惊蛰节气吃什么传统美食.docx

惊蛰节气吃什么传统美食惊蛰吃什么传统美食1.梨惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。春回大地，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以梨特别适合在这个季节食用。2.蛋除了吃梨，民间还有惊蛰吃蛋的说法，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。而经过演变，当初喂给白虎的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己啦。每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。3.炒豆在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。黄豆真的是价廉物美，对于女人来说，它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌骨质疏松的情况。4.玉米在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了!”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米，是取其象征意义。玉米是很多人非常喜欢的食品，美味可口，营养价值高。它含纤维素特别高，而纤维素可加速肠道蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病。此外，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。5.芋头赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害)。中医认为芋头可补中益气，因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。6.醪酒春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。醪酒的制作简便而有独特的技巧，须得有匠人专酿，并非人人都会。它的做法：先将糯米用水淘进杂质，再浸泡温水中约十二小时，搭出上笼蒸熟，倒在未使用过的油脂肉类的净案板上，凉冷，用蒸了米的蒸锅水撒在米上，使米的适量的甜酒曲，装入瓷盆，放在约摄氏50度的热炕上，用干净棉褥盖严，过一昼夜半，揭开被褥，就可以闻到浓郁的酒香气味，说明醪酒已经酿成，连盆放到冷凉处，准备食用。7.煎饼在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。惊蛰这样做可以远离“惊蛰病”饮食：宜清淡滋润多汁惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，饮食应清淡滋润多汁，可多食一些新鲜绿叶蔬菜及水果。如，菠菜、苋菜、梨、百合等。另外，按照中医养生“四季侧重”的原则，春季与肝脏相对应，是补肝助肝的好时候。惊蛰属于早春时节，我们可以吃一些豆类，尤其是黄豆芽，养脾助肝，可谓早春第一菜。根据气温变化，食物由温补、辛甘逐渐转为清淡养阴之品，如春笋、菠菜、芹菜、山药等，既补肝又不至于上火。春季肝阳易亢，为了防止肝火，不宜进食火锅、羊肉、狗肉等大辛大热之品。如果出现口干苦、易怒、头晕等肝火旺的症状，我们可以喝些花茶，在水中放些菊花、山楂、决明子、冰糖，酸酸甜甜清肝火。衣着：需要有意捂着点惊蛰时节，天气刚刚转暖，昼夜温差依然较大，时有寒潮过境，再加上饮食不规律，极易引发胃肠道疾病或胃病复发，因此脾胃病患者一定要做好春季的养生保健，为一年的健康打下基础。同时春季机体的代谢活动旺盛，饮食增加易引发溃疡病，所以有溃疡病史的人群更应科学饮食。建议此类人群平时要少酸多甘，三餐应定时定量，以清淡为主，少食肉汤、动物内脏和刺激性调味品，可适食大枣、山药、枸杞等，还可经常用薏苡仁、茯苓等煮粥饮，既好消化，又可健脾胃之气。还建议，不要过早脱去冬衣，否则身体抵抗力下降，病菌乘虚袭击机体，容易引发各种呼吸系统疾病及春季传染病，所以此时要有意捂着一点。对调节能力较差的孩子、老人或体质较弱者来说，更应注意天气变化，随时增减衣服。青年女性尤应注意，不可过早地换穿裙装，否则会导致关节炎与多种妇科疾病。惊蛰节气传统习俗祭白虎化解是非中国的民间白虎是口舌、是非之神，每年都会在这天出来觅食，开口噬人，犯之则在这年之内，常遭邪恶小人对你兴风作浪，阻挠你的前程发展，引致百般不顺。大家为了自保，便在惊蛰那天祭白虎。所谓祭白虎，是指拜祭用纸绘制的白老虎，纸老虎一般为黄色黑斑纹，口角画有一对獠牙。拜祭时，需以肥猪血喂之，使其吃饱后不再出口伤人，继而以生猪肉抹在纸老虎的嘴上，使之充满油水，不能张口说人是非。惊蛰吃梨在民间民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。惊蛰吃梨源于何时，无迹可寻。惊蛰后气温明显升高，人们容易口干舌燥、外感咳嗽。而梨子性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。这时吃梨，对身体很有滋养作用。蒙鼓皮响雷，是惊蛰节气的重要特征。古人想象雷神是位鸟嘴人身，长了翅膀的大神，一手持锤，一手连击环绕周身的许多天鼓，发出隆隆的雷声。惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，人间也利用这个时机来蒙鼓皮。周礼卷四十挥人篇上说："凡冒鼓必以启蛰之日。“注：“惊蛰，孟春之中也，蛰虫始闻雷声而动;鼓，所取象也;冒，蒙鼓以革。”可见不但百虫的生态与一年四季的运行相契合，万物之灵的人类也要顺应天时，凡事才能达到事半功倍之效。