蛋白质ppt.ppt
比比较项较项目目斐林斐林试剂试剂双双缩脲试剂缩脲试剂不不同同点点使用使用方法方法甲液和乙液混合均匀甲液和乙液混合均匀后方可使用，且后方可使用，且现现配配现现用用使用使用时时先加先加A液再加液再加B液液呈色呈色反反应应条件条件需水浴加需水浴加热热不需加不需加热热即可反即可反应应反应原理还还原糖中的原糖中的醛醛基被基被Cu(OH)2氧化，氧化，Cu(OH)2被被还还原原为为Cu2O具有两个以上具有两个以上肽键肽键的化的化合物在碱性条件下与合物在碱性条件下与Cu2反反应应生成生成络络合物合物颜颜色色砖红砖红色沉淀色沉淀紫色紫色浓浓度度乙液乙液CuSO4浓浓度度为为0.05g/mLB液液CuSO4浓浓度度为为0.01g/mL相同点相同点都含有都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用两种成分，且所用NaOH浓浓度都是度都是0.1g/mL【总结总结.】1、能产生水的细胞结构有、能产生水的细胞结构有、。2、能产生水的细胞器：、能产生水的细胞器：、3、能产生、能产生ATP的结构：的结构：、4、能产生、能产生ATP的细胞器：的细胞器：、_5、体内寄生动物无、体内寄生动物无_6、高等植物根中无、高等植物根中无和和7、动、植物细胞一般均有的细胞器是、动、植物细胞一般均有的细胞器是、等等8、高等动物细胞特有的细胞器是、高等动物细胞特有的细胞器是9、植物细胞特有的结构是、植物细胞特有的结构是、，特有的细胞器是，特有的细胞器是、。10、动、植物细胞都有但功能不同的细胞器是动、植物细胞都有但功能不同的细胞器是。11、与高等植物相比低等植物细胞具有的细胞器是与高等植物相比低等植物细胞具有的细胞器是，12、能合成多糖的细胞器有能合成多糖的细胞器有、。13、能合成有机物的细胞器能合成有机物的细胞器、14、具有膜结构的是具有膜结构的是、等等。线粒体线粒体叶绿体、线粒体、核糖体叶绿体、线粒体、核糖体 线粒体、核糖体、叶绿体、细胞核线粒体、核糖体、叶绿体、细胞核高尔基体高尔基体 叶绿体、线粒体、细胞质基质叶绿体、线粒体、细胞质基质叶绿体、线粒体叶绿体、线粒体中心体和叶绿体中心体和叶绿体 高尔基体、线粒体、核糖体、内质网等高尔基体、线粒体、核糖体、内质网等 中心体中心体细胞壁、细胞壁、液泡、叶绿体液泡、叶绿体 高尔基体、高尔基体、中心体中心体 叶绿体、高尔基体叶绿体、高尔基体叶绿体、高尔基体叶绿体、高尔基体核糖体内质网核糖体内质网细胞膜、线粒体、叶绿体、内质网、高尔基体、液泡、溶酶体细胞膜、线粒体、叶绿体、内质网、高尔基体、液泡、溶酶体 大头婴儿v由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?v不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收。组成蛋白质的基本单位组成蛋白质的基本单位:氨基酸氨基酸一、氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有20种(1)必需氨基酸8种,婴儿9 9种（人体细胞中不能合成的，必须外界环境中直接获取的）苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸(2)非必需氨基酸12种（人体细胞内能够合成的）思考：v1.不同氨基酸分子的区别在哪里？v2.判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3谷氨酸谷氨酸丙氨酸丙氨酸CHNH2CH2COOHCOOHCH2二、氨基酸的结构1、氨基酸的通式2 2.氨基酸的结构特点氨基酸的结构特点v特点：每特点：每种氨基酸至少有一个氨基种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基和一个羧基(-COOH)，并且氨基和，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）表示）注意注意:氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于R基不同基不同。3 3.“氨基酸氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分代表了氨基酸分子结构中主要的部分氨基和羧基氨基和羧基-NH2-COOH氨基酸氨基酸氨基（碱性）氨基（碱性）羧基（酸性）NH2CCOOHRH分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2HCH2COOHCH3CCOOHHHNH2CCH2OHHH物质名称 化学式 原子个数 相对分子质量 水 HO 318甘氨酸C2H5O2N1075牛奶乳蛋白 C1842H2453O497N420S12 522436684人血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4 951264500CHR1H2NOHCOCHCOOHR2HNH三、氨基酸的结合方式三、氨基酸的结合方式:羧基脱掉羧基脱掉 OH（羟基）（羟基）氨基脱掉氨基脱掉 