中国包子行业需求量和市场规模分析.docx

中国包子行业需求量和市场规模分析包子是一种由面和馅包起来制成的食品，是我国的传统食品。包子在我国历史十分悠久，有些包子种类已全国知名，比如狗不理、叉烧包、小笼包、灌汤包、肉包子、奶皇包、豆沙包等。包子的制作分为包子皮和包子馅两个部分，包子皮的上游原材料主要有面粉、酵母、水、糖等，包子馅的上游原材料主要有肉、菜、盐、油等；包子行业的下游渠道主要是超市和餐饮行业等。1、包子需求量目前，由于加工工艺的特殊性和包子本身作为小品类消费品的特殊性，国内包子销售主要以现场制作销售为主，通过个体户、小作坊门店生产销售，满足门店附近居民用户的餐饮需求。数据显示，2019年我国包子需求总量为263.14万吨，2020年降为230.38万吨。从细分需求来看，2020年我国现制类包子需求量为192.12万吨，速冻类包子需求量为38.46万吨。2、包子市场规模2019年我国包子市场规模为646.11亿元，2020年受疫情影响，我国包子产业亦受到一定程度的冲击，2020年包子市场规模为576.15亿元，规模同比下降10.83%。据统计2020年我国现制类包子产品市场规模为484.61亿元，规模同比下降11.51%；速冻类产品受益于电商等渠道的影响，规模降幅低于现制类产品，2020年规模总量为91.54亿元。3、包子市场竞争格局包子行业集中度比较低，企业规模参差不齐，多数企业规模偏小。由于包子行业进入壁垒相对较低，整体来看，市场处于完全竞争状态。随着我国食品制造业从传统手工生产逐步转向机械化运作的同时，我国包子行业生产销售开始分为两类市场，门店销售以及速冻包点销售。门店销售主要包括小作坊家庭式门店、品牌连锁门店；速冻包点销售主要以中式面点品牌商规模化运作之后，通过生产线生产，向电子商务平台、连锁商超等销售渠道进行铺货销售。