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    公共营养师之二级营养师题库精选题库AB卷.docx

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    公共营养师之二级营养师题库精选题库AB卷.docx

    公共营养师之二级营养师题库精选题库AB卷第一部分 单选题(50题)1、添加婴儿辅助食品时,应优先添加的是()。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】: A 2、下列哪项不属于中枢神经系统组成?()A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】: D 3、在计划膳食中,作为营养状况适宜的目标的是()。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】: A 4、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于()。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】: C 5、根据中国居民膳食营养素参考摄入量,成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】: B 6、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议,孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加()。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】: A 7、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】: B 8、人畜共患传染病不包括()。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】: C 9、食物频率法的目的是()。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式,结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】: A 10、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平,童叟无欺”,会计行业的职业道德要求是“不做假账”,驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”,如此等等,这些都是职业道德()的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】: A 11、骨痛病是由于环境()污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】: B 12、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是()。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者,能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者,能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者,能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者,能量供给10.03MJ【答案】: A 13、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】: A 14、人平均每天对水的需求量约为()ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】: D 15、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占()。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】: D 16、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏()的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】: D 17、营养教育时,医学科普文章必须坚持的第一原则是()。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】: B 18、有关乳母膳食对乳汁成分的影响,说法不正确的是()。A.乳母膳食的蛋白质质量较差,将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量,乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】: A 19、街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有()。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】: B 20、维生素E的主要食物来源是()。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】: A 21、锌对儿童生长发育起重要作用,我国对711岁儿童锌的RNI是()mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】: D 22、在进行24 h回顾法调查时()调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】: A 23、关于以德治国与依法治国的关系,你认为以下说法中正确的是()。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的,法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】: D 24、为直观起见,我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色,其中红色食品的真正含义是:A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】: B 25、维生素E中,以()的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】: A 26、孕前体重超过标准体重120%的女性,其适宜的孕期增重为()kg。