饲料原料质量检测验收及其配合技术.pdf

第 三 篇饲饲料料原原料料质质量量检检测测验验收收及及其其配配合合技技术术第 一 章饲料原料第第第第第第一一一一一一节节节节节节青青青青青青粗粗粗粗粗粗饲饲饲饲饲饲料料料料料料一、青饲料的营养特性及影响因素（一）青饲料的营养特性!水分含量高陆生植物的水分含量一般在#$%&$%，水生植物的水分含量可达()%左右，因此干物质少，能值含量低，（一般含*+!,&,)-./01 鲜重）。但青饲料含酶、激素、有机酸，有助消化，更便于反刍和草食动物直接采食。,蛋白质含量较高，品质较优按干物质计，一般禾本科和叶菜类粗蛋白含量约!2%&!)%，豆科!%&,3%。蛋白质品质优，主要表现在 2 个方面：一是赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量较高；二是青饲料所含蛋白质属功能性蛋白，故蛋白质生物学价值较高，（一般可达$%以上）；三是青饲料中氨化物含量较高，约占总氮 2$%&#$%，且其中游离氨基酸比例大，（约占#$%&4$%），这一比例不仅利于反刍动物瘤胃第一章饲料原料!第三篇饲料原料质量检测验收及其配合技术微生物合成菌体蛋白，而且对单胃动物的营养价值与纯蛋白接近。!粗纤维含量较低，无氮浸出物含量高按干物质计，一般粗纤维为#$%&!%，无氮浸出物为(%&)%。但随着生长期的推移，木质素的增加，纤维素的消化率明显下降。(粗脂肪含量低按干物质计，一般仅含!%&*%，其中类脂质占+%&+)%，但必需脂肪酸含量却高于同类籽实。研究表明：乳牛放牧每天可从青饲料中获得!,左右粗脂肪，该值足以满足中产乳牛产乳量的生理要求。)钙、磷比例适宜据测定，青饲料矿物质含量一般可占干重的#+%&+%，其中钙(%&$%，磷+%&!)%，钙、磷比例适宜，尤以豆料牧草表现更为突出。此外，青饲料尚含丰富的铁、铜、锰、锌、硒等矿物元素。*维生素含量丰富青饲料突出的特点是胡萝卜素含量高，每千克饲料可达)&$-,左右，故正常情况下，放牧家畜日采食胡萝卜素量可超过其需要量的#倍。此外，.族维生素及维生素/、维生素 0、维生素 1 等含量也较丰富，惟维生素.*（吡哆醇）极少，维生素 2 缺乏。综上可见，青饲料是一种营养相对平衡的饲料。但因水分含量高，干物质中消化能低，从而限制了它的潜在优势。不过从总体评价，青饲料仍不失为畜禽特别是牛、羊、马、兔等动物的一类主要饲料。（二）影响青饲料营养价值的因素#青饲料的种类种类不同，营养价值不同。一般而言，豆科和叶菜类营养价值较高，次为禾本科，差者为水生饲料。如以干物质计，每千克紫云英含产奶净能$(34，粗蛋白质+*%；每千克甘蓝含产奶净能$#+34，粗蛋白质#5%；而每千克青刈玉米仅含产奶净能*!*34，粗蛋白质#%，其有效能和粗蛋白含量仅相当豆科和叶菜类的5%和(%&)%。+土壤与肥料青饲料矿物质含量在很大程度上受土壤中元素含量与活性的影响。某元素地域性的缺乏或过多，都会影响植物中相应的元素含量，并往往形成地域性的营养缺乏或中毒症。第一章饲料原料!第三篇饲料原料质量检测验收及其配合技术施肥可显著影响植物中各种营养物质含量。增施氮肥，可提高蛋白质含量，并使叶色变得浓绿，胡萝卜素含量提高。!生长阶段和部位幼嫩植物水分、粗蛋白含量高，粗纤维含量低，适口性佳，营养价值高。但随着生长期的推移，干物质增加，粗纤维特别是木质素的增加，营养价值降低。部位不同营养价值差异较大。一般叶片粗蛋白含量高于茎秆，茎秆粗蛋白含量上部高于下部，而粗纤维含量却恰恰相反。故凡叶片比例大的青饲料营养价值也就越高。二、主要牧草与青饲作物（一）天然草地牧草我国天然草场面积约#亿$%&，其中可利用草地&亿$%&，约为农业用地面积的!倍。国际上按农牧业与草业用地比例和人均粮食占有量，将国家分为!种类型，即草地型、粮食型、草粮混合型。中国、英国、德国、荷兰、新西兰、墨西哥等国草地面积占农牧业总用地面积均达!()以上，人均粮食也都在*(+,以下，故同属草地型国家。但纵观各国牧业产值占农牧业总产值比重，上述各国已达-().()，而我国仅占!()左右。出现这一差距的原因，除我国大部分草地产权不明确、只用不养造成过牧外，缺乏科学评估，使用和管理不当也是一个重要方面。研究表明：牧草属一种再生资源，培育得好，用之不竭；只用不管，退化迅速，不仅使产草量减少，而且导致生态破坏。如何发挥草地潜力，使牧草业在国民经济发展和社会生活中发挥更大作用呢？