订货员采购采购收货收货店面商品店面商品熟悉商品的销售情况，掌握商品的订货资料熟悉商品的销售情况，掌握商品的订货资料熟悉商品的销售情况，掌握商品的订货资料熟悉商品的销售情况，掌握商品的订货资料合理控制库存，避免出现缺断货和高库存合理控制库存，避免出现缺断货和高库存合理控制库存，避免出现缺断货和高库存合理控制库存，避免出现缺断货和高库存对于不良库存的处理对于不良库存的处理对于不良库存的处理对于不良库存的处理促销方案的及时的传达以及销售预估促销方案的及时的传达以及销售预估促销方案的及时的传达以及销售预估促销方案的及时的传达以及销售预估新品的首批订货量新品的首批订货量新品的首批订货量新品的首批订货量收货状态数量把关收货状态数量把关收货状态数量把关收货状态数量把关RTVRTV区商品的清退区商品的清退区商品的清退区商品的清退先进先出先进先出先进先出先进先出;减少破损减少破损减少破损减少破损;库房管理库房管理库房管理库房管理;定期盘点定期盘点定期盘点定期盘点;部门部门职责职责以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦37财务从哪几方面对库存进行监督财务从哪几方面对库存进行监督?如何进行系统化的库存管理如何进行系统化的库存管理以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦38v账期大于周转天数账期大于周转天数v成本控制成本控制v是否存在高进低退现象是否存在高进低退现象v应付额是否足够冲减退货额应付额是否足够冲减退货额以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦39数据数据需要哪些数据支持需要哪些数据支持?如何进行系统化的库存管理如何进行系统化的库存管理以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦40v一个与优化的流程相匹配的信息系统一个与优化的流程相匹配的信息系统,是准是准确执行的保证确执行的保证 v提供即时购销存信息提供即时购销存信息 v提供各种经营数据分析报告提供各种经营数据分析报告以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦41如何进行绩效评估如何进行绩效评估如何进行系统化的库存管理如何进行系统化的库存管理以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦42v确定考核内容确定考核内容v库存周转库存周转v订单到货率订单到货率v不良库存占比不良库存占比 以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦43如何在运作中良好的维护库存？如何在运作中良好的维护库存？v定期的库存分析定期的库存分析v库存与销售的相互促进库存与销售的相互促进v订货工作的监督管理订货工作的监督管理v订货工作中应注意的细节订货工作中应注意的细节v不良库存的产生和处理不良库存的产生和处理以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦44讨论讨论:库存库存VS销售销售v库存决定销售（正循环）库存决定销售（正循环）v销售决定库存销售决定库存 （负循环）（负循环）以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦45不良库存的处理不良库存的处理v退货退货v换货换货v转运转运v促销促销v突出展示突出展示 以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦46陈列管理与控制陈列管理与控制v货架陈列控制货架陈列控制按照销量控制排面固定商品陈列位置脱销商品留空位，并及时补货关注促销品库存量（促销陈列位置：堆头、端架等）定期盘点，注意零销售，零库存，高销量商品注意部门排行销售末位商品。以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦47陈列管理与控制陈列管理与控制v积压商品：积压商品：缩小排面-退货-删除换位置-促销-清仓甩货要坚决：回笼资金，减少损耗，减少人力，减少顾客挑选难度，提高店铺形象；v畅销品：畅销品：扩大排面-增订货量-加快订货频率普遍现象：畅销商品的高周转掩盖了滞销品的积压。以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦48损耗控制损耗控制 v收银时损耗控制收银时损耗控制v楼面销售时损耗控制楼面销售时损耗控制v生鲜损耗控制生鲜损耗控制以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦49重点商品的控制重点商品的控制v关注高价值商品库存：如高档烟、酒、服装、家电；关注高价值商品库存：如高档烟、酒、服装、家电；v关注高销量商品库存：是否有足够的库存？订货量、订关注高销量商品库存：是否有足够的库存？订货量、订货频率是否合理？货频率是否合理？v关注缺断货商品：是否曾订货，是否曾送货？是否曾上关注缺断货商品：是否曾订货，是否曾送货？是否曾上架？是否已终止？订货不及时；大宗销售；厂家库存不架？是否已终止？