美国餐饮与建筑文化.ppt

餐饮餐饮 美国的餐饮文化红色象征勇气，白色象征自由，蓝色则象征忠诚和正义快餐是典型的美国饮食文化，十分普及。美国式饮食不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。一日三餐都比较随便。一般而言，美国人的三餐既随便又简单。早餐，往往是果汁、鸡蛋、牛奶和面包。午餐，多用半小时在工作场所匆匆食用。进餐时，人们从自带的小纸袋里取出几片三明治、一根香蕉，再冲上一杯咖啡，便是一顿午餐。晚餐是正餐，比较丰盛，有不少人上餐馆用晚餐。早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。午餐一般在工作地点用快餐（快餐是典型的美国饮食文化，十分普及），一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。晚餐是正餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。美国餐馆很多，一般供应自助餐、快餐、特餐（固定份饭）、全餐等各种形式的餐饮，价格一般比较低廉，也可点菜，点菜价格最高。早餐一般在8时左右，午餐一般在12时14时，晚餐一般在18时左右。他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。美国人的口味比较清淡，喜欢吃生、冷食品，如凉抖菜、嫩肉排等，热汤也不烫。菜肴的味道一般是咸中带点甜。煎、炸、炒、烤为主要烹调方式，不用红烧、蒸等方式。以肉、鱼、蔬菜为主食，面包、面条、米饭是副食。甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等。他们喜欢吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。所用肉类都先剔除骨头，鱼去头尾和骨刺，虾蟹去壳。美国人喜欢吃糖醋鱼、咕噜肉、炸牛肉、炸牛排、炸猪排、烤鸡、炸仔鸡等肉食菜品，爱用冰水、矿泉水、可口可乐、啤酒、威士忌、白兰地等饮料，喜欢在饮料中加冰块，不喜欢饮茶。饭前以蕃茄汁、橙汁等作为开胃饮料，吃饭时习惯饮用啤酒、葡萄酒、汽水等饮料，饭后则喝咖啡，很少喝烈性酒。美国人不爱吃猪蹄、鸡爪、海参、动物内脏、肥肉等。烹饪时不放调料，调料放在餐桌上自取，有酱油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等部分美国人喜欢吃蚯蚓、罐头、饼干。制作凉菜时，一般用色拉油、沙司作调料。不少人喜欢吃我国的粤菜、川菜以及甜酱、蚝油、海鲜酱等。喜欢用威士忌、杜松子酒、伏特加等生酒混合调制鸡尾酒盘点美国六大顶级“动情”餐厅河岸咖啡：刚更新了菜单和酒水单的河岸咖啡是纽约市西南部最著名的求婚圣地，该餐厅早于1977年就以其独具风情的观景优势享誉一时，无数追求浪漫的情侣曾在这里伴着河水缓缓流淌的声响见证了爱情的坚贞，并在酒足饭饱后对着美丽河岸大喊：“我们结婚吧!NANA餐厅：在希尔顿阿纳托勒酒店27层楼的NANA餐厅是全美知名的欢庆圣地，置身其中，宽广的落地窗轻易便可将达拉斯的美景尽收眼底。五星级的奢华体验不仅吸引了无数情侣及外国游客来此用餐，更是经常可以在餐厅中看到德克萨斯州明星们和恋人出双入对的甜蜜身影。英伦烧烤屋：有着浓郁英伦风情的烧烤屋当属路易斯维尔市内一家著名的绅士餐厅，在这里，一对对习惯通过耳语亲密交谈的情侣是主要客源。同时，这里还成为该市最出名的欢度结婚纪念日的场所。优雅的色调、纯木质座椅及烧烤美食都为情侣提供着源自细微的浪漫享受。阿苏尔餐厅：一边品尝精致的海鲜一边观赏日落，那将是怎样一场浪漫的体验啊!位于美国迈阿密的阿苏尔餐厅不但能带给你上述的美好经历，运气好的话，更可以为你的餐桌添上一抹彩虹。这里的菜名也都独树一帜，“吞拿鱼心得”、“彩虹之蚌”想必都是值得一尝的美味。月陆经典：大理石外墙装饰下的月陆经典餐厅完美地结合了其周边的沙漠环境，距美国圣达菲仅十英里的路程。或许是稍显孤单的地理位置和沙漠的神秘带给人无限遐想的空间，这里的浪漫充满野性和疯狂。如果你喜欢尝试新鲜的旅途体验，更喜欢给你的味觉带来一份特殊刺激的话，那不妨找主厨点一份樱桃可乐味道的配酱来体验一下吧。埃佛勒斯餐厅：位于芝加哥证券股票交易所四十层楼上的埃佛勒斯餐厅曾被芝加哥论坛报推举为芝加哥最具浪漫风情的餐厅，主厨吉恩先生二十年来始终不断探索为情侣们增添新的浪漫菜品，黄油蟹肉、菠萝鹅肝、精美巧克力甜点等无不让人垂涎欲滴，你完全可以想象情人节时这里爆满的情景。VESU餐厅原来是一个钢琴店，因此在把它改造成一座活力十足的餐厅并没有任何问题。这座餐厅位于繁忙的核桃溪市商业区内。客户希望餐厅拥有一种好客，现代的风格，以迎合主厨RobertSapirman构思出来的菜单。餐厅坐落在竞争力激烈的街角，因此餐厅设计需要能引起路人的注意力。反正弦外观的立面铺上现代风格的木板，曲线的墙壁加上无框架的窗玻璃吸引人们观看餐厅内部的目光，让他们感觉好像已经置身在餐厅内一般。入口上方反正弦结构的顶蓬使用FSC认证的桉木。BellusciDesign设计公司延续了他们的现代设计风格，家具和室内抛面都采用暖色的单色色调和纹理丰富的设计。利用这些元素，VESU餐厅设计给人留下很深刻的印象，吸引人们走入餐厅之中，享受店内精致，舒适，温馨的环境