发达国家实践表明：饲草业只有形成专业化、社会化、商品化，走草地 畜牧业 畜产品加工业的道路才是其惟一出路。无怪于国内不少人疾呼，开发饲料业是跨世纪的战略产业，是有助于解决我国&/世纪吃饭问题的战略产业，必须尽早振兴。广阔的草地上生长着种类繁多的牧草，按植物分类，主要有禾本科、豆科、菊科和莎草科#大类。以干物质计，天然牧草的无氮浸出物含量约在#().*()之间；粗蛋白含量豆科较高，约/*).&()，菊科、莎草科约/!).&()，禾本科约/()./*)；粗纤维含量以禾本科较高，约!()左右，其它&().&*)；矿物质含量一般钙高磷少，其中豆科牧草含钙量更高。权衡#类牧草，豆科牧草营养价值最高。禾本科牧草虽然营养价值较低，但因它是构成草地植被的主体，产量高、再生力强、耐牧、适口性好，因此也不失为一类较好的牧草。菊科牧草多具特异第一章饲料原料!#第三篇饲料原料质量检测验收及其配合技术味，除羊外，一般家畜不喜采食。（二）栽培牧草与青饲作物我国主要栽培牧草分豆科和禾本科!大类，而青饲作物则主要指青刈玉米、燕麦和叶菜类等。由于栽培牧草和青饲作物可为家畜常年提供丰富、均衡的青绿饲料，因此它们也是畜禽饲料的主要来源之一。#豆科牧草北方以紫花苜蓿为主，尚有草木樨和三叶草等；南方主要种植绿肥兼饲料作物，有苕子和紫云英等。（）苜蓿。苜蓿分紫花苜蓿、黄花苜蓿和杂花苜蓿$种，其中以紫花苜蓿分布最广。苜蓿为豆科多年生草本植物（一般!%&年为生长旺盛期），品质好，产量高，适应性强，不论青饲、放牧或调制干草均可利用。苜蓿营养价值高，按干物质计，含消化能#(&)*+,-，代谢能.#.)*+,-，粗蛋白质!$#!/，粗纤维!$#0/，钙 1#/，磷 1#(!/。苜蓿的刈割时间应根据饲用目的确定。作为小猪和禽的蛋白质、维生素补充料（草粉）宜在现蕾期刈割；作为牛羊等反刍家畜青干草或青贮料，宜在初花期（!1/植株开花）刈割；青饲时可在现蕾期开始刈割，盛花期结束利用。国外紫花苜蓿有秘鲁苜蓿、埃及苜蓿、瑞典苜蓿、澳大利亚猎人河苜蓿和法国杜普梯苜蓿等。国内地方良种有陕西关中苜蓿、山西晋南苜蓿、甘肃陇东苜蓿、河北尉县苜蓿、黑龙江肇东苜蓿和江苏涟水、淮阴苜蓿等。紫花苜蓿茎叶中含有皂角素，反刍家畜采食过量易引起臌胀病，故苜蓿鲜饲除应控制喂量外，放牧地最好和禾本科牧草混播。（!）草木樨。草木樨分白花草木樨、黄花草木樨和无味草木樨$种，均为!年生草本植物。草木樨既属优良豆科牧草，又属重要的水土保持和蜜源植物。草木樨作饲料可青饲、青贮和放牧，也可调制干草。按干物质计，草木樨含产奶净能&#)*，#$&个奶牛能量单位，粗蛋白质 2/，钙!#.&/，磷 1#1!/。$种草木樨均含香豆素，但含量有别，一般白花草木樨约含#1(/%#&1/，黄花草木樨约含 1#&%#!/，无味草木樨约含 1#1/%1#1$/，故以无味草木樨适口性较佳。草木樨保存不当易发生霉烂，霉烂时香豆素可在霉菌作用下产生双香豆素，使维生素 3 失效，从而导致动物因外伤、去势、去角等血流不止，严重时还会引起动物死亡。（$）苕子。第一章饲料原料!#第三篇饲料原料质量检测验收及其配合技术苕子为!年生或越年生草本植物。常见的有光叶苕子（或称普通苕子、春箭筈豌豆、春巢菜等）、毛叶苕子（冬箭筈豌豆、冬巢菜等）。光叶苕子茎叶柔嫩，生长茂盛，适口性好，适于饲喂各种动物，若供青饲以盛花期刈割最好，调制干草以结荚期刈割产量最高。毛叶苕子耐寒力较强，在#$%低温仍能生存，耐旱、耐酸、耐盐碱，适宜与麦类作物混播以提高其产量。毛叶苕子以初花期刈割最好，其鲜草中粗蛋白含量与苜蓿、三叶草相当。但种子中含有配糖体，故用种子作精料时应先浸泡或煮熟，然后粉碎饲用，以防中毒。（&）紫云英。又称红花草，属绿肥、饲料兼用作物，鲜嫩多汁，适口性好，产量较高。一般以现蕾开花期或盛花期刈割较好。营养价值以干物质计，每千克含产奶净能()*+，,(,!个奶牛能量单位，粗蛋白质,(#-，可消化粗蛋白质!.(/-，粗纤维!)(,-，钙!(#/-，磷$(.#-。盛花期后虽粗蛋白减少，粗纤维增加，但总的养分含量仍比一般豆科牧草为高。,(禾本科牧草与青饲作物（!）禾本科牧草。常见的禾本科牧草有黑麦草、雀麦草和象草等。!黑麦草。黑麦草有,$余种，其中饲用价值较高的有多年生黑麦草和!年生黑麦草（又名多花黑麦草、意大利黑麦草）。黑麦草适于在我国河南、河北、陕西、山东等地栽培，特点是生长快，分蘖力强，生产潜力大，一年可作多次收割。但刈割留茬不应低于.01，否则不利再生。黑麦草喂牛、羊可在抽穗开花期刈割；喂猪时宜在抽穗前刈割；放牧利用可提前到拔节期。