生物技术在食品工业中的应用可谓历史悠久人类早在远古时.ppt

生物技术在食品工业中的应用可谓历史悠久人类早在远古时 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望生物技术在食品工业中的应用可谓历史悠久，人类早在远古时代就利用微生物制醋、做酱、酿酒等，1985年转基因鱼的问世，揭开了基因工程食品生产的序幕。4 转基因食品又被称为基因工程食品或基因转基因食品又被称为基因工程食品或基因修饰食品（简称修饰食品（简称GM食品）。九十年代，基因食品）。九十年代，基因食品定义为：一种由经基因修饰的生物体生产食品定义为：一种由经基因修饰的生物体生产的或该物质本身的食品，其中包括了经过修饰的或该物质本身的食品，其中包括了经过修饰的基因物质和蛋白质等。的基因物质和蛋白质等。目前，转基因食目前，转基因食品多是转基因农作物，转基因植物就是把来源品多是转基因农作物，转基因植物就是把来源于任何生物可人工合成的基因转于任何生物可人工合成的基因转 入体内的植物。入体内的植物。转转 基因基因技术的研究内容有：一、增强植物的抗虫性。二、增强技术的研究内容有：一、增强植物的抗虫性。二、增强植物的抗病性。三、提高植物的产量。四、改良植物的植物的抗病性。三、提高植物的产量。四、改良植物的品质。据报道：全球的转基因作物的种植面积在大幅度品质。据报道：全球的转基因作物的种植面积在大幅度增长，增长，1999年已达年已达3990万公顷，其市场价格高达万公顷，其市场价格高达30亿美亿美元，预计元，预计2010年可达年可达20002500亿美元。亿美元。据统计，到据统计，到1999年年初，美国农业部已批准生产的年年初，美国农业部已批准生产的转基因农作物有七大类转基因农作物有七大类35种，其中晚熟西红柿种，其中晚熟西红柿5种，耐种，耐除莠剂的大豆除莠剂的大豆2种，增加月桂酸脂的油菜籽种，增加月桂酸脂的油菜籽1种，抗虫马种，抗虫马铃薯铃薯2种，抗虫和抗除莠剂的玉米种，抗虫和抗除莠剂的玉米6种，抗病番木瓜种，抗病番木瓜2种。种。我国已批准商业化生产我国已批准商业化生产4项，其中包括北京大学培育项，其中包括北京大学培育的转基因抗黄瓜花叶病毒（的转基因抗黄瓜花叶病毒（CMV）甜椒）甜椒“双丰双丰R”。改进。改进了营养、味道和外观，增加了物种的多样性。最近还有了营养、味道和外观，增加了物种的多样性。最近还有生物学家研究用基因改良植物来生产某些抗原（可通过生物学家研究用基因改良植物来生产某些抗原（可通过转基因香蕉或土豆来实现转基因香蕉或土豆来实现）。）。转基因植物往往被称为绿色黄金。转基因技术转基因植物往往被称为绿色黄金。转基因技术在农业上的应用可帮助解决全球粮食危机。转基因在农业上的应用可帮助解决全球粮食危机。转基因植物的种植降低了农业生产成本，缓解不断恶化的植物的种植降低了农业生产成本，缓解不断恶化的农业生态环境。转基因物质在美国的农作物种植和农业生态环境。转基因物质在美国的农作物种植和食品加工的各个环节无处不在。从牛奶、奶酪到水食品加工的各个环节无处不在。从牛奶、奶酪到水果、蔬菜、牲畜以及玉米、大豆等主要农作物，其果、蔬菜、牲畜以及玉米、大豆等主要农作物，其销售量也在稳步上升。就美国而言，其基因食品的销售量也在稳步上升。就美国而言，其基因食品的销售额在其生物技术产品中位居第三，但销售增长销售额在其生物技术产品中位居第三，但销售增长速度最快。预计，速度最快。预计，19962006年，基因食品的年平均年，基因食品的年平均销售增长率达销售增长率达20%，1996年销售额为年销售额为2.85亿美元，到亿美元，到2006年可望超过年可望超过17亿美元。亿美元。