九年级化学下册12-1人类重要的营养物质课件人教新课标版.ppt

“民民 以以 食食 为为 天天”中国传统的饮中国传统的饮食习惯是简单食习惯是简单的一日三餐的一日三餐。课题课题 1 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质六大营养素：六大营养素：油脂油脂蛋白质蛋白质 糖类糖类无机盐无机盐维生素维生素水水一、蛋白质一、蛋白质2 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？、哪些食物中含丰富的蛋白质？3 3、蛋白质在人体中的代谢情况？、蛋白质在人体中的代谢情况？4 4、人体中有哪些重要的蛋白质人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？它们各有何作用？1 1、蛋白质：、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。及修补受损组织的主要原料。4 4、几种重要的蛋白质：、几种重要的蛋白质：（1 1）气体运输的载体）气体运输的载体血红蛋白血红蛋白（2 2）生物催化剂）生物催化剂酶酶（多样性、专一性、高效性）（多样性、专一性、高效性）2 2、食物来源：、食物来源：乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等3 3、蛋白质的代谢：、蛋白质的代谢：氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质合成合成氧化氧化蛋白质蛋白质尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等释放热量释放热量18kJ/g18kJ/g1 1、什么是蛋白质？、什么是蛋白质？指导阅读：指导阅读：阅读阅读86页页4 4、人体中有哪些重要的蛋白质、人体中有哪些重要的蛋白质?它们有何作用它们有何作用？蛋白质在人体内的分布蛋白质在人体内的分布毛发毛发指甲指甲皮肤皮肤肌肉等肌肉等为什么为什么吸烟有害健康？吸烟有害健康？讨论讨论讨论讨论蛋白质的变性蛋白质的变性 物理因素：物理因素：高温高温、紫外线紫外线 化学因素：酸、碱、有机溶剂、化学因素：酸、碱、有机溶剂、重金属盐重金属盐其结构会被破坏，失去其结构会被破坏，失去生物活性生物活性。如：如：CuSO4、BaCl2等等开拓视野开拓视野开拓视野开拓视野甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液（福尔马林）来为什么可以用甲醛水溶液（福尔马林）来浸制动物标本？浸制动物标本？答：甲醛能使动物体内的答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性蛋白质变性，失，失去原有的去原有的生理功能生理功能，使动物细胞失去，使动物细胞失去活性活性，起到起到防腐防腐的作用，使标本长久保存。的作用，使标本长久保存。想一想想一想？1.有人用甲醛水来浸泡水产品并有人用甲醛水来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？出售，这样做有什么危害？答：答：用甲用甲醛醛水溶液浸泡水水溶液浸泡水产产品，品，目的是目的是为为了使水了使水产产品保存更品保存更长长时间时间而而不腐不腐烂烂，但人食用了，但人食用了这这样样的水的水产产品会品会引起中毒引起中毒。2.2.若不慎误服重金属盐，在去医若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症院之前可采取哪些方法来缓解症状？状？立即服用大量：立即服用大量：牛奶牛奶或或豆浆豆浆或或鸡蛋清鸡蛋清二、糖类二、糖类二、糖类二、糖类1、组成：、组成：2、糖类主要包括哪些物质、糖类主要包括哪些物质3、主要来源主要来源4、功能功能由由C、H、O三种元素组成的化合物三种元素组成的化合物葡萄糖：葡萄糖：C6H12O6蔗蔗 糖：糖：C12H22O11淀淀 粉：（粉：（C6H10O5）n又称为碳水化合物又称为碳水化合物大米、玉米、面粉、土豆等大米、玉米、面粉、土豆等供给能量供给能量(60%70%)生活中常用的甜味剂，生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖如白糖、冰糖、红糖C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 同时放出能量同时放出能量酶酶葡萄糖的代谢过程：葡萄糖的代谢过程：优质优质大米大米与与霉变霉变大米大米知识积累知识积累知识积累知识积累三、油脂三、油脂1、油脂的分类及存在状态、油脂的分类及存在状态2、主要来源主要来源3、功能功能植物油脂植物油脂动物油脂动物油脂 常温呈液态，称为油常温呈液态，称为油常温呈固态，称为脂肪常温呈固态，称为脂肪植物种子、动物油脂，肥肉植物种子、动物油脂，肥肉 维持生命活动的维持生命活动的备用能源备用能源(20%25%)富含维生素的食物富含维生素的食物四、维生素四、维生素调节新陈代谢，预防疾病，调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。维持身体健康的作用。2 2、食物来源：、食物来源：1、维生素的作用：、维生素的作用：3、与健康的关系、与健康的关系水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等 缺乏维生素缺乏维生素A 夜盲症夜盲症缺乏维生素缺乏维生素C 坏血病坏血病缺乏维生素缺乏维生素D 佝偻病佝偻病 骨质疏松症骨质疏松症多数在体内不能合成多数在体内不能合成【思考思考】黄瓜中含有多种营养成黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素分，尤其是维生素C和和B的含量的含量比西瓜高出比西瓜高出15倍。已知高温时倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素维生素会被破坏，维生素C在酸在酸性环境时较稳定。