按干物质计，多年生黑麦草含产奶净能()*+，,(!#个奶牛能量单位，粗蛋白质!2(#-，可消化粗蛋白质!,(2-，粗纤维,.-，钙$(2/-，磷$(,-，属禾本科牧草中可消化物质最高的一种牧草。其干草或干草粉与精料配合，尚可供作肉牛育肥饲料。无芒雀麦。无芒雀麦属多年生草本植物，抗旱，耐寒，耐碱。由于分蘖力强，耐践踏，故适于放牧利用。适时刈割营养价值接近豆科牧草。按干物质计，无芒雀麦每千克含产奶净能(22*+，,(!.个奶牛能量单位，粗蛋白质,2()-，可消化粗蛋白质!2()-，粗纤维,#-，钙$(&-，磷$(#&-。#象草。又名紫狼尾草，属多年生草本植物，主要在南方栽培，植株高大，一般可达,3#1，株高达!$3!#$01 时即可刈割，年刈割 3/次。象草适口性好，第一章饲料原料!#第三篇饲料原料质量检测验收及其配合技术利用率高，主要供作牛、羊、猪、兔、鱼饲料。按干物质计，含代谢能!#$%&，维持净能$(%&，增重净能)*+%&，粗蛋白质(),，粗纤维)#,，钙-$),，磷-+$,。（)）青饲作物。常见青饲作物主要有青刈玉米、大麦、燕麦、大豆苗、豌豆苗和蚕豆苗等。青饲作物一般柔嫩多汁，适口性好。其营养价值按干物质计，青刈玉米、燕麦、大麦约含产奶净能$+.$#!%&，粗蛋白质!(,.()/,，粗纤维)#),.-!,；青刈大豆等每千克约含产奶净能*-)%&，粗蛋白质)(*,，粗纤维),，两者相比较，豆科优于禾本科。值得注意的是，高粱苗、玉米苗、亚麻叶、南瓜蔓等含氰苷配糖体。含氰苷配糖体的饲料在堆放发霉或霜冻枯萎时，可在植物体内特殊酶的作用下将氰苷分解成氢氰酸（反刍动物食入后，可在瘤胃微生物作用下分解成氢氰酸），从而导致动物中毒。尤其是玉米、高粱收获后的再生苗，经霜冻危害更大，应特别注意。（三）叶菜类及非淀粉质根茎类饲料叶菜类饲料种类很多，作为饲料栽培的除苦荬菜、聚合草、甘蓝、牛皮菜等外，还包括蔬菜、蔓秧及非淀粉质根茎类等。(苦荬菜苦荬菜又称苦麻菜、鹅菜等。苦荬菜生长快，再生力强，南方年可刈割$.!次，北方年可刈割 .$次，每公顷产鲜草/$-.(-$-01，是各种畜禽的一种良好的青饲料。苦荬菜营养价值按干物质计，含消化能)#/%&201，代谢能)(-%&201，粗蛋白质)*,，粗纤维(+(,，钙(/),，磷-*,。)聚合草属紫草科聚合草属多年生草本植物，是一种以叶为主的饲草饲料。产量高，适应性强，利用期长，营养丰富为其特点。一般年刈割+.*次，每公顷产鲜草/$-.($-01 或更多，若按科学要求栽培管理，一次栽培可利用(-年之久。聚合草具黄瓜香味，各种畜禽均喜食，惟鲜草叶面生有短刚毛，整叶鲜喂适口性较差，但切碎或打浆后混入精料中饲喂效果较好。聚合草的营养成分按干物质计，每千克含消化能(-%&，代谢能$+-%&，产奶净能+#!%&，粗蛋白质)+,，粗纤维)#(,，钙(#!,，磷-+,。牛皮菜牛皮菜又称莙达菜。柔嫩多汁，适口性好。产量与营养价值高，是猪喜食的一第一章饲料原料!#第三篇饲料原料质量检测验收及其配合技术种青绿饲料。但草酸含量较多，饲喂小猪和怀孕母猪时喂量不宜过多，否则有碍钙的代谢，影响小猪和猪胎骨骼发育。按干物质计，牛皮菜含消化能!#$%&()，粗蛋白质*+!,，粗脂肪#+,，粗纤维-#.,，无氮浸出物#/,，钙-+.,，磷+.0,。.茎叶类、非淀粉质根茎类及瓜类茎叶类包括甜菜茎叶、萝卜缨、冬瓜叶、南瓜蔓等。在不影响产品总量的前提下，均可收集供作青饲料。按干物质计，各种茎叶蔓的粗蛋白含量为-1*,2*/1,，消化能/$.,2-*!$%&()，代谢能#0 2$.%&()，粗纤维-+,2*0,，钙+*/,2-+,，磷+*+,2+!*,。虽成分含量间差异较大，但远高于秸秆营养价值。该类饲料质地柔软，粗纤维含量低，适口性好，各种动物均喜食。但叶中硝酸盐含量高，贮存不当会造成亚硝酸盐中毒。甘蓝类尚含致甲状腺肿物质，奶牛大量采食有致甲状腺肿大之可能。非淀粉根茎类及瓜类，主要包括胡萝卜、灰萝卜、菊芋、蕉藕等。该类饲料产量高，耐贮存。水分含量高，粗纤维、粗蛋白、维生素含量低（除胡萝卜外）为其特点。属奶牛优质多汁料。（四）水生饲料水生饲料主要指水浮莲、水葫芦、水花生、红萍、水芹菜和水竹叶等。水生饲料具有质地柔软、生长快、产量高、利用时间长、能充分利用水面等优点。但营养价值相对较低（见表#3-3-），生喂易感染蛔虫、姜片吸虫和肝片吸虫等传染病，因此饲喂时应注意消毒和合理搭配，以提高其营养价值。