A.14B.12C.10D.78【答案】: D 27、含抗胰蛋白酶因子的是()。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】: A 28、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】: C 29、以下水果中维生素含量最高的是()。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】: D 30、在社会主义市场经济条件下,大力加强从业人员的职业道德建设,就必须努力培养()精神,努力提升职业素养,促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】: A 31、大豆中含有()因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】: A 32、下列哪组属于人体必需的微量元素()。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】: C 33、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是()。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】: A 34、大量食用生鱼可能会引起()缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】: C 35、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是()。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】: B 36、含淀粉最少的豆类是()。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】: A 37、制定运动处方,需要根据以下因素,除()以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】: C 38、下列不是锌良好来源的为()。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】: B 39、老年人钙的吸收率为()。A.10B.20C.30D.40【答案】: B 40、动物性食物是人体()主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】: D 41、为避免增加肾脏负担,产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过()个。A.10B.4C.6D.2【答案】: C 42、传播是人类通过()交流信息,以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】: D 43、下列不是体格测量工作实施标准化目的是()。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】: A 44、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是()。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】: C 45、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是()。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】: D 46、社区调查的具体方法不包括()。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】: D 47、下列食物脂肪高的食物是()。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】: A 48、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类,最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A.1015,>65B.1821,<60C.1821,>65D.2225,<60【答案】: C 49、根据中国居民膳食营养素参考摄入量,成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】: B 50、科学研究表明:食物储存温度在()一般是非安全温度,不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】: D 第二部分 多选题(50题)1、下面哪项是中国居民膳食指南对幼儿膳食的特殊建议()。A.每日饮奶B.保证吃好早餐C.少吃零食D.养成不挑食,不偏食的良好饮食习惯E.重视户外活动【答案】: ABCD 2、职业道德是从业人员在职业活动中应遵循的行为准则,涵盖了()之间的关系。A.从业人员与服务对象B.职业与职工C.职业与职业D.职工与职工E.服务对象与服务对象【答案】: ABC 3、减少烹调中营养素损失的措施包括()。A.上浆挂糊B.加醋C.先切后洗D.急火快炒E.勾芡【答案】: ABD 4、数据库的主要特点有()。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互影响D.数据实现集中控制E.数据一致性和不可维护性【答案】: ABD 5、人体必需脂肪酸有()。A.AAB.DHAC.EPAD.亚油酸E.-亚麻酸【答案】: D 6、按脂肪酸饱和程度分类,脂肪酸可分为()。A.饱和脂肪酸B.顺式脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.单不饱和脂肪酸E.反式脂肪酸【答案】: ACD 7、膨化食品的优点包括()。A.营养成分损失小B.利于消化吸收C.工艺简单成本低D.易于储存E.品质改善【答案】: ABCD 8、维生素A缺乏病的预防措施包括()。A.对易感人群进行检测B.多摄入胡萝素卜丰富的食物C.长期多量摄入维生素A制剂D.对维生素A缺乏地区进行营养干预E.多摄入富含维生素A的食物【答案】: ABD 9、下列食物中所含有的物质属于食品污染范畴的是()。A.自制蔬菜汁中亚硝酸盐B.馒头中的糖精C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱D.菱角表皮上的寄生虫卵E.水果表皮上的农药【答案】: BD 10、蛋白质营养评价的方法包括()。A.蛋白质生物价B.