冷藏冷冻食品行业运行现状及前景分析.docx

冷藏冷冻食品行业运行现状及前景分析一、冷藏冷冻食品行业经营现状我国冷冻食品始于20世纪70年代，初期只有少量冷冻蔬菜出口，品种单一。伴随我国经济的迅速发展，生活节奏的加快，我国的消费方式悄然发生了一些改变，对方便食品的需求增大，更多的食用快餐和冷冻即食食品。除传统的冷冻冷藏肉制品、各种主食类产品如饺子、馄饨、包子、春卷、烧卖、汤圆、粽子等以外，近年来，中式预制菜肴、西式半成品、地方风味小吃、各大菜系的名点名肴也相继出现在各大中城市和便利店的冷柜中。国家统计局数据显示，目前全国规模以上冷冻冷藏食品工业企业达10850家，2019年冷藏冷冻食品行业完成营业收入达20207.9亿元，实现利润总额1072.3亿元，同比增长12.8%。二、冷藏冷冻食品进出口分析我国冷藏冷冻食品除了内销，近年来出口规模也逐渐扩大。据海关统计，2019年，我国冻品进出口3438.2亿元人民币，同比增长34.3%；其中出口1136.7亿元，增长7.8%；进口2301.5亿元，增长52.9%。2019年，欧盟为我国最大冻品进出口贸易伙伴，进出口491亿元，。东盟为第二大贸易伙伴，进出口471.7亿元，巴西是第三大冻品贸易伙伴，进出口289.2亿元。从主要冻品类别进出口情况来看，2019年，我国水产品出口218.6万吨，水产品进口375.3万吨；蔬菜出口783万吨，蔬菜进口309.9万吨；肉制品出口25.6万吨，肉制品进口592万吨；水果出口13.3万吨，水果进口45.1万吨。三、冷藏冷冻食品基础设施建设冷冻冷藏食品行业的大规模发展离不开冷藏物流的依托，冷藏物流是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象，是需要特别装置、注意运送过程、时间掌控和运输型态的特殊物流形式。据行业统计数据，2019年全国冷库总量6052.5万吨（折合1.51亿立方米），新增库容814.5万吨，同比增长15.6%。冷冻冷藏食品必需低温流通，产品品质保全靠物流温度、鲜度的有效恒定控制来实现，不同的冷藏冷冻食品的冷藏温度有较大的差异。2019年度在国家产业政策大力支持冷链建设，将冷链物流纳入十三五期间重点发展项目。加快基层冷库、冷藏车等设备的投建，我国冷链建设将更加完善，冷冻技术装备水平得到提高，为冷藏冷冻食品行业发展打下了良好基础。四、冷藏冷冻食品行业前景展望目前我国冷藏冷冻食品主要有冷藏肉制品、冷冻水产品、速冻米面食品、液体乳及冷冻饮品等种类。国家统计局数据显示，2019年全国鲜冷藏肉产量2817.5万吨，冷冻水产品739.2万吨，速冻米面食品302万吨，冷冻饮品246.3万吨。受健康理念和消费需求拉动，冷冻冷藏新产品不断出现。预计速冻调理包、预制菜肴等快餐类预制食品份额将继续扩大。受聚集人群（团餐）、宾馆、食堂的需求，预制快餐化菜肴食品需求增加，市场份额加大。在营养、健康消费理念引导下，素肉类、豆制品消费量持续上升。