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新陈代谢与酶ppt课件 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望思考思考线粒体的生线粒体的生理功能是什理功能是什么？么？有氧呼吸有氧呼吸线粒体线粒体:C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量酶酶1.1773年意大利科学家年意大利科学家斯帕兰札尼斯帕兰札尼实验实验一一.酶的发现酶的发现此实验证明了此实验证明了:?胃有化学性胃有化学性消化的作用消化的作用2.1836年徳国科学家施旺年徳国科学家施旺施旺从胃液中提取了消化蛋白质的物质(胃蛋白质酶胃蛋白质酶)3.1926年美国科学家萨姆纳年美国科学家萨姆纳通过化学实验证实脲酶脲酶是一类蛋白质4.20世纪世纪80年代美国科学家切赫年代美国科学家切赫和奥特曼和奥特曼他们发现少数RNA也能起催化作用切赫切赫奥特曼奥特曼酶酶(Enzyme)(Enzyme)的概念的概念:绝大多数酶是绝大多数酶是蛋白质蛋白质,少数的酶是少数的酶是RNARNA酶是酶是活细胞活细胞产生的一类具有产生的一类具有生物生物催化作用催化作用的的有机物有机物。来源来源功能本质本质例1下列有关酶的叙述正确的是下列有关酶的叙述正确的是()是由有分泌功能的细胞产生的是由有分泌功能的细胞产生的 有的从食物中获得有的从食物中获得,有的在体内转化而来有的在体内转化而来 凡是活细胞都能产生酶凡是活细胞都能产生酶 酶都是蛋白质酶都是蛋白质 有的酶是蛋白质有的酶是蛋白质,有的酶是有的酶是RNA 酶在代谢中有多种功能酶在代谢中有多种功能 在新陈代谢和生殖发育中起调控作用在新陈代谢和生殖发育中起调控作用 酶只起催化作用酶只起催化作用A.B.C.D.C二二.酶的特性酶的特性1.1.高高效性效性:酶的催化效酶的催化效率很高率很高,是是无机催化剂无机催化剂的的10107 710101313倍倍2.2.专一性专一性:蔗糖溶液淀粉酶溶液淀粉酶溶液605min淀粉溶液淀粉溶液淀粉酶溶液淀粉酶溶液沸腾沸腾 1min斐林试斐林试剂剂斐林试斐林试剂剂砖红砖红色沉色沉淀淀每一种酶只能催化一种化合物每一种酶只能催化一种化合物,或者一类化合物的化学反应或者一类化合物的化学反应酶的作用机理：契合学说酶的作用机理：契合学说酶例2.图31是人体内某化学反应的图解，其中英文字母代表物质，数字表示反应前、中、后过程。（1）图中代表酶是图中代表酶是_，做出判断的依据是做出判断的依据是（2 2）从图）从图1 1 和和2 2可以反映出酶具有可以反映出酶具有_性，做出判断依性，做出判断依据是据是（3 3）如果）如果D D代表脂肪，那么代表脂肪，那么E E、F F则是则是_ 和和_。A专一专一甘油甘油脂肪酸脂肪酸反应前后本身没有数量和性质的改变反应前后本身没有数量和性质的改变酶只能催化物质的反应酶只能催化物质的反应3.3.酶需适宜的条件酶需适宜的条件最适温度最适温度v/mmol.s-1t/0酶的活性受温度的影响酶的活性受温度的影响(1).(1).温度温度不同的酶最适的温度不同不同的酶最适的温度不同;每一种酶在其最适的温度时活性最强每一种酶在其最适的温度时活性最强温度过低温度过低,酶酶受冻结而失活受冻结而失活,可蛋白质结构可蛋白质结构不遭破坏不遭破坏.酶酶的活性可复活的活性可复活温度过高温度过高,酶失活酶失活,且且蛋白质结构蛋白质结构已遭破坏已遭破坏.酶活性不可酶活性不可复活复活温度影响酶的活性温度影响酶的活性在一定的温度范围（在一定的温度范围（）内，酶）内，酶的催化作用速度随着温度的升高而加快，的催化作用速度随着温度的升高而加快，一般地说，温度每升高一般地说，温度每升高，反应速度，反应速度大约提高倍。但是，超过大约提高倍。但是，超过，绝大，绝大多数的酶就会失去活性。多数的酶就会失去活性。706020503040生成物量时间例3.下图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系,从图中不能获得的信息是(2005年上海)()A.酶反应的最适温度 B.酶因热而失活C.酶反应生成物量与时间的关系D.酶反应速率与酶量的关系D(2).