针对转基因食品的安全问题，美国针对转基因食品的安全问题，美国FDA对转基对转基 因技术是持乐观推崇的态度。因技术是持乐观推崇的态度。FDA声明：转基因食品声明：转基因食品基本上不需要在上市前经过繁琐的申报审批程序。基本上不需要在上市前经过繁琐的申报审批程序。基因食品给人们带来了巨大的社会经济效益，基基因食品给人们带来了巨大的社会经济效益，基因食品的环境释放安全性及食用安全性也受到越来越因食品的环境释放安全性及食用安全性也受到越来越广泛的关注。广泛的关注。美国已经计划投资美国已经计划投资4.3亿美元，用于食品安全性的亿美元，用于食品安全性的研究。研究。Genetic ID公司开发了应用公司开发了应用PCR技术对基因食品技术对基因食品和常规食品的检验鉴别。和常规食品的检验鉴别。转基因植物与食品认识程度的调查表我们的调查表分四部分，每部分五题，我们的调查表分四部分，每部分五题，共三十人参与了这次调查，男同学十五共三十人参与了这次调查，男同学十五人女同学十五人。四部分分别是：同学对人女同学十五人。四部分分别是：同学对转基因植物的认识程度、同学对转基因转基因植物的认识程度、同学对转基因植物应用前景的认识程度、同学对植物应用前景的认识程度、同学对转基因植物现状的认识程度和同学对转转基因植物现状的认识程度和同学对转基因植物危害的认识程度。基因植物危害的认识程度。通过我们的统计，我们发现全班同学通过我们的统计，我们发现全班同学对第对第2题、第题、第5题以及第题以及第14题的错误题的错误率最高，只有率最高，只有2、3人答对，说明同学人答对，说明同学们对基因的特点、转基因技术的研究们对基因的特点、转基因技术的研究内容以及我国已批准商品化生产的转内容以及我国已批准商品化生产的转基因植物的了解很浅。另外，同学们基因植物的了解很浅。另外，同学们对第对第3题、第题、第8题和第题和第10题的答对率非题的答对率非常高，说明全班同学对转基因植物应常高，说明全班同学对转基因植物应用前景的认识程度比较深。用前景的认识程度比较深。调查显示，无论男同学女同学，对转基因植物调查显示，无论男同学女同学，对转基因植物应用前景的认识程度这一部分的答对率都比较应用前景的认识程度这一部分的答对率都比较高，平均每人答对三题，不过，同学们对转基高，平均每人答对三题，不过，同学们对转基因植物现状的认识程度这一部分的内容了解地因植物现状的认识程度这一部分的内容了解地相当少，平均每人只答对相当少，平均每人只答对2.25题。另外，女同题。另外，女同学在同学对转基因植物危害的认识程度这部分学在同学对转基因植物危害的认识程度这部分比男同学的答对率高，但在同学对转基因植物比男同学的答对率高，但在同学对转基因植物现状的认识程度一部分的答对率比男同学低。现状的认识程度一部分的答对率比男同学低。调查显示，无论男同学女同学，对转基因植物调查显示，无论男同学女同学，对转基因植物应用前景的认识程度这一部分的答对率都比较应用前景的认识程度这一部分的答对率都比较高，平均每人答对三题，不过，同学们对转基高，平均每人答对三题，不过，同学们对转基因植物现状的认识程度这一部分的内容了解地因植物现状的认识程度这一部分的内容了解地相当少，平均每人只答对相当少，平均每人只答对2.25题。另外，女同题。另外，女同学在同学对转基因植物危害的认识程度这部分学在同学对转基因植物危害的认识程度这部分比男同学的答对率高，但在同学对转基因植物比男同学的答对率高，但在同学对转基因植物现状的认识程度一部分的答对率比男同学低。现状的认识程度一部分的答对率比男同学低。通过这次探究性活动，我了解到同学们对转基因技术结不太了解。我学会了如何进行社会调查、问卷统计和小论文的写作，并接触了Power-point演示文稿。感谢学校给我们这次锻炼的机会，感谢同学们的配合帮助。