24糖类和脂质2.ppt

第四节细胞中的糖类和脂质 请同学们阅读请同学们阅读P30-31,P30-31,了解糖类的元了解糖类的元素组成、单糖、二糖、多糖的素组成、单糖、二糖、多糖的分子式分子式，种种类类、分布分布及及功能功能?C、H、O。因为多数糖类分子中。因为多数糖类分子中H和和O之比为之比为2:1，类似水分子，因此糖类又称为，类似水分子，因此糖类又称为“碳水化合物碳水化合物”。（一）（一）组成元素组成元素一、糖类的种类和功能一、糖类的种类和功能单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖（二）（二）（二）（二）分类分类分类分类单糖、二糖和多糖是怎样区分的？单糖、二糖和多糖是怎样区分的？1.单糖：不能水解的糖。单糖：不能水解的糖。2.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。3.多糖：由多糖：由许多许多的单糖（的单糖（葡萄糖葡萄糖）分子连接而成。分子连接而成。糖原糖原糖糖类类单糖单糖五碳糖五碳糖核糖（核糖（C5H10O5）脱氧核糖（脱氧核糖（C5H10O4）六碳糖六碳糖葡萄糖（葡萄糖（C6H12O6）果糖（果糖（C6H12O6）（植）、半乳糖（动）（植）、半乳糖（动）二糖二糖植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞蔗糖（蔗糖（C12H22O11）麦芽糖（麦芽糖（C12H22O11）乳糖乳糖多糖多糖植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞淀粉淀粉纤维素纤维素肌糖原肌糖原肝糖原肝糖原RNA的组成成分的组成成分DNA的组成成分的组成成分甘蔗、甜菜中甘蔗、甜菜中发芽的大麦粒中发芽的大麦粒中主要存在于哺乳动物乳汁中主要存在于哺乳动物乳汁中植物细胞重要储能物质植物细胞重要储能物质细胞壁的基本组成成分细胞壁的基本组成成分（储存在肝脏中）（储存在肝脏中）（储存在肌肉中）（储存在肌肉中）动物细胞重动物细胞重要储能物质要储能物质(C6H10O5)n绿色植物光合作用的产物，绿色植物光合作用的产物，细胞中最常利用的能源物质细胞中最常利用的能源物质构成它们的基构成它们的基本单位都是葡本单位都是葡萄糖！萄糖！脱水脱水缩合缩合脱水脱水缩合缩合水解水解水解水解单糖、二糖和多糖的转化过程单糖、二糖和多糖的转化过程单糖单糖二糖二糖多糖多糖思考：思考：糖尿病人的饮食受到严格的限制，糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？等主食都需定量摄取。为什么？糖尿病人饮食中，米饭、糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖化分解后生成的是葡萄糖。二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质1.组成元素：组成元素：主要是主要是C、H、O（P、N）2.种类及功能种类及功能脂肪：脂肪：磷脂：磷脂：固醇：固醇：细胞内细胞内良好的储能物质良好的储能物质：还具有隔热、保温：还具有隔热、保温：缓冲和减压的作用。缓冲和减压的作用。构成细胞构成细胞膜膜、细胞器、细胞器膜膜和核和核膜膜的主要的主要成分成分包括胆固醇、包括胆固醇、性激素和维生素性激素和维生素D D；对人体的代谢起到很重要的对人体的代谢起到很重要的调节作用调节作用3 脂质的特点：与糖类相比，氧的含量较少，而氢的含量很高，通常不溶于水，而溶于有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。例如、葡萄糖的分子式C6H12O6，常被形容为“生命的燃料”，脂肪的分子式C57H110O6。为什么说脂肪是生物体内良好的为什么说脂肪是生物体内良好的储能物质？储能物质？一般成年人体内储存的糖原只有几百克，而脂肪的储存量则可高达数千克甚至十几千克。一克脂肪在体内储存所占的体积是一克糖原的15，但是一克脂肪氧化分解时释放出的能量(约为38.91千焦)比一克糖原氧化分解时释放出来能量（约为17.15千焦）要大一倍多。胆固醇胆固醇：是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。性激素性激素：能促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。维生素维生素D D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。思考与讨论思考与讨论1.在人和动物体内在人和动物体内,脂肪主要脂肪主要分布在哪些部位分布在哪些部位?提示：脂肪主要分布在人提示：脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。如骆驼的驼峰。2.含脂肪比较高的植物，脂肪主要含脂肪比较高的植物，脂肪主要分布在什么器官中分布在什么器官中?提示：花生、油菜、向日葵、提示：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。脂肪多储存在它们的种子里。3.脂肪对细胞和生物体有哪些脂肪对细胞和生物体有哪些作用作用提示：脂肪除了可以储存大提示：脂肪除了可以储存大量能量外，还具有隔热、保量能量外，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效温和缓冲的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器地保护动物和人体的内脏器官。官。三、生物大分子以三、生物大分子以 碳碳 链为骨架链为骨架1、单体：、单体：2、多聚体：、多聚体：是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的的基本单位基本单位。单单 糖糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多多 糖糖蛋白质蛋白质核核 酸酸 每个单体都以若干个相连的每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的原子构成的 C 链为链为基本骨架基本骨架，经，经脱水缩合脱水缩合而成的结构。而成的结构。单单单单 体体体体多聚体多聚体多聚体多聚体脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合巩固练习 1、判断题、判断题 (1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质磷脂是所有细胞必不可少的脂质.()(2)所有细胞的组成成分都含有纤维素所有细胞的组成成分都含有纤维素()2、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用 （）A、麦芽糖；、麦芽糖；B、核糖；、核糖；C、葡萄糖；、葡萄糖；D、蔗糖、蔗糖 3、谷物中含量丰富的多糖是（、谷物中含量丰富的多糖是（）A、糖原和纤维素；、糖原和纤维素；B、淀粉和糖原；、淀粉和糖原；C、淀粉和纤维素；、淀粉和纤维素；D、蔗糖和麦芽糖。、蔗糖和麦芽糖。CC4、组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是、组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是 （）A核糖核糖 B半乳糖半乳糖 C葡萄糖葡萄糖 D脱氧核糖脱氧核糖5、在人和动物皮下含量丰富的储能物质是、在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（）A糖原糖原 B淀粉淀粉 C脂肪脂肪 D蛋白质蛋白质 糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种倍左右。因此脂肪是一种很很“经济经济”的储备能源的储备能源拓展题：拓展题：P33 1 为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质？你能通过查不是生物体利用的主要能源物质？你能通过查找资料回答这个问题吗？找资料回答这个问题吗？与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。源物质。2葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞。蔗糖是否也可以呢？为什么？葡萄糖是不能水解的糖类，它不需要消化，可以直接进入细胞内，因此葡萄糖既可以口服又可以静脉注射；但是蔗糖只可以口服不可以静脉注射，因为蔗糖是二糖，必须经过消化作用分解成两分子单糖才能进入细胞。蔗糖经口服后，可以在消化道内消化分解，变成单糖后被细胞吸收。