表#3-3-常见水生饲料营养成分及营养价值种类干物质（,）粗蛋白（,）粗纤维（,）钙（,）磷（,）消化能（猪）（%&()）水浮莲$+-*+-#+$+0.水葫芦0-+!-*+.+*+0!水花生1+-+/+*+0.红萍$.-1-+.第一章饲料原料!第三篇饲料原料质量检测验收及其配合技术种类干物质（!）粗蛋白（!）粗纤维（!）钙（!）磷（!）消化能（猪）（#$%&）绿萍()*()(+)()(),)(-*水芹菜*)()*(.*(/)()+)(),)(+水竹叶()(0*()(/1（五）树叶类饲料合理采集可食树叶，多途径、多渠道开发和占领“空中牧场”，是扩大饲料资源，促进林、牧业并进的重要一环。供作饲料的树叶较多，有苹果叶、杏树叶、桃树叶、桑叶、梨树叶、榆树叶、柳树叶、紫穗槐叶、刺槐叶、泡桐叶、构树叶以及松针叶等，下面仅将几种主要叶饲料的营养成分、采集利用特点简介如下。*(紫穗槐、刺槐叶紫穗槐、刺槐叶含氮量高，营养丰富。按营养特性，两者除具相同的共性外，刺槐叶尚有口味香甜、适口性好等优点。据分析，紫穗槐叶粉约含粗蛋白质,.(,!，粗脂肪/()*!，无氮浸出物.+(.!，钙*(-!，磷)(.*!；刺槐叶粉含粗蛋白质*+(*!，粗脂肪/(1!，无氮浸出物 11(!，钙,(1!，磷)().!。据测试，两者相混,%&叶粉可替代*%&豆饼的粗蛋白，且富含多种维生素（尤以胡萝卜素和维生素 2,含量高），赖氨酸含量也可达到)(+!。试验表明：用槐叶粉饲喂猪、鸡，可取得增长快、饲料利用率高和节粮等效果。采集季节不同，槐叶质量不同。一般春季质量较好，夏季次之，秋季较差。但过早采集影响林木生长，因此，科学采集时间宜在不影响林木生长的前提下尽量提前。北方可在七月底、八月初开采，最迟不超过九月上旬。采集过迟，绿叶变黄，营养价值大幅度下降。采集部位一般为叶柄和叶片。槐叶叶片薄、易晒，一般,3水分含量即达*)!左右，即可粉碎贮藏。暂不加工的，可装入麻袋或化纤袋内，放通风、阴凉、干燥处保存。鲜槐叶可直接青饲，叶粉可作配合饲料原料。添加量：一般鸡料.!4/!，猪料 0!4*/!。,(泡桐叶泡桐生长快，管理得当时/4 年即可成材，故有“三年成檩、五年成梁”之第一章饲料原料!#第三篇饲料原料质量检测验收及其配合技术说。据测定，!株!年轮伐期的泡桐，年产鲜叶!#$，折干叶%&#$左右；!株生长期泡桐，年可得干叶!#$左右。按此计算，全国泡桐叶若能充分利用，其量亦十分可观。用泡桐叶、花、果作饲料由来已久。早在博物志中就记载有“桐花、叶饲猪极肥大且易养”，本草纲目中也记载“泡桐花敷猪疮司猪肥大 倍”。可见泡桐叶、花、果均可作为猪、羊、兔等动物饲料利用。鲜泡桐叶家畜不喜食，干制可改善适口性。泡桐叶含粗蛋白!()*，粗纤维!)!*，粗脂肪+)&%，无氮浸出物+,)&*，钙!)(*，磷)%!*。试验表明：-.&#$断奶仔猪日喂$泡桐叶粉，连喂-/，其增重较对照组提高%,*；%.%+#$架子猪隔日每头每天喂-$，连喂/，平均每头猪增重较对照组多!,*。但也有报道认为，泡桐叶、花适于饲喂,#$以上肥猪，+#$左右肥猪饲喂 个月，体重可达!+.!%+#$，有缩短饲养期、提高经济效益之效。还有人认为泡桐花含生长激素，连续喂用可促进猪只健康生长。)苹果树叶、橘树叶、桑叶苹果枝叶来源广、价值高。据分析一般含粗蛋白()&*，粗脂肪 0*，粗纤维&*，无氮浸出物+()&*，钙)%(*，磷)!*。研究表明：鲜苹果枝条兔喜食，喂时可将枝条折成小段（每段相连）放兔笼一侧，且枝条越粗、皮越厚越好。橘树叶粗蛋白含量较高，其量比稻草高 倍。每千克橘树叶约含维生素1!+!2$，并含单糖、双糖、淀粉和挥发油，故该叶具舒肝、通气、化痰、消肿解毒等药效。据试验，鸡料中添加橘叶粉可提高产蛋量和产肉量。长期给兔喂橘叶或橘叶粉，可使兔健壮生长，并可有效地预防球虫病及咳喘等症发生，使毛兔产毛量提高。日本农业新闻报道，将整枝剪下的橘树枝叶加工成%.32 的碎条青贮!个月后喂役牛或肉牛，牛生长速度加快，得病少。橘叶采集宜结合秋末冬初修剪整枝时进行。鲜桑叶含粗蛋白,*，粗纤维-)+*，钙)-+*。桑树枝、叶营养价值接近，均为羊、兔的优质饲料。桑叶、枝采集可接合整枝进行，宜鲜用，否则营养价值下降。叶枝量大时，可阴干贮藏供冬季饲用。,)松叶松叶主要是指马尾松、黄山松、油松以及桧、云杉等树的针叶。据分析，马尾松针叶干物质为+)!*.+),*，总能()-.!)0456#$，粗蛋白-)+*.()-*，粗纤维!,)-*.!0)-*，钙),+*.)-%*，磷)%*.),*。