(2).PHPH值值最适最适PH值值v/mmol.s-10酶的活性受酶的活性受PHPH值的影响值的影响不同的酶最适的不同的酶最适的PHPH值不同值不同;每一种酶在其最适的每一种酶在其最适的PHPH值时活性最强值时活性最强PHPH过低过低,酶失酶失活活,且蛋白质且蛋白质结构已遭破结构已遭破坏坏.酶活性酶活性不可复活不可复活PHPH过高过高,酶失酶失活活,且蛋白质且蛋白质结构已遭破结构已遭破坏坏.酶活性酶活性不可复活不可复活pH大多数酶的最适大多数酶的最适pH一般都接近中性一般都接近中性如：过氧化氢酶的最适如：过氧化氢酶的最适pH唾液淀粉酶的最适唾液淀粉酶的最适pH脂肪酶的最适脂肪酶的最适pH胰蛋白酶的最适胰蛋白酶的最适pH少数例外如：胃蛋白酶的最适少数例外如：胃蛋白酶的最适pH例4将乳清蛋白将乳清蛋白、淀粉淀粉、胃蛋白酶胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内量水混合装入一容器内,调整调整pH至至2.0,保存于保存于37的水浴锅内的水浴锅内.过一段时间后过一段时间后,容器内剩余的容器内剩余的物质是物质是 ()A.淀粉淀粉、胃蛋白酶、多肽、水胃蛋白酶、多肽、水B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、唾液淀粉酶、.淀粉淀粉、胃蛋白酶、水、胃蛋白酶、水A已失活已失活被水解为被水解为多肽多肽小结小结酶的特性酶的特性(1).(1).高效性高效性:(2).(2).专一性专一性:(3).(3).酶需要适宜的条件酶需要适宜的条件:(:(易失活易失活)酶的催化效率是无机催化剂的107_1013倍每一种酶只能催化一种化合物每一种酶只能催化一种化合物每一种酶只能催化一种化合物每一种酶只能催化一种化合物,或或或或者一类化合物的化学反应者一类化合物的化学反应者一类化合物的化学反应者一类化合物的化学反应高温,低温以及过酸,过碱都会影响酶的活性习题习题:1 1 1 1下述有关酶的叙述中，不正确的是（下述有关酶的叙述中，不正确的是（下述有关酶的叙述中，不正确的是（下述有关酶的叙述中，不正确的是（）A A A A酶是活细胞产生的催化剂酶是活细胞产生的催化剂酶是活细胞产生的催化剂酶是活细胞产生的催化剂 B B B B多数酶是蛋白质，少数酶是多数酶是蛋白质，少数酶是多数酶是蛋白质，少数酶是多数酶是蛋白质，少数酶是RNARNARNARNA C C C C酶在催化过程中要消耗自身酶在催化过程中要消耗自身酶在催化过程中要消耗自身酶在催化过程中要消耗自身 D D D D酶的催化需要适宜的温度和酶的催化需要适宜的温度和酶的催化需要适宜的温度和酶的催化需要适宜的温度和pHpHpHpH2 2 2 2唾液淀粉酶进入胃后，将（唾液淀粉酶进入胃后，将（唾液淀粉酶进入胃后，将（唾液淀粉酶进入胃后，将（）A A A A继续催化淀粉水解继续催化淀粉水解继续催化淀粉水解继续催化淀粉水解 B B B B停止催化淀粉水解停止催化淀粉水解停止催化淀粉水解停止催化淀粉水解 C C C C自身被酶催化水解自身被酶催化水解自身被酶催化水解自身被酶催化水解 D D D D受胃液保护不分解受胃液保护不分解受胃液保护不分解受胃液保护不分解 cc3 3下列对酶的描述中，不正确的是（下列对酶的描述中，不正确的是（下列对酶的描述中，不正确的是（下列对酶的描述中，不正确的是（）A A酶是生物催化剂酶是生物催化剂酶是生物催化剂酶是生物催化剂 B B大多数酶是蛋白质大多数酶是蛋白质大多数酶是蛋白质大多数酶是蛋白质 C C某些某些某些某些RNARNA也是酶也是酶也是酶也是酶 D D酶活性随温度增加而增强酶活性随温度增加而增强酶活性随温度增加而增强酶活性随温度增加而增强4 4在生物体内，各种化学反应之所以能有条在生物体内，各种化学反应之所以能有条在生物体内，各种化学反应之所以能有条在生物体内，各种化学反应之所以能有条 不紊地进行，是因为（不紊地进行，是因为（不紊地进行，是因为（不紊地进行，是因为（）A A酶的催化效率具有高效性酶的催化效率具有高效性酶的催化效率具有高效性酶的催化效率具有高效性 B B酶的种类具有多样性酶的种类具有多样性酶的种类具有多样性酶的种类具有多样性 C C酶的催化作用具有专一性酶的催化作用具有专一性酶的催化作用具有专一性酶的催化作用具有专一性 D D酶的空间结构具有稳定性酶的空间结构具有稳定性酶的空间结构具有稳定性酶的空间结构具有稳定性 DB白化病苯丙酮尿症呈现症状酶为生酶为生活添姿活添姿彩彩再见