性环境时较稳定。根据上述信息，你认为应如何根据上述信息，你认为应如何合理的食用黄瓜？合理的食用黄瓜？答：答：加醋凉拌加醋凉拌【小结小结小结小结】1.营养素包括营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。生长和修补受损组织的主要原料。3.糖类和油脂在人体内经氧化放出糖类和油脂在人体内经氧化放出能量能量，为机体活动和维持恒定为机体活动和维持恒定体温提供能量体温提供能量。4.维生素可以调节维生素可以调节新陈代谢新陈代谢、预防疾病和预防疾病和维持身体健康的作用。维持身体健康的作用。5.不能盲目地不能盲目地增大或减少增大或减少某种营养素的摄入量，某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食要平衡膳食，不挑食，不偏食。1、下列物质的主要成分是糖类的是（、下列物质的主要成分是糖类的是（）A、鸡蛋、鸡蛋 B、牛奶、牛奶 C、花生油、花生油 D、大米、大米D2 2、小明去检查身体，医生建议要他多吃、小明去检查身体，医生建议要他多吃蔬菜、水果。从你所学知识判断，医生蔬菜、水果。从你所学知识判断，医生让小明补充的营养素是（让小明补充的营养素是（）A A、糖类、糖类 B B、油脂、油脂 C C、维生素、维生素 D D、蛋白质、蛋白质C3、2009年春夏之际，多个国家和地年春夏之际，多个国家和地区出现了区出现了甲型甲型H1N1流感。甲型流感。甲型H1N1流感与普通流感一样流感与普通流感一样“可防可可防可治治”。甲型。甲型H1N1流感病毒属于（流感病毒属于（）A、蛋白质、蛋白质 B、淀粉、淀粉 C、油脂、油脂 D、葡萄糖、葡萄糖A 4、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素素C、维生素、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（不含有的营养素是（）A、糖类、糖类 B、维生素、维生素 C、水、水 D、油脂、油脂D5 5、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（）A A、葡萄糖是人体必需食用的营养素、葡萄糖是人体必需食用的营养素B B、葡萄糖是、葡萄糖是C C、H H、O O三种元素组成三种元素组成C C、葡萄糖在人体内能直接进行、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢新陈代谢”D D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多油脂被氧化时放出的能量多C6、下列习惯不利于中学生健康成长的是、下列习惯不利于中学生健康成长的是（）A、只喝优质蒸馏水、只喝优质蒸馏水B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水 等营养素等营养素C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气、教室多开窗，以吸入新鲜的空气D、不吸烟，以避免摄入有害物质、不吸烟，以避免摄入有害物质A 7、“群众利益无小事，食品安全是大事群众利益无小事，食品安全是大事”。下列做法不会导致食品对人体健康。下列做法不会导致食品对人体健康有害的是（有害的是（）A、用干冰保藏易变质的食品、用干冰保藏易变质的食品B、用用甲醛浸泡易腐烂的食品甲醛浸泡易腐烂的食品C、用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品、用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品D、用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品、用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品A 8、给我们平时常吃的食物找、给我们平时常吃的食物找“家家”：米饭米饭萝卜萝卜苹果苹果白菜白菜鸡蛋鸡蛋花生花生玉米玉米猪肉猪肉黄瓜黄瓜鲜奶鲜奶主要含蛋白质的有主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有主要含糖类的有 ；主要含油脂的有主要含油脂的有 ；主要含维生素的有主要含维生素的有 。中考实战中考实战09广东广东 某果冻产品包装袋上的品名和配某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下料表如下:配料配料:水水蔗糖蔗糖奶粉奶粉乳酸钙乳酸钙柠檬酸柠檬酸维生素维生素AA维生素维生素B食用色素食用色素请回答请回答:(1)该产品中属于营养素的有该产品中属于营养素的有(填序号填序号)_(2)幼儿及青少年缺钙会患幼儿及青少年缺钙会患_，该产品中的该产品中的_ 可以补充钙元素可以补充钙元素.(3)人体中缺少配料中的人体中缺少配料中的_，会引起夜盲症，会引起夜盲症，所以饮食要均衡。所以饮食要均衡。佝佝偻病和病和发育不良育不良乳酸乳酸钙维生素生素A A 体育考试马上就要到了，在体育体育考试马上就要到了，在体育考试中需要补充大量的能量物质，考试中需要补充大量的能量物质，提高爆发力。为了你能取得优异的提高爆发力。为了你能取得优异的成绩，在临考期间，请你自拟一份成绩，在临考期间，请你自拟一份营养均衡的食谱。营养均衡的食谱。（课外作业）（课外作业）图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：格中：应用迁移应用迁移 巩固提高巩固提高（1）中中富含蛋白质；富含蛋白质；（2 2）中中富含油脂；富含油脂；（3 3）属属于维生素；于维生素；（4 4）属属于无机盐。于无机盐。鸡全蛋粉鸡全蛋粉食用植物油食用植物油维生素维生素D D碳酸钙（或食用盐、碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）焦亚硫酸钠）