富含维生素、微第一章饲料原料!#第三篇饲料原料质量检测验收及其配合技术量元素、氨基酸、激素和抗菌素等，对多种畜禽均具抗病、促生长之效。在提高产蛋量、产奶量、节省精料、改善蛋黄色泽和提高瘦肉率等方面有明显效果。针叶一般以每年!月至翌年 月采集较好，其它时间因针叶含脂肪和挥发性物质较多，易对畜禽胃肠和泌尿器官产生不良影响。采集时应选嫩绿肥壮松针，采集后避免阳光曝晒，采集到加工要求不应超过#。据报道用鲜松针喂兔，应将鲜针叶切成细段，按每千克活重!$计，混入粉料中饲喂用。用于叶饲喂时，宜将干叶与大麦、统糠按!：!混合轧粉。喂用时应坚持由少到多的原则。针叶配比：猪料%&(&，肉鸡料&，产蛋鸡料%&，奶牛、鹅料!)&。三、粗饲料粗饲料包括干草类、农副产品类（包括荚、壳、藤、蔓、秸、秧）及绝干物质中粗纤维含量为!(&及!(&以上的糟渣类、树叶类及其它类。粗饲料是反刍家畜、马属动物及其它草食家畜日粮中主要组成部分，而猪、禽单胃家畜虽然可以依靠某些粗饲料生存，但在没有其它饲料来源情况下，生产性能相当低，这在现代化畜牧业生产中极不经济。粗饲料特点是体积大、木质素、纤维素、半纤维素、果胶、硅酸盐等细胞壁物质含量高，可利用能量低。蛋白质、矿物质和维生素含量变异很大。（一）干草干草是指青草（或其它青绿饲料作物）在未结籽实以前收割、干燥制成的。这种干草由于仍然保留一定的青绿颜色，故称青干草。制作青干草是保存青绿饲料营养成分的有效方法，以解决冬春饲草不足。!*牧草收割期为了增加干草收获量和保证干草的营养价值，必须确定适时的收割期。牧草在幼嫩时期，干物质中蛋白质含量高，粗纤维含量低，干物质消化率高，适口性好，但水分含量高，单位面积干草的产量低。牧草生长后期，虽然单位面积干草产量高，但由于蛋白质含量降低、粗纤维增加，干物质消化率降低，适口性差，营养价值下降。通常禾本科牧草在开花期收割，而粗糙高大的禾本科牧草不晚于抽穗期（如芨芨草），有的甚至在抽穗前（如芦苇），针茅草场应在芒针形成前收割完毕。豆科牧草一般在孕蕾期至初花期收割。+*干草调制第一章饲料原料!#第三篇饲料原料质量检测验收及其配合技术晒制干草调制通常可分为两个阶段。第一阶段经太阳暴晒，使水分含量由!#以上迅速下降至$%#左右，迫使植株细胞濒临死亡，减少养分损失。第二阶段尽量减少暴晒的面积和时间，堆成小堆，水分含量约&#(&)#时垛成大垛。其干燥方法多数为田间地面干燥法、架上晒草法和人工干燥法。$*干草营养价值干草的营养价值取决于制作干草的植物种类、生长阶段和调制方法。一般情况下豆科植物制成的干草蛋白质、钙含量高于禾本科植物；植物开花期干物质中可消化蛋白质、可消化能均高于籽实成熟期；人工干燥的干草养分损失最少，架上晒制的干草次之，田间地面干燥的干草养分损失最多。在诸多种干草中以苜蓿干草含蛋白质高，氨基酸较平衡，还含有未知生长因子。不仅是草食家畜的优质粗饲料，经粉碎后的苜蓿粉也可作为猪和家禽的饲料。特别对繁殖母猪，可延长母猪使用年限，增加产仔数，避免难产。因此，妊娠母猪日粮中优质苜蓿粉 (+#，哺乳母猪 (&#，生长肥育猪 (+#。生长鸡、肉用生长种鸡 ()#，产蛋鸡、肉用种母鸡 (!#。苜蓿粉有助于蛋黄、皮肤、爪及喙着色。（二）秸秆和秕壳秸秆是作物籽实收获后的茎秆枯叶部分，如玉米秸、稻草、小麦秸、大麦秸、高粱秸、粟秸、糜秸及燕麦秸。此外，还有大豆秸、蚕豆秸、豌豆秸。秕壳是指籽实的外皮、颖壳、荚皮及成熟程度不等的瘪谷、籽实。&*秸秆、秕壳饲用价值秸秆和秕壳干物质中粗纤维含量高，约在$&#(+#之间，而稻谷壳（砻糠）、粟壳的粗纤维高达#(+,#；可消化粗蛋白质含量很低，甚至可消化粗蛋白质含量为负值（如玉米芯、稻谷壳）；矿物质虽然含量高，但主要是硅酸盐，有营养价值的钙、磷含量却很少（见表$-&-,、表$-&-$）。对于猪、禽等动物此类饲料无饲用价值，对于牛、羊、马属动物营养价值远不如干草，只能满足反刍家畜维持能量需要，而其它营养物质如蛋白质、矿物质均需另外补充。第一章饲料原料!#第三篇饲料原料质量检测验收及其配合技术表!#$秸秆营养成分表（干物质基础）（牛）名称消化能（%&()）可消化粗蛋白质（)()）粗纤维（*）木质素（*）灰分（*）钙（*）磷（*）稻草+,!$!-,#./,$#/,/+小麦秸0,/-1!,2#$,+.,$/,#2/,/+大麦秸+,#-1#,20,!2,0/,!-/,#/燕麦秸0,.