订货不及时；大宗销售；厂家库存不足；过季商品足；过季商品以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦50重点商品的控制重点商品的控制v关注高库存商品：每周库存排行前关注高库存商品：每周库存排行前5050名商品：分析原因新品；一次名商品：分析原因新品；一次性买进；订货失误；无展示或性买进；订货失误；无展示或 展示不佳；系统数据不准确虚高展示不佳；系统数据不准确虚高 v关注负库存商品：每日出负库存报表，查明原因关注负库存商品：每日出负库存报表，查明原因v关注滞销品库存：每周出部门销售后关注滞销品库存：每周出部门销售后5050名商品、连续名商品、连续4 4周无销售商周无销售商品品v关注负毛利销售商品：关注负毛利销售商品：以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦51负库存的原因分析负库存的原因分析v为什么会产生负库存？为什么会产生负库存？1.多种销售规格2.未入库就匆忙下卖场3.店内码粘贴错误4.赠品转销售时未办理入库5.收货部办理退货手续时错误退货6.收银扫描错误7.一种商品多个供应商供货8.外包装和内包装UPC一致9.收货出现错误以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦52超市管理之收货篇超市管理之收货篇以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦53收货流程收货流程收货员依据单据内容进收货员依据单据内容进行收货行收货核查：名称、核查：名称、规格型号、货号等规格型号、货号等供应商持订单和送货单供应商持订单和送货单到站台卸货到站台卸货填写储存标签，将单据填写储存标签，将单据交到行政部，录入系统交到行政部，录入系统与楼面同事一起再次清与楼面同事一起再次清点商品，双方签字确认点商品，双方签字确认对商品包装抽检，清点对商品包装抽检，清点数量，监督供应商卸货数量，监督供应商卸货清点完数量后，核对无清点完数量后，核对无误，在收货单和送货单误，在收货单和送货单上双方签字确认上双方签字确认以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦54收货原则收货原则v双黄线原则：双黄线原则：在收货部站台施划双黄线，供应商只能将货卸在黄线以外，不得进入双黄线以里v一卡板一人原则一卡板一人原则 ：当供应商卸货时，必须有收货员在旁边指导，不许离开v储存标签原则储存标签原则 ：所有商品收货后必须粘贴储存标签 v生鲜优先原则生鲜优先原则 ：所有生鲜商品要优先收货，冷冻冷藏商品必须在30分钟内收完货，拉入库房以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦55收货原则收货原则v一单一人原则一单一人原则：一单货原则上由一个人进行收货，原则上不接受分批送货v垫纸皮原则垫纸皮原则：面粉、大米在收货前，必须在卡板上垫上纸皮，以免商品被钉子扎破 v交钉原则交钉原则：商品卸货，必须要进行交钉码放，以增加商品运输的安全性 以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦56收货原则收货原则v一米六原则一米六原则：商品放在卡板上的高度原则上不能超过一米六的高度，以免因过高而倒塌以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦57食品的收货食品的收货v食品保质期：至少剩下食品保质期：至少剩下2/32/3的保质期的保质期v进口食品必须有卫检标，卫检证书进口食品必须有卫检标，卫检证书v真空包装食品不能漏气真空包装食品不能漏气v罐装食品不能跑气罐装食品不能跑气以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦58非食品的收货非食品的收货v电器产品检查电器产品检查3C3C标志标志v手机手机/电话要有入网证电话要有入网证v服装要有挂签，并且注明成分含量服装要有挂签，并且注明成分含量v玩具要有适合年龄段说明玩具要有适合年龄段说明v进口组装商品要有中文组装说明进口组装商品要有中文组装说明v清洁用品要有保质期、生产日期、生产许可证明清洁用品要有保质期、生产日期、生产许可证明v贵重商品的收货（进库房）贵重商品的收货（进库房）以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦59所有进店物品必须经过收货部！所有进店物品必须经过收货部！以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦60收货部接收从楼面或服务台退收货部接收从楼面或服务台退回的商品后，核查供应商的账回的商品后，核查供应商的账款款确认有款后，通知供应商在规确认有款后，通知供应商在规定时间内来办理退货定时间内来办理退货供应商到店后，收货部检查相供应商到店后，收货部检查相关证明文件及身份证明，核实关证明文件及身份证明，核实无误后办理退货无误后办理退货商品出店前，必须由收货部主商品出店前，必须由收货部主管和防损员一起核实商品名称管和防损员一起核实商品名称及数量，并签字确认及数量，并签字确认退货流程退货流程以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦61总部：一切以服务门店为核心！总部：一切以服务门店为核心！总部：一切以服务门店为核心！总部：一切以服务门店为核心！门店：实施精细化管理！门店：实施精细化管理！门店：实施精细化管理！门店：实施精细化管理！以人为本以人为本 以正兴以正兴邦邦62以人为本 以正兴邦