氨基酸评分模式C.蛋白质功效比值D.氨基酸评分E.蛋白质净利用率【答案】: ABCD 11、评价食物脂肪或者油脂的优劣,除其风味和必需脂肪酸含量外,其他一些成分也值得关注,如()。A.胆固醇B.反式脂肪酸C.植物固醇D.VE.色素【答案】: ABCD 12、铅中毒对机体的()等损伤尤为明显。A.神经系统B.呼吸系统C.生殖系统D.造血系统E.肾脏【答案】: AD 13、以下为中国居民膳食指南的内容有()。A.食物多样、谷类为主B.如饮酒要限量C.油脂要适量D.吃清洁卫生、不变质食物E.早餐要吃饱【答案】: ABD 14、膳食纤维的主要特性包括()。A.吸水作用B.供能作用C.黏滞作用D.细菌发酵作用E.阳离子交换作用【答案】: ACD 15、下列关于平衡膳食宝塔的说法,正确的是()。A.平衡膳食宝塔共分为6层,包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔各层位置和面积不同,在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重C.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E.蔬菜和水果居宝塔的第二层【答案】: BD 16、微量营养素包括()。A.蛋白质B.脂类C.碳水化合物D.矿物质E.维生素【答案】: D 17、针对锌缺乏,膳食干预中应多补充()。A.动物内脏B.黄绿色蔬菜C.奶类、豆类及其制品D.红肉E.贝类【答案】: AD 18、教学法的特点包括_。A.发展性B.稳定性C.多样性D.可补偿性E.综合性【答案】: ACD 19、孕期维生素D缺乏可导致母体和新生儿钙代谢紊乱,包括()。A.新生儿低钙血症B.母体骨质软化症C.婴儿牙釉质发育不良D.新生儿手足搐搦E.上述都不对【答案】: ABCD 20、孕期营养不良对胎儿的影响有()。A.宫内发育迟缓B.生长停滞C.早产D.新生儿低出生体重E.先天畸形【答案】: ABCD 21、参与式培训可选用的形式包括_。A.案例分析B.角色扮演C.听课评课D.头脑风暴法E.考试【答案】: ABCD 22、微生物发酵技术在食品工业中的应用包括()。A.发酵乳制品B.生产微生物代谢产品C.用于食用醋的生产D.培养微生物菌体E.酸奶【答案】: ABCD 23、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述,正确的是()。A.理化性质不稳定的容器和包装材料,易使食品受到污染B.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属,从而造成污染C.温度越低,污染的可能性越大D.食品接触容器和包装材料的时间越长,污染的可能性越大E.不完整或受损的容器易造成食品污染【答案】: AD 24、下面选项中表述正确的有()。A.维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用B.维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用C.维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用,缺乏症可能混合出现D.维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏E.维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见【答案】: ABCD 25、地中海膳食模式的特点有()。A.习惯饮用葡萄酒B.富含植物性食物C.每月食适量红肉(畜肉)D.每餐后吃新鲜水果E.橄榄油为主要食用油【答案】: ABCD 26、下列食物中,含不溶性膳食纤维的是()。A.水果B.燕麦C.大麦D.全谷E.坚果【答案】: D 27、职业道德的社会作用包括()。A.调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系B.是社会精神文明建设的基础性工程C.促进本行业的发展D.有助于维护和提高本行业的信誉E.有助于提高全社会的道德水平【答案】: ACD 28、通用粉的质量指标包括()。A.脂肪酸值B.加工精度C.含砂量D.湿面筋E.气味口味【答案】: ABC 29、下列属于糖尿病的预防原则的是()。A.防止肥胖,保持理想体重,合理进食,不吸烟,少饮酒B.不吃甜食和水果C.减慢生活节奏,减少精神紧张D.多运动、常体检,以及时发现IGT糖耐量减低E.少吃高脂肪,高胆固醇及高盐食品,适当多吃粗杂粮和蔬菜等【答案】: ACD 30、学龄前儿童补充膳食铁,应该多食用高铁含量的食物如()。A.牛奶B.大豆C.动物肝脏D.血制品E.瘦肉【答案】: CD 31、出现()情况需要停止运动。A.不正常的心跳B.上腹部区疼痛或“烧心”C.特别眩晕D.严重气短E.时间超过计划20 min【答案】: ABCD 32、食品添加剂生产企业卫生规范对添加剂生产企业的()作出了基本卫生要求。A.企业的选址B.原料采购C.生产过程D.从业人员E.储运【答案】: ABCD 33、针对孕产妇健康教育宜采用哪些形式?A.上门宣传B.组织讲座C.大型义诊D.发放资料【答案】: ABCD 34、孕妇能量消耗有()。A.母体生殖器官变化B.胎儿生长发育C.基础代谢、体力活动D.食物热效应E.脂肪储备【答案】: ABCD 35、中国居民膳食指南的核心思想包括()。A.平衡膳食B.制定营养素参考摄人量C.合理营养D.降低相关疾病的风险E.促进健康【答案】: AC 36、常用化学保藏方法包括()。A.盐渍B.糖渍C.冷熏法D.热熏法E.液熏法【答案】: ABCD 37、中国居民膳食指南中还包括了下列哪些特殊人群()。A.青少年B.运动员C.糖尿病患者D.幼儿和学龄前儿童E.高温作业人群【答案】: AD 38、常见的痛风诱发加重因素有()。A.激烈运动B.酗酒C.缺氧D.受凉E.体重减轻过快【答案】: ABCD 39、参与式培训的特点包括_。A.趣味性B.准确性C.开放性D.操作性E.创新性【答案】: ACD 40、糖尿病的病因有()。A.遗传因素B.肥胖C.年龄D.性别E.吸烟【答案】: ABC 41、胆固醇的生理作用有()。A.是细胞膜的重要成分B.是体内许多重要活性物质的合成原料C.能促进脂类的消化吸收D.可转变为维生素D3E.可转化为类固醇激素【答案】: ABD 42、职业道德的特点包括()。A.行业性B.连续性C.实用性D.规范性E.时代性【答案】: ABCD 43、应维持正氮平衡的人群有()。A.儿童B.孕妇C.疾病恢复期D.饥饿E.老年人【答案】: ABC 44、下列指标不属于比的是()。A.某班女生人数占全班的56.9%B.某地性别比例是105%C.某小区高血压的患病率是10%D.某地2005年贫血发病率为8%E.某班性别比例是105:100【答案】: ACD 45、体内水的正常平衡是由()调节的。