#110#1,2.,2/,$./,#/玉米秸#/,2$!1,!2,0/,2/,#/粟秸+,!21#,.2,#/,/0大豆秸.,+#111,!2,1#,-0/,/2豌豆秸#/,11.!0,-2,-蚕豆秸+,$-1#,-+,.（摘自东北农学院主编，家畜饲养学）表!#!各种秕壳营养成分（干物质基础）（牛）名称消化能（%&()）可消化粗蛋白质（)()）粗纤维（*）木质素（*）灰分（*）钙（*）磷（*）大豆荚皮#/,+$/!,.0,1/,00/,$/大豆皮#,+.2!2,#2,-1,$/,-0/,#.豌豆荚#$,-#2!-,2/,2-,!燕麦颖壳2,1#!$,$#1,$2,+/,#2/,#大麦皮壳#/,+!+$!,.0,!玉米芯0,.+!-,-#,+/,#$/,/1玉米苞皮#/$,/!,/!,2粟谷壳$,+,/-#,+#/,+稻谷壳$,/!,/11,-$#,1#0,0/,/0/,/+（摘自东北农学院主编，家畜饲养学）第一章饲料原料!#第三篇饲料原料质量检测验收及其配合技术在秸秆饲料中以籼稻草、谷草适口性最好，叶多茎髓厚。在麦类秸秆中以燕麦秸最好，质地柔软，其次是大麦秸、小麦秸，黑麦秸最差。大豆秸质地坚硬，适口性也最差。!提高秸秆饲用价值途径在生产实践中，人们积累了许多改善秸秆适口性、提高采食量和提高营养价值的方法。（#）物理方法。将秸秆切短、粉碎，以增加瘤胃微生物对秸秆的接触面积，提高通过消化道速度，增加采食量。但物理机械加工并不能提高消化率。通常牛饲用秸秆长度为$%&(，羊饲用秸秆!%)(。（!）化学方法。用氢氧化钠、石灰、氨、尿素等碱性化合物处理秸秆，可以打开纤维素、半纤维素与木质素之间不稳定的酯键，使纤维素膨胀，从而瘤胃液易于渗入，不仅提高秸秆消化率，适口性也有改善，增加采食量。!氨化处理。其方法是在平坦地面上铺平厚*#&(长、宽各为+(的聚乙烯塑料布，然后码放草捆，每边塑料布留出,*(，用于折叠边部封口。秸秆垛体积为$+(-$+(-!#(，大约重量!%$.。盖顶塑料布为#*(-#*(，将秸秆垛严密地包裹起来。氨水或无水氨气通过前部代孔的管子导入垛中心。氨气用量每吨秸秆用)*%)&/0，氨水用量为：!&1浓度氨水用#!*2，或!&1浓度用#)$2，或!*1浓度用#&*2，或#,&1浓度氨水用#,*2。氨气或氨水导入垛内后，将管子抽出，并把塑料布上的孔洞扎紧或用胶带粘严。严防漏气，注意人、畜安全。影响氨化效果的因素很多，如氨的用量，在不超过秸秆干物质重量的&1时，增加氨用量与提高氨化秸秆消化率呈正相关。超过&1氨用量并无益处。因此，氨用量一般为秸秆干物质重量的)1%$1。氨化效果受环境温度影响，在时间相同情况下，氨化效果随环境温度提高而改进。试验证明，夏季（)34）氨化的麦秸比冬季（,4）氨化的麦秸，粗蛋白质含量高 3)1，日粮干物质消化率提高#!1，采食量提高#5)1。6789:.;?$和 A分别对秸秆提高含氮量和消化率起作用。据报道氨化秸秆最佳含水量为#&1%!*1。虽然再增加含水量消化率也有所提高，但秸秆含水量超过!*1，会增大发霉的危险。表)A#A$列出在!&4条件下不同湿度的燕麦秸氨化 3 周后测定消化率结果。第一章饲料原料!第三篇饲料原料质量检测验收及其配合技术表!#$秸秆湿度、氨浓度与消化率关系（牛）消化率（%）麦秸湿度#&%(%$#%未处理麦秸!()!()!()*氨化秸秆#%氨$+)&!)$+)氨化秸秆$%氨&+),*$)(*)*氨化秸秆-%氨*,)-*!*)*（据饲料，国外秸秆饲料化的研究，#+(&年）!尿素处理秸秆。秸秆上存在脲酶，当尿素溶液喷洒在秸秆上并将之封存一段时间，尿素被脲酶分解产生氨，对秸秆产生氨化作用。处理方法简单，按每千克秸秆加&,.尿素计算，配制浓度为&%尿素溶液喷洒秸秆，然后用塑料布覆盖或封存在水泥窑中，封存时间根据环境温度确定。生物学方法。主要是秸秆发酵处理和加酶处理。发酵处理是将切碎的秸秆用热水浸湿并加入发酵菌，温度保持在$/*0的条件下，发酵#1 以上；另一种处理是在秸秆中加入一定量的纤维分解酶，在一定条件下纤维分解酶将纤维分解。生物学方法各国学者作了大量研究，到目前为止，尚无成熟而又经济的技术应用于生产。微生物发酵只是起到软化秸秆、提高适口性作用，对粗纤维的影响很小。而且使易消化的能量物质用于微生物能量消耗而损失，对能量价值本来就低的秸秆饲料，微生物发酵方法不可取。第第第第第第二二二二二二节节节节节节能能能能能能量量量量量量饲饲饲饲饲饲料料料料料料能量饲料系指绝干物质中粗纤维含量低于#(%，同时，粗蛋白质含量低于,%的谷实类饲料，麸糠类饲料，草籽树实类饲料，淀粉质块根、块茎、瓜果类饲料等。