Hv一个氨基酸分子上的羧基和另一个氨基酸分子上一个氨基酸分子上的羧基和另一个氨基酸分子上的氨基相连接，同时脱掉一分子水，这种结合方的氨基相连接，同时脱掉一分子水，这种结合方式叫做式叫做脱水缩合脱水缩合H2OCHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:CONHNHCO O H CN肽键的表示方法肽键的表示方法:两个氨基酸分子通过脱水缩合而形成的含肽键的化合物叫做二肽二肽氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽v以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O酶酶+2H2O+氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式脱水缩合脱水缩合是否所有活细胞内都能进行这个反应？是否所有活细胞内都能进行这个反应？此反应的场所是什么？此反应的场所是什么？例例5 5、下下列列物物质质中中，有有的的是是氨氨基基酸酸，有有的的不不是是。请请找找出出所所有有的的氨氨基基酸酸，回回答答这这些些氨氨基基酸酸经经缩缩合合反反应应后后形形成成的的物质，应叫物质，应叫（）A、氨基酸、氨基酸B、二肽、二肽C、三肽、三肽D、四肽、四肽NHNH2 2 CH CH（CHCH2 2）2 2COOH CHCOOH CH2 2CHCH2 2CHCH2 2COOHCOOHNHNH2 2CHCH2 2COOH NHCOOH NH2 2CHCH2 2CHCH2 2OH OH COOH COOH NHNH2 2 B例例3、肽键可表示为、肽键可表示为（）A、CONHB、NHCOOH C、CND、以上都对、以上都对DCNH2HHCONHCCH3HCOOHCONHCHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（1 1）该化合物中，）该化合物中，表示表示_，表示表示_ _，表表示示_。（2 2）该化合物有氨基）该化合物有氨基_个，有羧基个，有羧基_个。该化合个。该化合物的名称是物的名称是_。氨基氨基羧基羧基肽键肽键22四肽四肽达标练习达标练习四.蛋白质结构和功能的多样性1蛋白质的分子结构(1)每个蛋白质分子由肽链通过一定的化学键连接，再经盘曲、折叠形成复杂的空间结构。(2)蛋白质结构的多样性五蛋白质的功能五蛋白质的功能1.肽链中的肽键数与氨基酸分子个数的关系：肽链中的肽键数与氨基酸分子个数的关系：肽链数肽链数氨基酸数氨基酸数肽键数肽键数脱去水分子数脱去水分子数1 16 61 17 72 27 7m mn n5 5 5 56 66 65 55 5 n-mn-mn-mn-m练习：练习：1、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（）A.498、498；B.500、500；C.502、500；D.501、500C公式：肽键数=脱水数=氨基酸分子总数-肽链数2、组成人体的组成人体的20种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由，血红蛋白由4条多肽条多肽链组成，共含有链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为（个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为（）A.73472；B.12800；C.63212；D.63140C2、蛋白质相对分子质量的计算、蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质的蛋白质的相对分子质量相对分子质量氨基酸数氨基酸数氨基酸的平均分子量失氨基酸的平均分子量失去的水分子数去的水分子数水的分子量水的分子量小结：基本元素：C、H、O、N氨基酸（基本组成单位）种类：种必需氨基酸非必需氨基酸通式：RH2NCCOOHH结构特点：至少有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上，R基不同导致氨基酸种类的不同多肽形成方式：脱水缩合构成：多个氨基酸分子通过脱水缩合形成的化合物相关计算：（1）肽键数（脱掉的水分子数）=氨基酸数肽链数（2）蛋白质分子质量=氨基酸数*氨基酸的个数水分子量*脱掉的水分子数蛋白质（生命活动的主要承担者）功能实例_蛋白细胞膜中的蛋白质，染色体中的蛋白质_功能细胞膜上的载体蛋白，运输氧的血红蛋白等_功能绝大多数的酶_功能生长激素、胰岛素等激素_功能B 淋巴细胞受到抗原刺激后抗体的产生功能结构运输催化调节免疫1、某人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）A、764和764 B、760和760 C、762和762 D、4和4D课后练习：2、某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少了()A、36 B、9000 C、9018 D、9072B3、某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是()A、6 18 B、5 18 C、5 17 D、6 17C