A.口渴中枢B.抗利尿激素C.肾脏D.皮肤E.肺【答案】: ABC 46、肺循环的功能有()。A.将血液中的二氧化碳经肺泡排出体外B.营养素由血液转移到肺泡C.吸入肺内的氧气经肺泡进入血液D.把从身体带来的其它代谢废物排入肺泡E.血液由静脉血向动脉血转变【答案】: AC 47、下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有()。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上E.食品加热至60以上即属于热处理【答案】: ABD 48、营养教育的对象有()。A.社区B.个体C.政府和传媒层D.各类组织机构E.临床营养工作的对象【答案】: ABCD 49、在测定食物血糖生成指数GI时,通常标准参照物选择()。A.白面包B.果糖C.淀粉D.葡萄糖E.全麦面包【答案】: AD 50、我国使用最多的农药有()。A.杀菌剂B.杀虫剂C.除草剂D.植物生长调节剂E.杀鼠剂【答案】: ABC 第三部分 大题(50题)1、男性婴儿,5月龄。身长和体重均在正常范围内,但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前,来门诊咨询。婴儿为足月顺产,一直进行母乳喂养至今,间断添加过菜水和果汁。应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价?【答案】: 2、居民小赵的体检主要结果如下所示:身高175cm,体重86kg,血压117mmHg/80mmHg,空腹血糖7.6mmol/L,血红蛋白110g/L,红细胞数3.0×1012,TC6.85mmol/L,TG3.86mmol/L,血尿酸500mol/L,总蛋白64.5g/L,总胆红素1.86mol/L,丙氨酸氨基转移酶40IU/L作为营养师,您有哪些建议?【答案】: 3、情景描述:某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放人冰箱,把四季豆和西红柿放在厨房台面上,鱼直接放入水池,将鱼清洗完毕后放入一菜篓,点燃煤气灶,开始煎鱼、烧鱼(中间加适当调味品)。烧鱼的空余时间,她把四季豆和西红柿放入水池清洗,清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里,洒了些糖,做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆,把烧好的鱼放入干净盘子中,做了清炒四季豆,为了减少营养素的损失,四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了(米饭有现成的)。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。【答案】: 4、情景描述:某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放人冰箱,把四季豆和西红柿放在厨房台面上,鱼直接放入水池,将鱼清洗完毕后放入一菜篓,点燃煤气灶,开始煎鱼、烧鱼(中间加适当调味品)。烧鱼的空余时间,她把四季豆和西红柿放入水池清洗,清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里,洒了些糖,做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆,把烧好的鱼放入干净盘子中,做了清炒四季豆,为了减少营养素的损失,四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了(米饭有现成的)。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。【答案】: 5、在对200人的奶类食物消费频率调查中,有100人消费过奶类食物,计算奶类每天的消费频次,如果平均每次牛乳摄入量为200g,牛乳的热量为55kcal/100g,该人群平均每天由奶类提供的能量是多少?(结果保留一位小数)【答案】: 6、某退休老干部,男,67岁,身高165cm,体重176kg,糖尿病、高血压、高血脂。生活方式调查:迟睡晚起,经常不吃早餐,晚餐应酬多,喜吃肥肉、饮酒,较少时间运动。请您为他设计运动改善方案。【答案】: 7、某大型企业总经理(中等体力劳动)女性45岁,身高165cm,体重68kg,体检发现,空腹血糖6.5mol/L,餐后2h血糖11mol/L,血压和血脂水平正常,并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答:按标准每日应提供多少能量?【答案】: 8、在对200人的奶类食物消费频率调查中,有100人消费过奶类食物,该人群的奶类食物消费率是多少?【答案】: 9、某企业有工作人员16名(男女各一半,年龄3050岁,轻等体力活动),另设食堂用餐。请按要求采用下列的存余食物,编制一日食谱一份。存余食物:面粉、大米、豆腐干、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、虾仁、瘦猪肉、食油、食盐、味精。按提供的食物安排副食种类并列出数量。【答案】: 10、调查某人群3天所有餐次的膳食情况,其中12人能量RNI为2000kcal,8人2400kcal,6人2600kcal,该人群蛋白质摄入量70g/人.日。计算该人群的混合系数【答案】: 11、某地5所乡镇小学和幼儿园,有473人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为:20010412的消毒牛奶或牛奶饮料,于当天先后有88人发病。年龄最小4岁,最大的11岁,潜伏期最短2h,最长的11.5h,平均3.5h。停止饮用上述牛奶饮料后,发病很快停止,中毒患者以恶心、呕吐为主要症状,呕吐一般为34次,最多达数十次,部分病人有腹痛,仅2人有轻度腹泻,不发烧或有低热,经对症治疗后,病情迅速得到好转;所有病人于2天内痊愈无死亡病例。简述这种病原物进入牛奶的可能途径有哪些?【答案】: 12、某企业有工作人员16名(男女各一半,年龄3050岁,轻等体力活动),另设食堂用餐。请按要求采用下列的存余食物,编制一日食谱一份。存余食物:面粉、大米、豆腐干、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、虾仁、瘦猪肉、食油、食盐、味精。计算出食物的能量和营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、VitA、VitB1、VitB2、VitC)【答案】: 13、现有某全脂奶粉的食品标签,标注有以下主要内容:该奶粉每100g营养成分见下表:该奶粉富含9种维生素,6种矿物质,丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3,帮助身体更好的吸收钙,促进骨骼生长,有益骨骼健康;强化铁,有助于维持机体和大脑的健康;同时强化维生素A,有益于免疫系统健康和保护视力。