但在饲料工业上常用的能量饲料为谷实类饲料、麸糠类饲料和薯粉。此外，还经常使用油脂类饲料，油脂类饲料是含能量最高的饲料。第一章饲料原料!#第三篇饲料原料质量检测验收及其配合技术一、谷实类饲料谷实类饲料的最大特点是淀粉含量高，粗纤维含量很少，故可利用能量高。谷实类饲料是为家畜提供能量的主要来源，占全价配合饲料和精料混合料的配比最高，可以高达!#以上，饲料厂的原料仓，主要是谷实类饲料仓。玉米、高粱和小麦含可利用能量最高，大麦、燕麦等因含粗纤维较多，故可利用能量较低。谷实类饲料含蛋白质较少，约在$%#之间。但是，因为它们在全价配合饲料和精料混合料中占有很大的配比，故它们的蛋白质含量总量也占有重要位置。例如，玉米含蛋白质$&#，以其在全价配合饲料中配比为!#计算，可提供&(#的蛋白质，占到全价配合饲料中蛋白质总量的三分之一左右。谷实类饲料的氨基酸组成，都是赖氨酸不足，蛋氨酸也较少。尤其玉米中色氨酸含量少和麦类中苏氨酸少是突出的特点。谷实类饲料含钙量很少，日粮中谷实类占配比越大，则越需要考虑补加钙源饲料。谷实类饲料含磷较多，但以有效磷计算，则含量不足。玉米和高粱的含磷量不如小麦和大麦。大麦含锌较多，小麦含锰较多，玉米含钴较多。黄色玉米含维生素)源较为丰富，其他谷实类饲料，包括白玉米在内，所含极微。谷实类饲料含维生素*%丰富，含维生素+都比较多，含维生素*,较少，含维生素-极少。大麦、小麦和高粱含烟酸较多，玉米含量较少，但烟酸多处于被束缚状态，动物难以利用。玉米中生物素几乎%.#可被利用，麦类籽实中的生物素可利用者仅为/.#。所有谷实类饲料都不含维生素*%,。谷实类饲料的营养素含量多少，除品种、栽培土壤、气候条件以外，含水量、杂质含量以及新鲜程度等，也影响很大。谷类籽实的新鲜程度，可以胚的颜色来判别，浅色者新鲜，带褐色者陈旧。谷实类饲料也叫谷类饲料、饲用谷物、或简称谷物。我国俗称饲料粮。二、玉米玉米是谷实类饲料的主体，也是我国主要的能量饲料。玉米的营养特点如下：第一章饲料原料!#第三篇饲料原料质量检测验收及其配合技术（一）玉米的可利用能量高玉米的代谢能（鸡）为!#兆卡$千克，可达!#兆卡$千克。是谷实类饲料中的最高者，其原因如下：玉米中粗纤维很少，仅%&，而无氮浸出物高达%&。玉米的无氮浸出物不同于饼、粕类饲料，更不同于粗饲料的无氮浸出物。饼、粕类饲料中的无氮浸出物是难消化的聚糖类较多，粗饲料中的无氮浸出物则包括不能消化或很难消化的木质素，而玉米中无氮浸出物主要是容易消化的淀粉。其他谷实类饲料也具备这个特点，玉米的无氮浸出物消化率可达()&，这是玉米的可利用能量高的第一个原因。玉米的粗脂肪含量高，在!*&至+*&之间，是小麦或大麦的,倍。而脂肪的可利用能量是碳水化合物的%*倍。玉米含脂肪高，是具有高能量的第二个原因。玉米的粗脂肪能够充作工业上抽油的原料，玉米油品质较佳，用途颇多。玉米还含有数量不大（约-#&）的蛋白质，也具有能量。但是，这不是玉米能量高的主要原因。（二）玉米含亚油酸较高亚油酸为十八碳二烯（(%）脂肪酸，缩写为.,-：%。它不能在动物体内合成，只能靠从饲料中提供，是必需脂肪酸。动物缺乏亚油酸时，生长受阻，皮肤病变，繁殖机能受到破坏。鸡缺亚油酸时，生长慢，水肿、皮下出血，羽毛生长不齐，蓬乱，无光泽，产蛋率下降。玉米的亚油酸含量达到%&，是所有谷实类饲料中含量最高者。在猪、鸡日粮中，要求亚油酸含量为,&。如玉米在日粮中的配比达到*)&以上，则仅玉米即可满足动物对亚油酸的需要量。（三）黄玉米的叶黄素黄玉米中所含叶黄素平均为%毫克$千克，这是麦类籽实和稻米等所不能比的。白玉米也缺乏色素。这是黄玉米的特点之一。每千克黄玉米的叶黄素含量，如与含蛋白质,%)&的苜蓿草粉相比，仅及苜蓿草粉的十分之一。但在家禽全价配合饲料中，由于黄玉米的配比占到日粮的*)&以上，而草粉用量只,&至!&左右，故以整个日粮来说，黄玉米的提供量超过苜蓿草粉。但是，仅靠黄玉米提供的色素，还不能使蛋黄和胫、瓜具有鲜明动人的橙黄色，还应使用叶黄素含量高的藻粉以及合成色素添加剂。不过，黄玉米的这个特点，还是有意义的，黄玉米加工成的玉米面筋粉可使这个特点表现的更为突第一章饲料原料!#第三篇饲料原料质量检测验收及其配合技术出。（四）玉米的蛋白质含量偏低，且品质欠佳玉米的蛋白质含量较低，约为!#$左右，比小麦、大麦等谷实的含量少，与高粱、糙大米、碎大米等的含量相近，比稻谷的含量高。