我国有机调味品行业.docx

我国有机调味品行业一、调味品市场1、调味品定义及分类调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品，广泛运用至饮食的各个领域。我国的调味品种类繁多，分类多样。按照商品性质可分为酿造类、腌菜类、鲜菜类、干货类、水产类等，按照成品形状可分为酱品类、酱油类、汁水类、味粉类、固体类，按照呈味感觉可分为咸味、甜味、苦味、辣味、酸味、鲜味、香味等，按照成分可分为单一和复合调味品。调味品分类分类依据类别具体品种按商品性质酿造类酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等腌菜类榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等鲜菜类葱、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等干货类胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等水产类水珍、鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等其他类食盐、味精、糖、咖喱粉、五香粉、芝麻油、花生酱香糟、红糟、菌油等按成品形状酱品类沙茶酱、豉椒酱、酸梅酱、xo 酱等酱油类生抽王、鲜虾油、豉油皇、草菇老抽等汁水类烧烤汁、卤水汁、喼汁、OK 汁等味粉类胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、鸡粉等固体类砂糖、食盐、味精、豆豉等按呈味感觉咸味食盐、酱油、豆豉等甜味蔗糖、蜂蜜、饴糖等苦味陈皮、茶叶汁、苦杏仁等辣味辣椒、胡椒、芥末等酸味食醋、茄汁、山楂酱等鲜味味精、鸡精、虾油、鱼露、蚝油等香味花椒、八角、料酒、葱、蒜等按成分单一酱油、食醋、腐乳、食盐、味精等复合蚝油、鸡精、火锅调料、蕃茄酱、中式复合调味料等2、调味品市场现状近年来,随着我国居民消费水平不断提高,我国调味品市场消费量呈现快速增长趋势。数据显示，2020年我国调味品行业营收从2014年2595亿元增至3950亿元，CAGR为7.25%。估计2021年我国调味品行业营收将在4187亿元，并预计2022年这一规模将达到4438亿元左右。从产量来看，也呈逐年增长态势。根据中国调味品协会百强企业统计，2020年我国百强企业调味食品总产量从2013年的700万吨增长到1627万吨，CAGR为14.17%。虽然调味品市场在近年得到了快速发展，但对比日、韩人均消费来看，我国仍有较大提升空间。根据相关数据显示，目前我国调味品仍均售价为3美元/KG、人均零售消费量为5KG，人均零售消费额为15美元，而日本、韩国人均消费零售额分别是我国的10.04、2.02倍。由此根据日、韩调味品消费的平均值推算，我国调味品零售端仍有约6倍增长空间，且由于我国人口基数远高于日、韩两国，零售端市场空间或可更高。二、有机调味品市场有机调味品是行业消费迭代、技术创新助推下的产物。据了解，有机行业发展的原点，就是对生命的尊重与对自然的敬畏，从某种意义上说，有机的食物，就是有生命的食物。