请完成下列操作:计算该麦片中蛋白质的质量指数(假设14岁男孩食用,脂肪推荐量30%),并对蛋白质,脂肪进行营养价值评价。【答案】: 14、调查某人群3天所有餐次的膳食情况,其中12人能量RNI为2000kcal,8人2400kcal,6人2600kcal,该人群蛋白质摄入量70g/人.日。计算该人群的混合系数【答案】: 15、某大型企业总经理(中等体力劳动)女性45岁,身高165cm,体重68kg,体检发现,空腹血糖6.5mol/L,餐后2h血糖11mol/L,血压和血脂水平正常,并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答:将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配?【答案】: 16、某大型企业总经理(中等体力劳动)女性45岁,身高165cm,体重68kg,体检发现,空腹血糖6.5mol/L,餐后2h血糖11mol/L,血压和血脂水平正常,并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答:将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配?【答案】: 17、某位家长带一位3岁小孩前来咨询,患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”;肋下缘外翻;胸部前凸成“鸡胸”;脊柱后凸成驼背;腹肌软弱无力,腹胀。该儿童可能患有什么疾病?【答案】: 18、某位家长带一位3岁小孩前来咨询,患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”;肋下缘外翻;胸部前凸成“鸡胸”;脊柱后凸成驼背;腹肌软弱无力,腹胀。建议补充含相关营养素丰富的动物性食物和植物性食物各3种和2种避免食用的食物;【答案】: 19、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为l75cm,用体重计测得其体重【答案】: 20、现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价,请回答下列问题。请写出有关生物样品相应的收集方法(自收集的准备至保存止)。【答案】: 21、居民小赵的体检主要结果如下所示:身高175cm,体重86kg,血压117mmHg/80mmHg,空腹血糖7.6mmol/L,血红蛋白110g/L,红细胞数3.0×1012,TC6.85mmol/L,TG3.86mmol/L,血尿酸500mol/L,总蛋白64.5g/L,总胆红素1.86mol/L,丙氨酸氨基转移酶40IU/L请分析小赵的健康状况。【答案】: 22、居民小赵的体检主要结果如下所示:身高175cm,体重86kg,血压117mmHg/80mmHg,空腹血糖7.6mmol/L,血红蛋白110g/L,红细胞数3.0×1012,TC6.85mmol/L,TG3.86mmol/L,血尿酸500mol/L,总蛋白64.5g/L,总胆红素1.86mol/L,丙氨酸氨基转移酶40IU/L作为营养师,您有哪些建议?【答案】: 23、调查某人群3天所有餐次的膳食情况,其中12人能量RNI为2000kcal,8人2400kcal,6人2600kcal,该人群蛋白质摄入量70g/人.日。计算该人群折合标准人蛋白质的摄入量。【答案】: 24、调查某人群3天所有餐次的膳食情况,其中12人能量RNI为2000kcal,8人2400kcal,6人2600kcal,该人群蛋白质摄入量70g/人.日。计算该人群折合标准人蛋白质的摄入量。【答案】: 25、某位家长带一位3岁小孩前来咨询,患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”;肋下缘外翻;胸部前凸成“鸡胸”;脊柱后凸成驼背;腹肌软弱无力,腹胀。有哪些增加营养素合成的其他方法?【答案】: 26、某地5所乡镇小学和幼儿园,有473人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为:20010412的消毒牛奶或牛奶饮料,于当天先后有88人发病。年龄最小4岁,最大的11岁,潜伏期最短2h,最长的11.5h,平均3.5h。停止饮用上述牛奶饮料后,发病很快停止,中毒患者以恶心、呕吐为主要症状,呕吐一般为34次,最多达数十次,部分病人有腹痛,仅2人有轻度腹【答案】: 27、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为l75cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况,该学生的标准体重应为多少?【答案】: 28、某位家长带一位3岁小孩前来咨询,患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”;肋下缘外翻;胸部前凸成“鸡胸”;脊柱后凸成驼背;腹肌软弱无力,腹胀。建议补充含相关营养素丰富的动物性食物和植物性食物各3种和2种避免食用的食物;【答案】: 29、居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油,发现标签上不仅有营养成分标示,还标出“菌落总数30000cfu/mL;大肠菌群30MPN/mL;铅Pb0.2mg/kg”。王大妈看不明白,向社区营养师咨询以下问题:铅过量会对人体造成哪些毒性作用?【答案】: 30、某企业有工作人员16名(男女各一半,年龄3050岁,轻等体力活动),另设食堂用餐。请按要求采用下列的存余食物,编制一日食谱一份。存余食物:面粉、大米、豆腐干、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、虾仁、瘦猪肉、食油、食盐、味精。计算平均能量需要与三餐能量分配【答案】: 31、某大型企业总经理(中等体力劳动)女性45岁,身高165cm,体重68kg,体检发现,空腹血糖6.5mol/L,餐后2h血糖11mol/L,血压和血脂水平正常,并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答:换算为总交换份应为多少份?【答案】: 32、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为l75cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位

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