玉米蛋白质的氨基酸组成不良，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量不足。在配制玉米为主体的全价配合饲料时，必须检查它们的含量。以大豆饼、粕和鱼粉与玉米搭配，较易达到氨基酸之间的平衡。如果不用鱼粉，则必须添加蛋氨酸，有时，还是添加赖氨酸。由于玉米的色氨酸不足，为使色氨酸得到很好利用，应在添加剂预混料中增大烟酸或烟酰胺的使用量。近三十年来，培育成功了高蛋白高赖氨酸含量的玉米新品种，对蛋白质品质的改进很大。但在饲料工业上还没得到广泛使用。另外，玉米的核黄素和泛酸含量都较少，烟酸也处于被束缚状态，都需在配制饲料时注意解决。（五）玉米的含水量及变质所有饲料的各种营养素含量，都是在一定含水量条件下列入饲料成分表的。如果含水量高出饲料成分表的含水量，各种营养素的含量也将相应减少。玉米的含水量变化很大，更需重视。玉米籽实在收获时虽然已达到成熟期，籽实饱满，但含水量很高，可达%&$以上。又因玉米籽实的外壳有一层釉质，可以防止籽实内水分的散失，故很难干燥。这样，因含水量高则含营养素低，而且容易遭致霉菌孳生、腐败、变质。玉米极易感染黄曲霉，黄曲霉毒素(是玉米的必检项目。玉米必须干燥脱水后，方可入仓贮放，入仓的含水量不得高于()$。玉米籽实的入仓贮放条件，包括温度、湿度、病虫害以及贮存时间的长短，都对玉米的营养成分的含量和品质有很大影响。因而，对于它的脂肪酸度（酸价）、发芽率、带菌量和胚变色程度等有关变质的指标，都应监测。玉米籽实经过粉碎以后，已经失去了防止水分进出籽实的保护层，极易吸水、结块、发热和霉菌污染。在高温高湿地区，更易变质，配料时应在预混料中使用防霉剂。美国玉米籽实的基准公认规格，列如表%*(*+，供作参考。第一章饲料原料!第三篇饲料原料质量检测验收及其配合技术表!#$美国玉米籽实的基准公认规格等级容重（磅%浦式尔）水分（&）碎粒杂质（&）损伤粒（&）全量热 损 害美国一级$()#*()+()!()(#美国二级$*()#$($!()$()(+美国三级$+()#,($*(),()($美国四级*-()+)()$()#)()#()美国五级*()+!(),()#$()!()等外不符合上述各级规格的玉米籽实，含有土沙、霉败、酸败、发热的玉米籽实，不适于销售的带有异臭和明显劣变的玉米籽实三、其他谷实类饲料谷实类主要有以下几种，主要籽实维生素的含量见表!#。（一）高粱高粱籽实的代谢能水平，因品种而异。高粱壳少的籽实，代谢能水平并不比玉米低多少，是很好的能量饲料。因为高粱的栽培习性既耐水又耐旱，抗逆性比玉米强，在国外得到大面积推广。我国东北所产的高粱，质量很好。但是，华北区二十多年以来推广的杂交高粱，出粉率不高，含单宁过多，适口性很差，单独饲喂，动物拒食，只能在日粮中限量使用，一般不超过日粮的+)&。它的代谢能水平也较低。好的高粱籽实，每千克可有!(!兆卡代谢能，差的高粱籽实，不及!()兆卡。高粱的粗脂肪含量不高（+(.!(!&），含亚油酸也少，约为#(#!&。蛋白质含量也低，其含量与玉米近似。氨基酸组成的特点和玉米一样，也缺少赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和异亮氨酸。含单宁多的品种，蛋白质消化率明显降低。近年来，我国高粱作为酿酒原料者增多，作饲料用者减少。（二）大麦籽实大麦籽实有两种，带壳者叫“草大麦”，不带壳者叫“裸大麦”。带壳的大麦，即通常所说的大麦，它的代谢能水平较低，约为+(,兆卡%千克。第一章饲料原料!#第三篇饲料原料质量检测验收及其配合技术适口性很好，因含粗纤维!左右，可促进动物肠道的蠕动，使消化机能正常。猪、禽、马族动物和反刍动物都很爱吃。大麦的蛋白质含量较高，约#$%&，赖氨酸、色氨酸和异亮氨酸的含量都比玉米籽实高，但按动物需要量计算，仍然不足。大麦的蛋氨酸和苏氨酸含量都比玉米低。大麦粗脂肪中的亚油酸含量很少，仅$%&左右。大麦的维生素含量一般偏低，不含胡萝卜素。裸大麦，包括元麦和青稞，代谢能水平高于草大麦，约(%&兆卡)千克，比玉米籽实低的多。蛋白质含量相当高，在谷实类饲料中，和小麦一样，是含量最高的饲料。赖氨酸和苏氨酸含量较高，分别达到$%*&左右，比草大麦、玉米都明显的高了许多。近年来，我国所产大麦作为饲料用的正在减少，而因啤酒盛行，大麦多充作啤酒酿造原料。（三）小麦籽实小麦是我国人民的主食，极少作为饲料，与欧洲北部国家的情况不同。欧洲北部国家的能量饲料主要是麦类籽实，其中包括小麦，而且小麦的用量较大。在我国某些地区（例如南方山区旱田），