中国休闲卤制品行业市场规模及卤制品行业市场格局分析.docx

中国休闲卤制品行业市场规模及卤制品行业市场格局分析  一、休闲卤制品行业产业链  以家畜、家禽的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料，放人调制好的卤汁中；旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品。  二、卤制品行业现状分析  2020-2026年中国卤制品行业市场运行态势及发展趋势研究报告数据显示：作为卤制品行业上游供应源头，近年来肉类产量稍有浮动，2019年中国肉类产量为7758.78万吨，同比下降10%。  卤制品千百年来一直作为下饭菜出现在我们的餐桌上，多以鸡、鸭、鹅、猪、牛、蔬菜、水产品、豆制品为主要原料，加调味料和香辛料，用水加热煮制而成，是中国传统美食的重要组成部分。2019年中国休闲卤制品市场规模为1065亿元，同比增长16.9%。  其中，中国休闲卤制品品类中，家禽类占比较大，占了整个卤制品的一半。其次是畜类与蔬菜类，分别占卤制品的20%。  三、卤制品行业企业分析  中国卤制品生产企业有上万家，作坊式经营仍然是该行业的主要经营模式。随着工业技术的发展、供应链物流的成熟、食品安全需求的上涨，未来品牌连锁店的替代空间巨大。  当前中国有三家卤制品上市公司，分别是煌上煌、周黑鸭和绝味食品。没有上市的品牌中，紫燕百味鸡、久久丫、留夫鸭、廖记棒棒鸡等也颇具规模，在消费者中的知名度很高。  三家上市公司在产品品类上略有差异：周黑鸭卖的百分之九十是鸭类产品，定位高端，甜辣口味收割了无数年轻粉丝；绝味食品的非鸭类产品比重超过一半，口味以香辣为主，受众群体更广；煌上煌主打餐桌食品，主营酱卤肉制品及佐餐凉菜。  随着国民收入水平的上升，越来越多的消费者愿意把钱花在休闲食品上。借着这拨行业红利，三家公司近年来发展都非常迅猛。其中，绝味食品无论在门店总数上还是在扩张速度上都远远领先于另外两家，目前在全国31个省市已经布局超过10000家门店，其中95%以上的店面是加盟的，是全国范围内当之无愧的卤制品龙头   在三家卤制品龙头中，2019年绝味占卤制品市场的4.86%，周黑鸭占卤制品市场的2.99%；煌上煌占卤制品市场的1.99%。   四、卤制品包装安全问题及未来趋势分析  随着人们生活节奏的加快，休闲即食卤制品越来越受到人们的青睐，消费者对卤制品的要求也在不断提高。包装在食品供应链中起着非常重要的作用，它是食品加工和供应链的组成部分，在保证卤制品质量和口感的前提下，卤制品包装设计的质量直接影响到消费者对卤制品的消费倾向。  随着食品科学技术的发展，为了让人们吃到更健康、更美味的休闲即食卤制品，在卤制品包装方式上还需要很大的改进。随着对国际环境保护、地球保护和资源保护的需求日益增加，国际市场对产品包装的要求也越来越严格。